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翟中和 王喜忠 丁明孝 主编 细胞生物学（第细胞生物学（第4版）版）第第4章章 细胞质膜细胞质膜2020/10/281细胞表面是复合的结构体系与多功能的体系，细胞膜是细胞表细胞表面是复合的结构体系与多功能的体系，细胞膜是细胞表面的核心结构。面的核心结构。2020/10/282精品资料2020/10/283细细胞胞质质膜膜（plasma membrane）又称质质膜膜，曾曾称称细细胞胞膜膜（cell membrane)，是是围绕在细胞最外层，由脂质、蛋白质和糖类组成的生物膜生物膜。在细胞内部包绕各种细胞器的膜，称为细胞内膜细胞内膜。质膜和细胞内膜在起源、结构和化学组成的等方面具有相似性，故总称为生物膜生物膜（biomembrane）。生物膜是细胞进行生命活动的重要物质基础。基本概念基本概念2020/10/284本章主要内容本章主要内容细胞质膜的结构模型与基本成分细胞质膜的基本特征与功能2020/10/285第一节第一节 细胞质膜的结构模型与基本成分细胞质膜的结构模型与基本成分细胞质膜（plasma membrane）真核细胞内膜系统（endomembrane system）生物膜（biomembrane）2020/10/286一、细胞质膜的结构模型一、细胞质膜的结构模型三明治模型单位膜模型流动镶嵌模型脂筏模型每种模型对认识生物膜的贡每种模型对认识生物膜的贡献及其局限性？献及其局限性？2020/10/2871.1895年，E.Overton 发现凡是溶于脂肪的物质很容易透过植物的细胞质膜，而不溶于脂肪的物质不易透过细胞质膜，因此推测质膜由连续脂类物质脂类物质组成。1.质膜由双层脂分子构成的推测质膜由双层脂分子构成的推测2020/10/288 1925年，E.Gorter（戈顿）&F.Grendel（格伦德尔）用有机溶剂提取了人的红细胞质膜的脂类成分，将其铺展在水面，测出膜脂展开的面积二倍于细胞表面积，因而推测细胞质膜由双层脂分子组成。2020/10/2892.“蛋白质脂质蛋白质蛋白质脂质蛋白质”三明治式结构模型三明治式结构模型 1935年，J.Danielli&H.Davson 发现质膜的表面张力比油水界面的张力低得多，推测膜中含有蛋蛋白白质质。提出蛋白质脂质蛋白质的三明治式的质膜模型（三夹板模型）。三明治式的质膜模型（三夹板模型）。2020/10/2810 1959年，J.D.Robertson（罗伯逊）用超薄切片技术超薄切片技术 获得了清晰的细胞膜照片，显示出暗暗-明明-暗暗三层结构，研究表明：它由厚约3.5nm的双层脂分子（明带）和内 外表面各厚约2nm的蛋白质构成(暗带总厚约7.5nm）。当时认为膜上还具有贯穿脂双层的蛋白质通道蛋白质通道，供亲水 物质过，由此发展了三明治模型，提出了蛋白质脂质 蛋白质的单位膜模型（单位膜模型（unit menbrane model）。3.单位膜模型单位膜模型电镜超薄切片中的细胞质膜显示出暗亮暗三条带2020/10/28114.流动镶嵌模型流动镶嵌模型1972年，年，Singer 和和Nicolson 膜的流动性流动性 膜蛋白分布的不对称性不对称性Singer,S.J.;Nicolson,G.L.(1972).The fluid mosaic model of the structure of cell membranes.Science,175(4023):720731.2020/10/2812u该模型的主要论点是该模型的主要论点是:1 1）流动的脂双层构成膜的连续主体,球形的膜蛋白质 以各种镶嵌形式与脂双分子层相结合。2 2）构成膜的脂双层具有液晶态的特性,它既有晶体的分 子排列的有序性,又有液体的流动性。u该模型的突出特点是：该模型的突出特点是：1 1）强调了膜的流动性流动性：即膜蛋白和膜脂均可侧向运动；即膜蛋白和膜脂均可侧向运动；2 2）强调了膜组分分布的不对称性不对称性：即膜蛋白有的镶在表面、有的嵌入、有的横跨脂双分子层。u该模型的不足之处：该模型的不足之处：1 1）忽视了蛋白质分子对脂类分子流动性的限制作用限制作用；2 2）忽视了膜各部分流动性的不均匀性不均匀性等,从而使人们 又提出了一些新的模型。2020/10/28135.脂筏模型脂筏模型1988年，年，Simons胆固醇、鞘磷脂等富集区域形成相对有序的脂相，如同漂浮在脂双层上的“脂筏”载着执行特定生物学功能膜蛋白Simons K,van Meer G(August 1988).Lipid sorting in epithelial cells.Biochemistry,27(17):6197202.Simons K,Ikonen E(June 1997).Functional rafts in cell membranes.Nature,387(6633):56972.2020/10/2814脂筏结构模型脂筏结构模型脂筏模型（脂筏模型（脂筏模型（脂筏模型（lipid raftslipid rafts）：）：）：）：脂质双分子层不是一个完全脂质双分子层不是一个完全脂质双分子层不是一个完全脂质双分子层不是一个完全均匀的二维流体，膜中富含胆固醇和鞘磷脂的微区，均匀的二维流体，膜中富含胆固醇和鞘磷脂的微区，均匀的二维流体，膜中富含胆固醇和鞘磷脂的微区，均匀的二维流体，膜中富含胆固醇和鞘磷脂的微区，其中聚集一些特定的蛋白质区。其中聚集一些特定的蛋白质区。其中聚集一些特定的蛋白质区。其中聚集一些特定的蛋白质区。特点：特点：特点：特点：这些区域比膜的其他部分厚，更有秩序且较这些区域比膜的其他部分厚，更有秩序且较这些区域比膜的其他部分厚，更有秩序且较这些区域比膜的其他部分厚，更有秩序且较 少少少少流动性。其周围是流动性较高的液态区。流动性。其周围是流动性较高的液态区。流动性。其周围是流动性较高的液态区。流动性。其周围是流动性较高的液态区。功能：功能：功能：功能：参与信号转导、受体介导的内吞作用以及胆固参与信号转导、受体介导的内吞作用以及胆固参与信号转导、受体介导的内吞作用以及胆固参与信号转导、受体介导的内吞作用以及胆固醇代谢运输等。脂笩功能的紊乱涉及多种疾病的发生。醇代谢运输等。脂笩功能的紊乱涉及多种疾病的发生。醇代谢运输等。脂笩功能的紊乱涉及多种疾病的发生。醇代谢运输等。脂笩功能的紊乱涉及多种疾病的发生。2020/10/28156.目前对生物膜结构的认识目前对生物膜结构的认识磷脂分子在水相中具有自发封闭自发封闭的性质蛋白质分子以不同方式镶嵌镶嵌在脂双层分子中或结合结合在其表面生物膜可看成是蛋白质在双层脂分子中的二维溶液二维溶液细胞生命活动中，生物膜处于不断的动态变化动态变化中2020/10/2816生物膜结构示意图生物膜结构示意图2020/10/2817质膜的化学组成质膜的化学组成质膜主要由膜膜脂脂和膜膜蛋蛋白白组成，另外还有少量糖，主要以糖脂和糖蛋白的形式存在。膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要体现者。动物细胞膜通常含有等量的脂类和蛋白质。2020/10/2818二、膜脂二、膜脂(membrane lipid)2020/10/2819（一）成分（一）成分甘油磷脂鞘脂固醇2020/10/28201.甘油磷脂甘油磷脂具有一个极性头和两个非极性的尾脂肪酸碳链为偶数除饱和脂肪酸外常含1-2 个双键的不饱和脂2020/10/2821脂分子极性头空间占位对脂双层曲度的影响脂分子极性头空间占位对脂双层曲度的影响PE 极性头较小，更多地分布在脂双层曲度较小的一侧(磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺)(磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱)2020/10/2822甘油磷脂与鞘磷脂甘油磷脂与鞘磷脂PE PS PC SM 2020/10/28232.鞘脂鞘脂主要在高尔基体合成鞘磷脂形成的脂双层厚度较甘油磷脂厚度大A.卵磷脂B.鞘磷脂C.卵磷脂和胆固醇D.鞘磷脂和胆固醇2020/10/28243.固醇：胆固醇及其类似物固醇：胆固醇及其类似物含4 个闭环，亲水的头部为一个羟基调节膜的流动性，增调节膜的流动性，增加膜的稳定性加膜的稳定性以及降低水溶性物质通透性脂筏基本结构成分脂筏基本结构成分，还是很多重要生物活性分子的前体化合物Figure 10-4 Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)2020/10/2825（二）膜脂的运动方式（二）膜脂的运动方式沿膜平面的侧向运动侧向运动脂分子围绕轴心的自自旋运动旋运动脂分子尾部摆动尾部摆动双层脂分子之间的翻翻转运动转运动Figure 10-11b Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)2020/10/2826（三）脂质体（三）脂质体(liposome)脂质体：脂质体：根据磷脂分子可在水相中形成稳定脂双层膜的现象而制备的人工膜用途：用途：可嵌入不同的膜蛋白，是研究膜脂与膜蛋白生物学性质以及转基因、药物靶向的好材料2020/10/2827（三）脂质体（三）脂质体(liposome)Figure 10-8 Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)Lipid bilayers seal spontaneously2020/10/2828三、膜蛋白三、膜蛋白(membrane protein)膜蛋白种类繁多赋予生物膜重要的生物学功能2020/10/2829（一）膜蛋白的三种基本类型（一）膜蛋白的三种基本类型外在膜蛋白或外周膜蛋白内在膜蛋白或整合膜蛋白脂锚定膜蛋白2020/10/2830脂锚定膜蛋白的脂锚定膜蛋白的 3 种类型种类型A：脂肪酸结合到膜蛋白 N 端的甘氨酸残基上B：烃链结合到膜蛋白 C 端的半胱氨酸残基上C：通过糖脂锚定在细胞质膜上2020/10/2831（二）内在膜蛋白与膜脂结合的方式（二）内在膜蛋白与膜脂结合的方式内在膜蛋白为跨膜蛋白跨膜蛋白可分为：胞质外结构域胞质外结构域、跨膜结构域跨膜结构域和胞质内结胞质内结构域构域2020/10/2832内在膜蛋白与膜脂结合的方式内在膜蛋白与膜脂结合的方式膜蛋白的跨膜结构域与脂双层分子的疏水核心相互作用跨膜结构域两端带正电荷的氨基酸残基或带负电的氨基酸残基通过Ca2+、Mg2+与带负电的磷脂极性头部相互作通过自身在胞质一侧的半胱氨酸残基共价结合到膜脂肪酸分子上2020/10/2833内在膜蛋白跨膜结构域与膜脂内在膜蛋白跨膜结构域与膜脂跨膜结构域形成 螺旋跨膜结构域主要由 折叠片组成某些 螺旋外侧非极性链与膜脂相互作用，内侧极性链形成特异极性分子的跨膜通道2020/10/2834膜蛋白及其与膜脂关系的三维结构分析膜蛋白及其与膜脂关系的三维结构分析跨膜蛋白既有疏水区域(跨膜区)，也有亲水区域（膜表面区），其结构解析主要是应用低温电镜技术和X射线晶体衍射技术图4-12图4-132020/10/2835（三）去垢剂（三）去垢剂一端亲水、一端疏水的两性小分子两性小分子，是分离与研究膜蛋白的常用试剂插入膜脂与膜脂或膜蛋白的跨膜结构域等疏水部位结合，形成可溶性的微粒2020/10/2836（三）去垢剂（三）去垢剂离子型去垢剂：离子型去垢剂：如SDS，可破坏蛋白质中离子键和氢键等非共价键，甚至改变蛋白质亲水部分的构象非离子去垢剂：非离子去垢剂：如Triton X-100，对蛋白质作用比较温和，用于膜蛋白的分离与纯化2020/10/2837四、膜糖四、膜糖糖脂糖蛋白Figure 10-28b Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)细胞质膜上的膜糖都位于质膜外表面，细胞质膜上的膜糖都位于质膜外表面，内膜系统中的膜糖则面向细胞器腔面！内膜系统中的膜糖则面向细胞器腔面！2020/10/2838第二节第二节 细胞质膜的基本特征与功能细胞质膜的基本特征与功能流动性流动性不对称性不对称性膜骨架膜骨架质膜的基本功能质膜的基本功能2020/10/2839一、膜的流动性一、膜的流动性膜的流动性是是所有的生物膜的基本特征，是细胞生长增殖等生命活动的必要条件膜的流动状态受细胞代谢过程的调节2020/10/2840（一）膜脂的流动性（一）膜脂的流动性脂肪酸链脂肪酸链越短、不饱和程度不饱和程度越高，流动性越大温度温度对膜脂的运动有明显影响胆固醇胆固醇对膜的流动性起着双重调节作用2020/10/2841（二）膜蛋白的流动性（二）膜蛋白的流动性荧光标记人-鼠细胞融合实验成斑现象（patching）或成帽现象（capping）Figure 10-35 Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)2020/10/2842（二）膜蛋白的流动性（二）膜蛋白的流动性膜蛋白流动性受多种因素限制：如紧密连接、细胞骨架的影响等2020/10/2843（三）膜脂和膜蛋白运动速率的检测（三）膜脂和膜蛋白运动速率的检测荧光漂白恢复（FRAP）技术Figure 10-36a Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)2020/10/2844质膜的流动性是保证其质膜的流动性是保证其正常功能的必要正常功能的必要条件条件例如物质运输、细胞识别、细胞信例如物质运输、细胞识别、细胞信号转导等，与细胞生长发育，抗寒性有号转导等，与细胞生长发育，抗寒性有关。关。当膜的流动性低于一定的阈值时，当膜的流动性低于一定的阈值时，许多酶的活动和跨膜运输将停止，反之许多酶的活动和跨膜运输将停止，反之如果流动性过高，又会造成膜的溶解。如果流动性过高，又会造成膜的溶解。膜流动性的生物学意义膜流动性的生物学意义2020/10/2845影响膜流动性的因素影响膜流动性的因素胆固醇：胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。脂脂肪肪酸酸链链的的饱饱和和度度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。脂脂肪肪酸酸链链的的链链长长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。卵卵磷磷脂脂/鞘鞘磷磷脂脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂。其他因素：温度、酸碱度、离子强度温度、酸碱度、离子强度等。脂脂质质和和蛋蛋白白质质的的相相互互作作用用：内在蛋白越多，界面脂越多，膜的流动性降低。2020/10/2846二、膜的不对称性二、膜的不对称性膜脂和膜蛋白在生物膜上呈不对称分布糖蛋白和糖脂的糖基部分均位于细胞质膜的外侧电镜冷冻蚀刻技术电镜冷冻蚀刻技术2020/10/2847（一）细胞质膜各膜面的名称（一）细胞质膜各膜面的名称质膜的细胞外表面（extrocytoplasmic surface，ES）质膜的原生质表面（protoplasmic surface，PS）细胞外小叶断裂面（extrocytoplasmic face，EF）原生质小叶断裂面（protoplasmic face，PF）2020/10/2848EFPF小鼠肝细胞膜冰冻蚀刻小鼠肝细胞膜冰冻蚀刻2020/10/2849（二）膜脂的不对称性（二）膜脂的不对称性膜脂的不对称性是指同一种膜脂分子在膜的脂双层中呈不均匀分布糖脂分布表现出完全不对称性：非胞质侧2020/10/2850（二）膜脂的不对称性（二）膜脂的不对称性2020/10/2851（三）膜蛋白的不对称性（三）膜蛋白的不对称性所有的膜蛋白在质膜上都呈不对称分布，每种膜蛋白分子在质膜上都具有明确的方向性糖蛋白的糖残基均分布在生物膜的非胞质一侧Figure 10-27 Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)2020/10/2852三、细胞质膜相关的膜骨架三、细胞质膜相关的膜骨架Figure 10-42a Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)2020/10/2853（一）膜骨架（一）膜骨架细胞质膜下与膜蛋白相连的由纤维蛋白组成的网架结构，参与维持质膜形状并协助质膜完成多种生理功能哺乳动物红细胞具有很好的弹性和强度Figure 10-40 Molecular Biology of the Cell(Garland Science 2008)2020/10/2854（二）红细胞的生物学特性（二）红细胞的生物学特性血影血影(ghost)2020/10/2855（三）红细胞质膜蛋白及膜骨架（三）红细胞质膜蛋白及膜骨架红细胞质膜的刚性与韧性主要由质膜蛋白与膜骨架复合体的相互作用来实现红细胞双凹形椭圆结构的形成还需要其他的骨架纤维参与2020/10/2856Adducin 内收蛋白内收蛋白血型糖蛋白血型糖蛋白锚蛋白锚蛋白血影蛋白血影蛋白四聚体四聚体带三蛋白带三蛋白Actin 肌动蛋白肌动蛋白Tro-s肌动球蛋白肌动球蛋白Tro-d 原肌球蛋白原肌球蛋白2020/10/2857（三）红细胞质膜蛋白及膜骨架（三）红细胞质膜蛋白及膜骨架除红细胞外，已发现在其他细胞中也存在与锚蛋白、血影蛋白及带4.1 蛋白类似的蛋白质，大多数细胞中也都存在膜骨架结构2020/10/2858四、细胞质膜的基本功能四、细胞质膜的基本功能2020/10/2859 为细胞的生命活动提供相对为细胞的生命活动提供相对稳定的内环境稳定的内环境;选择性的选择性的物质运输物质运输,包括代谢底物的输入与代谢产物包括代谢底物的输入与代谢产物 的排除的排除,并伴随着能量的传递并伴随着能量的传递;提供提供细胞识别细胞识别位点位点,并完成细胞内外并完成细胞内外信息跨膜传递信息跨膜传递;为多种为多种酶提供结合位点酶提供结合位点,使酶促反应高效而有序地进行使酶促反应高效而有序地进行;介导细胞与细胞、细胞与基质之间的介导细胞与细胞、细胞与基质之间的连接连接;参与形成具有不同功能的细胞参与形成具有不同功能的细胞表面特化结构表面特化结构。膜膜蛋蛋白白的的异异常常与与某某些些遗遗传传病病、恶恶性性肿肿瘤瘤、甚甚至至神神经经衰衰退退性性疾病相关。疾病相关。细胞质膜的基本功能细胞质膜的基本功能2020/10/2860本章主要内容本章主要内容细胞质膜的结构模型细胞质膜的基本成分细胞质膜的基本特征膜骨架细胞质膜的基本功能2020/10/2861
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