糖尿病饮食调理课件

糖尿病人糖尿病人 如何享受健康美食如何享受健康美食 叶艳彬营养医师营养医师营养医师营养医师 中山大学附属第一医院营养科附属第一医院营养科糖尿病人 如何享受健康美食 叶艳彬营养1糖尿病人常见的误区糖尿病人常见的误区v南瓜、番石榴可以降血糖。南瓜、番石榴可以降血糖。v血糖越高，就越应该少吃米饭。血糖越高，就越应该少吃米饭。v油多不坏菜。油多不坏菜。v经常听人介绍说哪种食物或食疗经常听人介绍说哪种食物或食疗可以降血糖。可以降血糖。糖尿病人常见的误区南瓜、番石榴可以降血糖。2糖尿病人怎么吃？糖尿病人怎么吃？一、控制总量、营养平衡一、控制总量、营养平衡二、选食合理、少油盐糖二、选食合理、少油盐糖三、少食多餐、按时按量三、少食多餐、按时按量四、营养补充、健康长寿四、营养补充、健康长寿糖尿病人怎么吃？3v糖尿病是糖吃多了引起的吗？错！糖尿病是糖吃多了引起的吗？错！v糖尿病是饭吃多了引起的吗？错！糖尿病是饭吃多了引起的吗？错！v得了糖尿病，就要少吃饭？错！得了糖尿病，就要少吃饭？错！（一）谷类定量（一）谷类定量（即米饭、面食、包点等主食）（即米饭、面食、包点等主食）糖尿病是糖吃多了引起的吗？错！（一）谷类定量（即米饭、面食4v怎样控制米饭等谷类食物的餐后怎样控制米饭等谷类食物的餐后血糖？血糖？一、定量：吃多少饭，需要根据公式计一、定量：吃多少饭，需要根据公式计算（由专业的营养医师计算）。算（由专业的营养医师计算）。二、增加粗粮。二、增加粗粮。三、合理搭配。三、合理搭配。糖尿病饮食调理课件5（二）肉类适量（二）肉类适量 （即肉、鱼、蛋、虾等副食）（即肉、鱼、蛋、虾等副食）v动物动物蛋白：鱼、去皮的禽、蛋白：鱼、去皮的禽、鸡蛋蛋白、低脂奶，其次是鸡蛋蛋白、低脂奶，其次是瘦猪肉。瘦猪肉。v植物蛋白：豆腐、豆浆或黄植物蛋白：豆腐、豆浆或黄豆，应常吃。（称为豆，应常吃。（称为植物肉，植物肉，脂肪少，蛋白质高）脂肪少，蛋白质高）（二）肉类适量 （即肉、鱼、蛋、虾等副食）动物蛋白：鱼、6（三）油脂少量（三）油脂少量（即不吃油炸、油煎、肥肉，（即不吃油炸、油煎、肥肉，炒菜少放油）炒菜少放油）v不吃肥肉、荤油、油炸、油不吃肥肉、荤油、油炸、油煎、动物皮组织；煎、动物皮组织；v避免高胆固醇食物：内脏避免高胆固醇食物：内脏（脑、肝、肾等）、蟹黄（脑、肝、肾等）、蟹黄（膏）、干墨鱼、干鱿鱼、（膏）、干墨鱼、干鱿鱼、鱼籽、虾籽等。鱼籽、虾籽等。油脂过量是引起肥胖、高血脂、糖尿病重要原因。油脂过量是引起肥胖、高血脂、糖尿病重要原因。油脂过量是引起肥胖、高血脂、糖尿病重要原因。油脂过量是引起肥胖、高血脂、糖尿病重要原因。（三）油脂少量（即不吃油炸、油煎、肥肉，炒菜少放油）不吃肥7v100ml=110mg钙钙（四）奶类豆品足量（四）奶类豆品足量每天每天12杯牛奶（杯牛奶（200250ml/杯）杯）v牛奶含钙高、吸收好牛奶含钙高、吸收好v老年人每天需要老年人每天需要1000mg钙钙v糖尿病人尿中流失大量的钙糖尿病人尿中流失大量的钙v钙可以预防骨质疏松钙可以预防骨质疏松、心脏病、心脏病100ml=110mg钙（四）奶类豆品足量8 大豆（黄豆、黑豆）大豆（黄豆、黑豆）大豆制品（豆腐大豆制品（豆腐，豆浆），豆浆）大豆营养特点：大豆营养特点：优质蛋白质（植物肉）优质蛋白质（植物肉）低聚糖（益生元）低聚糖（益生元）大豆异黄酮（植物雌激素）大豆异黄酮（植物雌激素）卵磷脂、不饱和脂肪酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、植物固醇、膳食纤维、植物固醇、膳食纤维、多种维生素、矿物质多种维生素、矿物质（心脏的保护神）（心脏的保护神）经常食用大豆或经常食用大豆或豆腐豆腐 经常食用大豆或豆腐9（五）新鲜蔬菜多量（五）新鲜蔬菜多量v含有人体三宝：含有人体三宝：v维生素、矿物质、膳食纤维生素、矿物质、膳食纤维维v都有助于调节血糖、血压、都有助于调节血糖、血压、血脂、体重的作用。血脂、体重的作用。v民间：冬吃萝卜夏吃姜，民间：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。不劳医生开处方。（五）新鲜蔬菜多量10（六）水果限时限量（六）水果限时限量水果的血糖指数并不高水果的血糖指数并不高v樱桃樱桃22 柚子柚子 25 鲜桃鲜桃28v梨梨 36 苹果苹果 36 李子李子 42v葡萄葡萄 43 猕猴桃猕猴桃 52 香蕉香蕉53v芒果芒果 55 菠萝菠萝 66 西瓜西瓜 72v糖尿病人不能吃水果糖尿病人不能吃水果?错误的说法错误的说法！（六）水果限时限量水果的血糖指数并不高111.时机：时机：血糖控制平稳后。血糖控制平稳后。2.数量：数量：150200g。3.时间：时间：两餐中间。两餐中间。4.种类：种类：选择血糖指数低和糖份低选择血糖指数低和糖份低的水果。的水果。常选：桃、柠檬、李、梨、苹果、常选：桃、柠檬、李、梨、苹果、柚、橘、橙柚、橘、橙；避免：大枣、甘蔗、荔枝、龙眼、避免：大枣、甘蔗、荔枝、龙眼、提子、榴莲。提子、榴莲。5.血糖：血糖：测吃水果后的测吃水果后的2小时血糖。小时血糖。6.热量：热量：减少减少25g大米。大米。吃水果六学问吃水果六学问吃水果六学问12糖尿病病友如何选择食物？糖尿病病友如何选择食物？糖尿病饮食调理课件13糖类为主的食物：糖类为主的食物：粮谷类粮谷类种类种类随意随意适量适量尽量避免尽量避免粮谷类粮谷类饭、面、粉、全麦饭、面、粉、全麦/麦麦麸麸/谷物咸面包、全麦谷物咸面包、全麦咸饼干、梳打饼、麦咸饼干、梳打饼、麦片、豆类、红米、玉片、豆类、红米、玉米、玉米面、荞麦等米、玉米面、荞麦等粗粮粗粮快食面、伊面、快食面、伊面、油面、中西式甜油面、中西式甜品及糕点、精白品及糕点、精白面包、芋角、煎面包、芋角、煎堆、咸水角、油堆、咸水角、油条、糖水、粥条、糖水、粥糖类为主的食物：粮谷类种类随意适量尽量避免粮谷类饭、面、粉14蛋白质为主的食物：肉、蛋、豆类、奶类蛋白质为主的食物：肉、蛋、豆类、奶类种类种类随意随意适量适量尽量避免尽量避免肉蛋肉蛋豆类豆类鸡、鸭、鱼、虾、瘦鸡、鸭、鱼、虾、瘦猪、牛、羊肉、瘦排猪、牛、羊肉、瘦排骨、田鸡、鸡蛋、黄骨、田鸡、鸡蛋、黄豆及其制品如豆腐、豆及其制品如豆腐、枝竹、豆干、腐皮、枝竹、豆干、腐皮、淡豆浆淡豆浆罐头肉如午餐肉、香罐头肉如午餐肉、香肠、回锅肉、五花肉、肠、回锅肉、五花肉、肥排骨、皮、内脏、肥排骨、皮、内脏、烧腊、卤味、猪牛肉烧腊、卤味、猪牛肉干、肉松、咸鱼、肉、干、肉松、咸鱼、肉、蛋蛋奶类及奶类及其制品其制品淡奶粉、淡奶、脱脂淡奶粉、淡奶、脱脂奶、无糖酸乳酪、淡奶、无糖酸乳酪、淡豆奶、奶酪豆奶、奶酪炼奶、加糖奶、麦乳炼奶、加糖奶、麦乳精、美禄、阿华田、精、美禄、阿华田、巧克力饮品、雪糕、巧克力饮品、雪糕、酸奶酸奶蛋白质为主的食物：肉、蛋、豆类、奶类种类随意适量尽量避免肉15微量营养素和膳食纤维为主的食物：蔬菜水果类微量营养素和膳食纤维为主的食物：蔬菜水果类种类种类随意随意适量适量尽量避免尽量避免蔬菜蔬菜瓜果瓜果类类所有绿叶蔬菜及含糖所有绿叶蔬菜及含糖少（少（13）的瓜）的瓜类如青瓜、苦瓜类如青瓜、苦瓜新鲜水果（根据新鲜水果（根据含糖量和含糖量和GI值）、值）、根茎类如薯仔、根茎类如薯仔、芋头、莲藕、红芋头、莲藕、红薯、南瓜等薯、南瓜等酸甜瓜酸甜瓜/菜、蜜饯凉果、菜、蜜饯凉果、罐头水果、果酱、干果罐头水果、果酱、干果如杏脯、应子、提子干、如杏脯、应子、提子干、较甜水果如荔枝、龙眼、较甜水果如荔枝、龙眼、榴莲、柿子、木瓜榴莲、柿子、木瓜配菜配菜金针、冬菇、云金针、冬菇、云耳、鲜菇、虾米、耳、鲜菇、虾米、蚝豉、淡菜、海蚝豉、淡菜、海带、紫菜带、紫菜淮山、茨实、赤小豆、淮山、茨实、赤小豆、红枣、蜜枣、无花果、红枣、蜜枣、无花果、罗汉果、圆肉、莲子、罗汉果、圆肉、莲子、百合、薏米、人参、当百合、薏米、人参、当归等（以上少食）归等（以上少食）微量营养素和膳食纤维为主的食物：蔬菜水果类种类随意适量尽量16以脂肪为主的食物：油类以脂肪为主的食物：油类种类种类随意随意适量适量尽量避免尽量避免油类油类坚果类坚果类植物油如花生油、植物油如花生油、豆油、菜子油、玉豆油、菜子油、玉米油；坚果类米油；坚果类动物油脂如猪油、鸡油、动物油脂如猪油、鸡油、牛油、棕榈油、椰子油；牛油、棕榈油、椰子油；酒；肥胖患者避免坚果酒；肥胖患者避免坚果类类以脂肪为主的食物：油类种类随意适量尽量避免油类植物油如花生油17调味品和饮品调味品和饮品种类种类 随意随意适量适量尽量避免尽量避免调味调味品品姜葱、蒜、姜葱、蒜、果皮、胡果皮、胡椒、醋椒、醋豆豉、酱油、盐、豆豉、酱油、盐、茄汁、味精鸡粉、茄汁、味精鸡粉、生粉、沙拉酱、果生粉、沙拉酱、果汁、甜叶菊甙、阿汁、甜叶菊甙、阿斯巴甜（氨基酸糖）斯巴甜（氨基酸糖）、糖精、糖精、AK糖糖（醋磺内酯钾）（醋磺内酯钾）甜酱、砂糖、甜酱、砂糖、海鲜酱、蜜糖、海鲜酱、蜜糖、酸甜酱、花生酱、酸甜酱、花生酱、蚝油、柱侯酱、蚝油、柱侯酱、酸梅酱酸梅酱饮品饮品 清水、茶、清水、茶、汤、柠檬汤、柠檬水水各式啤酒、米酒各式啤酒、米酒及烈酒、汽水、及烈酒、汽水、罐装果汁、肥腻罐装果汁、肥腻肉汤及忌廉汤肉汤及忌廉汤调味品和饮品种类随意适量尽量避免调味品姜葱、蒜、果皮、胡椒18谢谢谢谢！谢谢19糖尿病饮食调理课件20糖尿病饮食调理课件21糖尿病饮食调理课件22糖尿病饮食调理课件23糖尿病饮食调理课件24糖尿病饮食调理课件25糖尿病饮食调理课件26糖尿病饮食调理课件27糖尿病饮食调理课件28糖尿病饮食调理课件29糖尿病饮食调理课件30糖尿病饮食调理课件31