商业排油烟系统思考-案例课件

内部资料 注意保密商业排油烟系统思考唐镇内部资料 注意保密商业排油烟系统思考唐镇 1目录1.商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析2.商业集中式排油烟设计思考3.本项目排油烟管井分布分析4.排油烟设备控制策略5.来福士案例目 录商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析21.商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析分布式排油烟管井描述租户厨房单独设置排油烟管井，油烟净化器及风机安装在各家厨房内或者屋面上，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，截面积一般1 左右。一对一背靠背商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析分布式排油烟管井描32各家单独设置风机及净化器A类B类租户1租户2租户1租户2描述多家厨房在垂直、水平方向上共用一个排油烟土建管井，各家单独设置排烟风机和油烟净化器，分别向土建管井内排烟。管井截面积一般为几个平米。土建管井123456集中式租户1租户21.商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析2各家单独设置风机及净化器A类B类租户1租户2租户1租户2描4租户1租户2土建管井描述多家厨房在垂直、水平方向上共用一个排油烟土建管井，屋面统一设置风机及净化器。管井截面积一般为几个平米风机+油烟净化器123456集中设置风机及净化器集中式1.商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析租户1租户2土建管井描述多家厨房在垂直、水平方向上共用一个排5形式优点缺点适用条件按运营平面考虑一对一1.单独排放、产权清晰；2.屋顶不集中设置油烟机，减少局部结构载荷1.灵活性差；2.零售改餐饮，重新开洞；3.餐饮变零售，渗水隐患；4.不利于整个屋面设备规划；5.租户降低成本，不开净化器商业建筑层数少；餐饮店铺分布较为分散；屋顶层设备安装空间充裕（沿街商（沿街商业）（华润余姚五彩城）（华润余姚五彩城）风机、油烟净化器由小租户负责集中设置公共管井，各家单独设置风机及净化器1.业态改变，增加、减少方便1.易形成风堵，压力低的租户排油烟不顺畅；2.租户降低成本，不开净化器；3.如果独立管道，成本增加商业建筑为较高层；各层餐饮的位置在垂直方向或水平方向上相对集中时（沿街商业）（沿街商业）风机、油烟净化器由小租户负责集中设置公共管井，集中设置风机及净化器1.统一管理；2.管井内为负压，排烟顺畅；3.业态改变，增加、减少方便；4.净化器管理方便1.增加局部结构载荷；2.如只有少数店运营，风机如不变频，会产生大马拉小车现场商业建筑为较高层；各层餐饮的位置在垂直、水平方向上相对集中屋顶安装空间不充裕（大商业）（大商业）（来福士）（来福士）屋面集中风机、油烟净化器我司负责优缺点分析1.商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析形式优点缺点适用条件按运营平面考虑一对一1.单独排放、产权清61.商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析序号风量CMH台数全压pa功率单价12000014505.513,0002500044501.55,000设备的经济型分析商业项目餐饮排油烟几种常见模式及优缺点分析序号风量CMH台数72.商业集中式排油烟设计思考集中式，统一设置风机及净化器2.商业集中式排油烟设计思考集中式，统一设置风机及净化器8序号风管高度宽高比风速厨房净高换气次数漏风量垂直面单风井极限服务区域（）标准工况标准工况10.54153.3457%1015风管变大20.55153.3457%1268降低标准30.55153.3407%14272.商业集中式排油烟设计思考水平支管极限服务区域序号风管高度宽高比风速厨房净高换气次数漏风量垂直面单风井极限9需求侧供应侧（实际值）（理论值）名称要点需求侧1.厨房区域按照30%餐饮区域考虑2.综合中餐和西餐，换气次数按照45次考虑供应侧1.层高5.1m，梁高0.8m2.租户净高需求3.8m3.走道净高3.6m4.风速按照最大风速取15m/s5.漏风量取7%H0.5租户层高：5.1净高：3.8梁高：0.8剖面土建管井H2.商业集中式排油烟设计思考需求侧供应侧（实际值）（理论值）名称要点需求侧厨房区域按照10换气次数污染物散发量烟罩大小排烟量三种方法比对：描述标准换气次数气次数项目初期厨房设备设施无法确定，一般工程项目按此方法进行估算民用建筑暖通空调设计技术措施中餐：40-50次/h西餐：30-40次/h污染物散染物散发量量功能上有烹调间、面点间、洗碗间等，简单按灶头数量确定排风量是不适当的饮食业油烟排放标准规定每个灶头需风量2000m3/h烟罩大小烟罩大小以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量，计算值比较精确烟罩吸烟速率0.5m/s需求侧（理论值）2.商业集中式排油烟设计思考换气次数污染物散发量烟罩大小排烟量三种方法比对：描述标准换气11供应侧层高租户需求净高走道净高风管安装空间规范允许风速系统漏风量排烟量（实际值）描述标准风管内管内风速速10m/s（防风速过低使油附着于烟道）15m/s（噪声）采暖通风及空调设计规范漏漏风量量5%-10%采暖通风及空调设计规范风管管宽度度1.2m风管下需做下喷；宽高比宜小于6，最大不超过10，一般取4建筑设计防火规范采暖通风及空调设计规范矩形风管宽高比2.商业集中式排油烟设计思考供应侧层高租户需求净高走道净高风管安装空间规范允许风速系统漏122.商业集中式排油烟设计思考竖向管井分布2.商业集中式排油烟设计思考竖向管井分布133.本项目排油烟井道排布分析原则：1.垂直分区、竖直分区相结合；2.单井道服务区域1000-13003F110211481274 5123.本项目排油烟井道排布分析原则：3F11021148143.本项目排油烟井道排布分析2F3.本项目排油烟井道排布分析2F15文件标题-页码3.本项目排油烟井道排布分析1F文件标题-页码3.本项目排油烟井道排布分析1F163.本项目排油烟井道排布分析B13.本项目排油烟井道排布分析B1174.设备控制策略总则：屋面排油烟设备由物业统一供电、统一控制、统一管理。餐饮一般在中午10:0014:20 及下午 16:3021:00 处于高峰满负荷100%运行，其他时段不运行，或开启率较低，总风量可在50%70%范围内运行，风机变频调速时输出频率可由自控系统根据预先设定的时间表进行自动控制，以节省运行费用。时间控制集中式，统一设置风机及净化器4.设备控制策略总则：屋面排油烟设备由物业统一供电、统一185.来福士案例概况：1.平面12000平方；2.单风井服务面积主要分布在8001200之间；3.上下不对称餐饮，利用水平管进行沟通12008073418001100电影院5.来福士案例概况：12008073418001195.来福士案例5.来福士案例20THANK YOU!THANK YOU!21