水生动物矿物质营养课件

Chapter 10 Mineral Nutrition of Aquatic Animal第十章第十章 水产动物矿物质营养水产动物矿物质营养http:/www.yrfppdq.tk/Chapter 10 Mineral Nutrition 1第一节第一节 概述概述 第二节第二节 常量矿物元素与营养常量矿物元素与营养第三节第三节 微量矿物元素与营养微量矿物元素与营养http:/www.yrfppdq.tk/第一节 概述 第二节 常量矿物元素与营养第三节2第一节第一节 概述概述一一 、水产动物体组成矿物元素含量、水产动物体组成矿物元素含量二二 、必需矿物元素、必需矿物元素三三 、水产动物矿物质的来源、水产动物矿物质的来源http:/www.yrfppdq.tk/第一节 概述一、水产动物体组成矿物元素含量http:/3一、水产动物体组成矿物元素含量一、水产动物体组成矿物元素含量表表10-110-1 虹鳟虹鳟鲤鱼鲤鱼猪猪常量元素常量元素（g/kg)g/kg)CaCa 5.2 5.2 6.1 6.111.111.1P P 4.8 4.8 5.0 5.0 7.1 7.1MgMg 0.33 0.33 0.25 0.25 0.4 0.4K K 3.2 3.2 2.1 2.1 2.5 2.5NaNa 1.3 1.3 0.85 0.85 1.6 1.6微量元素微量元素（mg/kg)mg/kg)FeFe12122020 90 90CuCu 1.2 1.2 1.1 1.1 25 25MnMn 1.8 1.8 0.7 0.7 /ZnZn25256363 25 25http:/www.yrfppdq.tk/一、水产动物体组成矿物元素含量表10-1 虹鳟鲤鱼猪常量元素4二二 、必需矿物元素必需矿物元素 体内存在的矿物元素，有一些是体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不可少的，动物生理过程和体内代谢必不可少的，这一部分就是营养学上常说的必需矿这一部分就是营养学上常说的必需矿物元素，在体内的分布和数量由其生物元素，在体内的分布和数量由其生理功能决定。理功能决定。http:/www.yrfppdq.tk/二、必需矿物元素 体内存在的矿物元51 1、常量矿物元素、常量矿物元素 常量矿物元素一般指在动物体内常量矿物元素一般指在动物体内含量高于含量高于0.01%0.01%的元素的元素,主要包括钙、主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。硫等七种。http:/www.yrfppdq.tk/1、常量矿物元素 常量矿物元素一般指在动物体内含量62 2、微量矿物元素、微量矿物元素 一般指在动物体内含量低于一般指在动物体内含量低于0.01%0.01%的元素的元素,目前查明必需的微量目前查明必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等十二种。钴、钼、氟、铬、硼等十二种。http:/www.yrfppdq.tk/2、微量矿物元素 一般指在动物体内含量低于0.017三三 、水产动物矿物质的来源、水产动物矿物质的来源 水水 摄取摄取 排出排出 血液血液 交换交换 体组织体组织 摄取摄取 排出排出 日粮日粮 粪尿粪尿http:/www.yrfppdq.tk/三、水产动物矿物质的来源 水ht8第二节第二节 常量矿物元素与营养常量矿物元素与营养 一、一、钙、磷钙、磷 二、二、NaNa、K K、ClCl 三、镁三、镁http:/www.yrfppdq.tk/第二节 常量矿物元素与营养 一、钙、磷http:/w9一、一、钙、磷钙、磷1 1、钙、磷、钙、磷的的含量与分布含量与分布 （1 1）99%99%的钙和的钙和80%80%的磷存在于骨和牙齿中，其余的磷存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中；存在软组织和体液中；（2 2）骨中灰分中）骨中灰分中CaCa占占36%36%，P P占占18%18%，MgMg占占0.5-0.5-1.0%1.0%，CaP=21CaP=21；（3）血液中钙几乎都存在于血浆中）血液中钙几乎都存在于血浆中（4）血液中磷含量较高。）血液中磷含量较高。http:/www.yrfppdq.tk/一、钙、磷1、钙、磷的含量与分布http:/www.yr10（1 1）钙的钙的营养作用营养作用1 1 作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用；组成，起支持保护作用；2 2 通过钙控制神经传递物质释放通过钙控制神经传递物质释放,调节神经兴调节神经兴奋性奋性;3 3 通过神经体液调节通过神经体液调节,改变细胞膜通透性改变细胞膜通透性,使使CaCa2+2+进入细胞内触发肌肉收缩进入细胞内触发肌肉收缩;4 4 激活多种酶的活性激活多种酶的活性;5 5 促进胰岛素、儿茶酚氨、肾上腺皮质固醇促进胰岛素、儿茶酚氨、肾上腺皮质固醇,甚甚至唾液等的分泌；至唾液等的分泌；6 6 钙还具有自身营养调节功能钙还具有自身营养调节功能 。2、钙、磷、钙、磷的的营养作用营养作用http:/www.yrfppdq.tk/（1）钙的营养作用2、钙、磷的营养作用http:/www11（2 2）磷的磷的营养作用营养作用1 1、与钙一起参与骨齿结构组成，保证骨骼和牙齿的结构、与钙一起参与骨齿结构组成，保证骨骼和牙齿的结构完整；完整；2 2、参与体内能量代谢、参与体内能量代谢,是是ATPATP、和磷酸肌酸的组成成分，、和磷酸肌酸的组成成分，这两种物质是重要的供能、贮能物质这两种物质是重要的供能、贮能物质,也是底物磷酸也是底物磷酸化的重要参加者化的重要参加者;3 3、促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质、促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收；和脂溶性维生素的吸收；4 4、保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分、保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分;5 5、磷作为重要生命遗传物质、磷作为重要生命遗传物质DNADNA、RNARNA和一些酶的结构成和一些酶的结构成分，参与许多生命活动过程分，参与许多生命活动过程 。http:/www.yrfppdq.tk/（2）磷的营养作用1、与钙一起参与骨齿结构组成，保证骨骼和12 (1)(1)钙缺乏的影响钙缺乏的影响 典型缺乏症：典型缺乏症：钙、磷钙、磷的缺乏时，血的缺乏时，血检查可见血清检查可见血清CaCa、P P水平低，碱性磷酸水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中酶活性升高，骨骼灰分及其中CaCa、P P浓浓度降低。度降低。在实际生产情况下，由于水产动物在实际生产情况下，由于水产动物可以从水环境中摄取大量的钙，因此可以从水环境中摄取大量的钙，因此几乎不出现缺乏症几乎不出现缺乏症。3、水产动物钙、磷缺乏的影响、水产动物钙、磷缺乏的影响http:/www.yrfppdq.tk/(1)钙缺乏的影响3、水产动物钙、磷缺乏的影响htt13（2 2）磷的缺乏的影响）磷的缺乏的影响1厌食、生长受阻、饲料利用率下降。厌食、生长受阻、饲料利用率下降。2骨钙化差和变形，头骨变形，脊柱弯曲骨钙化差和变形，头骨变形，脊柱弯曲并成蜂窝状扩大。并成蜂窝状扩大。3增加内脏体脂肪沉积量。增加内脏体脂肪沉积量。http:/www.yrfppdq.tk/（2）磷的缺乏的影响1厌食、生长受阻、饲料利用率下降。h144 4、水产动物对钙、磷的需要量、水产动物对钙、磷的需要量 表表10-2 10-2 水产动物钙的需要量水产动物钙的需要量鲤、鳗鲤、鳗0.34%0.34%OginoOgino，19761976叉尾鮰叉尾鮰0.4%0.4%RobinsonRobinson，19861986罗非鱼罗非鱼0.7%0.7%RobinsonRobinson，19871987http:/www.yrfppdq.tk/4、水产动物对钙、磷的需要量鲤、鳗0.34%Ogino，1915(2)(2)水产动物对磷的需要量水产动物对磷的需要量动物动物需要量需要量(%)(%)资料来源资料来源虹鳟虹鳟0.70.7OginoOgino，19781978鲑鱼鲑鱼0.60.6WatanabeWatanabe，19801980鲤鱼鲤鱼0.70.7OginoOgino，19761976斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰0.420.42WilsonWilson，19821982鳗鱼鳗鱼0.30.3NoseNose，19791979表表10-3 10-3 不同水产动物对磷的需要量不同水产动物对磷的需要量http:/www.yrfppdq.tk/(2)水产动物对磷的需要量动物需要量(%)资料来源虹鳟0.166 6、影响磷需要量的因素、影响磷需要量的因素（1 1）钙含量和钙、磷比例）钙含量和钙、磷比例 在水产动物上钙的含量对磷的利在水产动物上钙的含量对磷的利用影响非常小，几乎没有影响。用影响非常小，几乎没有影响。水产动物钙主要在腮上被吸收，磷水产动物钙主要在腮上被吸收，磷主要在消化道被吸收，吸收位点不一主要在消化道被吸收，吸收位点不一样，影响较小。样，影响较小。在水产动物上，饵料中的钙、磷在水产动物上，饵料中的钙、磷比例对磷的利用也要小一些，一般钙：比例对磷的利用也要小一些，一般钙：磷磷=1=1：1 1。http:/www.yrfppdq.tk/6、影响磷需要量的因素（1）钙含量和钙、磷比例http:/17表表10-4 10-4 不同来源磷的利用率不同来源磷的利用率斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰鲤鱼鲤鱼虹鳟虹鳟酪蛋白酪蛋白 90 9097979090蛋清蛋白蛋清蛋白/7171/棕色鱼粉棕色鱼粉/2424/鲱鱼粉鲱鱼粉6060/白鱼粉白鱼粉/0-180-186666（2 2）不同水产动物对不同来源磷的利用率）不同水产动物对不同来源磷的利用率http:/www.yrfppdq.tk/表10-4 不同来源磷的利用率斑点叉尾鮰鲤鱼虹鳟酪蛋白 918不同来源磷的利用率的不同来源磷的利用率的影响因素影响因素 水产动物对动物性磷源的利用率水产动物对动物性磷源的利用率,取取决于动物产品中磷存在形式决于动物产品中磷存在形式,如果以磷蛋如果以磷蛋白或磷脂的形式存在白或磷脂的形式存在,则利用率较高则利用率较高,但是但是以骨骼状态存在的磷则其利用率较低。以骨骼状态存在的磷则其利用率较低。虹鳟对以骨骼形式存在的磷利用率相差很虹鳟对以骨骼形式存在的磷利用率相差很大大.虹鳟有胃可以分泌一定量的盐酸虹鳟有胃可以分泌一定量的盐酸,在一在一定程度上溶解致密的羟基磷酸盐。定程度上溶解致密的羟基磷酸盐。http:/www.yrfppdq.tk/不同来源磷的利用率的影响因素 水产动物对动物性磷源19（3 3）对植物饲料中磷来源的利用）对植物饲料中磷来源的利用斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰鲤鱼鲤鱼虹鳟虹鳟猪猪玉米玉米 25 25/1414植酸磷植酸磷 1 18-388-38/3030洗米糠洗米糠 /252519192525脱壳豆粕脱壳豆粕 29 29/2323次粉次粉 28 28/4141表表10-5水产动物对植物产品磷的利用率水产动物对植物产品磷的利用率 http:/www.yrfppdq.tk/（3）对植物饲料中磷来源的利用斑点叉尾鮰鲤鱼虹鳟猪玉米 220（4 4）表）表10-610-6不同的矿物源磷的利用率不同的矿物源磷的利用率斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰鲤鱼鲤鱼虹鳟虹鳟磷酸二氢钙磷酸二氢钙949494949494磷酸氢钙磷酸氢钙656546467171磷酸钙磷酸钙/13136464磷酸二氢钾磷酸二氢钾/94949898磷酸二氢钠磷酸二氢钠9090949498981 1水产动物也对磷酸盐中的磷利用率较低水产动物也对磷酸盐中的磷利用率较低,同时对磷酸氢盐中的磷利用率不高；同时对磷酸氢盐中的磷利用率不高；2 2在水产动物微碱性的消化道中在水产动物微碱性的消化道中,离解度越低的磷酸盐其利用率也越低；离解度越低的磷酸盐其利用率也越低；3 3不同水产动物对磷酸根中磷的利用率都较高不同水产动物对磷酸根中磷的利用率都较高,与猪的差异较小。与猪的差异较小。http:/www.yrfppdq.tk/（4）表10-6不同的矿物源磷的利用率斑点叉尾鮰鲤鱼虹鳟磷酸21二、二、NaNa、K K、ClCl1 1、含量分布和功能、含量分布和功能 三种元素主要分布在体液和软三种元素主要分布在体液和软组织中。钠主要分布在细胞外组织中。钠主要分布在细胞外,大大量存在于体液中量存在于体液中,少量存在于骨中；少量存在于骨中；钾主要分布在肌肉和神经细胞内；钾主要分布在肌肉和神经细胞内；氯在细胞内外均有。氯在细胞内外均有。http:/www.yrfppdq.tk/二、Na、K、Cl1、含量分布和功能http:/www.y222 2、体内钠、钾、氯的主要作用、体内钠、钾、氯的主要作用（1 1）作为电解质维持渗透压）作为电解质维持渗透压,调节酸碱调节酸碱平衡平衡,控制水的代谢；控制水的代谢；（2 2）钠对传导神经冲动和营养物质吸收）钠对传导神经冲动和营养物质吸收起重要作用；起重要作用；（3 3）细胞内钾与很多代谢有关；）细胞内钾与很多代谢有关；（4 4）钠、钾、氯可为酶提供有利于发挥）钠、钾、氯可为酶提供有利于发挥作用的环境或作为酶的活化因子。作用的环境或作为酶的活化因子。http:/www.yrfppdq.tk/2、体内钠、钾、氯的主要作用（1）作为电解质维持渗透压,调233 3、电解值平衡的营养生理重要性、电解值平衡的营养生理重要性 电解质是动物体内酸碱平衡缓冲系电解质是动物体内酸碱平衡缓冲系统的基本组成部分。统的基本组成部分。电解质平衡有利于调节水的摄入和电解质平衡有利于调节水的摄入和代谢，保证营养素的适宜代谢环境，代谢，保证营养素的适宜代谢环境，避免重要营养素在体内充当碱性离子避免重要营养素在体内充当碱性离子利用而降低营养素的代谢利用效率。利用而降低营养素的代谢利用效率。http:/www.yrfppdq.tk/3、电解值平衡的营养生理重要性 电解质是244 4、缺乏症、缺乏症 （1）在实际养殖中很难发现缺乏症，）在实际养殖中很难发现缺乏症，但是钾相对来说容易缺乏。但是钾相对来说容易缺乏。（2）鲑鱼钾缺乏引起）鲑鱼钾缺乏引起 1食欲不振食欲不振 2运动失调，兴奋运动失调，兴奋 3死亡死亡http:/www.yrfppdq.tk/4、缺乏症 （1）在实际养殖中很难发现缺乏症，但是钾相255 5、表、表10-7 10-7 水产动物对水产动物对NaNa、K K、ClCl的需要量的需要量NaNa（%）K K（%）ClCl（%）斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰R RR RR R虹鳟虹鳟0.6E0.6E0.70.70.9E0.9E鲑鱼鲑鱼NTNT0.80.8NTNT鲤鱼鲤鱼NTNTNTNTNTNT罗非鱼罗非鱼NTNTNTNTNTNT注：注：R-R-需要需要 E-E-估计估计 NT-NT-没有检测没有检测水产动物对水产动物对NaNa、K K、ClCl的过量不是很敏感的过量不是很敏感,水产动物可以从鳃中排出。水产动物可以从鳃中排出。http:/www.yrfppdq.tk/5、表10-7 水产动物对Na、K、Cl的需要量Na（%）K266 6、NaNa、K K、ClCl的主要来源的主要来源 （1 1）从水环境中摄取）从水环境中摄取海水鱼中可以从水中摄取满足需要海水鱼中可以从水中摄取满足需要淡水鱼也可以从水中摄取部分淡水鱼也可以从水中摄取部分 （2 2）从饵料中获得）从饵料中获得 水产动物饵料中都会不同程度含水产动物饵料中都会不同程度含有一定量的动物原料，特别是鱼粉。有一定量的动物原料，特别是鱼粉。http:/www.yrfppdq.tk/6、Na、K、Cl的主要来源 （1）从水环境中摄取http27三三 、镁、镁 1 1、含量和分布、含量和分布 动物体约含动物体约含0.05%0.05%的镁，骨镁的镁，骨镁1/31/3以以磷酸盐形式存在磷酸盐形式存在,2/3,2/3吸附在矿物质元素吸附在矿物质元素结构表面。存在于软组织中镁约占总体结构表面。存在于软组织中镁约占总体镁的镁的30-40%,30-40%,主要存在于细胞内亚细胞主要存在于细胞内亚细胞结构中结构中,细胞质中绝大多数镁以复合形细胞质中绝大多数镁以复合形式存在式存在,其中其中30%30%左右与腺苷酸结合。左右与腺苷酸结合。http:/www.yrfppdq.tk/三、镁 1、含量和分布http:/www.yrfppdq282 2、生物学功能、生物学功能（1 1）参与骨骼和牙齿组成；）参与骨骼和牙齿组成；（2 2）作为酶的活化因子或直接参与酶）作为酶的活化因子或直接参与酶组成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、组成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶等；肽酶和精氨酸酶等；（3 3）参与）参与DNADNA、RNARNA和蛋白质合成。和蛋白质合成。（4 4）调节神经肌肉兴奋性）调节神经肌肉兴奋性,保证神经保证神经肌肉的正常功能。肌肉的正常功能。http:/www.yrfppdq.tk/2、生物学功能（1）参与骨骼和牙齿组成；http:/www293 3、镁缺乏的影响、镁缺乏的影响（1）食欲不振，生长受阻）食欲不振，生长受阻（2）昏迷）昏迷（3）脊柱变形）脊柱变形http:/www.yrfppdq.tk/3、镁缺乏的影响（1）食欲不振，生长受阻http:/www304 4、表、表10-8 10-8 水产动物对镁需要量水产动物对镁需要量动物动物需要量需要量斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰0.04虹鳟虹鳟0.05鲤鱼鲤鱼0.05罗非鱼罗非鱼0.06http:/www.yrfppdq.tk/4、表10-8 水产动物对镁需要量动物需要量斑点叉尾鮰0.0315 5、影响需要量的因素、影响需要量的因素（1 1）镁盐的存在形式，无机镁对水产动物利）镁盐的存在形式，无机镁对水产动物利用率高，一般在用率高，一般在70%70%以上；以上；（2 2）动物饲料中的镁，如骨粉中的镁、鱼粉）动物饲料中的镁，如骨粉中的镁、鱼粉中的镁利用率不高，一般在中的镁利用率不高，一般在50-60%50-60%；（3 3）蛋白含量影响镁的吸收，一般情况下，）蛋白含量影响镁的吸收，一般情况下，蛋白含量越低，镁吸收越高，而高蛋白蛋白含量越低，镁吸收越高，而高蛋白则对镁吸收有一定的抑制作用。则对镁吸收有一定的抑制作用。http:/www.yrfppdq.tk/5、影响需要量的因素（1）镁盐的存在形式，无机镁对水产动物利32第三节第三节 微量矿物元素与营养微量矿物元素与营养一一、铁、铁http:/www.yrfppdq.tk/第三节 微量矿物元素与营养一、铁http:/www331 1、含量与分布、含量与分布 各种动物体内含铁约各种动物体内含铁约30-70mg/kg，平均平均40mg/kg。动物不同的组织和器官分布差异很动物不同的组织和器官分布差异很大，大，60-70%分布于血红蛋白质中分布于血红蛋白质中,2-20%分布于肌红蛋白质中。分布于肌红蛋白质中。肝、脾和骨髓是主要的贮铁器官。肝、脾和骨髓是主要的贮铁器官。http:/www.yrfppdq.tk/1、含量与分布 各种动物体内含铁约30-7342 2、营养生理功能、营养生理功能（1）参与载体组成、转运和贮存）参与载体组成、转运和贮存 营养素；营养素；(2)参与体内物质代谢参与体内物质代谢（3）生理防卫机能生理防卫机能http:/www.yrfppdq.tk/2、营养生理功能（1）参与载体组成、转运和贮存 http353 3、铁缺乏的影响、铁缺乏的影响 在大多数情况下，铁缺乏对生长没有影响。在大多数情况下，铁缺乏对生长没有影响。（1）引起肝颜色的变化，由正常颜色，变成黄色。）引起肝颜色的变化，由正常颜色，变成黄色。（2）引起贫血。）引起贫血。http:/www.yrfppdq.tk/3、铁缺乏的影响 在大多数情况下，铁缺乏对生长没有影响364 4、中毒的影响、中毒的影响 一般在饵料中含量超过一般在饵料中含量超过1380ppm1380ppm就可以引起中毒就可以引起中毒 水中铁含量过高也会引起中毒水中铁含量过高也会引起中毒 中毒症状：中毒症状：生长受阻生长受阻 死亡率高死亡率高 肝细胞出现病理性的损害肝细胞出现病理性的损害http:/www.yrfppdq.tk/4、中毒的影响 一般在饵料中含量超过1380ppm就可376 6、表、表10-9 10-9 水产动物对铁需要量水产动物对铁需要量需要量需要量(mg/kg)斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰30虹鳟虹鳟60鲤鱼鲤鱼150罗非鱼罗非鱼NT（1）水产动物出现生理性的缺乏是很容易的）水产动物出现生理性的缺乏是很容易的,在实际生产中都考需在实际生产中都考需要考虑铁的添加；要考虑铁的添加；（2）水产动物对二价铁离子的利用率很高）水产动物对二价铁离子的利用率很高,主要添加硫酸亚铁；主要添加硫酸亚铁；（3）幼龄水产动物对铁的缺乏更敏感，防止幼龄水产动物对铁的缺）幼龄水产动物对铁的缺乏更敏感，防止幼龄水产动物对铁的缺乏，对保证生长潜力非常重要。乏，对保证生长潜力非常重要。http:/www.yrfppdq.tk/6、表10-9 水产动物对铁需要量需要量(mg/kg)斑点38二二、铜、铜1 1 含量、分布和营养生理功能含量、分布和营养生理功能 体内平均含铜体内平均含铜2-3 mg/kg，其中，其中约一半在肌肉组织中。肝是体铜的约一半在肌肉组织中。肝是体铜的主要贮存器官。主要贮存器官。http:/www.yrfppdq.tk/二、铜1 含量、分布和营养生理功能 http:/www392 2、营养生理功能、营养生理功能（1）作为金属酶组成部分直接参与体作为金属酶组成部分直接参与体内代谢。这些酶包括细胞色素氧化酶、内代谢。这些酶包括细胞色素氧化酶、苄胺氧化酶、二胺氧化酶、过氧化物苄胺氧化酶、二胺氧化酶、过氧化物歧化酶和铜兰蛋白质等；歧化酶和铜兰蛋白质等；（2）维持铁的正常代谢维持铁的正常代谢,有利于血红蛋有利于血红蛋白合成和红细胞成熟；白合成和红细胞成熟；（3）参与骨形成。铜是骨细胞、参与骨形成。铜是骨细胞、胶原胶原和弹性蛋白形成不可缺少的元素和弹性蛋白形成不可缺少的元素。http:/www.yrfppdq.tk/2、营养生理功能（1）作为金属酶组成部分直接参与体内代403 3、铜缺乏的影响、铜缺乏的影响（1）对生长性能影响比较小，但也可以引）对生长性能影响比较小，但也可以引起生长受阻起生长受阻;（2）贫血，引起红细胞数量和血红蛋白含）贫血，引起红细胞数量和血红蛋白含量下降。量下降。http:/www.yrfppdq.tk/3、铜缺乏的影响（1）对生长性能影响比较小，但也可以引起生长414 4、表、表10-10 10-10 水产动物对铜需要量水产动物对铜需要量需要量（需要量（mg/kg)斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 5虹鳟虹鳟 3鲑鱼鲑鱼 NT鲤鱼鲤鱼 3罗非鱼罗非鱼 R（1）水产动物生活在水中，海水鱼类一般很少缺乏铜，淡水鱼类也很难却铜；）水产动物生活在水中，海水鱼类一般很少缺乏铜，淡水鱼类也很难却铜；（2）在淡水鱼类中，一般要在饲料中添加铜作安全量，水产动物对铜离子吸收利）在淡水鱼类中，一般要在饲料中添加铜作安全量，水产动物对铜离子吸收利用率较高，一般在饵料中添加硫酸铜。用率较高，一般在饵料中添加硫酸铜。http:/www.yrfppdq.tk/4、表10-10 水产动物对铜需要量需要量（mg/kg)斑点425 5、中毒的影响、中毒的影响中毒剂量：不同的水产动物有差异中毒剂量：不同的水产动物有差异 水中铜含量为水中铜含量为0.8-1.0mg/l可以引起许多品种鱼可以引起许多品种鱼中毒中毒 鲑鱼饵料含量为鲑鱼饵料含量为1000mg/kg时可中毒时可中毒 虹鳟饵料含量为虹鳟饵料含量为730mg/kg时可以引起中毒时可以引起中毒中毒表现：中毒表现：生长受阻生长受阻 提高肝铜含量提高肝铜含量http:/www.yrfppdq.tk/5、中毒的影响中毒剂量：不同的水产动物有差异http:/43三三 、锌、锌1 1 含量、分布和营养生理功能含量、分布和营养生理功能 锌在体内的分布不均衡，而按单位锌在体内的分布不均衡，而按单位干物质浓度计算干物质浓度计算,眼角膜最高眼角膜最高(达达14%)，其次是骨、雄性器官、心和肾等。，其次是骨、雄性器官、心和肾等。http:/www.yrfppdq.tk/三、锌1 含量、分布和营养生理功能 http:/www.442 2、营养生理作用营养生理作用（1）参与体内酶组成；参与体内酶组成；（2）参与维持上皮细胞正常形态、生）参与维持上皮细胞正常形态、生长和健康；长和健康；（3）维持激素的正常作用；）维持激素的正常作用；（4）维持生物膜的正常结构和功能）维持生物膜的正常结构和功能,防防止生物膜遭受氧化损害和结构变形。止生物膜遭受氧化损害和结构变形。http:/www.yrfppdq.tk/2、营养生理作用（1）参与体内酶组成；http:/w453 3、锌缺乏的影响、锌缺乏的影响（1）食欲不振、生长受阻）食欲不振、生长受阻（2）死亡率高）死亡率高（3）白内瘴）白内瘴（4）尾鳍和皮肤糜烂）尾鳍和皮肤糜烂http:/www.yrfppdq.tk/3、锌缺乏的影响（1）食欲不振、生长受阻http:/www46资料来源：资料来源：Fish nutrition锌缺乏引起的白内障（图片锌缺乏引起的白内障（图片1）http:/www.yrfppdq.tk/资料来源：Fish nutrition锌缺乏引起的白内障（图474 4、表、表10-11 10-11 水产动物对锌需要量水产动物对锌需要量需要量（需要量（mg/kg)斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 20虹鳟虹鳟 30鲑鱼鲑鱼 R鲤鱼鲤鱼 30罗非鱼罗非鱼 20http:/www.yrfppdq.tk/4、表10-11 水产动物对锌需要量需要量（mg/kg)斑点485 5、影响锌利用的主要因素、影响锌利用的主要因素（1 1）钙与锌之间存在拮抗，高钙降钙与锌之间存在拮抗，高钙降低水产动物锌的利用率；低水产动物锌的利用率；（2 2）植酸可以降低锌的利用率植酸可以降低锌的利用率（3 3）磷酸钙也降低锌的利用率磷酸钙也降低锌的利用率（4 4）机体状况，当动物处于应激状机体状况，当动物处于应激状况时，降低锌的吸收利用。况时，降低锌的吸收利用。http:/www.yrfppdq.tk/5、影响锌利用的主要因素（1）钙与锌之间存在拮抗，高钙降低49四、锰四、锰 1 1 含量、分布含量、分布 动物体内含锰低动物体内含锰低,大约大约0.2-0.3 mg/kg。骨、肝、肾、胰腺含量较高。骨、肝、肾、胰腺含量较高,约约1-3 mg/kg，肌肉中含量较低，肌肉中含量较低,约约0.1-0.2 mg/kg。骨中锰占总体锰量的。骨中锰占总体锰量的25%,主要沉积在骨的无机物中主要沉积在骨的无机物中,有机有机基质中含少量。基质中含少量。http:/www.yrfppdq.tk/四、锰 1 含量、分布http:/www.yrfppdq502 2、营养生理作用、营养生理作用（1）在碳水化合物、脂类、蛋白质）在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶活化因子或和胆固醇代谢中作为酶活化因子或组成部分；组成部分；（2）维持大脑正常代谢功能必不可）维持大脑正常代谢功能必不可少的物质少的物质。http:/www.yrfppdq.tk/2、营养生理作用（1）在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代513 3、缺乏的影响、缺乏的影响(1)降低生长速度。降低生长速度。(2)引起虹鳟、鲤鱼和罗非鱼引起虹鳟、鲤鱼和罗非鱼等骨异常。等骨异常。http:/www.yrfppdq.tk/3、缺乏的影响(1)降低生长速度。http:/www.yr524 4、表、表10-12 10-12 水产动物对锰需要量水产动物对锰需要量需要量（需要量（mg/kg)斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 2.4虹鳟虹鳟 13鲑鱼鲑鱼 R鲤鱼鲤鱼 13罗非鱼罗非鱼 Rhttp:/www.yrfppdq.tk/4、表10-12 水产动物对锰需要量需要量（mg/kg)斑点53五、硒五、硒 1 1、含量、分布、含量、分布 体内含硒约体内含硒约0.05-0.2 mg/kg。肌。肌肉中总硒含量最多肉中总硒含量最多,肾肝中硒浓度最肾肝中硒浓度最高高,体内硒一般与蛋白质结合存在。体内硒一般与蛋白质结合存在。http:/www.yrfppdq.tk/五、硒 1、含量、分布http:/www.yrfppdq.542 2、营养生理作用、营养生理作用 （1）参与谷胱甘肽过氧化物酶参与谷胱甘肽过氧化物酶(Gluthathione Peroxidase,缩写缩写 GSH-px)组成组成,对体内氢或脂过氧对体内氢或脂过氧化物有较强的还原作用化物有较强的还原作用,保护细胞膜结构完保护细胞膜结构完整和功能正常；整和功能正常；（2）硒对胰腺组成和功能有重要影响。）硒对胰腺组成和功能有重要影响。（3）硒有保证肠道脂肪酶活性，促进乳糜）硒有保证肠道脂肪酶活性，促进乳糜微粒正常形成微粒正常形成,从而促进脂类及其脂溶性物从而促进脂类及其脂溶性物质消化吸收的作用。质消化吸收的作用。http:/www.yrfppdq.tk/2、营养生理作用 （1）参与谷胱甘肽过氧化物酶(553 3、硒缺乏的影响、硒缺乏的影响（1）在虹鳟、斑点叉尾鮰引起）在虹鳟、斑点叉尾鮰引起生长速度下降。生长速度下降。（2）虹鳟和斑点叉尾鮰硒缺乏）虹鳟和斑点叉尾鮰硒缺乏并不引起病理性变化。并不引起病理性变化。（3）硒和）硒和VC缺乏可以引起鲑缺乏可以引起鲑鱼肌肉营养不良、虹鳟参出鱼肌肉营养不良、虹鳟参出性素质。性素质。http:/www.yrfppdq.tk/3、硒缺乏的影响（1）在虹鳟、斑点叉尾鮰引起生长速度下降。h564 4、表、表10-13 10-13 水产动物对硒需要量水产动物对硒需要量需要量需要量(mg/kg)斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰0.25虹鳟虹鳟0.3鲑鱼鲑鱼R鲤鱼鲤鱼NT罗非鱼罗非鱼NThttp:/www.yrfppdq.tk/4、表10-13 水产动物对硒需要量需要量(mg/kg)斑点57六六 、碘、碘 1 1、含量与分布、含量与分布 动物体内平均含碘动物体内平均含碘0.2-0.3 mg/kg,分布全身组织细胞分布全身组织细胞,70-80%存在于甲存在于甲状腺内状腺内,是单个微量元素在单一组织是单个微量元素在单一组织器官中浓度最高的元素。血中碘以甲器官中浓度最高的元素。血中碘以甲状腺素形式存在状腺素形式存在,主要与蛋白质结合主要与蛋白质结合,少量游离存在于血浆中。少量游离存在于血浆中。http:/www.yrfppdq.tk/六、碘 1、含量与分布http:/www.yrfppdq582 2、营养生理作用、营养生理作用 （1）参与甲状腺组成）参与甲状腺组成,调节代谢和维调节代谢和维持体内热平衡；持体内热平衡；（2）对繁殖、生长、发育、红细胞）对繁殖、生长、发育、红细胞生成和血液循环等起调控作用；生成和血液循环等起调控作用；（3）体内一些特殊蛋白质的代谢和）体内一些特殊蛋白质的代谢和胡萝卜素转变成维生素胡萝卜素转变成维生素A都离不开甲都离不开甲状腺素。状腺素。http:/www.yrfppdq.tk/2、营养生理作用 （1）参与甲状腺组成,调节代谢和维593 3、缺乏症、缺乏症一般水产动物不缺乏碘一般水产动物不缺乏碘主要症状为：虹鳟甲状腺肿大主要症状为：虹鳟甲状腺肿大http:/www.yrfppdq.tk/3、缺乏症一般水产动物不缺乏碘http:/www.yrfp60资料来源：资料来源：Fish nutrition碘缺乏引起虹鳟甲状腺肿大（图片碘缺乏引起虹鳟甲状腺肿大（图片2）http:/www.yrfppdq.tk/资料来源：Fish nutrition碘缺乏引起虹鳟甲状腺肿614 4、表、表10-14 10-14 水产动物对碘水产动物对碘需要量需要量需要量需要量(mg/kg)斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰1.1E虹鳟虹鳟1.1鲑鱼鲑鱼0.6-1.1鲤鱼鲤鱼NT罗非鱼罗非鱼NThttp:/www.yrfppdq.tk/4、表10-14 水产动物对碘需要量需要量(mg/kg)斑点62