社交礼仪课件-第七章-餐饮礼仪

第七章第七章 餐饮礼仪餐饮礼仪 中餐礼仪一、宴请组织礼仪一、宴请组织礼仪（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式1.对象对象 明确宴请主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以确定宴会的规格、主陪人、餐式等。2.目的目的 明确目的，便于安排宴会的范围和形式 3.范围范围 原则：适、少、和、偶。4.形式形式 正式宴会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐等（二）选择时间、地点 时间：时间：不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和 主宾协商，再发邀请 地点：地点：环境幽雅，交通方便（三）精心制作请柬，（三）精心制作请柬，认真发送确认认真发送确认请柬应提前一至二周发出。请柬应提前一至二周发出。（四）安排席位（四）安排席位 1、中餐桌次排列（、中餐桌次排列（图示图示）决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次 的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者 以右桌为高，左桌为低。以右桌为高，左桌为低。常见的排列方法参见常见的排列方法参见图示：图示：图中的座号就是桌次的高低序号图中的座号就是桌次的高低序号 2、中餐席位次排列（、中餐席位次排列（图示图示）方法一：主人在主桌面对正门之位就座方法一：主人在主桌面对正门之位就座 方法二：多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。方法二：多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人 方法三：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近方法三：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近 上，以远为下。上，以远为下。方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而请主人坐在主宾的位子上。上座，而请主人坐在主宾的位子上。121212345两桌横排两桌横排两桌竖排两桌竖排五桌竖排五桌竖排123123456三桌竖排三桌竖排六桌横排六桌横排1234567七桌横排七桌横排回上一页回上一页1234567主位主位891256874主位主位3第二第二主位主位一个主位时的位次排列一个主位时的位次排列二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列（六）拟订菜单和用酒（六）拟订菜单和用酒菜单：菜单：精致可口、赏心悦目、特色突出、精致可口、赏心悦目、特色突出、尊重客人饮食习惯、禁忌、尊重客人饮食习惯、禁忌、注意冷热注意冷热 、甜咸、色香味搭配、甜咸、色香味搭配.酒酒:酒精含量低酒精含量低二、宴会中主人的礼仪二、宴会中主人的礼仪（宴请程（宴请程序）序）（一）、迎宾（一）、迎宾 主人应站在大厅门口迎接客人（二）、引导入席（二）、引导入席 主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席（三）、致词、祝酒（三）、致词、祝酒 言简意赅、热情友好（四）、用餐（四）、用餐 融洽气氛，掌握进餐速度（五）、送别（五）、送别 热情相送，感谢光临 三、赴宴的礼仪三、赴宴的礼仪 1、接受邀请事项 应邀:尽早答复 适度修饰:符合要求 适时到达:不早不晚参加宴会2、席上礼规、席上礼规n进餐动作文雅进餐动作文雅n餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务员道歉。做到不动声色向服务员道歉。做到不动声色n不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮住嘴。住嘴。3、席间祝酒、席间祝酒n敬酒顺序按身份高低或座次顺序敬酒顺序按身份高低或座次顺序n碰杯碰杯 主人与主宾先碰主人与主宾先碰 人多时可同时举杯不需逐一碰杯人多时可同时举杯不需逐一碰杯 男士举杯应略低于女士酒杯男士举杯应略低于女士酒杯n主人祝辞时暂停进餐主人祝辞时暂停进餐席间敬酒4、席间谈话、席间谈话n主人主动提出交谈话题主人主动提出交谈话题n不只同个别人交谈不只同个别人交谈n不一言不发不一言不发n不大声说话或哈哈大笑、窃窃私语不大声说话或哈哈大笑、窃窃私语n不一边说话一边进食不一边说话一边进食聚会5、宴会结束、宴会结束n结束信号：主人把餐巾放在桌上，或从餐桌旁结束信号：主人把餐巾放在桌上，或从餐桌旁站起来。站起来。n离桌礼节：把椅子放回原位。男士应帮助身边离桌礼节：把椅子放回原位。男士应帮助身边的女士移开座椅，并帮其放回原处。的女士移开座椅，并帮其放回原处。n离开宴会顺序：身份就者、年长者或女士先走。离开宴会顺序：身份就者、年长者或女士先走。一般情况下贵宾是第一告辞的人。一般情况下贵宾是第一告辞的人。n离开时对主人表示感谢离开时对主人表示感谢二、西餐西餐上菜顺序 n正餐顺序：开胃正餐顺序：开胃菜菜面包面包汤汤主菜主菜点心点心甜品甜品水果水果热饮热饮 西餐餐具的使用 n1、餐具的摆放、餐具的摆放 n2、餐具的使用、餐具的使用n（1）、刀叉）、刀叉n（2）、餐匙）、餐匙n（3）、餐巾）、餐巾进餐的要求 n1、吃相要文雅：、吃相要文雅：n把把食食物物小小口口小小口口地地送送入入口口中中，不不要要鼓鼓着着腮腮帮帮子子狠狠吞吞虎咽。虎咽。n闭着嘴细嚼慢咽，不要发出闭着嘴细嚼慢咽，不要发出“叭嗒叭嗒叭嗒叭嗒”的咀嚼声。的咀嚼声。n 2、举止要得体：、举止要得体：n不不要要两两眼眼盯盯着着菜菜只只顾顾吃吃，要要照照顾顾到到别别的的客客人人，谦谦让让一一下下，与与邻邻座座交交谈谈时时，切切忌忌一一边边嚼嚼食食物物，一一边边与与人人含含糊糊地说话。嘴里有食物时不要说话。含含糊糊地说话。嘴里有食物时不要说话。交谈交际 n边吃吃边谈是是宴宴会会的的重重要要形形式式，应当当主主动与与同同桌桌人人交交谈，特特别注注意意同同主主人人方方面面的的人人交交谈，不不要要总是是和和自自己己熟悉的人熟悉的人谈话。n话话题题要要轻轻松松、高高雅雅、有有趣趣，不不要要涉涉及及对对方方敏敏感感、不不快快的的问问题题，不不要要对对宴会和饭菜妄加评论。宴会和饭菜妄加评论。吃西餐西餐摆台 三、酒水 酒水的具体种类 n（1）白酒的特色）白酒的特色白酒，亦名烧酒、白干。它是高粱、白酒，亦名烧酒、白干。它是高粱、玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发酵、蒸馏制成的一种酒类。它通常没酵、蒸馏制成的一种酒类。它通常没有任何颜色，而且酒精含量大都比较有任何颜色，而且酒精含量大都比较高，属于典型的烈性酒，白酒在我国高，属于典型的烈性酒，白酒在我国各地均能生产，但因工艺的不同，而各地均能生产，但因工艺的不同，而分成各种香型。分成各种香型。（2）白酒的饮用 n白酒可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜白酒可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，有时候甚至还可以泡药作引。不过，下饭，有时候甚至还可以泡药作引。不过，白酒不能与其他酒类和汽水、可乐等软饮白酒不能与其他酒类和汽水、可乐等软饮料混合同饮，否则极易醉酒。料混合同饮，否则极易醉酒。在正式场合喝白酒，讲究以专用的瓷杯或在正式场合喝白酒，讲究以专用的瓷杯或玻璃杯盛酒。它们玻璃杯盛酒。它们“肚量肚量”不大，所以喝不大，所以喝白酒讲究白酒讲究“酒满敬人酒满敬人”和和“一饮而尽一饮而尽”。十大名酒n古井贡酒n剑南春啤酒的特色n啤酒，又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒啤酒，又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒花为主要原料，发酵制成的酒类。它含有花为主要原料，发酵制成的酒类。它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在精含量较低，一般在4度左右。度左右。目前，世界各国都出产啤酒，但它主要分目前，世界各国都出产啤酒，但它主要分为德国式、捷克式、丹麦式等三大类型。为德国式、捷克式、丹麦式等三大类型。根据工艺的不同，又有生啤、熟啤之分，根据工艺的不同，又有生啤、熟啤之分，黄啤、黑啤、红啤之别黄啤、黑啤、红啤之别 中国啤酒啤酒的饮用n饮用啤酒，一般应采用的倒三角形或带饮用啤酒，一般应采用的倒三角形或带把的啤酒杯，饮用它的最佳温度，在摄把的啤酒杯，饮用它的最佳温度，在摄氏氏7度左右，所以不要加冰或久冻。喝啤度左右，所以不要加冰或久冻。喝啤酒时，讲究大口饮用。酒时，讲究大口饮用。在国外，啤酒是上不了筵席的。然而在在国外，啤酒是上不了筵席的。然而在国内，它却在社交聚餐中频频露面。此国内，它却在社交聚餐中频频露面。此外，它还可以充分消暑解渴的最佳饮品外，它还可以充分消暑解渴的最佳饮品。啤酒喝啤酒的好处啤酒的好处n啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。据医学和食品专家们研究，啤酒含有据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，的酒精，能促进血液循环能促进血液循环;含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感;还能帮助消化，促进食欲。还能帮助消化，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。充分的营养。适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。（摘自中国保健）效。（摘自中国保健）葡萄酒的特色 n葡萄酒，即为葡萄为主要原料，发酵葡萄酒，即为葡萄为主要原料，发酵酿制而成的一种酒类。它的酒精含量酿制而成的一种酒类。它的酒精含量不高，味道纯美，富含营养。根据其不高，味道纯美，富含营养。根据其色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、红色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。根据其糖葡萄酒、桃红葡萄酒之分。根据其糖份含量的不同，又可将葡萄酒分为干、份含量的不同，又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。葡萄酒的饮用n葡萄酒不仅可以佐餐，而且也可以单独饮用。喝葡萄酒不仅可以佐餐，而且也可以单独饮用。喝不同的葡萄酒，温度有不同要求。白葡萄酒宜在不同的葡萄酒，温度有不同要求。白葡萄酒宜在摄氏摄氏7度左右喝，故应当加冰块。而红葡萄酒则度左右喝，故应当加冰块。而红葡萄酒则在摄氏在摄氏18度左右饮用最佳，故不宜加冰块。喝度左右饮用最佳，故不宜加冰块。喝葡萄酒时，要用专门的高脚玻璃杯。但是喝白葡葡萄酒时，要用专门的高脚玻璃杯。但是喝白葡萄酒时，要捏着杯脚；而喝红葡萄酒时，则讲究萄酒时，要捏着杯脚；而喝红葡萄酒时，则讲究握住杯身。喝葡萄酒时兑可乐或雪碧的做法，是握住杯身。喝葡萄酒时兑可乐或雪碧的做法，是不正确的。不正确的。国外葡萄酒喝葡萄酒白兰地酒的特色n（1）白兰地酒的特色）白兰地酒的特色白兰地酒，亦为葡萄酒大家族里的特殊一白兰地酒，亦为葡萄酒大家族里的特殊一员，它是用葡萄干发酵之后蒸馏精制而成员，它是用葡萄干发酵之后蒸馏精制而成的，故此又叫作蒸馏葡萄酒，它的酒精含的，故此又叫作蒸馏葡萄酒，它的酒精含量约为量约为40度，色泽金黄，香甜醇美。世度，色泽金黄，香甜醇美。世界上知名的白兰地酒的品牌有马爹利、轩界上知名的白兰地酒的品牌有马爹利、轩尼诗、人头马、拿破仑等，并以产于法国尼诗、人头马、拿破仑等，并以产于法国干邑地区、贮藏时间较长为干邑地区、贮藏时间较长为 酒会的特点n（1）不必准时）不必准时n（2）不限衣着）不限衣着 n（3）不排席次）不排席次 n（4）自由交际）自由交际 n（5）自选菜肴）自选菜肴 用餐的礼仪 n（1）掌握餐序）掌握餐序（2）排队取食）排队取食n（3）多次少取）多次少取（4）力戒浪）力戒浪费 n（5）勿施于人）勿施于人（6）禁止外）禁止外带n（7）适度交）适度交际 酒会 四、茶艺 茶叶的品种 n1、绿茶、绿茶绿茶，是对新鲜茶叶进行炒制，利用高温破坏其绿茶，是对新鲜茶叶进行炒制，利用高温破坏其中所含的酶，在制止其发酵之后制作而成的。饮中所含的酶，在制止其发酵之后制作而成的。饮用绿茶，讲究要选用当年的新茶，尤其是要选用用绿茶，讲究要选用当年的新茶，尤其是要选用“明前茶明前茶”，即清明之前所采的茶叶。，即清明之前所采的茶叶。n2、红茶、红茶红茶的加工制作方法恰好与茶的加工制作方法恰好与绿茶相反，它是以新茶相反，它是以新鲜的茶叶的茶叶经过控制，使之完全控制，使之完全发酵之后制作而成酵之后制作而成的。在冲泡的。在冲泡沏水之前，它的色水之前，它的色泽油油润乌黑。黑。中国绿茶n3、乌龙茶、乌龙茶乌龙茶的制作加工方法介乎绿茶、红茶的制作加工乌龙茶的制作加工方法介乎绿茶、红茶的制作加工方法之间。准确地说，它是一种半发酵的茶叶。其方法之间。准确地说，它是一种半发酵的茶叶。其外形粗硕、松散，茶叶边缘发酵，中央不发酵，整外形粗硕、松散，茶叶边缘发酵，中央不发酵，整体外观上呈黑褐色。它的别名，叫作青茶体外观上呈黑褐色。它的别名，叫作青茶n4、花茶、花茶花茶，又叫香片，它是以绿茶经过各种香花薰制而花茶，又叫香片，它是以绿茶经过各种香花薰制而成的茶叶。它的最大特点，是冲泡沏水之后芳香扑成的茶叶。它的最大特点，是冲泡沏水之后芳香扑鼻，口感浓郁，味道鲜嫩。一年四季之中，都可以鼻，口感浓郁，味道鲜嫩。一年四季之中，都可以饮用花茶。饮用花茶。乌龙茶乌龙茶n5、砖茶砖茶，又叫茶砖。它是特意将茶叶压紧之后，制作而成的一种类似砖块形状的茶叶品种。它颇受一些少数民族的喜受，多用于煮饮，由其是添加奶、糖等之后煮饮n6、袋茶袋茶，并不是茶叶的某一个品种，而是为了饮用方便，将绿茶、红茶、乌龙茶或花茶分别装入纸袋之内。饮用时只须将纸袋置于杯内，然后冲泡即可。简而言之，袋茶是一种茶的方便饮品 饮茶用具n1、储茶用具储茶用具，指的是平日存放茶叶的专用器皿。储茶用具，指的是平日存放茶叶的专用器皿。它的基本要求是：防潮、避光、隔热、无味。它的基本要求是：防潮、避光、隔热、无味。因此，用来存放上佳的茶叶，最好选用特制的因此，用来存放上佳的茶叶，最好选用特制的茶叶罐，如铝罐、锡罐、竹罐，尽量不要使有茶叶罐，如铝罐、锡罐、竹罐，尽量不要使有不符合要求的玻璃罐、塑料罐，更不要长时间不符合要求的玻璃罐、塑料罐，更不要长时间以纸张包装、存放茶叶。以纸张包装、存放茶叶。饮茶用具n2、泡茶用具讲究饮茶的人，对泡茶用具是十分挑剔讲究饮茶的人，对泡茶用具是十分挑剔的。在比较正规的情况下，泡茶用具与的。在比较正规的情况下，泡茶用具与饮茶用具往往一分为二，以确保饮茶有饮茶用具往往一分为二，以确保饮茶有滋有味，有模有样。滋有味，有模有样。正规的泡茶用具，最常见的是茶壶。其正规的泡茶用具，最常见的是茶壶。其大小各异，外观大小各异，外观 不同，但多以有助于茶不同，但多以有助于茶水味道纯正的紫砂陶、陶瓷制成。水味道纯正的紫砂陶、陶瓷制成。敬茶的方法n标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。敬茶续水的时机n主人若是真心诚意地以茶待客，最适当的主人若是真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。一做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为这续般来讲，客人喝过几口茶后，即应为这续上，绝不可以让其杯中茶叶见底。这种做上，绝不可以让其杯中茶叶见底。这种做法的寓意是：法的寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，慢茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙。慢叙。”喝茶奉茶顺序 n其一，先为客人上茶，后为主人上茶；其一，先为客人上茶，后为主人上茶；其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；其三，先为女士上茶，后为男士上茶；其三，先为女士上茶，后为男士上茶；其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。n3、饮茶用具、饮茶用具饮茶用具，这里所指的是饮茶时所用的茶饮茶用具，这里所指的是饮茶时所用的茶具。在大多数情况下，饮茶用具主要是茶具。在大多数情况下，饮茶用具主要是茶杯、茶碗。就目前而言，以茶杯饮茶较为杯、茶碗。就目前而言，以茶杯饮茶较为以茶碗饮茶，显得更为常见，也更加正规以茶碗饮茶，显得更为常见，也更加正规些。使用茶碗饮茶，则多见于古色古香的些。使用茶碗饮茶，则多见于古色古香的茶馆之内。茶馆之内。五、咖啡 咖啡的种类n（1）黑咖啡）黑咖啡它所指的是既不加糖，也不加牛奶的纯咖啡。在它所指的是既不加糖，也不加牛奶的纯咖啡。在正统的西餐里压轴的，就是这种宜于化解油腻的正统的西餐里压轴的，就是这种宜于化解油腻的咖啡。直至今日，饮用这种咖啡，仍被西方人视咖啡。直至今日，饮用这种咖啡，仍被西方人视为身份高贵或出身于上流社会的一个标志。为身份高贵或出身于上流社会的一个标志。（2）白咖啡）白咖啡它是指的饮用之前加入牛奶、奶油或特制的植物它是指的饮用之前加入牛奶、奶油或特制的植物粉末的咖啡。饮用这种咖啡时，加糖与否完全可粉末的咖啡。饮用这种咖啡时，加糖与否完全可以自作主张。它适合在各种情况之下，尤其是在以自作主张。它适合在各种情况之下，尤其是在非正式场合饮用。非正式场合饮用。黑咖啡-身份的象征（3）浓黑咖啡）浓黑咖啡它的全名叫意大利式浓黑咖啡。它以特殊的蒸汽它的全名叫意大利式浓黑咖啡。它以特殊的蒸汽加压的方法制作，极黑极浓，不宜多饮。在饮用加压的方法制作，极黑极浓，不宜多饮。在饮用时，可加入糖或少量的茴香酒，但不宜加入牛奶时，可加入糖或少量的茴香酒，但不宜加入牛奶或奶油。或奶油。（4）浓白咖啡）浓白咖啡它的全名叫作意大利式浓白咖啡。其制作方法，它的全名叫作意大利式浓白咖啡。其制作方法，基本上与浓黑咖啡相类似，只是加入了用牛奶打基本上与浓黑咖啡相类似，只是加入了用牛奶打制出来的奶油或奶皮，故此显得又稠又浓，口味制出来的奶油或奶皮，故此显得又稠又浓，口味甚佳。甚佳。n（5）爱尔兰式咖啡）爱尔兰式咖啡爱尔兰式咖啡的最大特点，是在饮用咖啡之前不爱尔兰式咖啡的最大特点，是在饮用咖啡之前不加入牛奶，而是加入一定数量的威士忌酒。加不加入牛奶，而是加入一定数量的威士忌酒。加不加糖，则请君自便。它的味道浓烈，刺激提神。加糖，则请君自便。它的味道浓烈，刺激提神。（6）土耳其式咖啡）土耳其式咖啡土耳其式咖啡大至与白咖啡类似，在咖啡之中可土耳其式咖啡大至与白咖啡类似，在咖啡之中可以酌情加入适量的牛奶与糖。但是，与其他种类以酌情加入适量的牛奶与糖。但是，与其他种类所不同的是，它的咖啡渣并未除去，而是被装入所不同的是，它的咖啡渣并未除去，而是被装入杯中与咖啡一起上桌，供人饮用杯中与咖啡一起上桌，供人饮用 爱尔兰式咖啡爱尔兰式咖啡喝咖啡礼仪n1、端杯：、端杯：用拇指和食指捏住杯柄，将杯子轻轻端起。因咖用拇指和食指捏住杯柄，将杯子轻轻端起。因咖啡杯一般较小，千万不要用手指捏杯口或托底。啡杯一般较小，千万不要用手指捏杯口或托底。2、加奶和糖：、加奶和糖：是否在咖啡中加入奶和糖，全凭个人的喜好。如是否在咖啡中加入奶和糖，全凭个人的喜好。如果加方糖，应该用糖夹夹起轻轻放入杯中，不要果加方糖，应该用糖夹夹起轻轻放入杯中，不要让咖啡溅出，以免弄脏桌布。如果加入砂糖，不让咖啡溅出，以免弄脏桌布。如果加入砂糖，不要用自己的咖啡勺去舀，应该用专用勺从糖罐中要用自己的咖啡勺去舀，应该用专用勺从糖罐中舀取。舀取。喝咖啡n3、搅拌：、搅拌：饮用咖啡之前，应先充分搅拌均匀。搅拌后饮用咖啡之前，应先充分搅拌均匀。搅拌后要巴咖啡勺放在碟子的外侧，以不防碍喝咖啡要巴咖啡勺放在碟子的外侧，以不防碍喝咖啡为宜。切忌将咖啡勺留在杯中，端起就喝，这为宜。切忌将咖啡勺留在杯中，端起就喝，这样既不雅观，也容易弄洒咖啡。样既不雅观，也容易弄洒咖啡。4、品喝：、品喝：不能用咖啡勺舀着喝咖啡，咖啡勺只能用来搅不能用咖啡勺舀着喝咖啡，咖啡勺只能用来搅拌。如果座位离桌子较近，只需端起咖啡杯接拌。如果座位离桌子较近，只需端起咖啡杯接着下面的碟子喝，不能端着碟子喝。着下面的碟子喝，不能端着碟子喝。根据制作区分 n（1）现煮的咖啡）现煮的咖啡现煮的咖啡，这里所指的是在饮用咖啡之前，当现煮的咖啡，这里所指的是在饮用咖啡之前，当场将一定数量的咖啡豆放入特制的咖啡具，现磨场将一定数量的咖啡豆放入特制的咖啡具，现磨现煮的咖啡。与速溶咖啡相比，它费时费力，并现煮的咖啡。与速溶咖啡相比，它费时费力，并且不好把握火候，技术水平要求较高且不好把握火候，技术水平要求较高 n（2）速溶的咖啡）速溶的咖啡它是以现代工艺将咖啡提纯、结晶、装罐，饮用它是以现代工艺将咖啡提纯、结晶、装罐，饮用时只须冲入适量的热开水即可。因此非常方便省时只须冲入适量的热开水即可。因此非常方便省事，深受快节奏的现代人的欢迎事，深受快节奏的现代人的欢迎 咖啡屋n