第二章抗衰老功能性食品课件

大家好大家好大家好1第第二二章章抗衰老功能性食品抗衰老功能性食品第二章生生、老老、病病、死死-自然规律自然规律步入老年后；步入老年后；老年老年结构退化结构退化代谢下降代谢下降功能减弱功能减弱机体免疫功机体免疫功能降低能降低生、老、病、死-自然规律 步入老年后；老年结构退(一一)衰老的定义与表现衰老的定义与表现1.衰衰老老-生生物物在在生生命命过过程程中中,整整个个机机体体的的形形态态、结结构构和和功功能能逐逐渐渐衰退衰退的总现象。的总现象。(一)衰老的定义与表现 1.衰老-生物在生命过2.老年人的生理特点老年人的生理特点代谢机能降低代谢机能降低,基础代谢约降低了基础代谢约降低了20%脑脑,心心,肺肺,肾和肝等重要器官的生理功能下降肾和肝等重要器官的生理功能下降合成与分解代谢失去平衡合成与分解代谢失去平衡,分解代谢超过合成代谢分解代谢超过合成代谢 衰老现象衰老现象:血压升高血压升高,头发变白脱落头发变白脱落,老年斑老年斑,皮肤皱纹皮肤皱纹各种老年病各种老年病,如糖尿病如糖尿病,动脉硬化动脉硬化,冠心病和恶性肿瘤冠心病和恶性肿瘤2.老年人的生理特点 代谢机能降低,基础代谢约降低了20%（二二）衰老衰老的机理的机理1.1.遗传程序说遗传程序说 2.2.自由基学说自由基学说 3.3.免疫学说免疫学说（二）衰老的机理 1.遗传程序说 1.1.遗传程序说遗传程序说遗传程序学说是比较公认的衰老机制学说。衰老的遗传程序学说是比较公认的衰老机制学说。衰老的最初启动来自于细胞本身，细胞固有的、内在的预最初启动来自于细胞本身，细胞固有的、内在的预定程序决定了细胞寿命的长短。遗传信息包含在细定程序决定了细胞寿命的长短。遗传信息包含在细胞染色体中的核酸内，胞染色体中的核酸内，DNADNA和和RNARNA是核酸的主要成分，是核酸的主要成分，DNADNA以其特定的核苷酸排列顺序即遗传基因决定着以其特定的核苷酸排列顺序即遗传基因决定着生物个体的全部特征。遗传基因在细胞诞生之初就生物个体的全部特征。遗传基因在细胞诞生之初就预先编好了程序，在一定时间促进细胞生长、发育、预先编好了程序，在一定时间促进细胞生长、发育、成熟，到一定的时间又促发细胞衰老。成熟，到一定的时间又促发细胞衰老。1.遗传程序说遗传程序学说是比较公认的衰老机制学说。衰老的最端粒缩短学说端粒缩短学说 现现代代医医学学研研究究发发现现，染染色色体体端端粒粒的的长长短短是是人人类类体体细细胞胞寿寿命命的的计计时时器器，随随着着年年龄龄的的增增长长而而不不断断缩缩短短，可可以以作作为为体体细细胞胞生生物物学学年年龄龄的的标标志志，有有人人将其称为将其称为人类细胞的生物钟人类细胞的生物钟。对人体不同组织细胞端粒的长度检测发现，对人体不同组织细胞端粒的长度检测发现，端粒的长度与细胞的寿命相关，精子和胚胎细胞端粒的长度与细胞的寿命相关，精子和胚胎细胞的端粒最长，小肠粘膜细胞的端粒最短。的端粒最长，小肠粘膜细胞的端粒最短。端粒缩短学说 现代医学研究发现，染色体端粒的长体体内内氧氧自自由由基基产产生生过过多多时时，能能引引起起脂脂质质过过氧氧化化而而形形成成脂脂褐褐质质；氧氧自自由由基基过过多多还还会会破破坏坏细细胞胞及及其其组组成成成成分分，如如DNA突突变变、蛋蛋白白质质与与酶酶变性等，从而加速衰老。变性等，从而加速衰老。衰衰老老来来自自机机体体正正常常代代谢谢过过程程中中产产生生的的自自由由基随机而不断地对组织细胞进行破坏的结果。基随机而不断地对组织细胞进行破坏的结果。2.自由基学说自由基学说 体内氧自由基产生过多时，能引起脂质过氧化而形自由基自由基自自由由基基是是指指含含有有单单基基团团的的电电子子、分分子子、原原子子或或离离子子，是是未未成成对对的的原原子子或或基基团团。它它的的单单电电子子有有强强烈烈的的配配对对倾倾向向，以以便便形形成成稳稳定定的的结结构。构。自自由由基基是是人人体体生生命命活活动动中中多多种种生生化化反反应应的中间产物。的中间产物。自由基 自由基对生物体的损害自由基对生物体的损害(1).形成脂质过氧化物和脂褐质形成脂质过氧化物和脂褐质(2).对核酸的损害对核酸的损害(3).对蛋白质的损害对蛋白质的损害(4).对碳水化合物的影响对碳水化合物的影响自由基对生物体的损害(1).形成脂质过氧化物和脂褐质(1).形成脂质过氧化物和脂褐质形成脂质过氧化物和脂褐质A.A.自由基和多不饱和脂肪酸发生氧化反应形成脂质过氧化物自由基和多不饱和脂肪酸发生氧化反应形成脂质过氧化物破坏细胞膜的多不饱和脂肪酸，引起细胞膜中蛋白和酶发生破坏细胞膜的多不饱和脂肪酸，引起细胞膜中蛋白和酶发生交联或失活，导致细胞膜通透性变化。线粒体膜受损交联或失活，导致细胞膜通透性变化。线粒体膜受损能量减能量减少，溶酶体膜受损少，溶酶体膜受损-细胞溶解、坏死。细胞溶解、坏死。B.B.脂褐素的累积：脂褐素的累积：自由基使脂质发生过氧化反应，产物丙二醛引起蛋白质、自由基使脂质发生过氧化反应，产物丙二醛引起蛋白质、核酸等大分子的交链聚合，形成脂褐素。核酸等大分子的交链聚合，形成脂褐素。脂褐素在皮肤堆积脂褐素在皮肤堆积-老年斑老年斑 脑细胞中堆积脑细胞中堆积-记忆力减退、老年性痴呆。记忆力减退、老年性痴呆。(1).形成脂质过氧化物和脂褐质 A.自由基和多不饱和(2).对核酸的损害对核酸的损害氨基或羟基的脱除氨基或羟基的脱除碱基与核酸连接链的断裂碱基与核酸连接链的断裂核糖的氧化核糖的氧化磷酸酯键的断裂磷酸酯键的断裂形成新的自由基形成新的自由基核酸碱基破坏核酸碱基破坏遗传变异遗传变异(2).对核酸的损害氨基或羟基的脱除核酸碱基破坏(3).对蛋白质的损害对蛋白质的损害自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂类过氧自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂类过氧化产物作用于蛋白质，使蛋白质分子发生交联或多肽化产物作用于蛋白质，使蛋白质分子发生交联或多肽链断裂，改变蛋白的化学结构，导致酶活性丧失。链断裂，改变蛋白的化学结构，导致酶活性丧失。胶原蛋白是所有结缔组织的主要成分，也是细胞胶原蛋白是所有结缔组织的主要成分，也是细胞间质的主要成分。胶原蛋白性质改变间质的主要成分。胶原蛋白性质改变-使其溶解性下使其溶解性下降，弹性降低，水和能力下降，导致皮肤失去弹性，降，弹性降低，水和能力下降，导致皮肤失去弹性，皱纹增多，骨质再生能力减弱。皱纹增多，骨质再生能力减弱。(3).对蛋白质的损害 自由基可直接作用于蛋白质(4).对碳水化合物的影响对碳水化合物的影响A.使细胞膜中糖分子的羟基氧化，破坏使细胞膜中糖分子的羟基氧化，破坏细胞膜的多糖结构，影响细胞功能。细胞膜的多糖结构，影响细胞功能。B.破坏脑组织中的多糖结构，影响大脑破坏脑组织中的多糖结构，影响大脑功能。功能。(4).对碳水化合物的影响使细胞膜中糖分子的羟基氧化，破坏3.免疫学说免疫学说免免疫疫系系统统是是维维持持机机体体内内环环境境统统一一的的主主要要功功能能系系统统。在在老老年年期期免免疫疫功功能能逐逐渐渐衰衰退退,致致使使肿肿瘤瘤、自自身免疫疾病等的发病率逐渐增多。身免疫疾病等的发病率逐渐增多。胸胸腺腺是是免免疫疫系系统统的的中中心心器器官官,是是细细胞胞免免疫疫与与体体液液免免疫疫的的总总枢枢纽纽。胸胸腺腺从从中中年年开开始始逐逐渐渐退退化化,到到老老年年时时仅仅残残存存少少量量生生产产免免疫疫因因子子的的活活力力。胸胸腺腺衰衰退与萎缩退与萎缩,是免疫衰老学说的重要依据之一。是免疫衰老学说的重要依据之一。3.免疫学说免疫衰老的后果免疫衰老的后果A.肿瘤易感性增加肿瘤易感性增加B.自身免疫疾病发病率增加自身免疫疾病发病率增加C.传染病易感性增加恢复缓慢传染病易感性增加恢复缓慢D.组织移植排斥性减少组织移植排斥性减少免疫衰老的后果（三（三)影响衰老的因素影响衰老的因素内在因素内在因素:1.1.遗遗传传因因素素:是是决决定定一一个个生生物物体体衰衰老老过过程程和和寿寿命命长长短短的根本因素的根本因素 2.2.神神经经-内内分分泌泌因因素素:神神经经-内内分分泌泌机机能能不不正正常常,则则妨妨碍碍生命的过程生命的过程 3.3.免疫因素免疫因素:胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩 4.4.酶酶因因素素:随随着着年年龄龄的的增增高高,许许多多主主要要的的酶酶活活性性减减弱弱,代谢反应也随之减低代谢反应也随之减低 。（三)影响衰老的因素 内在因素:外在因素外在因素:1.1.环境因素环境因素:空气空气,水土水土,燥声燥声,饮食饮食 2.2.社会因素社会因素:经济条件经济条件,意识形态意识形态,社会制度社会制度 3.3.生活方式生活方式:吸烟、酗酒、适当运动吸烟、酗酒、适当运动 外在因素:练习练习1 1、功能性食品注册管理工作由哪个部门负责？、功能性食品注册管理工作由哪个部门负责？国家食品药品监督管理局国家食品药品监督管理局2 2、我国功能性食品现在允许申报的功能有多少项？、我国功能性食品现在允许申报的功能有多少项？27 273 3、人工驯养繁殖或人工栽培的国家人工驯养繁殖或人工栽培的国家一一级保护野生动级保护野生动植物及其产品植物及其产品可以作为功能性食品的原料。可以作为功能性食品的原料。错错4 4、酿酒酵母可以作为功能性食品的原料。、酿酒酵母可以作为功能性食品的原料。对对5 5、新资源食品也是属于功能性食品范畴。、新资源食品也是属于功能性食品范畴。错错练习1、功能性食品注册管理工作由哪个部门负责？中国功能性食品分布情况中国功能性食品分布情况（三）（三）具有延缓衰老的功能具有延缓衰老的功能性食品性食品维生素维生素E超氧化歧化酶超氧化歧化酶(SOD)姜黄素姜黄素茶多酚茶多酚谷胱甘肽谷胱甘肽(还原型还原型)MAO-BMAO-B的抑制剂的抑制剂食物类食物类（三）具有延缓衰老的功能性食品维生素E 延缓衰老功能性食品开发的原理延缓衰老功能性食品开发的原理v调节生物钟调节生物钟v增强免疫抗衰老增强免疫抗衰老v应用微量元素抗衰老应用微量元素抗衰老v应用抗衰老功效成分应用抗衰老功效成分v控制大脑的衰老中心控制大脑的衰老中心延缓衰老功能性食品开发的原理调节生物钟一、自由基清除剂一、自由基清除剂是指能清除自由基或能阻断自由基参与氧化反应是指能清除自由基或能阻断自由基参与氧化反应的物质。的物质。酶类清除剂：酶类清除剂：非酶类清除剂：非酶类清除剂：SOD、CAT、GSH-PX等等 黄酮类、多糖类、维生素类、黄酮类、多糖类、维生素类、GSH、类胡萝卜素等、类胡萝卜素等 一、自由基清除剂酶类清除剂：非酶类清除剂：SOD、C（一）酶类清除剂（一）酶类清除剂1、SOD研究最深、应用最广研究最深、应用最广清除体内产生的过量超氧阴离子自由基清除体内产生的过量超氧阴离子自由基O2（机（机体衰老的主要因子），将体衰老的主要因子），将O2转化为转化为H2O2和水，延和水，延缓因自由基损害生命大分子而引起的衰老现象，如缓因自由基损害生命大分子而引起的衰老现象，如皮肤衰老和老年斑的形成。皮肤衰老和老年斑的形成。（一）酶类清除剂（1）存在情况）存在情况Cu.Zn-SOD,呈蓝绿色，主要存在于肝脏、菠菜、豌呈蓝绿色，主要存在于肝脏、菠菜、豌豆等。豆等。Mn-SOD，呈粉红色，主要存在于银杏、柠檬、番，呈粉红色，主要存在于银杏、柠檬、番茄等。茄等。Fe-SOD,呈黄褐色，主要存在于银杏、柠檬、番茄呈黄褐色，主要存在于银杏、柠檬、番茄等。等。（1）存在情况（2）应用）应用化妆品：化妆品：防晒防晒、抗炎、抗紫外线等、抗炎、抗紫外线等食品：食品：抗衰老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等。抗衰老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等。国外国外食品添加剂、口香糖、饮料等；食品添加剂、口香糖、饮料等；国内国内强化强化SOD食品，食品，SOD雪糕、雪糕、SOD豆奶、豆奶、SOD啤酒、啤酒、SOD果汁饮料、果汁饮料、SOD酸奶等。酸奶等。（2）应用 第二章抗衰老功能性食品课件2、过氧化氢酶（、过氧化氢酶（CAT）清除体内的清除体内的H2O2，使细胞免于遭受，使细胞免于遭受H2O2的毒的毒害，是生物防御体系的关键酶之一。害，是生物防御体系的关键酶之一。3、谷胱甘肽过氧化物酶（、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX，含硒酶），含硒酶）同体内的同体内的SOD和和CAT一起构成了抗氧化防御体系，一起构成了抗氧化防御体系，共同消除机体活性氧，减轻和阻止脂质过氧化作用。共同消除机体活性氧，减轻和阻止脂质过氧化作用。2、过氧化氢酶（CAT）SOD是机体消除活性氧是机体消除活性氧O2的的第一道防线第一道防线，将，将O2转化为转化为H2O2和水，而和水，而第二道防线第二道防线是是CAT和和GSH-PX，清除，清除H2O2。SOD是机体消除活性氧O2 的第一道防线，将（二）非酶类自由基清除剂（二）非酶类自由基清除剂1、维生素类、维生素类（1）维生素）维生素E机理：机理：通过消除自由基的抗氧化作用，阻断过氧化脂质的形通过消除自由基的抗氧化作用，阻断过氧化脂质的形成，以减轻和修复细胞膜结构损伤。成，以减轻和修复细胞膜结构损伤。来源：来源：小麦胚芽（小麦胚芽（0.2%0.3%）、玉米油（）、玉米油（0.1%）、大豆油、）、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、绿色蔬菜等。棉子油、向日葵油、蛋、肝、绿色蔬菜等。限量：限量：营养增补剂（营养增补剂（GB14880-94）抗衰老的重要物质：抗衰老的重要物质：800mg/d（成人）。（成人）。（二）非酶类自由基清除剂（2）VA与与-胡萝卜素胡萝卜素机理：机理：通过提供电子，抑制活性氧的生成，从而达通过提供电子，抑制活性氧的生成，从而达到防止自由基产生的目的。到防止自由基产生的目的。来源：来源：深绿色蔬菜、胡萝卜、红色或黄色水果等。深绿色蔬菜、胡萝卜、红色或黄色水果等。（2）VA与-胡萝卜素（3）维生素）维生素C机理：机理：有效保护维生素有效保护维生素E和和-胡萝卜素不被过早消胡萝卜素不被过早消耗，是一种自由基修复剂耗，是一种自由基修复剂。对皮肤、骨骼、牙齿、心血管、眼睛等具有延缓对皮肤、骨骼、牙齿、心血管、眼睛等具有延缓老化的作用。老化的作用。来源：来源：沙棘、猕猴桃、刺梨等。沙棘、猕猴桃、刺梨等。（3）维生素C2、黄酮类化合物、黄酮类化合物黄酮类化合物：黄酮和黄酮醇；黄烷酮和黄烷酮醇；异黄酮；黄酮类化合物：黄酮和黄酮醇；黄烷酮和黄烷酮醇；异黄酮；异黄烷酮；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮；黄烷和黄烷醇；异黄烷酮；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮；黄烷和黄烷醇；黄烷二醇黄烷二醇机理：机理：由于自身被氧化而具有清除自由基和抗氧化作用。由于自身被氧化而具有清除自由基和抗氧化作用。来源：来源：中草药：中草药：丹参、黄苓、五味子、黄芪、灵芝和云芝丹参、黄苓、五味子、黄芪、灵芝和云芝、山、山药等。药等。其它天然资源：其它天然资源：银杏、竹叶、甘草、坚果、薯类、蜂胶银杏、竹叶、甘草、坚果、薯类、蜂胶、大豆大豆等。等。2、黄酮类化合物 3、酚类物质、酚类物质（1）茶多酚（）茶多酚（EGCG）机理：机理：具有很强抗氧化能力，可与体内多余的自由基具有很强抗氧化能力，可与体内多余的自由基相作用而使氧自由基被消除。相作用而使氧自由基被消除。对对O2-和和HO的最大消除率达的最大消除率达98%和和99%；抗氧化能力比维生素抗氧化能力比维生素E强强18倍。倍。3、酚类物质（2）原花青素）原花青素又名葡多酚，又名葡多酚，由不同数量的儿茶素或表儿茶素缩由不同数量的儿茶素或表儿茶素缩合而成，是一种天然有效的自由基清除剂。合而成，是一种天然有效的自由基清除剂。来源：来源：葡萄、苹果、可可豆、花生、银杏、白杨葡萄、苹果、可可豆、花生、银杏、白杨树、刺葵、番荔枝、高梁等植物中。树、刺葵、番荔枝、高梁等植物中。（2）原花青素4 4、皂甙、皂甙皂甙又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊皂甙又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它的水溶液振摇后可生产持久的肥皂样的甙类，它的水溶液振摇后可生产持久的肥皂样的泡沫，因而得名。的泡沫，因而得名。皂甙具有多种生理调节功能：如调节肠胃、降低皂甙具有多种生理调节功能：如调节肠胃、降低胆固醇、预防冠心病、抗疲劳、抗氧化等。胆固醇、预防冠心病、抗疲劳、抗氧化等。用于保健食品的皂甙主要有：大豆皂甙、人参皂用于保健食品的皂甙主要有：大豆皂甙、人参皂甙、绞股蓝皂甙、黄芪皂甙甙、绞股蓝皂甙、黄芪皂甙4、皂甙皂甙又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它5、微量元素、微量元素具有清除自由基的微量元素：具有清除自由基的微量元素：硒、锌、硒、锌、铬、锗铬、锗等。等。硒硒是是GSH-PX的必需因子，硒的主要食物来源：的必需因子，硒的主要食物来源：富硒酵母、富硒茶叶、富硒鸡蛋富硒酵母、富硒茶叶、富硒鸡蛋等。等。锌影响味觉、食欲、视力，可抑制脂质过氧化反应，在鱼、锌影响味觉、食欲、视力，可抑制脂质过氧化反应，在鱼、虾、蔬菜、水果中大量存在。虾、蔬菜、水果中大量存在。铬不足会引起糖尿病、动脉硬化、心血管疾病。含铬功能铬不足会引起糖尿病、动脉硬化、心血管疾病。含铬功能性食品有降糖奶粉、中老年奶粉、富铬酵母等。性食品有降糖奶粉、中老年奶粉、富铬酵母等。锗可抑制脂质过氧化反应、抗肿瘤，人参、灵芝、枸杞等锗可抑制脂质过氧化反应、抗肿瘤，人参、灵芝、枸杞等滋补药材中富含锗。滋补药材中富含锗。5、微量元素6、姜黄素、姜黄素存在于姜黄属植物存在于姜黄属植物,咖哩和芥末之中咖哩和芥末之中。对对OHOH自由基的消除率可达自由基的消除率可达69%69%；能使能使SODSOD、CATCAT和和GPXGPX的活性分别提高约的活性分别提高约20%20%。6、姜黄素7、其他、其他(1)谷胱甘肽谷胱甘肽(还原型还原型)由由谷谷氨氨酸酸、半半胱胱氨氨酸酸和和甘甘氨氨酸酸通通过过肽肽健健缩缩合合而而成成的的活活性性化化合合物物。其其中中氧氧化化型型谷谷胱胱甘甘肽肽无无生生理理作作用用，只只有有还还原原型型谷谷光光甘甘肽肽才才能能发发挥挥生生理理作作用用，其其天天然然品品广广泛泛存存在在于于动动物物肝肝脏脏、血血、酵酵母母、小麦胚芽等。小麦胚芽等。7、其他 脑中心学说认为脑中心学说认为去甲肾上腺素含量上升会延长去甲肾上腺素含量上升会延长机体的寿命，而机体的寿命，而中枢神经系统中存在分解去甲肾中枢神经系统中存在分解去甲肾上腺素的单胺氧化酶上腺素的单胺氧化酶(MAO)山楂山楂,香菇香菇,金针菇都含有单胺氧化酶抑制剂金针菇都含有单胺氧化酶抑制剂MAOI。（2 2）MAO-BMAO-B的抑制剂的抑制剂(MAOI)(MAOI)脑中心学说认为去甲肾上腺素含量上升会延长机体的寿命，而中7 7、其他食物类其他食物类老年期的特殊营养需求可概括为老年期的特殊营养需求可概括为“四足四低四足四低”，即：即：足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足量的维生素、足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足量的维生素、足量的矿物质元素足量的矿物质元素低糖、低脂肪、低胆固醇、低钠盐低糖、低脂肪、低胆固醇、低钠盐7、其他食物类老年期的特殊营养需求可概括为“四足四低”，（1）大枣大枣A.抗衰老作用抗衰老作用B.抗变态反应抗变态反应C.抗肿瘤作用抗肿瘤作用D.免疫增强作用免疫增强作用E.增强肌肉力量、抗疲劳增强肌肉力量、抗疲劳F.保护肝脏保护肝脏G.降压、镇静安神、抗惊厥作用降压、镇静安神、抗惊厥作用（1）大枣抗衰老作用（2）黑芝麻黑芝麻A.抗衰老作用抗衰老作用B.降血糖作用降血糖作用C.降低胆固醇降低胆固醇（2）黑芝麻抗衰老作用（3）大豆大豆 大豆所含的大豆皂甙大豆所含的大豆皂甙，具有抑制具有抑制过氧化脂质的生成过氧化脂质的生成，以及提高机体免以及提高机体免疫功能的作用疫功能的作用。（3）大豆（4）玉米玉米新鲜玉米中含有维生素新鲜玉米中含有维生素E、谷胱甘肽谷胱甘肽。维生素维生素E消除自由基、促进细胞分裂、延缓消除自由基、促进细胞分裂、延缓细胞衰老、可改善机体免疫功能；细胞衰老、可改善机体免疫功能；谷胱甘谷胱甘肽具有肽具有抗氧化和消除体内的自由基作用，抗氧化和消除体内的自由基作用，延缓衰老。延缓衰老。（4）玉米 新鲜玉米中含有维生素E、谷胱甘 灵灵芝芝隶隶属属于于担担子子菌菌纲纲，多多孔孔菌菌目目，灵灵芝芝科科，灵灵芝芝属属。灵灵芝芝是是我我国国传传统统的的真真菌菌药物药物,被喻为被喻为“仙草仙草”。动动物物实实验验表表明明：灵灵芝芝具具有有延延长长寿寿命命、抗衰老作用。抗衰老作用。（5）灵芝灵芝 灵芝隶属于担子菌纲，多孔菌目，灵芝科，灵芝属。灵芝是（6）阿胶阿胶为为驴驴皮皮去去毛毛后后熬熬制制而而成成的的胶胶块块,含含有有明明胶胶原原，骨胶原骨胶原，钙钙。等等。阿胶抗衰老功能阿胶抗衰老功能:促促进进肌肌细细胞胞的的再再生生、增增强强免免疫疫功功能能、对对抗出血性休克、降低耗氧抗出血性休克、降低耗氧耐耐疲劳。疲劳。（6）阿胶阿胶抗衰老功能:（7）人参人参A.主要成分是人参皂甙、人参酸等。主要成分是人参皂甙、人参酸等。B.能能提提高高细细胞胞寿寿命命,还还可可以以促促进进淋淋巴巴细细胞胞体体外外的的有丝分裂有丝分裂,延长细胞生存期。延长细胞生存期。C.含含有有的的麦麦芽芽醇醇具具有有抗抗氧氧化化活活性性,它它可可与与机机体体内内的的自自由由基基相相结结合合从从而而减减少少脂脂褐褐素素在在体体内内的的沉沉积积,延延缓缓衰老。衰老。（7）人参l催人衰老的食品催人衰老的食品 l霉变食品：霉变食品：黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、棒曲霉毒素等。黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、棒曲霉毒素等。l酸败食品：酸败食品：过氧化脂质过氧化脂质l腌制品：腌制品：亚硝酸盐亚硝酸盐l高度酒高度酒l油炸、烟熏、烧烤食品油炸、烟熏、烧烤食品l含铝食品：含铝食品：破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸功能。破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸功能。l水垢：水垢：有害金属元素如镉、汞、砷、铝。有害金属元素如镉、汞、砷、铝。催人衰老的食品