食物中毒调查处置培训ppt课件

马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室食物中毒调查处置食物中毒调查处置食物中毒调查处置1食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室 处理程序与方法处理程序与方法诊断及技术处理诊断及技术处理 调查前的准备调查前的准备 落实报告制度落实报告制度 食物中毒调查处置2食物中毒的调查处理 处理程序与方法诊断及技术处食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室一、做好食物中毒调查一、做好食物中毒调查 处理前的经常性准备处理前的经常性准备 n n(一一一一)建立制度，明确职责建立制度，明确职责建立制度，明确职责建立制度，明确职责n n1 1明明明明确确确确卫卫卫卫生生生生监监监监督督督督、疾疾疾疾病病病病预预预预防防防防控控控控制制制制、医医医医疗疗疗疗机机机机构构构构三三三三方方方方面职责面职责面职责面职责n n2 2开展食物中毒调查处理的监测和技术培训开展食物中毒调查处理的监测和技术培训开展食物中毒调查处理的监测和技术培训开展食物中毒调查处理的监测和技术培训n n1 1）疾病预防控制）疾病预防控制）疾病预防控制）疾病预防控制n n2 2）开展针对性培训）开展针对性培训）开展针对性培训）开展针对性培训食物中毒调查处置3一、做好食物中毒调查 处理前的经常性准备(一)建立食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室一、做好食物中毒调查一、做好食物中毒调查 处理前的经常性准备处理前的经常性准备 n n3）卫卫生生监监督督机机构构应应食食品品生生产产经经营营单单宣宣传传预预防防食食物物中中毒毒的的知知识识，使使其其掌掌握握发发生生食食物物中中毒毒后的报告和处理方法。后的报告和处理方法。n n3做做好好食食物物中中毒毒事事件件发发生生后后的的组组织织协协调调工工作作食物中毒调查处置4一、做好食物中毒调查 处理前的经常性准备 3）卫生监食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室一、做好食物中毒调查一、做好食物中毒调查 处理前的经常性准备处理前的经常性准备 n n(二二二二)经费和各类急救物资的保障经费和各类急救物资的保障经费和各类急救物资的保障经费和各类急救物资的保障n n1 1地地地地方方方方政政政政府府府府财财财财政政政政应应应应保保保保障障障障调调调调查查查查和和和和处处处处理理理理食食食食物物物物中中中中毒毒毒毒事事事事故故故故所所所所需的各项经费。需的各项经费。需的各项经费。需的各项经费。n n2 2卫卫卫卫生生生生行行行行政政政政部部部部门门门门要要要要保保保保证证证证抢抢抢抢救救救救所所所所的的的的需需需需的的的的常常常常备备备备物物物物品品品品及及及及必必必必要的仪器、设备和设施。要的仪器、设备和设施。要的仪器、设备和设施。要的仪器、设备和设施。n n3 3疾疾疾疾病病病病控控控控制制制制机机机机构构构构应应应应配配配配备备备备常常常常用用用用诊诊诊诊断断断断试试试试剂剂剂剂，相相相相应应应应医医医医疗疗疗疗机机机机构配备特效治疗药物。构配备特效治疗药物。构配备特效治疗药物。构配备特效治疗药物。食物中毒调查处置5一、做好食物中毒调查 处理前的经常性准备(二)食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n(一一)一般报告制度一般报告制度n n1发发生生食食物物中中毒毒或或者者疑疑似似食食物物中中毒毒事事故故的的单单位位和和接接收收食食物物中中毒毒或或者者疑疑似似食食物物中中毒毒病病人人进进行行治治疗疗的的单单位位，应应当当及及时时向向所所在在地地人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门报报告告食食物物中中毒毒事事故故的的单单位位、地地址址、时时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。间、中毒人数、可疑食物等有关内容。食物中毒调查处置6二、落实食物中毒报告制度(一)一般报告制度食物中毒调查处置食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n 发发生生食食物物中中毒毒或或者者疑疑似似食食物物中中毒毒事事故故的的单单位位在在向向所所在在地地人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门报报告告的的同同时时，应立即停止其生产经营活动；应立即停止其生产经营活动；n n 协助卫生机构救治病人；协助卫生机构救治病人；n n 保保留留造造成成食食物物中中毒毒或或者者可可能能导导致致食食物物中中毒毒的的食食品及其原料、工具、设备和现场；品及其原料、工具、设备和现场；n n 食物中毒调查处置7二、落实食物中毒报告制度 发生食物中毒或者疑似食物中食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室n n 配配合合卫卫生生行行政政部部门门要要求求进进行行调调查查，按按卫卫生生行行政政部部门门的的要要求求如如实实提提供供有有关关材材料料和和样样品；品；n n 落实卫生行政部门要求采取的其他措施。落实卫生行政部门要求采取的其他措施。食物中毒调查处置8 配合卫生行政部门要求进行调查，按卫生行政部门的要求如食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n2县县级级以以上上地地方方人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门接接到到食食物物中中毒毒或或者者疑疑似似食食物物中中毒毒的的报报告告，应应当当及及时时填填写写食食物物中中毒毒报报告告登登记记表表，并并报报告告同级人民政府和上级卫生行政部门。同级人民政府和上级卫生行政部门。食物中毒调查处置9二、落实食物中毒报告制度 食物中毒调查处置9食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n3每每起起食食物物中中毒毒都都应应在在接接到到食食物物中中毒毒报报告告后后一一个个月月内内填填报报卫卫生生部部食食物物中中毒毒调调查查报报告告表表，分分别别上上报报上上级级、省省级级卫卫生生行行政政部部门门和和卫卫生生部部指指定定机机构构。一一个个月月内内未未调调查查终终结结的的要要继续进行补报。继续进行补报。食物中毒调查处置10二、落实食物中毒报告制度 食物中毒调查处置10食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n (二二)紧急报告制度紧急报告制度n n 县县级级以以上上地地方方人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门对对发发生生在在管管辖辖范范围围内内的的下下列列食食物物中中毒毒或或者者疑疑似似食食物中毒事故，实施紧急报告制度：物中毒事故，实施紧急报告制度：食物中毒调查处置11二、落实食物中毒报告制度 食物中毒调查处置11食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室n n 1 1中中毒毒人人数数超超过过3030人人时时，应应当当于于6 6小小时时内内报报告告同同级级人人民民政政府府和和上上级级人人民民政政府卫生行政部门；府卫生行政部门；n n 2 2中中毒毒人人数数超超过过100100人人或或死死亡亡1 1人人以以上上的的，应应当当于于6 6小小时时内内上上报报卫卫生生部部，并并同同时时报报告告同同级级人人民民政政府府和和上上级级人人民民政政府府卫卫生行政部门；生行政部门；食物中毒调查处置12 1中毒人数超过30人时，应当于6小时内报告同级人民食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n3 3中中毒毒发发生生在在学学校校、地地区区性性或或者者全全国国性性重重要要活活动动期期间间，应应当当于于6 6小小时时内内上上报报卫卫生生部部并并同同时时报报告告同同级级人人民民政政府府和和上上级级人人民民政政府府卫卫生行政部门；生行政部门；n n4 4、其其他他需需要要实实施施紧紧急急报报告告制制度度的的食食物物中中毒毒事故。事故。食物中毒调查处置13二、落实食物中毒报告制度 3中毒发生在学校、地区性或者全国食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n 突突突突发发发发公公公公共共共共卫卫卫卫生生生生事事事事件件件件应应应应急急急急条条条条例例例例要要要要求求求求：发发发发生生生生或或或或者者者者可可可可能能能能发发发发生生生生重重重重大大大大食食食食物物物物中中中中毒毒毒毒事事事事件件件件的的的的省省省省、自自自自治治治治区区区区、直直直直辖辖辖辖市市市市人人人人民民民民政政政政府府府府应应应应当当当当在在在在接接接接到到到到报报报报告告告告1 1 1 1小小小小时时时时内内内内，向向向向国国国国务务务务院院院院卫生行政主管部门报告。卫生行政主管部门报告。卫生行政主管部门报告。卫生行政主管部门报告。n n 突突突突发发发发事事事事件件件件监监监监测测测测机机机机构构构构、医医医医疗疗疗疗卫卫卫卫生生生生机机机机构构构构和和和和有有有有关关关关单单单单位位位位发发发发生生生生或或或或者者者者可可可可能能能能发发发发生生生生重重重重大大大大食食食食物物物物中中中中毒毒毒毒事事事事件件件件的的的的，应应应应当当当当在在在在2 2 2 2小时内向所在地县人民政府卫生行政小时内向所在地县人民政府卫生行政小时内向所在地县人民政府卫生行政小时内向所在地县人民政府卫生行政食物中毒调查处置14二、落实食物中毒报告制度 突发公共卫生事件应急条例要食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n 主主管管部部门门报报告告；接接到到报报告告的的卫卫生生行行政政主主管管部部门门应应当当在在2 2小小时时内内向向本本级级人人民民政政府府报报告告，并并同同时时向向上上级级人人民民政政府府卫卫生生行行政政主主管管部部门门和和国务院卫生行政主管部门报告。国务院卫生行政主管部门报告。食物中毒调查处置15二、落实食物中毒报告制度 主管部门报告；接到报告的卫生食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室n n 县县级级人人民民政政府府应应当当在在接接到到报报告告后后2 2小小时时内内向向设设区区的的市市级级人人民民政政府府或或者者上上一一级级人人民民政政府府报报告告；设设区区的的市市级级人人民民政政府府应应当当在在接接到到报报告告后后2 2小小时时内内向向省省、自自治治区区、直直辖辖市市人人民政府报告。民政府报告。食物中毒调查处置16 县级人民政府应当在接到报告后2小时内向设区的市级人民政食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n(三三)食物中毒报告的管理食物中毒报告的管理n n 1 1县县级级以以上上地地方方各各级级人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门对对跨跨辖辖区区的的食食物物中中毒毒事事故故，应应通通知知有有关关辖辖区区卫卫生生行行政政部部门门，并并同同时时向向共共同同上上级级人民政府卫生行政部门报告；人民政府卫生行政部门报告；食物中毒调查处置17二、落实食物中毒报告制度(三)食物中毒报告的管理食物中毒调食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室n n 2 2县县级级以以上上地地方方人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门应应当当在在每每季季度度末末，汇汇总总和和分分析析本本地地区区食食物物中中毒毒事事故故发发生生情情况况和和处处理理结结果果，并并及及时时向向社会公布；社会公布；食物中毒调查处置18 2县级以上地方人民政府卫生行政部门应当在每季度末，汇总食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n 3 3省省级级人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门负负责责汇汇总总分分析析本本地地区区全全年年度度食食物物中中毒毒事事故故发发生生情情况况，并并于于每年每年1111月月1010日前上报卫生部及其指定的机构；日前上报卫生部及其指定的机构；n n 4 4地地方方各各级级人人民民政政府府卫卫生生行行政政部部门门应应当当向定期有关部门通报食物中毒事故发生的情况；向定期有关部门通报食物中毒事故发生的情况；食物中毒调查处置19二、落实食物中毒报告制度 3省级人民政府卫生行政部门食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室二、落实食物中毒报告制度二、落实食物中毒报告制度 n n5 5任任何何单单位位和和个个人人不不得得干干涉涉食食物物中中毒毒或或者者疑似食物中毒事故的报告；疑似食物中毒事故的报告；n n6 6在在水水灾灾、地地震震等等自自然然灾灾害害情情况况下下，应应按按照卫生部重大疫性报告制度进行报告。照卫生部重大疫性报告制度进行报告。食物中毒调查处置20二、落实食物中毒报告制度 5任何单位和个人不得干涉食物中毒食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室三、食物中毒诊断及技术处理总则三、食物中毒诊断及技术处理总则 n n(一一一一)食物中毒现场调查处理的基本任务和要求食物中毒现场调查处理的基本任务和要求食物中毒现场调查处理的基本任务和要求食物中毒现场调查处理的基本任务和要求n n1 1 1 1尽尽尽尽快快快快查查查查明明明明中中中中毒毒毒毒发发发发生生生生原原原原因因因因：确确确确定定定定中中中中毒毒毒毒病病病病例例例例；查查查查明明明明中中中中毒毒毒毒食品；确定中毒致病因素；查明中毒原因。食品；确定中毒致病因素；查明中毒原因。食品；确定中毒致病因素；查明中毒原因。食品；确定中毒致病因素；查明中毒原因。n n2 2 2 2、提出和采取控制食物中毒的措施。、提出和采取控制食物中毒的措施。、提出和采取控制食物中毒的措施。、提出和采取控制食物中毒的措施。n n3 3 3 3、协助医疗机构对中毒病人进行救治。、协助医疗机构对中毒病人进行救治。、协助医疗机构对中毒病人进行救治。、协助医疗机构对中毒病人进行救治。食物中毒调查处置21三、食物中毒诊断及技术处理总则(一)食物中毒现场调查处理的食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室食物中毒调查处置培训ppt课件22食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室三、食物中毒诊断及技术处理总则三、食物中毒诊断及技术处理总则 n n(二二)食物中毒诊断依据食物中毒诊断依据n n1 1、共同饮食史，不食不发病；、共同饮食史，不食不发病；n n2 2、潜伏期短，发病急，病程短；、潜伏期短，发病急，病程短；n n3 3、相似临床表现；、相似临床表现；食物中毒调查处置23三、食物中毒诊断及技术处理总则(二)食物中毒诊断依据食物中食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室n n4 4、无人与人传染；、无人与人传染；n n5 5、检出中毒病原；、检出中毒病原；n n6 6、尽可能有实验室诊断资料。、尽可能有实验室诊断资料。食物中毒调查处置244、无人与人传染；食物中毒调查处置24食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室三、食物中毒诊断及技术处理总则三、食物中毒诊断及技术处理总则 n n(三三)食物中毒处理总则食物中毒处理总则n n1 1、及时报告当地卫生行政部门；、及时报告当地卫生行政部门；n n2 2、对对病病人人采采取取紧紧急急措措施施：停停食食可可疑疑食食品品；采采取取病病例例人人标标本本；迅迅速速排排毒毒处处理理；对对症症和和特特殊治疗；殊治疗；n n3 3、对对中中毒毒食食品品控控制制处处理理：封封存存食食品品；采采样样备送检；追回售出食品；食品无害化处理；备送检；追回售出食品；食品无害化处理；n n4 4、现场采取相应消毒处理、现场采取相应消毒处理食物中毒调查处置25三、食物中毒诊断及技术处理总则(三)食物中毒处理总则食物中食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n(一一)报告登记报告登记n n1对报告进行详细登记；对报告进行详细登记；n n2、通知报告人保护现场；、通知报告人保护现场；n n3、将报告向主管领导汇报、将报告向主管领导汇报食物中毒调查处置26四、食物中毒调查处理程序与方法(一)报告登记食物中毒调查处食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n(二二)组织开展现场调查组织开展现场调查n n1成立调查组成立调查组n n2、开展现场卫生学和流行病学调查、开展现场卫生学和流行病学调查n n对对病病人人、同同餐餐进进食食者者的的调调查查，对对可可疑疑食食品品加加工工现现场场的的卫卫生生学学调调查查，采采样样进进行行现现场场快快速速检检验验或或动动物物实实验验、实实验验室室检检验验，根根据据初初步步调调查查结结果果提提出出可可能能的的发发病病原原因因及及防防止止中中毒毒扩扩散散的的控控制制措措施施等。等。食物中毒调查处置27四、食物中毒调查处理程序与方法(二)组织开展现场调查食物中食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n(1)对病人和进食者的调查：对病人和进食者的调查：n n发发病病人人数数；可可疑疑餐餐次次的的同同餐餐进进食食人人数数及及范范围围、去去向向；共共同同进进食食的的食食品品；临临床床表表现现及及共共同同点点；用用药药情情况况和和治治疗疗效效果果；需需要要进进一一步步采采取取的的抢抢救措施。救措施。食物中毒调查处置28四、食物中毒调查处理程序与方法食物中毒调查处置28食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n重重视视首首发发病病例例，尽尽可可能能调调查查到到所所发发生生的的全全部部病病例及与该起事件有关人员的发病情况；例及与该起事件有关人员的发病情况；n n调查结果应认真登记；调查结果应认真登记；n n了了解解是是否否存存在在食食物物之之外外的的可可能能与与发发病病有有关关的的因因素。素。食物中毒调查处置29四、食物中毒调查处理程序与方法食物中毒调查处置29食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n(2)(2)对可疑食品的加工过程调查：对可疑食品的加工过程调查：对可疑食品的加工过程调查：对可疑食品的加工过程调查：n n食食食食品品品品加加加加工工工工流流流流程程程程及及及及人人人人员员员员；事事事事件件件件发发发发生生生生过过过过程程程程；绘绘绘绘制制制制操操操操作作作作流流流流程程程程图图图图；加加加加工工工工过过过过程程程程初初初初查查查查；加加加加工工工工人人人人员员员员健健健健康康康康情情情情况况况况；采采采采集集集集样品；记录取证。样品；记录取证。样品；记录取证。样品；记录取证。食物中毒调查处置30四、食物中毒调查处理程序与方法食物中毒调查处置30食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n(三三)样品的采集与检验样品的采集与检验n n1 1、样品采取、样品采取、样品采取、样品采取n n(1)(1)采样的品种采样的品种采样的品种采样的品种n n(2)(2)采样的方法采样的方法采样的方法采样的方法n n(3)(3)采采采采集集集集典典典典型型型型临临临临床床床床症症症症状状状状的的的的病病病病人人人人及及及及相相相相同同同同进进进进食食食食史史史史但但但但未未未未发发发发病者的同类样品作为对照病者的同类样品作为对照病者的同类样品作为对照病者的同类样品作为对照n n(4)(4)简易动物毒性试验简易动物毒性试验简易动物毒性试验简易动物毒性试验食物中毒调查处置31四、食物中毒调查处理程序与方法(三)样品的采集与检验食物中毒食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n2 2、样品实验检验、样品实验检验、样品实验检验、样品实验检验n n(1)(1)品种尽快送检品种尽快送检品种尽快送检品种尽快送检n n(2)(2)结合临床和流行病选择检验项目结合临床和流行病选择检验项目结合临床和流行病选择检验项目结合临床和流行病选择检验项目n n(3)(3)最短时间内检验最短时间内检验最短时间内检验最短时间内检验n n(4)(4)同时进行动物毒性试验同时进行动物毒性试验同时进行动物毒性试验同时进行动物毒性试验食物中毒调查处置32四、食物中毒调查处理程序与方法食物中毒调查处置32食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n(四四)调查资料的技术分析调查资料的技术分析n n1、确定病例；、确定病例；n n2、对病例的初步流行病学分析、对病例的初步流行病学分析n n3、分析事件的可能病因、分析事件的可能病因n n4、对材料进行综合分析，做出判定。、对材料进行综合分析，做出判定。食物中毒调查处置33四、食物中毒调查处理程序与方法(四)调查资料的技术分析食物中食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室四、食物中毒调查处理程序与方法四、食物中毒调查处理程序与方法n n(五五)事件控制和处理事件控制和处理n n1、对可疑中毒食品采取控制措施、对可疑中毒食品采取控制措施n n2、当中毒范围仍在扩展时，应立即报告、当中毒范围仍在扩展时，应立即报告n n3、根据需要，政府各部门通力合作。、根据需要，政府各部门通力合作。食物中毒调查处置34四、食物中毒调查处理程序与方法(五)事件控制和处理食物中毒调食物中毒食物中毒马鸣龙树工作室马鸣龙树工作室n n4、依法对有关食品及单位进行处理；、依法对有关食品及单位进行处理；n n5、提出善后处理意见、提出善后处理意见n n6、撰写中毒调查专题总结报告、撰写中毒调查专题总结报告食物中毒调查处置35食物中毒调查处置35