生活中两种常见的有机化合物之乙醇课件

明明月月几几时时有有？把把酒酒问问青青天天！饮用酒种类饮用酒种类乙醇的含量（体积分数）乙醇的含量（体积分数）啤啤 酒酒3%5%葡萄酒葡萄酒6%20%黄黄 酒酒8%15%白白 酒酒30%70%各种饮用酒里乙醇的含量各种饮用酒里乙醇的含量第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物二、乙醇的分子结构二、乙醇的分子结构分子式：分子式：结构式结构式：结构简式结构简式：CH3CH2OH 或或C2H5OHC2H6O“OH”羟基羟基羟基羟基OH官能团官能团：球棍模型比例模型区分OH O H-OH.官能团：官能团：决定有机物决定有机物化学性质化学性质的原子或原子团。的原子或原子团。“OH”羟基OH，乙醇的官，乙醇的官能团能团羟基。羟基。OH H羟基羟基CCHHHHHH乙基乙基乙基乙基思考：思考：OH与与OH有何不同？有何不同？OH是离子，带负是离子，带负电，可以存在于溶液或离电，可以存在于溶液或离子化合物中；而子化合物中；而OH是是原子团，中性不带电，不原子团，中性不带电，不能单独存在于溶液中，必能单独存在于溶液中，必须和其他须和其他“基基”相结合。相结合。CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇的结构式提出质疑HCCH HHHHHOH 水与钠反应放出水与钠反应放出H2与钠反应？与钠反应？HCCOHHHHH不反应，因为钠保存在不反应，因为钠保存在煤油中，而煤油是多种煤油中，而煤油是多种烷烃的混合物。烷烃的混合物。与钠反应？与钠反应？Na置换出置换出水中的水中的H可能，与水反应类可能，与水反应类似，生成似，生成H2HHCHHCHHHHOHHHH与钠反应？与钠反应？不会有不会有H2产生产生联系猜想 钠钠 与与 水水 钠与乙醇钠与乙醇浮在水面浮在水面2Na2H2O 2 NaOH H2钠是否浮在液面上钠的形状是否变化有无声音有无气泡剧烈程度反应方程式剧烈剧烈熔成小球熔成小球发出嘶声发出嘶声放出气泡放出气泡缓慢缓慢放出气泡放出气泡没有声音没有声音仍为块状仍为块状沉在底部沉在底部实验验证对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？放出的气体是什么？H-O-H水水结论：结论：1 1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气气 2 2、羟基中的、羟基中的H H原子的活泼性：醇水原子的活泼性：醇水得出结论得出结论乙醇分子中乙醇分子中存在存在OH，OH键容易断裂。在键容易断裂。在钠的作用下，钠的作用下，OH中的氢被置换出来形成中的氢被置换出来形成H H2 2。2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2【活学活用活学活用】其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应，均可产生反应，均可产生H2。三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1 1、乙醇与钠的反应、乙醇与钠的反应例如：乙醇与钙反应的化学方程式例如：乙醇与钙反应的化学方程式2CH3CH2OH+Ca(CH3CH2O)2Ca+H2(置换反应置换反应)2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2（比水和钠反应缓和）（比水和钠反应缓和）2 2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃点燃(1)(1)可燃性可燃性:现象：产生淡蓝色火焰，放出大量热。现象：产生淡蓝色火焰，放出大量热。知识拓展知识拓展 乙醇燃烧产物清洁，无污染，乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于所以乙醇除了用于食品加工食品加工业以外业以外另一重要用途就是作另一重要用途就是作燃料燃料使用。使用。实验实验2用小试管取用小试管取mL无水乙醇。无水乙醇。加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部反复操作几次，反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。观察铜丝颜色和液体气味的变化。a.a.铜丝红色铜丝红色黑色黑色红色反复变化红色反复变化思考思考铜丝在此实验中铜丝在此实验中起什么作用？起什么作用？实验现象实验现象b.b.在试管口可以闻到刺激性气味在试管口可以闻到刺激性气味2Cu+O2 2CuOC2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu乙醛（刺激性气味液体）乙醛（刺激性气味液体）Cu2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O铜丝在实验中作铜丝在实验中作催化剂催化剂 红色红色黑色黑色黑色黑色红色红色总反应方程式：总反应方程式：分析分析(2)(2)乙醇催化氧化：乙醇催化氧化：催化剂催化剂2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu或或Ag催化剂催化剂乙乙 醛醛思考：思考：乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？些化学键？乙醛乙醛（刺激性气味液体）（刺激性气味液体）乙醇乙醇有机物有机物得氢得氢或或失氧失氧的反应叫做的反应叫做还原反应还原反应。有机物有机物得氧得氧或或失氢失氢的反应叫做的反应叫做氧化反应氧化反应；乙酸乙酸 2 CH3CHO+O2 2CH3COOH 催化剂催化剂乙醛乙醛 黄酒中存在的某些微生物可以使部分乙黄酒中存在的某些微生物可以使部分乙醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味。醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味。喝喝酒酒为为什什么么会会脸脸红红？日常生活中我们常有这日常生活中我们常有这样的疑问，为什么有的人喝样的疑问，为什么有的人喝酒酒“千杯不醉千杯不醉”，而有的人，而有的人喝少量酒后就面红耳赤，情喝少量酒后就面红耳赤，情绪激动甚至酩酊大醉？酒量绪激动甚至酩酊大醉？酒量的大小到底与什么有关呢？的大小到底与什么有关呢？人的酒量大小人的酒量大小 与酒精在人体内的代谢有很大关系。与酒精在人体内的代谢有很大关系。如果人体内酶的含量很大，酒精的代谢速如果人体内酶的含量很大，酒精的代谢速度就快，人喝酒就不容易醉。但如果酶的度就快，人喝酒就不容易醉。但如果酶的含量不够大，饮酒后就会引起体内含量不够大，饮酒后就会引起体内乙醇、乙醇、乙醛积累乙醛积累，导致血管扩张而脸红。，导致血管扩张而脸红。最后转化为最后转化为COCO2 2和和H H2 2O O。酶酶 酶酶乙醇乙醇 乙醛乙醛 乙酸乙酸甲醛甲醛乙醛乙醛分子式分子式CH2OC2H4O结构简式结构简式HCHOCH3CHO官能团官能团醛基醛基 CHO或或（不能写成（不能写成-COH）化学性质化学性质银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)2反应反应上述上述2 2个反应常用于检验个反应常用于检验CHOCHOOC H水浴加热水浴加热CH3CHO+2Ag(NH3)2OH CH3COONH4+2Ag+3NH3+H2OCH3CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH3COONa+Cu2O+3H2O(砖红色沉淀砖红色沉淀)资资料料卡卡 乙乙醛醛和和甲甲醛醛 甲醛的35-40%水溶液叫福尔马林，常用于种子杀菌消毒、标本的防腐等。甲醛对人体有害，不能用甲醛浸泡食品，也要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染空气。甲醛和乙醛都是重要的有机合成原料。作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机酒精燃料飞机酒精火锅酒精火锅四、乙醇用途四、乙醇用途作消毒剂作消毒剂 医用酒精等医用酒精等消毒剂消毒剂(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液)制酒精型饮料制酒精型饮料 啤酒、红酒啤酒、红酒等等工业制取乙酸工业制取乙酸溶剂溶剂“李白斗酒诗百篇”世界卫生组织的事故调世界卫生组织的事故调查显示，大约查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后的交通事故与酒后驾驶有关。驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法驾车的方法 CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）酒对人体的影响：酒对人体的影响：如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息中枢失去功能而造成窒息死亡死亡！友情提示：友情提示：去去年年1月月2日到日到2月月3日，东莞市塘厦镇半个月内日，东莞市塘厦镇半个月内连续发生连续发生4起买假酒导致甲醇起买假酒导致甲醇(CH3OH)中毒事件，中毒事件，其中其中3人死亡。卫生防疫部门对中毒者饮用的散人死亡。卫生防疫部门对中毒者饮用的散装酒进行检验后发现，其中装酒进行检验后发现，其中甲醇超标甲醇超标400多倍。多倍。随后，有关部门迅速出击，在塘厦镇查获了随后，有关部门迅速出击，在塘厦镇查获了10多多吨散装酒，其中有吨散装酒，其中有50多公斤是甲醇超标的，并当多公斤是甲醇超标的，并当众销毁。众销毁。散装白酒连夺散装白酒连夺3 3命命 谨防购买假酒！（往往含甲醇甲醇，有毒）与活泼金属反应氧化反应燃烧 催化氧化分子结构：物理性质：化学性质:用途 CCOHHHHH H全部全部乙醇乙醇官能团官能团OH小结小结反应中乙醇断键位置作业：完成乙醇学案练习 预习乙酸乙醇乙醇 乙醛乙醛 乙酸乙酸乙烯乙烯启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。？练习：练习：CCOHHHHH H1 1、乙醇、乙醇与钠反应时在何处断键。与钠反应时在何处断键。A：2 2、发生催化氧化反应时在何处断键。发生催化氧化反应时在何处断键。A：B：B：C：C：D：D：AB3、把质量为把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即放的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为量仍为mg的是：的是：A：稀硫酸稀硫酸B：酒精酒精C：稀硝酸稀硝酸D：CO4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂能用来检验酒精中是否含有水的试剂是：是：A：CuSO45H2OB：无水硫酸铜：无水硫酸铜C：浓硫酸：浓硫酸D：金属钠金属钠BBD5、在下列物质中加入数滴溴水，振荡，溴在下列物质中加入数滴溴水，振荡，溴水不褪色的是：水不褪色的是：A：浓硫酸：浓硫酸B：浓：浓NaOH溶液溶液C：碱石灰：碱石灰D：无水氯化钙：无水氯化钙6、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：物质完全吸收，这种物质是：A：NaOH溶液溶液B：酒：酒精精C：SO2溶液溶液D：氢硫酸溶液：氢硫酸溶液BC