高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修

选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用 选修一选修一生物技术实践生物技术实践 选修一选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用专题三酶的应用专题三酶的应用 专题三酶的应用 选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用最新考纲最新考纲热点提示热点提示1.酶的存在与简单制作方法酶的存在与简单制作方法2酶活性测定的一般原理酶活性测定的一般原理和方法和方法3酶在食品制作和洗涤等酶在食品制作和洗涤等方面的应用方面的应用4制备和应用固定化酶制备和应用固定化酶1.酶在食品制造和洗涤剂生酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用产等方面的应用2固定化酶、固定化细胞固定化酶、固定化细胞制备的优缺点和在生产中的制备的优缺点和在生产中的应用应用最新考纲热点提示1.酶的存在与简单制作方法1.酶在食品制造和选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1果胶酶的组成与作用果胶酶的组成与作用(1)果果 胶胶 酶酶 不不 是是 一一 种种 酶酶，而而 是是 一一 类类 酶酶 的的 总总 称称，包包 括括 、和果胶酯酶等。和果胶酯酶等。(2)果果胶胶酶酶可可以以分分解解果果胶胶，使使 变变得得更更容容易易；果胶分解后，也使得果汁变得果胶分解后，也使得果汁变得 。多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶榨取果汁榨取果汁澄清澄清果胶分解酶果胶分解酶1果胶酶的组成与作用多聚半乳糖醛酸酶榨取果汁澄清果选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2探究果胶酶的适宜温度、探究果胶酶的适宜温度、pH(1)温温度度和和pH都都可可以以影影响响 ，在在探探究究果果胶胶酶酶的的最最适适温温度度或或pH的的实实验验中中，自自变变量量分分别别是是 和和 ，其其他他如如苹苹果果泥泥、反反应应时时间间等等都都是是 ，可可以以通通过过测测定定 或观察或观察 来判断酶活性高低。来判断酶活性高低。(2)在在混混合合苹苹果果泥泥和和果果胶胶酶酶之之前前，要要将将苹苹果果泥泥和和果果胶胶酶酶分分装装在不同的试管中在不同的试管中 处理。处理。酶的活性酶的活性温度温度果汁体积果汁体积果汁澄清度果汁澄清度恒温恒温无关变量无关变量pH2探究果胶酶的适宜温度、pH酶的活性温度果汁体积果选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1：实实验验的的自自变变量量和和因因变变量量之之间间属属于于什什么么关关系系？无无关关变变量量是是否可以随意控制？否可以随意控制？提提示示：实实验验的的自自变变量量和和因因变变量量之之间间属属于于因因果果关关系系，无无关关变变量量并并非非可可以以随随意意控控制制，实实验验组组和和对对照照组组中中的的无无关关变变量量要要保保持持一一致致(等量原则等量原则)。1：实验的自变量和因变量之间属于什么关系？无关变量是否可以随选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用看一看：看一看：果胶酶和纤维素酶各有什么作用？果胶酶和纤维素酶各有什么作用？提示：提示：果胶酶能催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸。果胶酶能催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸。纤纤维维素素酶酶能能催催化化纤纤维维素素水水解解为为纤纤维维二二糖糖，进进一一步步水水解解为为葡萄糖。葡萄糖。看一看：选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1加酶洗衣粉中常有的酶制剂加酶洗衣粉中常有的酶制剂包包括括 、脂脂肪肪酶酶、和和纤纤维维素素酶酶四四种种，这这些酶的活性受温度、些酶的活性受温度、和表面活性剂的影响。和表面活性剂的影响。2加酶洗衣粉去污机理加酶洗衣粉去污机理(1)碱碱性性蛋蛋白白酶酶能能将将血血渍渍、奶奶渍渍等等含含有有的的大大分分子子 水水解成可溶性的解成可溶性的 或小分子肽。或小分子肽。(2)脂脂肪肪酶酶、和和纤纤维维素素酶酶分分别别把把大大分分子子 、淀粉和、淀粉和 水解为小分子物质。水解为小分子物质。蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶酸碱度酸碱度蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸淀粉酶淀粉酶脂肪脂肪纤维素纤维素1加酶洗衣粉中常有的酶制剂蛋白酶淀粉酶酸碱度蛋白质选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用看一看：看一看：普通酶应用时有哪些缺点？普通酶应用时有哪些缺点？提提示示：容容易易失失活活，通通常常对对强强酸酸、强强碱碱、高高温温和和有有机机溶溶剂剂非常敏感。非常敏感。很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。会会影影响响产产物物的的纯纯度度，降降低低产产品品质质量量。PART3酵酵母母细细胞胞的固定化的固定化看一看：选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1固定化酶的应用实例固定化酶的应用实例果糖生产果糖生产将将果果糖糖生生产产中中所所用用的的 进进行行固固定定，可可以以连连续续使用该酶，降低了生产成本，提高了产品质量和生产效率。使用该酶，降低了生产成本，提高了产品质量和生产效率。葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶1固定化酶的应用实例果糖生产葡萄糖异构酶选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2固定化酶和固定化细胞技术固定化酶和固定化细胞技术是是指指利利用用 方方法法将将酶酶或或细细胞胞固固定定在在一一定定空空间间内内的的技技术术，包包括括包包埋埋法法、和和 。其其中中包埋法常用于对包埋法常用于对 的固定。的固定。3制备固定化酵母细胞的操作制备固定化酵母细胞的操作 配配 制制 CaCl2溶溶 液液 配配 制制 溶液溶液 溶液与酵母细胞混合溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞。固定化酵母细胞。物理或化学物理或化学 化学结合法化学结合法物理吸附法物理吸附法细胞细胞酵母细胞的活化酵母细胞的活化海藻酸钠海藻酸钠海藻酸钠海藻酸钠2固定化酶和固定化细胞技术物理或化学 化学结合法物理吸附法选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2：包埋法为什么不适合用于固定酶分子？包埋法为什么不适合用于固定酶分子？提示：提示：因为酶分子很小，用包埋法固定酶容易遗漏。因为酶分子很小，用包埋法固定酶容易遗漏。2：包埋法为什么不适合用于固定酶分子？选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1酶的活性和酶反应速度酶的活性和酶反应速度(1)酶酶的的活活性性：是是指指酶酶催催化化一一定定化化学学反反应应的的能能力力。酶酶活活性性的的高高低低可可以以用用在在一一定定条条件件下下，酶酶所所催催化化的的某某一一化化学学反反应应的的反反应应速速度来表示。度来表示。(2)酶酶反反应应速速度度：用用单单位位时时间间内内、单单位位体体积积中中反反应应物物的的减减少少量或产物的增加量来表示。量或产物的增加量来表示。(3)影影响响因因素素：温温度度、pH、酶酶浓浓度度、底底物物浓浓度度和和酶酶的的抑抑制制剂等。剂等。1酶的活性和酶反应速度选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2探究温度探究温度(或或pH)对果胶酶活性的影响对果胶酶活性的影响(1)实验原理实验原理果果胶胶酶酶活活性性受受温温度度(或或pH)影影响响，处处于于最最适适温温度度(或或pH)时时活性最高。活性最高。果果肉肉的的出出汁汁率率、果果汁汁的的澄澄清清度度与与果果胶胶酶酶的的活活性性大大小小成成正正比。比。高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(2)实验流程实验流程(2)实验流程选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用实验实验温度温度303540455055606570果汁果汁量量(mL)pH56789果汁量果汁量(mL)实验303540455055606570果选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(1)探探究究温温度度(或或pH)对对果果胶胶酶酶活活性性影影响响的的实实验验，在在混混合合苹苹果果泥泥和和果果胶胶酶酶之之前前，要要将将苹苹果果泥泥和和果果胶胶酶酶分分装装在在不不同同的的试试管管中中恒恒温温处处理理，可可以以保保证证底底物物和和酶酶在在混混合合时时的的温温度度(或或pH)是是相相同同的的，避避免免了了苹苹果果泥泥和和果果胶胶酶酶混混合合时时影影响响混混合合物物的的温温度度(或或pH)，从而影响果胶酶活性。，从而影响果胶酶活性。(2)在在探探究究温温度度或或pH的的影影响响时时，需需要要设设置置对对照照实实验验，不不同同的的温温度度梯梯度度之之间间或或不不同同的的pH梯梯度度之之间间就就可可以以作作为为对对照照，这这种种对对照照称称为为相相互互对对照照。除除自自变变量量(温温度度或或pH)以以外外，各各无无关关变变量量(如如果果汁总量、酶量、反应时间等汁总量、酶量、反应时间等)必须一致。必须一致。(1)探究温度(或pH)对果胶酶活性影响的实验，在混合苹选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用3探究果胶酶的最适用量探究果胶酶的最适用量实验流程实验流程(1)准准确确称称取取纯纯的的果果胶胶酶酶1 mg、2 mg、3 mg、4 mg、5 mg、6 mg、7 mg、8 mg、9 mg配配制制成成相相等等体体积积的的酶酶的的水水溶溶液液，取取等等量量放放入入9支支试试管管中中依依次次编编号号为为19号号，制制取取苹苹果果泥泥并并称称取取45 g，分别装入分别装入9支试管中，每支试管中分装支试管中，每支试管中分装5 g，依次编号为，依次编号为19号。号。3探究果胶酶的最适用量选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(2)将上述试管放入将上述试管放入37恒温水浴中平衡内外温度。恒温水浴中平衡内外温度。(3)一一段段时时间间后后将将不不同同浓浓度度的的果果胶胶酶酶分分别别迅迅速速与与各各试试管管的的苹苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中。记录反应时间，约果泥混合，然后再放入恒温水浴中。记录反应时间，约20分钟。分钟。(4)过滤后测量果汁体积，并记录：过滤后测量果汁体积，并记录：盛有苹果泥的试管盛有苹果泥的试管123456789盛有果胶酶的试管盛有果胶酶的试管123456789果汁量果汁量(mL)(2)将上述试管放入37恒温水浴中平衡内外温度。盛有苹果泥选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用实实验验中中所所用用的的果果胶胶酶酶尽尽量量使使用用其其纯纯酶酶制制剂剂或或不不含含抑制物的粗酶制剂，以免影响对酶的用量的估算。抑制物的粗酶制剂，以免影响对酶的用量的估算。(1)如如果果随随酶酶浓浓度度的的增增加加，过过滤滤到到的的果果汁汁的的体体积积也也增增加加，说说明明酶酶的的用用量量不不足足；当当酶酶的的用用量量增增加加到到某某个个值值后后，再再增增加加酶酶的的用用量量，过过滤滤到到的的果果汁汁的的体体积积不不再再改改变变，说说明明酶酶的的用用量量已已经经足足够够，那么这个值就是酶的最适用量。那么这个值就是酶的最适用量。(2)这这里里所所说说的的最最适适用用量量是是指指在在本本实实验验的的温温度度、pH等等条条件件下下所所测测出出的的最最适适用用量量，若若无无关关变变量量改改变变，酶酶的的最最适适用用量量也也会会随随之改变。之改变。(3)如如果果设设定定的的酶酶的的浓浓度度梯梯度度无无法法满满足足实实验验要要求求，即即会会出出现现过低或过高现象，应及时调整。过低或过高现象，应及时调整。实验中所用的果胶酶尽量使用其纯酶制剂或不含抑制物的粗酶制选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用果果胶胶是是植植物物细细胞胞壁壁以以及及胞胞间间层层的的主主要要组组成成成成分分之之一一。果果胶胶酶酶能能够够分分解解果果胶胶，瓦瓦解解植植物物细细胞胞壁壁和和胞胞间间层层。在在果果汁汁生生产产中中应应用用果果胶胶酶酶可可以以提提高高出出汁汁率率和和澄澄清清度度。请请你你帮帮助助完完成成以以下下有有关关果果胶酶和果汁生产的实验课题。胶酶和果汁生产的实验课题。实实验验用用具具和和材材料料：磨磨浆浆机机、烧烧杯杯、试试管管、量量筒筒、刀刀片片、玻玻璃璃棒棒、漏漏斗斗、纱纱布布等等；苹苹果果、质质量量分分数数为为2%的的果果胶胶酶酶溶溶液液、蒸蒸馏水等。馏水等。果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用课题一：课题一：验证果胶酶在果汁生产中的作用验证果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：实验方法及步骤：(1)将将苹苹果果洗洗净净去去皮皮，用用磨磨浆浆机机制制成成苹苹果果泥泥，加加入入适适量量蒸蒸馏馏水备用。水备用。(2)取取两两个个100 mL洁洁净净的的烧烧杯杯，编编号号1、2，按按相相应应程程序序进进行操作，请把表中未填写的内容填上。行操作，请把表中未填写的内容填上。高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用操作顺操作顺序序项目项目烧杯烧杯12在烧杯中加入苹果泥在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mL2 mL/注入蒸馏水注入蒸馏水/在恒温水浴中保温，并在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌用玻璃棒不时搅拌10 min10 min操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mL选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(3)取取两两个个大大烧烧杯杯，同同时时进进行行过过滤滤，观观察察(比比较较)_，并记录结果。并记录结果。(4)实实验验结结果果的的预预测测及及结结论论：如如果果是是_，则则说说明明果果胶胶酶对果胶的水解具有催化作用。酶对果胶的水解具有催化作用。(3)取两个大烧杯，同时进行过滤，观察(比较)_选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用课题二：课题二：探究果胶酶催化果胶水解的最适探究果胶酶催化果胶水解的最适pH本本课课题题实实验验步步骤骤中中，在在完完成成课课题题一一中中的的步步骤骤、编编号号、编组之后，有下面两种操作：编组之后，有下面两种操作：方方法法一一：将将试试管管中中的的果果胶胶酶酶溶溶液液和和烧烧杯杯中中的的苹苹果果泥泥相相混混合合，再把混合液的再把混合液的pH分别调至分别调至4、5、6、7、8、9、10。方方法法二二：将将试试管管中中的的果果胶胶酶酶溶溶液液和和烧烧杯杯中中的的苹苹果果泥泥的的pH分分别别调调至至4、5、6、7、8、9、10，再再把把pH相相等等的的果果胶胶酶酶溶溶液液和和苹苹果泥相混合。果泥相混合。课题二：探究果胶酶催化果胶水解的最适pH选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(1)请问上述哪种方法更科学？请问上述哪种方法更科学？_。理由是。理由是_。(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_。(3)如如果果用用曲曲线线图图方方式式记记录录比比较较实实验验结结果果，在在现现有有的的条条件件下下，以以横横坐坐标标表表示示pH，纵纵坐坐标标表表示示_，实实验验操操作作和和记记录录是是比比较较切切实实可可行行的的。根根据据你你对对酶酶特特性性的的了了解解，请请在在图图中中选选择择一一个个最最可能是实验结果的曲线可能是实验结果的曲线_。(1)请问上述哪种方法更科学？_。理由是_选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用解解析析课课题题一一中中，实实验验的的单单一一变变量量是是果果胶胶酶酶的的有有无无。实实验验结结果果应应与与前前面面的的实实验验目目的的相相对对应应，即即相相同同时时间间内内1号号烧烧杯杯滤滤出出的的果果汁汁体体积积比比2号号烧烧杯杯滤滤出出的的果果汁汁体体积积大大，澄澄清清度度高高。课课题题二二中中方方法法二二是是将将试试管管中中的的果果胶胶酶酶溶溶液液和和烧烧杯杯中中的的苹苹果果泥泥的的pH分分别别调调至至4、5、6、7、8、9、10，再再把把pH相相等等的的果果胶胶酶酶溶溶液液和和苹苹果果泥泥相相混混合合。这这样样操操作作能能够够确确保保酶酶的的反反应应环环境境从从一一开开始始便便达达到到实实验验预预设设的的pH。对对于于实实验验结结果果如如果果要要用用坐坐标标图图的的形形式式表表示示，纵纵坐坐标标表表示示果果汁汁体体积积增增加加量量。在在一一定定范范围围内内，随随pH增增加加，果果汁汁体体积积增增加加量量增增大大，当当pH超超过过最最适适值值，随随pH增增加加酶酶活活性性减减弱弱，果果汁汁体体积积增加量减小，由此可知最可能是实验结果的曲线为甲。增加量减小，由此可知最可能是实验结果的曲线为甲。解析课题一中，实验的单一变量是果胶酶的有无。实验结果应选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用答答案案课课题题一一：(2)注注入入果果胶胶酶酶溶溶液液2 mL (3)相相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度(4)相相同同时时间间内内1号号烧烧杯杯滤滤出出的的果果汁汁体体积积比比2号号烧烧杯杯滤滤出出的的果果汁体积大，澄清度高汁体积大，澄清度高课课题题二二：(1)方方法法二二方方法法二二的的操操作作能能够够确确保保酶酶的的反反应应环环境境从一开始便达到实验预设的从一开始便达到实验预设的pH(2)酶和反应物充分地接触酶和反应物充分地接触 (3)果汁体积增加量果汁体积增加量 甲甲答案课题一：(2)注入果胶酶溶液2 mL (选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用无无论论探探究究影影响响酶酶活活性性的的因因素素还还是是酶酶用用量量，都都要要先先将将条条件件控控制制好好以以后后再再将将酶酶与与底底物物混混合合，否否则则会会出出现现误误差差，如如例例1中中课课题题二二中的方法一就因此而不科学。中的方法一就因此而不科学。无论探究影响酶活性的因素还是酶用量，都要先将条件控制好以后再选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1分析不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果分析不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验原理实验原理酶酶的的催催化化作作用用具具有有专专一一性性，复复合合酶酶洗洗衣衣粉粉加加入入的的酶酶制制剂剂种种类类较较多多，与与单单一一加加酶酶洗洗衣衣粉粉相相比比，对对各各种种污污渍渍都都有有较较好好的的洗洗涤涤效果。效果。(2)实验变量实验变量自变量：不同种类的加酶洗衣粉。自变量：不同种类的加酶洗衣粉。无关变量：其他条件相同且适宜无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、如温度、pH等等)。1分析不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(3)实验步骤实验步骤 步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL500 mL加入物质加入物质(等量等量)奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温373737加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白酶洗衣蛋白酶洗衣粉粉复合酶洗衣复合酶洗衣粉粉脂肪酶洗衣脂肪酶洗衣粉粉用玻璃棒搅拌用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min观察实验现象观察实验现象(3)实验步骤 步骤烧杯编号注入自来水500 mL5选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(4)实验时注意事项实验时注意事项在在比比较较普普通通洗洗衣衣粉粉和和加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的洗洗涤涤效效果果的的实实验验中中，自自变变量量为为洗洗衣衣粉粉的的种种类类，设设计计时时应应遵遵循循单单一一变变量量原原则则、对对照照原原则则，有有效效控控制制其其他他变变量量，如如水水的的用用量量、污污染染物物的的量量、用用于于实实验验的布的质地和大小、两种洗衣粉的用量、搅拌及洗涤时间等。的布的质地和大小、两种洗衣粉的用量、搅拌及洗涤时间等。(4)实验时注意事项选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用在在使使用用加加酶酶洗洗衣衣粉粉时时不不但但要要考考虑虑最最佳佳洗洗涤涤效效果果的的条条件件，如如最最适适温温度度、pH，还还要要考考虑虑衣衣物物的的承承受受力力，如如蛋蛋白白酶酶洗洗衣衣粉粉不不能能洗洗涤涤丝丝绸绸类类衣衣物物；也也要要考考虑虑洗洗涤涤成成本本问问题题，因因污污渍渍的的成成分分比比较复杂，一般选择复合加酶洗衣粉，以减少用量。较复杂，一般选择复合加酶洗衣粉，以减少用量。该该实实验验探探究究多多种种加加酶酶洗洗衣衣粉粉对对同同一一污污渍渍的的洗洗涤涤效效果果，也也可以探究同一种加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。可以探究同一种加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果的条件，如最适温度选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2分析不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验分析不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验(1)实验变量：水温、必须设置温度梯度。实验变量：水温、必须设置温度梯度。(2)无无关关变变量量：水水量量与与水水质质、洗洗衣衣粉粉用用量量、衣衣物物质质料料与与大大小小、浸泡时间等应保持不变。浸泡时间等应保持不变。2分析不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2012苏苏州州高高三三调调研研下下列列是是“探探究究某某种种加加酶酶洗洗衣衣粉粉使使用用的最适温度的最适温度”的实验设计，相关叙述中，最合理的是的实验设计，相关叙述中，最合理的是()2012苏州高三调研下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用A在在布布片片及及其其污污物物相相同同的的情情况况下下，向向温温度度不不同同的的水水中中加加入不等量洗衣粉，看哪种洗涤效果最好入不等量洗衣粉，看哪种洗涤效果最好B在在布布片片及及其其污污物物相相同同的的情情况况下下，在在等等量量的的、呈呈温温度度梯梯度度的的水水中中加加入入等等量量加加酶酶洗洗衣衣粉粉，看看哪哪种种温温度度条条件件下下洗洗衣衣粉粉的的洗洗涤涤效果最好效果最好C加加酶酶洗洗衣衣粉粉在在20的的水水中中洗洗涤涤效效果果没没有有45的的好好，说说明明45为最适温度为最适温度D将将加加酶酶洗洗衣衣粉粉与与普普通通洗洗衣衣粉粉分分别别加加入入37的的水水中中洗洗涤涤同同样样的的污污物物，发发现现加加酶酶洗洗衣衣粉粉洗洗涤涤效效果果好好，说说明明加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的最适温度为最适温度为37 A在布片及其污物相同的情况下，向温度不同的水中加入不等量洗选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用思路点拨思路点拨解解析析根根据据单单一一变变量量原原则则、对对照照原原则则，在在“探探究究某某种种加加酶酶洗洗衣衣粉粉使使用用的的最最适适温温度度”的的实实验验设设计计中中应应以以温温度度为为变变量量，其其他条件都相同，最适为原则，所以只有他条件都相同，最适为原则，所以只有B正确。正确。答案答案B 思路点拨选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(1)实验结果实验结果观观察察凝凝胶胶珠珠的的颜颜色色和和形形状状：如如果果制制作作的的凝凝胶胶珠珠颜颜色色过过浅浅，呈呈白白色色，说说明明海海藻藻酸酸钠钠的的浓浓度度偏偏低低，固固定定的的酵酵母母细细胞胞数数目目较较少少；如如果果形形成成的的凝凝胶胶珠珠不不是是圆圆形形或或椭椭圆圆形形，则则说说明明海海藻藻酸酸钠钠的的浓浓度度偏高，制作失败，需要再做尝试。偏高，制作失败，需要再做尝试。观观察察发发酵酵的的葡葡萄萄糖糖溶溶液液：利利用用固固定定的的酵酵母母细细胞胞发发酵酵产产生生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。(1)实验结果选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(2)注意事项注意事项酵酵母母细细胞胞的的活活化化：酵酵母母细细胞胞所所需需要要的的活活化化时时间间较较短短，一一般般需需要要0.51 h。此此外外，酵酵母母细细胞胞活活化化时时体体积积会会变变大大，因因此此活活化化前前应应该该选选择择体体积积足足够够大大的的容容器器，以以避避免免酵酵母母细细胞胞的的活活化化液液溢溢出出容器。容器。加加热热使使海海藻藻酸酸钠钠溶溶化化是是操操作作中中最最重重要要的的一一环环，关关系系到到实实验验的的成成败败。海海藻藻酸酸钠钠的的浓浓度度关关系系到到固固定定化化细细胞胞的的质质量量。如如果果海海藻藻酸酸钠钠浓浓度度过过高高，将将很很难难形形成成凝凝胶胶珠珠；如如果果浓浓度度过过低低，形形成成的的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。(2)注意事项选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用刚刚形形成成的的凝凝胶胶珠珠应应在在CaCl2溶溶液液中中浸浸泡泡一一段段时时间间，以以便便形形成成稳稳定定的的结结构构。检检验验凝凝胶胶珠珠的的质质量量是是否否合合格格，可可以以使使用用下下列列方方法法：一一是是用用镊镊子子夹夹起起一一个个凝凝胶胶珠珠放放在在实实验验桌桌上上用用手手挤挤压压，如如果果凝凝胶胶珠珠不不容容易易破破裂裂，没没有有液液体体流流出出，就就表表明明凝凝胶胶珠珠的的制制作作成成功功；二二是是在在实实验验桌桌上上用用力力摔摔打打凝凝胶胶珠珠，如如果果凝凝胶胶珠珠很很容容易易弹弹起起，也也能表明制备的凝胶珠是成功的。能表明制备的凝胶珠是成功的。刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用4直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞酶的种酶的种数数一种或几种一种或几种一种一种一系列酶一系列酶常用载常用载体体硅胶、凝胶等硅胶、凝胶等明胶、琼脂糖、明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯纤维素、聚丙烯酰胺等酰胺等制作方制作方法法化学结合法固定化学结合法固定化、物理吸附法化、物理吸附法固定化固定化包埋法固定化包埋法固定化是否需是否需要营养要营养物质物质否否否否是是4直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较直接使用酶固定化酶选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞催化反催化反应应单一或多种单一或多种单一单一一系列一系列反应底反应底物物各种物质各种物质(大分大分子、小分子子、小分子)各种物质各种物质(大分大分子、小分子子、小分子)小分子物质小分子物质缺点缺点对环境条件非对环境条件非常敏感，易失活；常敏感，易失活；难回收，成本难回收，成本高，影响产品质高，影响产品质量量不利于催化一系不利于催化一系列的酶促反应列的酶促反应反应物不易与酶反应物不易与酶接近，尤其是大接近，尤其是大分子物质，反应分子物质，反应效率下降效率下降优点优点催化效率高、耗催化效率高、耗能低、低污染能低、低污染既能与反应物既能与反应物接触，又能与产接触，又能与产物分离；物分离；可以可以反复利用反复利用成本低、操作容成本低、操作容易，可反复利用易，可反复利用直接使用酶固定化酶固定化细胞催化反应单一或多种单一一系列反应选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2012南南通通高高三三一一模模下下图图1为为人人工工种种子子生生产产过过程程示示意图，图意图，图2为图为图1中中过程的相关操作，据图分析回答：过程的相关操作，据图分析回答：2012南通高三一模下图1为人工种子生产过程示意图选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(1)图图1中，中，过程分别称为过程分别称为_。(2)图图2中中，包包埋埋形形成成人人工工种种子子过过程程中中，加加热热溶溶解解海海藻藻酸酸钠钠时时需需注注意意用用_加加热热，然然后后将将溶溶化化好好的的海海藻藻酸酸钠钠溶溶液液_后，加入胚状体充分搅拌混合均匀。后，加入胚状体充分搅拌混合均匀。(3)刚刚生生产产的的人人工工种种子子需需要要在在氯氯化化钙钙溶溶液液中中浸浸泡泡一一段段时时间间，其目的是使人工种子其目的是使人工种子_。(1)图1中，过程分别称为_。选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(4)若若用用图图2的的方方法法“制制备备固固定定化化酵酵母母细细胞胞”，海海藻藻酸酸钠钠溶溶液液的的浓浓度度对对实实验验结结果果影影响响较较大大，若若浓浓度度过过高高，则则_，通通常评价该实验结果主要是观察凝胶珠的常评价该实验结果主要是观察凝胶珠的_。(5)制制 备备 固固 定定 化化 酶酶 则则 不不 宜宜 用用 此此 方方 法法，原原 因因 是是_。高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用解解析析(1)由由叶叶组组织织块块经经脱脱分分化化形形成成愈愈伤伤组组织织，再再分分化化后后形形成成胚胚状状体体。(2)包包埋埋人人工工种种子子加加热热溶溶解解海海藻藻酸酸钠钠时时需需用用小小火火间间断断加加热热，防防止止焦焦糊糊，冷冷却却后后加加入入胚胚状状体体充充分分混混匀匀。(3)将将刚刚生生产产的的人人工工种种子子浸浸泡泡在在氯氯化化钙钙溶溶液液中中一一段段时时间间，使使人人工工种种子子形形成成稳稳定定的的结结构构。(4)制制备备固固定定化化酵酵母母细细胞胞时时的的海海藻藻酸酸钠钠溶溶液液的的浓浓度度过过高高使使其其不不易易形形成成凝凝胶胶珠珠，通通常常通通过过观观察察凝凝胶胶珠珠的的颜颜色色和和形形状状，即即浅浅黄黄色色，圆圆形形或或椭椭圆圆形形最最佳佳。(5)由由于于酶酶分分子子很很小小，容容易易从从包包埋材料中漏出，所以不易用包埋法。埋材料中漏出，所以不易用包埋法。答答案案(1)脱脱分分化化、再再分分化化(2)小小火火或或间间断断冷冷却却(至至室室温温)(3)形形成成稳稳定定的的结结构构(4)不不易易形形成成凝凝胶胶珠珠颜颜色色和和形形状状(5)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出酶分子很小，容易从包埋材料中漏出解析(1)由叶组织块经脱分化形成愈伤组织，再分化后形成选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用 固定化酶和固定化细胞技术的考查固定化酶和固定化细胞技术的考查固定化酶和固定化细胞技术固定化酶和固定化细胞技术(1)概概念念：固固定定化化酶酶和和固固定定化化细细胞胞是是利利用用物物理理或或化化学学方方法法将将酶或细胞固定在一定空间内的技术。酶或细胞固定在一定空间内的技术。固定化酶和固定化细胞技术的考查选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(2)主要方法主要方法 名称名称原理原理图示图示包埋包埋法法将微生物细胞均匀地包埋在不将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中溶于水的多孔性载体中化学化学结合结合法法利用共价键、离子键将酶分子利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合或细胞相互结合，或将其结合到载体上到载体上物理物理吸附吸附法法通过物理吸附作用，把酶固定通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上和离子交换树脂等载体上(2)主要方法 名称原理图示包埋法将微生物细胞均匀地包埋在不选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2012北北京京市市海海淀淀区区下下列列属属于于固固定定化化酶酶在在利利用用时时的的特特点点的是的是()A.有利于酶与产物分离有利于酶与产物分离B.制成的加酶洗衣粉可以被反复利用制成的加酶洗衣粉可以被反复利用C.能自由出入依附的载体能自由出入依附的载体D.能催化一系列的酶促反应能催化一系列的酶促反应解解析析加加酶酶洗洗衣衣粉粉不不属属于于固固定定化化酶酶的的应应用用；固固定定化化酶酶的的主主要要优优点点是是能能够够与与产产物物分分离离、重重复复使使用用；固固定定化化细细胞胞才才能能催催化化一系列的酶促反应。一系列的酶促反应。答案答案A 2012北京市海淀区下列属于固定化酶在利用时的特点的是选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计 在在该该实实验验中中，要要明明确确探探究究的的问问题题是是什什么么，这这样样才才能能有有目目的的地地去去设设计计实实验验，来来完完成成探探究究过过程程。加加入入洗洗衣衣粉粉中中的的酶酶容容易易受受到到外外界界环环境境因因素素的的影影响响而而失失活活，如如何何解解决决这这一一问问题题：第第一一，通通过过基基因因工工程程生生产产出出耐耐受受高高温温、强强碱碱、强强酸酸等等因因素素的的酶酶；第第二二，用用某某种种化化学学物物质质将将酶酶层层层层包包裹裹起起来来，该该物物质质是是能能溶溶解解于于水水的的。这样就避免了酶活性的丧失。这样就避免了酶活性的丧失。探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2012济济宁宁模模拟拟某某化化工工厂厂生生产产的的一一种种加加酶酶洗洗衣衣粉粉，其其包包装袋上印有如下说明。装袋上印有如下说明。成分：含碱性蛋白酶等成分：含碱性蛋白酶等用用法法：洗洗涤涤前前先先将将衣衣物物浸浸于于洗洗衣衣粉粉溶溶液液内内一一段段时时间间，使使用用温水效果更佳。温水效果更佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料注意：切勿用于丝质及羊毛衣料2012济宁模拟某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用某某研研究究性性学学习习小小组组为为探探究究该该洗洗衣衣粉粉中中酶酶催催化化作作用用的的最最适适温温度，设计如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图度，设计如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图A、B表示。表示。某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计如选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用请回答以下各题：请回答以下各题：(1)由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为_。(2)在在0和和75时时，酶酶的的催催化化效效率率基基本本都都为为零零。但但当当温温度度再再回回到到45时时，后后者者酶酶的的催催化化能能力力已已不不能能恢恢复复，这这是是因因为为_。(3)在在实实验验过过程程中中可可通通过过直直接接测测定定_(指指标标)来来表表示示该该洗衣粉中酶的催化效率。洗衣粉中酶的催化效率。请回答以下各题：选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用(4)目目前前使使用用的的加加酶酶洗洗衣衣粉粉都都是是一一次次性性的的，某某洗洗涤涤公公司司为为降降低低生生产产成成本本研研制制了了一一种种能能多多次次重重复复使使用用加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的设设备备，他他们们将将酶酶固固定定在在不不溶溶于于水水的的尼尼龙龙载载体体上上，洗洗涤涤完完衣衣物物后后，经经过过简简单单处处理理，这这些些酶酶还还可可以以多多次次重重复复利利用用，这这种种方方法法制制成成的的酶酶叫叫_。(5)除除加加酶酶外外，很很多多洗洗衣衣粉粉中中还还加加有有香香精精，高高档档洗洗衣衣粉粉中中的的香香精精都都是是由由植植物物芳芳香香油油制制成成的的，目目前前从从植植物物中中提提取取芳芳香香油油的的方方法有法有_。(6)加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中的的淀淀粉粉酶酶可可以以从从霉霉菌菌中中提提取取。用用固固体体培培养养基分离、纯化霉菌的方法有基分离、纯化霉菌的方法有_、_。(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用解解析析从从坐坐标标图图中中可可以以看看出出，加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的最最适适温温度度为为45，在在0和和75时时酶酶的的催催化化效效率率基基本本都都为为零零，但但0时时酶酶的的空空间间结结构构没没有有被被破破坏坏，当当温温度度升升高高时时，酶酶的的活活性性会会升升高高，而而75时时酶酶的的空空间间结结构构已已经经被被破破坏坏，酶酶活活性性不不能能恢恢复复。在在实实验验过过程程中中通通过过观观察察反反应应物物(蛋蛋白白膜膜)消消失失的的时时间间来来判判断断酶酶的的催催化化效效率率。把把酶酶固固定定在在一一定定的的载载体体上上，就就形形成成了了固固定定化化酶酶。从从植植物物中中提提取取芳芳香香油油的的方方法法有有萃萃取取法法、压压榨榨法法和和蒸蒸馏馏法法。对对微微生生物物进进行行纯纯化化的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。答答案案(1)45(2)高高温温条条件件下下酶酶的的结结构构已已遭遭破破坏坏(或或酶酶的的活活性性已已丧丧失失)(3)胶胶片片上上的的蛋蛋白白膜膜消消失失时时间间的的长长短短(或或其其他他合合理理答答案案)(4)固固定定化化酶酶(5)萃萃取取法法、蒸蒸馏馏法法、压压榨榨法法(6)平平板划线法稀释涂布平板法板划线法稀释涂布平板法 解析从坐标图中可以看出，加酶洗衣粉的最适温度为45，选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用高考生物一轮复习3酶的应用ppt课件新人教版新人教版选修选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1.2011江江苏苏高高考考下下列列有有关关酶酶的的制制备备和和应应用用的的叙叙述述，正正确的是确的是()A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层1.2011江苏高考下列有关酶的制备和应用的叙述，正选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用解解析析：本本题题以以酶酶为为载载体体，综综合合考考查查有有关关酶酶的的制制备备与与应应用用的的知知识识。酶酶解解法法可可去去除除微微生生物物的的细细胞胞壁壁，再再通通过过吸吸水水涨涨破破法法使使细细胞胞内内的的物物质质释释放放出出来来，提提取取分分离离其其中中的的胞胞内内酶酶；透透析析和和电电泳泳可可用用于于酶酶的的分分离离和和纯纯化化，但但酸酸解解会会破破坏坏酶酶的的结结构构；棉棉织织物物的的主主要要成成分分是是纤纤维维素素，可可用用含含纤纤维维素素酶酶的的洗洗衣衣粉粉洗洗涤涤，因因为为纤纤维维素素酶酶使使纤纤维维的的结结构构变变得得蓬蓬松松，从从而而使使渗渗入入到到纤纤维维深深处处的的尘尘土土和和污污垢垢能能够够与与洗洗衣衣粉粉充充分分接接触触，达达到到更更好好的的去去污污效效果果；多多酶酶片片中中的的胃胃蛋蛋白白酶酶应应在在片片剂剂的的糖糖衣衣内内层层，而而片片剂剂的的核核心心层层应应是是在在小小肠肠中中发发挥作用的胰蛋白酶等。挥作用的胰蛋白酶等。答案：答案：A解析：本题以酶为载体，综合考查有关酶的制备与应用的知识。酶解选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2.2010江江苏苏生生物物图图1表表示示制制备备固固定定化化酵酵母母细细胞胞的的有有关关操操作作，图图2是是利利用用固固定定化化酵酵母母细细胞胞进进行行酒酒精精发发酵酵的的示示意意图图，下下列列叙叙述不正确的是述不正确的是()2.2010江苏生物图1表示制备固定化酵母细胞的有关选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用A.刚溶化的海藻酸钠迅速与活化的酵母菌混合制备混合液刚溶化的海藻酸钠迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图图1中中X溶液为溶液为CaCl2溶液，作用使海藻酸钠形成凝胶珠溶液，作用使海藻酸钠形成凝胶珠C.图图2发发酵酵过过程程中中搅搅拌拌的的目目的的是是为为了了使使培培养养液液与与酵酵母母菌菌充充分接触分接触D.图图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中装置中解解析析：溶溶化化的的海海藻藻酸酸钠钠应应冷冷却却至至室室温温后后与与活活化化的的酵酵母母菌菌混混合合，A项项错错误误。海海藻藻酸酸钠钠与与酵酵母母菌菌混混合合液液应应滴滴入入CaCl2溶溶液液中中，以以制制备备凝凝胶胶珠珠；凝凝胶胶珠珠用用蒸蒸馏馏水水冲冲洗洗23次次后后，再再转转移移到到发发酵酵装装置置中中；搅搅拌拌可可使使酵酵母母菌菌与与培培养养液液充充分分接接触触，有有利利于于发发酵酵的的顺顺利进行，故利进行，故B、C、D三个选项正确。三个选项正确。答案：答案：AA.刚溶化的海藻酸钠迅速与活化的酵母菌混合制备混合液选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用3.2011全全国国某某同同学学从从温温度度为为5565的的泉泉水水中中筛筛选选出出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：(1)测测定定脂脂肪肪酶酶活活性性时时，应应选选择择_作作为为该该酶酶作作用用的的物物质，反应液中应加入质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。溶液以维持其酸碱度稳定。(2)要要鉴鉴定定该该酶酶的的化化学学本本质质，可可将将该该酶酶液液与与双双缩缩脲脲试试剂剂混混合合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。(3)根根据据该该细细菌菌的的生生活活环环境境，简简要要写写出出测测定定该该酶酶催催化化作作用用最最适温度的实验思路。适温度的实验思路。3.2011全国某同学从温度为5565的泉水中选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用解解析析：本本题题是是关关于于实实验验与与探探究究能能力力的的考考查查，立立足足教教材材，以以教教材材素素材材“探探究究温温度度对对酶酶活活性性的的影影响响实实验验”设设置置问问题题，考考查查考考生的实验设计能力、实验问题的分析及理论知识的把握能力。生的实验设计能力、实验问题的分析及理论知识的把握能力。(1)测测定定脂脂肪肪酶酶活活性性应应选选择择脂脂肪肪作作为为该该酶酶作作用用的的物物质质，反反应应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。(2)能能与与双双缩缩脲脲试试剂剂反反应应呈呈紫紫色色，说说明明该该酶酶的的化化学学本本质质为为蛋蛋白质。白质。(3)明确要求写出的是明确要求写出的是“实验思路实验思路”而不是实验步骤。而不是实验步骤。解析：本题是关于实验与探究能力的考查，立足教材，以教材素材“选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用答答案案：(1)脂脂肪肪缓缓冲冲(2)蛋蛋白白质质(3)在在一一定定温温度度范范围围内内(包包括括5565)设设置置温温度度，分分别别测测量量酶酶活活性性，若若所所测测数数据据内内出出现现峰峰值值，则则峰峰值值所所对对应应的的温温度度即即为为该该酶酶催催化化作作用用的的最最适适温温度度。否则，扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。否则，扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。答案：(1)脂肪缓冲(2)蛋白质(3)在一定温度范围选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用1.2012江江苏苏金金坛坛一一次次调调研研下下列列关关于于加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的说说法法不正确的是不正确的是()A.直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C.加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中目目前前常常用用的的酶酶制制剂剂有有蛋蛋白白酶酶、脂脂肪肪酶酶、淀淀粉酶、纤维素酶粉酶、纤维素酶D.加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保1.2012江苏金坛一次调研下列关于加酶洗衣粉的说法选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用解解析析：酶酶制制剂剂是是通通过过特特殊殊的的化化学学物物质质将将酶酶层层层层包包裹裹，与与洗洗衣衣粉粉的的其其他他成成分分隔隔离离；加加酶酶洗洗衣衣粉粉效效果果的的好好坏坏受受水水温温、水水质质等等很很多多因因素素影影响响；加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中添添加加的的酶酶包包括括纤纤维维素素酶酶、脂脂肪肪酶酶、淀淀粉粉酶酶和和碱碱性性蛋蛋白白酶酶等等四四类类；加加酶酶洗洗衣衣粉粉相相对对普普通通洗洗衣衣粉粉来来说说，降降低低了了表表面面活活性性剂剂、三三聚聚磷磷酸酸钠钠的的用用量量，使使洗洗衣衣粉粉朝朝低低磷磷无无磷磷方向发展，有利于环保。方向发展，有利于环保。答案：答案：A解析：酶制剂是通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他选修一选修一选修一选修一 专题三专题三专题三专题三 酶的应用酶的应用酶的应用酶的应用2.2012长长沙沙雅雅礼礼中中学学月月考考固固定定化化酶酶是是从从20世世纪纪60年年代代迅迅速速发发展展起起来来的的一一种种技技术术。科科研研人人员员用用海海藻藻酸酸钠钠作作为为包包埋埋剂剂来来固固定定化化酯酯酶酶，以以研研究究固固定定化化酶酶的的相相关关性性质质和和最最佳佳固固定定条条件件。酶酶活活力力为为固固定定化化酶酶催催化化化化学学反反应应的的总总效效率率，包包括括酶酶活活性性和和酶酶的的数数量量。图图甲甲、乙乙、丙丙为为部部分分研研究究结结果果。下下列列有有关关叙叙述述中中，错错误误的的是是()2.2012长沙