糖尿病饮食的实施培训ppt课件

文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病饮食治疗糖尿病饮食治疗n饮食治疗的意义及原则n饮食计划的制定与餐次安排n糖尿病患者饮食误区糖尿病饮食治疗饮食治疗的意义及原则1文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病饮食治疗的原则糖尿病饮食治疗的原则n n控制总热量，维持理想体重控制总热量，维持理想体重控制总热量，维持理想体重控制总热量，维持理想体重n n以简单饮食为主以简单饮食为主以简单饮食为主以简单饮食为主n n选择食物多样化（多样化不等于复杂化）选择食物多样化（多样化不等于复杂化）选择食物多样化（多样化不等于复杂化）选择食物多样化（多样化不等于复杂化）n n营养物质搭配要合理营养物质搭配要合理营养物质搭配要合理营养物质搭配要合理(比例、粗细、浑素比例、粗细、浑素比例、粗细、浑素比例、粗细、浑素)碳水化合物碳水化合物(CHO)(CHO)：占总热量的：占总热量的5060%5060%蛋蛋 白白 质质 (pro):(pro):占总热量的占总热量的10 20%10 20%脂脂 肪肪 (f):(f):占总热量在占总热量在30%30%以内以内n n坚持少食多餐、定时定量进餐坚持少食多餐、定时定量进餐坚持少食多餐、定时定量进餐坚持少食多餐、定时定量进餐糖尿病饮食治疗的原则控制总热量，维持理想体重2文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。营营 养养 物物 质质 的的 种种 类类 碳水化合物碳水化合物n n碳水化合物分为单糖、双糖和多糖n n单糖、双糖主要指葡萄糖、果糖、蔗糖，食入后吸收较快，使血糖升高明显n n多糖如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉,不会使血糖急剧增加n n放宽对主食的限制，减少单糖营 养 物 质 的 种 类 碳3文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。相当于相当于9090千卡热量的碳水化合物千卡热量的碳水化合物馒头馒头 35 克克土豆土豆 100 克克挂面挂面 25 克克面包面包 35 克克窝头窝头 35 克克大米饭大米饭 130 克克相当于90千卡热量的碳水化合物馒头 35 克土豆 100 克4文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。黄瓜黄瓜 500 克克青椒青椒 350 克克蒜苗蒜苗 250 克克油菜油菜 500 克克胡罗卜胡罗卜 500 克克元白菜元白菜 500 克克西红柿西红柿 500 克克黄瓜 500 克青椒 350 克蒜苗 250 克油菜 5005文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。营营 养养 物物 质质 的的 种种 类类 蛋蛋 白白 质质n n选择优质蛋白、限制植物蛋白n n蛋白质提供的热能占全天总热能的1020%n n成人：标准体重0.8-1g/日/Kgn n孕妇乳母：1.5g/日/Kg，n n儿童：23g/日/Kgn n糖尿病早期肾病：0.6-0.7g/日/Kg营 养 物 质 的 种 类 6文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。相当于相当于9090千卡的千卡的肉肉蛋类蛋类鸡蛋鸡蛋 60 克克(带壳带壳)鱼肉鱼肉 80 克克虾虾 80 克克瘦肉瘦肉 50 克克火腿火腿 20 克克相当于90千卡的肉蛋类鸡蛋 60 克(带壳)鱼肉 80 克7文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。相当于相当于9090千卡热量的奶类千卡热量的奶类奶粉奶粉 20 克克无糖酸奶无糖酸奶 130 克克牛奶牛奶 160 ml相当于90千卡热量的奶类奶粉 20 克无糖酸奶 130 克牛8文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。营营 养养 物物 质质 的的 种种 类类 脂脂 肪肪n n脂肪是美味佳肴的创造者，脂肪热量高(1克=9千卡)，不经意会摄入过多n n看得见的脂肪如动物油、植物油n n看不到的脂肪如芝麻、核桃、花生、瓜子n n严格限制脂肪摄入:过多摄入脂肪会增加心、脑血管疾病发病率还可抑制胰岛素释放、增加胰岛素抵抗,使血糖升高营 养 物 质 的 种 类 9文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。植物油植物油 10 克克黄油黄油 10 克克相当于相当于9090千卡热量的油脂千卡热量的油脂植物油 10 克黄油 10 克相当于90千卡热量的油脂10文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。平平 衡衡 膳膳 食食 n n能量摄入与能量消耗的平衡n n合理搭配各种营养物质，保持营养平衡 n n营养物质的摄入量与体内胰岛素水平的平衡山东省立医院内分泌科山东省立医院内分泌科平 衡 膳 食 山东省立医院内分泌科11文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病病人能饮酒吗糖尿病病人能饮酒吗?n n限制饮酒n n酒中含的酒精热能很高，1g酒精产热7Kcal,且不含其他营养素，并给肝脏带来了负担n n空腹饮酒易出现低血糖，尤以注射胰岛素或口服磺胺类降糖药物时糖尿病病人能饮酒吗?限制饮酒12文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。如何制定食谱如何制定食谱 简单估算理想体重简单估算理想体重n n标准体重（kg)=身高（cm）105n n理想体重：标准体重 10%n n判断体形：（实际体重-标准体重）/标准体重*100%n n肥胖：标准体重 20n n消瘦：标准体重 20如何制定食谱 13文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。如何制定食谱如何制定食谱不同体型不同体型/劳动强度每天热能需要劳动强度每天热能需要劳 动 强 度消瘦千卡公斤千卡公斤天天正常千卡公斤千卡公斤天天肥胖千卡公斤千卡公斤天天卧 床 休 息302520轻度体力劳动353025中度体力劳动403530重度体力劳动454035如何制定食谱不同体型/劳动强度每天热能需要劳 动 强 度14文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。如何制定食谱如何制定食谱 三大营养物质的计算三大营养物质的计算总 热 量 =标准体重(kg)*需要热能/kg/日碳水化合物(CHO)=每日总热能 *60%/4蛋 白 质 (pro)=每日总热能 *20%/4脂 肪 (CHO)=每日总热能 *25%/9如何制定食谱 三大营养物15文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。如何制定食谱如何制定食谱 三大营养物质的计算三大营养物质的计算n n把食物总量按 早餐1/3、中餐1/3、晚餐1/3分配到三餐中n n也可以把食物总量按 早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5分配到三餐中如何制定食谱 三大营养物16文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。制定食谱举例制定食谱举例n n身高165厘米，体重55公斤,职业：护士n n计算标准体重：16510560（公斤）n n判断体型：属正常体形n n劳动强度:轻体力劳动n n计算每日所需总热量：n n全天所需总热量：60301800千卡山东省立医院内分泌科山东省立医院内分泌科制定食谱举例身高165厘米，体重55公斤,职业：护士山东省立17文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。制定食谱举例制定食谱举例 计算三大营养物质的量 n n碳水化合物（两）碳水化合物（两）=1800*60%/4=270=1800*60%/4=270（g g）=5=5两两n n蛋蛋 白白 质（两）质（两）=1800*20%/4=90=1800*20%/4=90（g g）=2=2两两n n脂脂 肪（两）肪（两）=1800*25%/9=58=1800*25%/9=58（g g）=1=1两两制定食谱举例 18文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。制定食谱举例制定食谱举例 餐次分配餐次分配n n把食物总量按 早餐1/3、中餐1/3、晚餐1/3分配到三餐中n n也可以把食物总量按 早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5分配到三餐中n n早餐：牛奶1包、馒头半个、鸡蛋1个 n n中餐：馒头1个/2两、瘦肉1两、青菜半斤 n n晚餐：窝头1个/2两、鱼2两、青菜半斤n n每两餐之间 2两水果山东省立医院内分泌科山东省立医院内分泌科制定食谱举例 19文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病饮食的实施培训ppt课件20文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。三大营养物质的计算方法三大营养物质的计算方法n n我们把能产生90千卡热量的食物称为1份总 热 量 =标准体重(kg)*需要热能/kg/日碳水化合物(CHO)=每日总热能 *60%/90蛋 白 质 (pro)=每日总热能 *20%/90脂 肪 (CHO)=每日总热能 *25%/90合理分配到三餐三大营养物质的计算方法我们把能产生90千卡热量的食物称为1份21文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。烹调方法对血糖的影响烹调方法对血糖的影响n n烹调方法：煎、炒、烹、炸、蒸、炖、凉拌n n食物加工工艺：食物越精细吸收越好，血糖指数越高，颗粒越大吸收越慢n n烹调的时间与温度：时间越长、温度越高、血糖指数越高山东省立医院内分泌科山东省立医院内分泌科烹调方法对血糖的影响烹调方法：煎、炒、烹、炸、蒸、炖、凉拌山22文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。饮食治疗的误区（一）饮食治疗的误区（一）n n不控制总热量，单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利n n糖尿病病人可以吃降糖食品n n饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系n n糖尿病饮食可以多吃肉少吃饭n n糖尿病饮食要多吃素菜不吃肉n n南瓜、山药、山楂（红果）或流传的降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制饮食治疗的误区（一）不控制总热量，单纯控制主食的摄入就等于饮23文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。饮食治疗的误区（二）饮食治疗的误区（二）n n植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油好，因此不需要限制植物油摄入n n膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮n n吃米饭、窝头比吃馒头升血糖更高n n吃素包比吃肉包好n n不吃糖，但可以多吃些蜂蜜n n采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了n n多吃了食物只要加大降糖药剂量就可使血糖正常饮食治疗的误区（二）植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油24文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病饮食的实施培训ppt课件25