《人体必需的元素》ppt课件

专题专题2 2 营养均衡与人体健康营养均衡与人体健康桐乡市高级中学高二化学备课组人体必需的元素专题2营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学1摄取人体必需的化学元素摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有9292种，在人体内已发现6O6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。人体必需的元素摄取人体必需的化学元素目前已知天然存在的化学元素有92种2人体的必需元素人体的必需元素 有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素需元素(也称为也称为“生命元素生命元素”)。目前已确认的必需元目前已确认的必需元素共有素共有2727种种。根据这些元素在人体中含量的高低，可。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为分为常量元素常量元素(macroelement(macroelement，或称宏量元素，或称宏量元素)和和微量微量元素元素(microelement(microelement，又称痕量元素，又称痕量元素)。含量高于含量高于O.01O.01的元素称为常量元素，人体中常的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的量元素约占体重的99.9599.95；含量低于；含量低于0.010.01的元素称的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.050.05。人体必需的元素人体的必需元素有些元素是人的生命活动必不可少的，3 人体的人体的必需元素必需元素定义定义具体元素具体元素作用作用常量常量元素元素微量微量元素元素含量高于0.01%的元素含量低于0.01%的元素H H、C C、NN、O O、NaNa、MgMg、P P、S S、ClCl、K K、CaCa(11(11种种)、SiSi、V V、CrCr、MnMn、FeFe、CoCo、NiNi、SeSe、BrBr、MoMo、SnSn、I I、CuCu、ZnZn(16(16种种)构成人体细胞与组织，参与生化过程。激活酶的活性，调控人体的生化过程。阅读课本本p42,完成下表完成下表一丶人体的必需元素一丶人体的必需元素人体必需的元素人体的含量高于0.01%的元素含量低于0.01%的元素H4人体的必需元素人体的必需元素维持人体生命活动的必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族（11种）人体必需的元素人体的必需元素维持人体生命活动的必需元素判定方法：常量元素主5人体的必需元素人体的必需元素常量元素 常量元素构成人体的常量元素构成人体的细胞与胞与组织，并参与多，并参与多种生化种生化过程，如神程，如神经传导、体液平衡、肌肉收、体液平衡、肌肉收缩的的调节等。微量元素通等。微量元素通过激活激活酶的活性，在的活性，在人体内人体内许多生化多生化过程中起程中起调控作用。控作用。获得得能量能量：C、H、O、N、S等糖等糖类、油脂和蛋白、油脂和蛋白质；维持体内持体内电解解质平衡平衡：K、Na、Mg、Cl等等盐类；形成形成骨骼骨骼：Ca、P；微量元素就不重要了吗？人体必需的元素人体的必需元素常量元素常量元素构成人体的细胞与组织，6阅读P43并完成下列表格并完成下列表格必需元素必需元素该元素的生理功能该元素的生理功能Ca和和PIFeZn1 1、构成骨骼和牙齿的成分。、构成骨骼和牙齿的成分。2 2、CaCa能维持神经与能维持神经与肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。3 3、P P是人是人体细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄体细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。1 1、参与脑机能的正常运行，誉为、参与脑机能的正常运行，誉为“智慧元素智慧元素”。2 2、在甲状腺中参与激素的合成。、在甲状腺中参与激素的合成。参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。成，与许多酶的活性有关。参与许多金属酶的组成，对人体的生命活动参与许多金属酶的组成，对人体的生命活动进行调节。进行调节。人体必需的元素阅读P43并完成下列表格必需元素该元素的生理功能Ca和PIF7必需元素含量与生理机能的关系生理机能生理机能体内必需元素的含量体内必需元素的含量最佳区最佳区死亡区死亡区致死区致死区缺乏区缺乏区毒性区毒性区二、合理摄取人体必需元素二、合理摄取人体必需元素人体必需的元素必需元素含量与生理机能的关系生理机能体内必需元素的含量最佳区8人体必需元素的补充途径主要通过调节日常饮食来补充有时(如患病等）可服用药物或营养品来补充1.加碘盐与补碘（1）存在：在食物中，海产品（如：海带等）的含碘量较高。碘有“智力元素”之称。碘在人体的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内，其余分布在其他组织。人体必需的元素人体必需元素的补充途径主要通过调节有时(如患病等）可服用1.9（2）作用：碘是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。人体必需的元素（2）作用：碘是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的10(3)补碘的方法：成人每天需碘量为150微克，我国在食盐中加碘，规定每千克加碘盐中含碘量为2050mg.成人每天只需食用7g左右的加碘盐可满足需要。活动与探究活动与探究P44碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？人体必需的元素(3)补碘的方法：成人每天需碘量为150微克，11碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？以前用KI,因为KI易被氧化成I2挥发，因此降低效能。而碘酸钾(KIO3)的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。不是单质I2。人体必需的元素碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？以前用KI,因为KI122 2、铁强化酱油与补铁、铁强化酱油与补铁铁是人体必需微量元素，约为45g/人。1）存在：人体中铁的化合物功能性铁储存铁功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。structureofheme血红蛋白携氧示意图人体必需的元素2、铁强化酱油与补铁铁是人体必需微量元素，约为45g13铁在人体中的作用过程铁在人体中的作用过程新鲜血液新鲜血液O2颜色颜色鲜红鲜红CO2颜色颜色暗红暗红新鲜血液新鲜血液CO2颜色颜色暗红暗红O2颜色颜色鲜红鲜红新鲜血液新鲜血液CO颜色颜色暗红暗红O2颜色颜色暗红暗红说明：血红蛋白与说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的的结合是可逆的 与与CO的结合是不可逆的的结合是不可逆的人体必需的元素铁在人体中的作用过程新鲜血液O2颜色鲜红CO2颜色暗红新鲜血14合理摄取人体必需元素合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁 血红蛋白中的血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色，鲜红色)：Hb+O2 HbO2 血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色，暗红色)：Hb+CO2 HbCO2 由于血红蛋白中的由于血红蛋白中的Fe与与CO的亲和力高于的亲和力高于O2，CO容易取代容易取代O2的位置，形的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白成稳定的碳氧血红蛋白(HbCO)，使血红蛋白失去输送，使血红蛋白失去输送O2的能力，导致中毒。的能力，导致中毒。1在肺部，氧气浓度较高而二氧化碳浓度较低，静脉血中的碳酸血红在肺部，氧气浓度较高而二氧化碳浓度较低，静脉血中的碳酸血红蛋白能释放蛋白能释放CO2，并与，并与O2结合转变为氧合血红蛋白；在氧气浓度较低而二氧结合转变为氧合血红蛋白；在氧气浓度较低而二氧化碳浓度较高的人体组织内，动脉血中的氧合血红蛋白会释放出化碳浓度较高的人体组织内，动脉血中的氧合血红蛋白会释放出O2，并与，并与CO2结合转变为碳酸血红蛋白。请运用有关化学平衡的知识说明上述现象。结合转变为碳酸血红蛋白。请运用有关化学平衡的知识说明上述现象。2当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，为什么为什么?当发现煤气泄漏时，应如何处理当发现煤气泄漏时，应如何处理?在有关血红蛋白气体气体交换过程中存在化学平衡：HbCO2+O2HbO2+CO2如果增大某一物质浓度，则化学平衡即向能减小此物质浓度的方向移动。CO有剧毒，使血红蛋白丧失输氧功能。1。立即切断煤气泄漏源；2。打开门窗通风；3。严禁开电灯或其它电器，禁止使用明火；4。如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。人体必需的元素合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁15(3)补铁措施补铁措施多吃含多吃含铁丰富的食物丰富的食物口服口服补铁剂在在酱油中加入油中加入铁强化化剂富含铁元素的食品市售补血剂人体必需的元素(3)补铁措施多吃含铁丰富的食物口服补铁剂在酱油中加入163 3、龋齿与含氟牙膏、龋齿与含氟牙膏信息提示！信息提示！沉淀溶解平衡沉淀溶解平衡P47牙齿的主要组成是_它在水中能_溶解.Ca5（PO4）3OH（S）5Ca2+（aq）+3PO43-（aq）+OH-（aq）存在溶解平衡如下:P46含氟牙膏的使用含氟牙膏的使用5Ca2+3PO43-+F-=Ca5（PO4）3F更难溶，使牙齿更坚固注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用含氟牙膏含氟牙膏羟基磷酸钙Ca5(PO4)3OH,极少量9月20日是全国爱牙日人体必需的元素3、龋齿与含氟牙膏信息提示！沉淀溶解平衡P47牙齿的主要组17合理摄取人体必需元素合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径富含锌的食物与补锌 锌对人的生长发育起关键作用。儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；老年人缺锌常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。我国儿童缺锌较为普遍，1818个省、市的抽样检测表明，大约有6O6O的儿童体内锌含量低于正常值。锌主要靠从食物中摄取，成人每天需要摄入15 mg15 mg锌。植物性食物一般含锌较少，动物性食物是锌的主要来源。如肉类食品中，每千克含锌可达2O2O6O mg6O mg。富含富含锌的食物主要有瘦肉、猪的食物主要有瘦肉、猪肝、肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有有较多的多的锌。严重的缺锌病。人可按医生要求服用一些补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。人体必需的元素合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径富含锌的食物与补锌18微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。4、富含锌的食品与补锌锌主要靠从锌主要靠从_中摄取中摄取,_,_是锌的主要来源是锌的主要来源.动动物物性食物性食物食物食物p48慎用含锌制剂（1 1）作用：(2)(2)补锌措施人体必需的元素微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免19合理摄取人体必需元素合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径富含锌的食物与补锌慎用含锌制剂 锌摄入过量会削弱人的免疫功能。例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。人体必需的元素合理摄取人体必需元素补充必需元素的途径富含锌的食物与补锌20