第二章-植物的繁殖器官-种子与果实的发育课件

大家好大家好种子与果实的发育植物的繁殖器官-（一）种子的发育 被子植物经双受精后，子房内的胚珠发育成种子，包括胚、胚乳和种皮3部分，它们分别由合子（受精卵）、初生胚乳核（受精极核）和珠被发育而来。种子生于果实之内，受到果皮等部分的保护，对于保证其后代的繁衍有重要意义。虽然不同植物种子的大小、形状及内部结构颇有差异，但它们来源于子房内受精后的胚珠,发育过程大同小异。胚珠珠被珠被珠珠心心胚囊中的受精卵胚囊中的受精卵胚囊中的受精中央细胞胚囊中的受精中央细胞珠柄发育成胚乳发育成胚乳发育成种柄发育成胚发育成胚发育成种皮发育成种皮多数被吸收消失，多数被吸收消失，少数形成外胚乳少数形成外胚乳（一）（一）种子的发育过程种子的发育过程种孔种孔种脐：种脐：种子成熟时，从种柄处脱落，在种皮上遗留下的痕迹。种子成熟时，从种柄处脱落，在种皮上遗留下的痕迹。珠孔珠孔胚的发育从合子开始，经过原胚和胚的分化发育阶段，最后达到成熟。合子形成后，首先产生一层纤维素的细胞壁并经过一段休眠期，通过休眠期后，便开始分裂。休眠期间的变化有二：第一，极性加强；第二，细胞质中各细胞器增加。1、胚的发育、胚的发育合子通过休眠期后，便开始分裂。极性化的合子首先进行一次不均等的横裂分裂，成为2细胞的原胚；靠近珠孔端的一个个体较大，称为基细胞靠近合点端的一个个体较小，称为顶细胞。珠孔端珠孔端合点端合点端不均等的横裂分裂不均等的横裂分裂合合子子2细胞的原胚细胞的原胚 基细胞基细胞 顶细胞顶细胞合点端合点端珠孔端珠孔端基细胞：靠近珠孔端，个体 较大，细胞质稀薄、具大的液泡，分裂或不分裂，主要形成胚柄，或部分参加形成胚体；胚柄吸收周围营养物质转运到胚体供其生长发育，另外合成和分泌激素的，调节胚的早期发育，随着胚体发育，胚柄也逐渐被吸收而消失。顶细胞：靠近合点端的，个体较小，细胞质浓、具有胚性；多次分裂而形成胚体。基细胞主要形成胚柄基细胞主要形成胚柄顶细胞主要形成胚体合子合子胚在没有出现分化前的阶段，称为原胚。由原胚发育为胚的过程，双子叶植物和单子叶植物是有差异的。原胚时期原胚时期双子叶植物合子胚的发育双子叶植物胚的发育:一般经过原胚时期;心形胚时期;鱼雷胚时期;成熟胚时期。原胚时期原胚时期心心形形胚胚时时期期鱼鱼雷雷胚胚时时期期成成熟熟胚胚时时期期双子叶植物胚的发育双子叶植物胚的发育荠菜胚发育发育为例1.原胚时期:从受精卵分裂开始到到胚体出现分化之前即产生子叶原基之前的时期,胚由胚柄和球形胚体组成,胚囊内侧周围及胚的周围有许多游离胚乳核.（1）合子不均等的横裂形成1个基细胞和1个顶细胞的二细胞胚。精子精子 +卵细胞卵细胞受精受精合子合子形成纤维形成纤维素的壁素的壁进入进入休眠状态休眠状态休眠解除休眠解除经一次横裂经一次横裂 近珠孔端近珠孔端一个细胞一个细胞近合点端近合点端一个细胞一个细胞基细胞基细胞顶细胞顶细胞合合点点端端珠珠孔孔端端2细胞的原胚细胞的原胚胚囊胚囊内内种种皮皮不均等不均等的横裂的横裂极极性性化化的的合合子子2细细胞的原胞的原胚胚的的基基细细胞胞形形顶顶细细胞胞质浓、核大、细胞器丰富、具有胚性。质薄、液泡大、不具有胚性，只具有营养功能。（2）、基细胞连续多次横向分裂后，形成一列由610个细胞组成的胚柄。基细胞基细胞连续多次横向分裂后，形连续多次横向分裂后，形成一列由成一列由610个细胞组成的胚柄个细胞组成的胚柄 4 细胞细胞的原胚的原胚连续多次连续多次横向分裂横向分裂610个细胞的胚柄个细胞的胚柄合合点点端端珠珠孔孔端端基细胞基细胞一次横向分裂一次横向分裂2细胞细胞的胚柄的胚柄基基细细胞胞2细胞的胚柄细胞的胚柄二细胞的胚体二细胞的胚体（3）、顶细胞经纵裂、多次横裂及一次平周分裂后，再进行多次的各个方向分裂，而成为一团细胞 球形胚体。顶细胞分裂形成2细胞的胚体：顶细胞顶细胞一次垂直的一次垂直的纵分裂形成纵分裂形成2细胞的胚体细胞的胚体2细胞的胚柄细胞的胚柄4 细胞细胞的原胚的原胚珠珠孔孔端端顶细胞经一次纵向分裂形成2细胞的胚体 合子合子不均等的横裂不均等的横裂基基细细胞胞极极性性化化的的合合子子基细胞一次横向分裂形成二细胞的胚柄基细胞一次横向分裂形成二细胞的胚柄顶顶细细胞胞合合点点端端2细胞胚体发育成球形胚体后，原胚时期结束，进入心形胚时期一次横向分裂形成8细细胞胞胚体胚体进行多次各方向的分裂球形球形胚体胚体2细胞胚体细胞胚体的细胞的细胞一次横一次横向分裂向分裂形成形成4细胞细胞胚体胚体4细胞胚体细胞胚体细胞细胞一次横一次横向分裂形成向分裂形成8细胞细胞胚体胚体16细胞细胞胚体胚体4细细胞胚胞胚体体2细细胞的胞的胚体胚体每个细胞进行一次平周分裂一次横向分裂8细胞胚体细胞胚体细胞细胞一次横向一次横向分裂形成分裂形成16细胞细胞胚体胚体多次的各个方多次的各个方向分裂，而成向分裂，而成为一团细胞为一团细胞四分体原胚期四分体原胚期四分体原胚期四分体原胚期球形原胚期 胚柄胚柄 胚柄顶端一个细胞也分裂顶细胞 基基细胞横裂形成2个细胞的胚柄胚乳胚乳内种皮内种皮 内种皮内种皮 2个细胞的原胚 3个细胞的原胚顶细胞经一顶细胞经一次纵向分裂次纵向分裂形成形成2细细胞胚体胞胚体胚乳胚乳内种皮内种皮 荠菜胚发育的原胚时期荠菜胚发育的原胚时期 胚乳胚乳 原表皮 珠心组织 具有具有4个细胞的胚柄个细胞的胚柄胚乳胚乳 内种皮内种皮 2细胞胚体细胞胚体胚柄胚柄 具有一个大的基细胞具有一个大的基细胞胚体细胞胚体细胞进行多次进行多次的各个方向分裂，的各个方向分裂，胚柄顶端一个细胚柄顶端一个细胞也分裂，共同胞也分裂，共同形形成成球形胚体。球形胚体。荠菜胚胎发育过程（I）珠心组织珠心组织（核型胚乳）胚柄胚柄 具有一个大的基细胞具有一个大的基细胞胚根胚根内种皮内种皮 心形胚顶端两侧分裂生长快顶端两侧分裂生长快形成形成2突起即子叶原基突起即子叶原基球形胚体 胚乳胚乳 原表皮 珠心组织子叶子叶原形成层原形成层 胚乳胚乳心形胚2.心形胚时期：球形胚体顶端两侧分裂生长较快，形成了两个突起，称为子叶原基，经过初步分化，胚体呈心形,为心形胚时期。游离的胚乳核已逐渐形成胚乳细胞。胚的原球期胚的原球期胚的球形期胚的球形期胚的转心形期胚的转心形期胚的心形期胚的心形期荠菜心形胚时期荠菜心形胚时期心形胚时期心形胚时期3.鱼雷胚时期：心形胚体进一步伸长,分化出胚芽、胚根、胚轴，下胚轴和子叶迅速伸长，胚体呈鱼雷形，胚柄 逐渐退化，胚囊中的 胚乳已减少。心形胚子叶原基子叶原基 逐渐逐渐发育发育 2片子叶片子叶 中间的凹陷部分中间的凹陷部分逐渐分化出逐渐分化出 胚芽胚芽心形胚的基部心形胚的基部胚柄顶端一个细胞顶端一个细胞分裂形成的细胞分裂形成的细胞（胚根与胚芽之间）（胚根与胚芽之间）共同发育成胚根鱼鱼雷雷胚胚中部部分中部部分 发育成发育成胚轴胚轴，胚鱼鱼雷雷胚胚胚乳细胞核胚囊胚囊，。胚根胚根原形成层原形成层 胚乳胚乳心形胚荠菜鱼雷胚时期鱼雷胚时期鱼雷胚时期4.马蹄形胚时期：胚体在进一步发育过程中，子叶和胚轴不断延长，胚根形成。由于胚珠内空间的局限，子叶弯曲，使胚体呈马蹄铁形，称为马蹄形胚，至此，成熟而完整 的胚体就形成了，胚柄已 基本消失，胚乳 和珠心组织几乎 全被胚吸收，珠 被发育成种皮。进一步发育形成 无胚乳种子。成熟胚时期成熟胚时期（马蹄形）马蹄形）成成熟熟胚胚时时期期荠菜成熟胚阶段原胚鱼雷胚心形胚手杖胚球形胚荠菜胚的发育荠菜胚的发育和部分胚根、胚轴原胚时期原胚时期心形胚时期心形胚时期鱼雷胚时期鱼雷胚时期马蹄形胚时期马蹄形胚时期菜豆胚的发育菜豆胚的发育 单子叶胚的发育单子叶胚的发育以水稻为例精子精子+卵细胞卵细胞 受精 形成合子形成纤维素的壁进入 休眠状态纵分裂一次 横分裂一次休眠解除后经一次横分裂或斜分裂 细胞进行各方向多 次分裂形成基细胞顶细胞四1）原胚期：精卵经过一次横向分裂（也有斜向分裂），形成近珠孔端的基细胞，远离珠孔端的顶细胞。接着，顶细胞进行一次纵向分裂，基细胞进行一次横向分裂，形成4细胞原胚。四四细细胞胞原原胚胚近合点端一个细胞近珠孔端一个细胞梨形胚梨形胚 凹沟胚凹沟胚2）梨形胚期：原胚继续分裂，体积增大而呈梨形，称为梨形胚3）凹沟胚期：梨形胚的细 胞经分裂生长，在胚的一侧 (腹面)出现一个凹沟，使胚 的两侧表现出不对称状态。在形态上胚可以区分为三个 区，即顶端区、器官形成区 和胚柄细胞区。4细胞原胚期细胞原胚期顶端区顶端区器器官官形形成成区区胚胚柄柄细细胞胞区区成熟胚期：凹沟胚的顶端区:形成盾片上半部和胚芽鞘的一部分；器官形成区:形成胚芽鞘的另一部分和胚芽、胚轴、胚根、胚根鞘和外胚叶等；胚柄细胞区:主要形成盾片的小半部和胚柄。至此，水稻胚中各器官在形态上的分化已全部完成。凹沟胚的凹沟胚的顶端区发育顶端区发育胚胚柄柄细细胞胞区区发发育育器器官官形形成成区区发发育育胚柄细胞区胚柄细胞区发育发育小麦胚的发育小麦胚发育过程图解小麦胚发育过程图解5.子子叶（盾片）叶（盾片）;6.胚芽鞘胚芽鞘;7.第一幼叶第一幼叶;8.胚芽生长锥胚芽生长锥;9.胚根胚根;10.胚根鞘胚根鞘;11.外外子叶子叶小麦胚的发育过程与水稻相似，水稻合子的第一次为横向分裂，而小麦为斜向分裂，整个发育时间较水稻长 ,经历了以下几个时期:2-细胞胚期(B-C)棒状胚期(D-G)梨形胚期(I)凹沟胚期(J-K)成熟胚期(L-M)小麦胚发育的纵切片小麦胚发育的纵切片,示示发育各期发育各期;顶细胞顶细胞基细胞基细胞原胚阶段梨形胚梨形胚期期凹沟胚凹沟胚期期成成熟熟胚胚期期不定胚除合子胚外，珠心或珠被细胞等形成的胚，位置、数目不固定，称为不定胚，与合子胚相比，位置略偏一侧，不具胚柄，形状不规则，通常为二倍体，后代可育。2、胚乳的发育、胚乳的发育极核极核 初生胚乳核初生胚乳核 胚乳胚乳 被子植物的胚乳是由受精的中央细胞发育而成的，具有三倍染色体。受精的中央细胞的两个极核或次生核受与精核融合后形成初生胚乳核。初生胚乳核通常不经过休眠，就开始发育而形成胚乳。所以，胚乳比胚的发育时间早，这有利于给胚的发育提供营养。胚乳的发育方式一般有三种类型：核型，最为普遍，细胞型，较为普遍沼生目型，比较少见。受精受精立即发育立即发育 .核型胚乳核型胚乳初生胚乳核先进行多次连续的核分裂而不进行细胞质的分裂，形成多个游离胚乳核分散于中央细胞的细胞质中，呈现出一种多核的现象，当核分裂进行到一定时期后，进行细胞质分裂，便在各游离的胚乳核之间形成细胞壁，形成了一个个胚乳细胞，合称为胚乳。如单子叶(如小麦)及双子叶离瓣花类。由边缘逐渐向中部由边缘逐渐向中部逐渐产生胚乳细胞逐渐产生胚乳细胞胚乳发育完成，胚乳发育完成，胚在继续发育胚在继续发育初生胚乳核开始分裂 胚囊周边产生许多游离核，同时受精卵开始发育 游离核更多，由边缘逐渐向中部分布 核型胚乳核型胚乳胚囊周边产生许多游离核，游离核更多，由边缘逐渐向中部分布 形成胚乳形成胚乳细胞细胞胚乳胚乳发育完成，发育完成，胚在继续胚在继续发育发育初生胚初生胚乳核乳核游离胚游离胚乳核乳核受精卵开始发育受精卵原胚原胚原胚原胚原胚原胚原胚原胚原胚原胚原原原原原原受精的中受精的中央细胞央细胞.细胞型胚乳细胞型胚乳胚乳的形成始终以细胞的形式进行，不出现游离核时期，即每次初生胚乳核分裂后立即进行细胞质的分裂形成两个细胞。如大多合瓣花类 植物。细胞型胚乳（茄属）多细胞发育阶段的胚乳二细胞阶段的胚乳二细胞阶段的胚乳受精卵受精卵 原原胚胚受精的中受精的中央细胞央细胞受精卵受精卵.沼生目型胚乳沼生目型胚乳沼生目型胚乳沼生目型胚乳是介于核型胚乳与细胞型胚乳之间的类型。多限于单子叶沼生目（如慈姑）及少数双子叶植物（如虎耳草属）。初生胚乳核第一次分裂形成2个细胞，分别为合点初生胚乳细胞与珠孔初生胚乳细胞。合点初生胚乳细胞的核保持不分裂或只进行极少次数的分裂，始终是游离核状态成为共核细胞。珠孔初生胚乳细胞较大，进行多次游离核分裂，在发育的后期形成细胞壁。初生胚乳初生胚乳细胞核经细胞核经第一次分第一次分裂，形成裂，形成2个细胞个细胞珠孔初生胚乳细珠孔初生胚乳细胞产生游离核胞产生游离核合点初合点初生胚乳生胚乳细胞细胞的的核分裂核分裂产生游产生游离核离核始终为共始终为共核细胞核细胞合合子子后期形成后期形成细胞壁细胞壁从发育的过程讲多数被子植物的胚乳细胞核或游离核是三核融合的产物，它含有三倍数的染色体，由母本提供2组，父本提供1组，它同样具有父本和母本的双重遗传性。三倍体的胚乳给胚的发育提供了重要的营养保障，后代受到了双亲的哺育。虽然雄配子只有一个核参与 融合形成胚乳，但因胚囊类型不同，也可使成熟胚乳成为混倍体。如在待宵草胚囊中只有一个极核，形成二倍体胚乳；在贝母型胚囊中的二个极核中，一个是单倍体，另一个是三倍体，受精后发育的胚乳是五倍体，如百合的胚乳。胚乳的发育胚乳的发育核型：最普遍核型：最普遍受受精精极极核核核分裂核分裂游游离离核核中央液中央液泡出现泡出现到到胚胚囊囊边边缘缘游游离离核核被被挤挤核分裂不核分裂不断进行断进行整整个个细细胞胞腔腔游游离离核核充充满满细胞壁细胞壁形成形成胚胚乳乳细细胞胞细胞型细胞型受受精精极极核核核和胞质分裂核和胞质分裂胚胚乳乳细细胞胞沼生目型沼生目型受受精精极极核核第一次分裂第一次分裂胚囊胚囊珠孔室：核珠孔室：核多次分裂多次分裂游游离离核核胚胚乳乳细细胞胞合点室：核分裂少，一直保持游离核合点室：核分裂少，一直保持游离核胚乳对发育中的胚的作用胚乳对发育中的胚的作用：胚乳可产生多种植物激素，对胚的分化有一定的影响；胚乳对胚的渗透压调节有一定的作用；胚乳还是中后期胚胎发育的主要营养源。在种子发育过程中，通常都有胚乳的形成，亦有不产生胚乳的：有胚乳种子的形成：有的植物在形成种子时，胚乳没有被胚完全吸收而保留于成熟种子中，形成有胚乳种子，如禾本科植物种子、蓖麻种子等。无胚乳种子的形成：有一些植物在形成种子时，胚乳中的养料完全被胚吸收，贮存在肥大子叶中，形成无胚乳种子，如豆类、瓜类的种子。也有一些植物在种子在形成时，不产生胚乳，如兰科、河苔草科及菱科等；兰科中，三核合并完成之后，初生胚乳核立即退化或只进行少数几次分裂即停止发育。、外胚乳、外胚乳外胚乳：外胚乳：在胚与胚乳发育的过程中，要从胚囊及周围吸取养在胚与胚乳发育的过程中，要从胚囊及周围吸取养料，料，一般助细胞、反足细胞、胚囊周围的珠心组织往往一般助细胞、反足细胞、胚囊周围的珠心组织往往要作为养料供给胚、胚乳的发育利用逐渐解体、消失要作为养料供给胚、胚乳的发育利用逐渐解体、消失。少数植物的珠心始终存在，并发育成为贮藏组织，少数植物的珠心始终存在，并发育成为贮藏组织，称称外外胚乳胚乳(prosembryum)prosembryum)。甜菜。甜菜(Beta vulgaris)(Beta vulgaris)、石竹等植、石竹等植物具外胚乳，而胚乳在发育中消失。胡椒物具外胚乳，而胚乳在发育中消失。胡椒(Piper(Piper nigrum)nigrum)、姜、姜(Zingiber officinalee)(Zingiber officinalee)等植物的外胚乳和等植物的外胚乳和胚乳都存在于种子胚乳都存在于种子中。中。3、种皮的形成、种皮的形成在胚与胚乳发育过程中形成了种皮:胚珠的珠被发育成种皮，胚珠的珠孔形成种子的种孔，倒生胚珠的珠柄与外珠被的愈合处形成种子的种脊。不同植物的种皮发育情况不同，种皮的结构和特点也各有不同。珠被是一层时:珠被是二层时:内珠被被胚吸收，外珠被被胚吸收，内、外珠被都发育珠被珠被 发育形成发育形成1层种皮（向日葵、胡桃）层种皮（向日葵、胡桃）外珠被外珠被1层种皮层种皮(如蚕豆、大豆如蚕豆、大豆)发育发育形成形成内珠被内珠被发育发育形成形成1层种皮层种皮(如小麦、水稻如小麦、水稻)内珠被内珠被外珠被外珠被发育发育形成形成发育发育形成形成2层种皮层种皮(如蓖如蓖麻、油菜麻、油菜)外种皮外种皮内种皮内种皮有些植物的种皮外面，还有由珠柄、胎座等部分发育而来的有些植物的种皮外面，还有由珠柄、胎座等部分发育而来的包被称为包被称为假种皮假种皮，如荔枝、龙眼（，如荔枝、龙眼（桂圆）桂圆）的肉质可食部分的肉质可食部分。荔枝龙眼假种皮种子种子假种皮果皮果皮果实果实小麦颖果“皮”的变化成熟胚阶段种皮类型种皮类型被子植物的种皮往往是干燥的，有的种子表皮有表皮毛等附属物，棉花纤维是由外珠被的表皮细胞向外突出，经过伸长和增厚而形成单细胞的表皮毛。也有少数种类的种皮是肉质的，如石榴种子的外表皮为多汁的细胞层组成，可供食用。部分珠被部分珠被胚珠胚珠表皮细胞向外突出表皮细胞向外突出表皮细胞伸长表皮细胞伸长种皮的薄厚种皮的薄厚被子植物中，果实成熟后果皮不开裂的类型，其种子的种皮往往较薄，如向日葵、胡桃、小麦、玉米、水稻等，这时，对胚的保护作用主要由果皮承担；果皮开裂的类型，其种皮通常较厚，如蚕豆、棉花、蓖麻等。4、无融合生殖和多胚现象、无融合生殖和多胚现象无融合生殖(apomixis)：是植物不经雌雄配子结合，而产生胚和种子的现象。有人认为，无融合生殖是介于有性生殖和无性生殖之间的一种特殊的生殖方式，它虽发生于性器官中，却无两性细胞融合，能形成胚，以种子形式而非通过营养器官进行繁殖。无融合生殖可分为减数胚囊中的无融合生殖；未减数胚囊中的无融合生殖。、减数胚囊中的无融合生殖、减数胚囊中的无融合生殖减数胚囊中的无融合生殖表现为胚囊母细胞正常减数分裂形成成熟胚囊，方式有两种：（1）卵细胞不经受精 而直接发育成为个体的生殖方式，称孤雌生殖；需传粉的刺激，但并不发生受精作用。（2）是助细胞、反足细胞直接发育成为个体的生殖方式，称无配子生殖。单倍体胚囊中的孤雌生殖或无配子生殖形成单倍体的胚，单倍体植株一般不能产生后代，是不可重复的无融合生殖，上述情况在自然状态下是罕见的。二倍体胚囊中的孤雌生殖（如蒲公英）或无配子生殖（如葱）形成二倍体的胚，其后代可育。.未减数胚囊中的无融合生殖未减数胚囊中的无融合生殖（1）二倍体孢子生殖：孢原细胞、大孢子母细胞减数分裂受阻形成二倍体孢子产生二倍体孢子生殖胚囊或经有丝分裂形成二倍体胚囊，胚囊中，卵细胞、助细胞和反足细胞都是二倍体，不经受精，均可形成二倍体胚。（2）体细胞无孢子生殖:珠心细胞或珠被细胞形成类似于大孢子母细胞的胚囊原始细胞，经有丝分裂形成二倍体胚囊，不经受精，胚囊中产生与体细胞染色体数目相同的胚。多胚现象多胚现象不定胚与胚囊中的合子胚可以同时发育，结构也相同。这样，有些植物的一粒种子有些植物的一粒种子具有一个以上的胚，称为多胚现象具有一个以上的胚，称为多胚现象 如柑橘种子内的数个胚中，只有一个是合子胚，其它均为无孢子生殖的不定胚（珠心胚）。多胚现象多胚现象的原因的原因多胚现象多胚现象的原因：有非卵配子受精、无配子生殖、体细胞无孢子生殖、裂生多胚现象、多胚囊现象。1裂生多胚现象。胚胎发育早期，原胚分裂成独立的几个部分，随着胚胎的发育，其每一部分将逐渐发育形成一个胚，这样就形成了多胚现象。2多胚囊现象。胚珠中通常只有一个胚囊，但有些植物的胚珠中却有两个或两个以上的胚囊，而且每个胚囊都形成胚，则成多胚。3非卵配子受精：由于多精子现象的存在，除卵细胞受精外，有时助细胞或反足细胞也和过剩的精细胞受精，而形成多个合子，以后发育成多个胚。多胚现象多胚现象的原因的原因4无配子生殖：除受精卵发育成合子胚外，助细胞或反足细胞也直接发育成胚。5体细胞无孢子生殖：除合子胚外，珠心或珠被细胞还形成不定胚柑橘的种子中可见多胚，其中只有一个合子胚，其余均来源于珠心的不定胚。珠心胚无休眠期，比合子胚优先利用种子的营养物质，所以珠心苗健壮，能保持母体品种的优良性状，在生产上有实用意义。（二）（二）果实的发育与类型果实的发育与类型在被子植物中，受精作用后胚珠发育成种子，子房发育成果实。果实包括种子和果皮。除了子房参与形成果实之外，根据是否还有花的其它部分参与果实的形成可分为真假果。花到果实的发育过程见下表：子房壁子房壁 -果皮果皮花花花萼花萼-凋落或宿存或参与形成果实凋落或宿存或参与形成果实 花冠花冠-凋落凋落 胚芽胚芽种种子子合点合点胚胚囊囊 胎胎 座座 -胎座胎座子房子房珠心珠心-被吸收或形成外胚乳被吸收或形成外胚乳珠被珠被-种皮种皮珠柄珠柄-种柄种柄反足细胞反足细胞-消失消失雄蕊雄蕊花丝花丝-凋落凋落花药花药药隔药隔花粉囊花粉囊花粉粒花粉粒花花粉管粉管花花 梗梗 果柄果柄花托花托 肥厚成为果实的一部分或否肥厚成为果实的一部分或否营养细胞营养细胞生殖细胞生殖细胞精子精子精子精子柱头柱头 凋谢凋谢雌蕊雌蕊花柱花柱 凋谢凋谢胚胚 珠珠助助 细细 胞胞-消失消失中央细胞中央细胞-卵卵 细细 胞胞-胚根胚根子叶子叶胚乳胚乳胚胚 胚轴胚轴果果实实双双受受精精花发育成果实花发育成果实珠孔珠孔子房室子房室1、果实的形成、果实的形成 受精后，胚珠发育为种子，子房发育为果 实，花的其它部分多枯萎凋谢亦有参与果实形 成，所以，果实有两种：果实有两种：真果：单纯由于房发育成的果实。多数植物的果实为真果，如小麦、花生、水稻、棉花、柑橘等的果实属于此类。假果：子房及花的其它部分共同发育形成的果实。如苹果、梨、菠萝等的果实，除子房外，还有花托、花萼、苞片甚至整个花序都参与形成果实，真真 果果真果：外为果皮（pericarp），内含种子，果皮只由子房壁发育而成，可分为外、中、内三层。真真果果种子种子果皮果皮外果皮：外果皮：中果皮中果皮因植物种类不同而有较大变化：因植物种类不同而有较大变化：内果皮内果皮如桃、杏、李等的中果皮全部由薄壁细胞如桃、杏、李等的中果皮全部由薄壁细胞组成，成为果实中的肉质可食部分，而内组成，成为果实中的肉质可食部分，而内果皮则由石细胞构成果皮则由石细胞构成 硬核。硬核。柑橘、柚等的中果皮疏松，其中分布有许柑橘、柚等的中果皮疏松，其中分布有许多维管束，内果皮膜质，其内表面生出许多维管束，内果皮膜质，其内表面生出许多具汁液的囊状表皮毛，成为可食部分。多具汁液的囊状表皮毛，成为可食部分。葡萄内葡萄内果皮肥果皮肥厚多汁厚多汁通常较薄，表皮上常具气孔器、角通常较薄，表皮上常具气孔器、角质膜及蜡被等；质膜及蜡被等；真真 果果 桃果实桃果实是由一个心皮构成的子房发育而成的。桃果实是由一个心皮构成的子房发育而成的。桃桃果果实实外果皮外果皮：一层表皮细胞和数层厚角组：一层表皮细胞和数层厚角组织细胞组成，表皮外有很多毛。织细胞组成，表皮外有很多毛。中果皮中果皮：发达，由许多大型的薄壁细：发达，由许多大型的薄壁细胞和维管束组成，肥厚多汁，内含丰胞和维管束组成，肥厚多汁，内含丰富的营养物质，是主要的食用部分。富的营养物质，是主要的食用部分。内果皮内果皮：坚硬呈硬壳状，由石细胞构成，机械强度高，保：坚硬呈硬壳状，由石细胞构成，机械强度高，保护着其内部的种子护着其内部的种子。种子种子。内果皮内果皮真真 果果 杏果实杏果实核果。膜质外果皮膜质外果皮肉质中果皮肉质中果皮骨质内果皮骨质内果皮另一枚种子败育萎缩在核内一侧另一枚种子败育萎缩在核内一侧骨质内果皮骨质内果皮内含一枚可内含一枚可育种子育种子种皮薄、棕色种皮薄、棕色子叶二片、白色子叶二片、白色假假 果果假果：子房及花的其它部分共同发育形成的果实，结构比较复杂。例如：苹果、梨的食用部 分，主要是 由花托和花 被愈合成的 花筒膨大而 成，中心才 是由子房发育而来的部分，所占比例较小，但外、中、内三层果皮仍能区分。心皮维管束心皮维管束苹果果实结构示意图内果皮内果皮外果皮外果皮中果皮中果皮宿存花萼、宿存花萼、雄蕊、花柱雄蕊、花柱花被维管束花被维管束花托维管束花托维管束果果皮皮苹果果实果柄由花柄发育而来果柄由花柄发育而来萼裂萼裂片片雄蕊雄蕊花柱花柱内果皮坚硬，棕褐色，各含种子两枚内果皮坚硬，棕褐色，各含种子两枚种子种子种皮薄种皮薄子叶两枚子叶两枚果肉中部有一圈点线相连称为果心线果肉中部有一圈点线相连称为果心线（维管束）（维管束）根据各轮交互着生的特点大约可根据各轮交互着生的特点大约可以推断萼片与花瓣维管束的位置以推断萼片与花瓣维管束的位置其中其中10条较粗的是花被的维管束条较粗的是花被的维管束其间多数较细的是雄蕊的维管束其间多数较细的是雄蕊的维管束常宿存在果常宿存在果实凹陷处实凹陷处、(一一)单性结实的概念单性结实的概念果实的形成一般与子房受精作用密切相关，但也有子房不经受精发育成果实称单性结实。(二)单性结实的类型单性结实的类型:两种情况两种情况 1、子房不经传粉或其他任何刺激，自发膨大形成无籽果实，称为自发单性结实或营养性单性结实。如香蕉、葡萄和柑橘等能形成无籽果实，可作为生产上的优良品种。2、子房必须经过一定的刺激才能形成无籽果实，称为刺激性单性结实或诱导单性结实，刺激物是同科异属花粉或激素。例如（1）用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头；（2）用一定浓度的2.4D、吲哚乙酸或萘乙酸等生长素水溶液喷洒到西瓜、番茄或葡萄花蕾或花序上都能获得无籽果实。2、单性结实、单性结实(三)单性结实与无籽果实的关系1、不含种子的果实称为无籽果实。单性结实必然产生无籽果实，2、并非所有的无籽果实都是由于单性结实所致。有些植物在开花、授粉和受精以后，其胚珠在发育为种子的过程中受到阻碍，这样也可以形成无籽果实。如无籽西瓜可以通过三倍体的杂交种子获得。（三）果实和种子的传播（三）果实和种子的传播被子植物的果实，除对种子有保护作用外，还有助于种子的传播，有利于植物扩大生活的范围，使植物的种族得以繁衍。长期以来，自然选择，各种植物的果实和种子对不同传播方式形成了不同的适应类型。1、借风力传播2一般都具有体积小、质地轻、有翅或毛等附属物的特点，使得果实和种子能悬浮在空气中以便借助风力吹送到远处。水生植物或沼泽植物的果实和种子多借水力传播，适应在水中漂浮，远播它方。花托形成花托形成“莲蓬莲蓬”水鳖水鳖 2、借水力传播、借水力传播 水鳖、水鳖、“莲蓬莲蓬”利用水力传播利用水力传播苍苍 这类植物的果实和种子的外面生有刺毛、倒钩刺或有粘液分泌或具有坚硬的种皮或果皮，或美味好看。3 借动物和人类传播借动物和人类传播