食品中大肠菌群计数——第二法检测程序步骤课件

食品中大肠菌群计数第二法检测程序步骤食品中大肠菌群计数第二法检测程序步骤 1检测设备的准备一一二二三三四四五五食品营养与检测专业教学资源库目录页检测药品的配制样品的稀释平板培养平板菌落数的选择六六验证试验 1 2食品营养与检测专业教学资源库过渡页检测设备的准备一一 2 4食品营养与检测专业教学资源库名称名称条件条件恒温培养箱36 1 冰箱2 5 恒温水浴箱461天平感量0.1g均质器无特殊要求振荡器无特殊要求无菌吸管1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头无菌锥形瓶500mL无菌培养皿直径90mmpH 计或pH 比色管或精密pH 试纸无特殊要求菌落计数器无特殊要求设备及条件设备及条件 4 2食品营养与检测专业教学资源库过渡页检测药品的配制二二 2 4食品营养与检测专业教学资源库培养基和试剂培养基和试剂名称名称物料名称物料名称用量用量配制说明配制说明结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)蛋白胨7.0g 将上述成分溶于蒸馏水中,静置几分钟,充分搅拌,调节pH 至7.40.1。煮沸2min,将培养基融 化并恒温至45 50 倾注平板。使用前临时制备,不得超过3h。酵母膏3.0g乳糖10.0g 氯化钠5.0g胆盐或3号胆盐1.5g 中性红0.03g 结晶紫0.002g琼脂15g18g蒸馏水1000mL 4 4食品营养与检测专业教学资源库培养基和试剂培养基和试剂名称名称物料名称物料名称用量用量配制说明配制说明煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤 蛋白胨10.0g将蛋白胨、乳糖溶于约500 mL 蒸馏水中,加入牛胆粉溶液200 mL(将20.0g脱水牛胆粉溶于 200mL 蒸馏水中,调节pH 至7.07.5),用蒸馏水稀释到975mL,调节pH 至7.20.1,再加入0.1%煌绿水溶液13.3mL,用蒸馏水补足到1000mL,用棉花过滤后,分装到有玻璃小倒管的试管中,每管 10mL。121 高压灭菌15min。乳糖 牛胆粉溶液200mL0.1%煌绿水溶液13.3mL蒸馏水800mL 4 4食品营养与检测专业教学资源库培养基和试剂培养基和试剂名称名称物料名称物料名称用量用量配制说明配制说明磷酸盐缓冲液磷酸二氢钾34.0g贮存液:称取34.0g的磷酸二氢钾溶于500mL蒸馏水中,用大约175mL的1mol/L氢氧化钠溶 液调节pH 至7.20.2,用蒸馏水稀释至1000mL后贮存于冰箱。稀释液:取贮存液1.25mL,用蒸馏 水稀释至1000mL,分装于适宜容器中,121 高压灭菌15min。蒸馏水500mL无菌生理盐水 氯化钠8.5g 称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中,121 高压灭菌15min。蒸馏水1000mL1mol/LNaOH 溶液NaOH40.0g 称取40g氢氧化钠溶于1000mL无菌蒸馏水中。蒸馏水1000mL1mol/LHCl溶液HCl90mL 移取浓盐酸90mL,用无菌蒸馏水稀释至1000mL。蒸馏水1000mL 4 2食品营养与检测专业教学资源库过渡页样品的稀释三三 2 4食品营养与检测专业教学资源库样品稀释样品稀释样品样品类型类型稀释方式稀释方式1:101:100其他稀释度注意事项固体和半固体样品称取25g样品,放入盛有225mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯 内,8000r/min10000r/min均质1min2min,或放入盛有225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无 菌均质袋中,用拍击式均质器拍打1min2min,制成110的样品匀液。用 1mL 无菌吸管或微量移液器吸取110样品匀液1mL,沿管壁缓缓注入9mL磷酸盐缓冲 液或生理盐水的无菌试管中(注意吸管或吸头尖端不要触及稀释液面),振摇试管或换用1支1mL 无 菌吸管反复吹打,使其混合均匀,制成1100的样品匀液。根据对样品污染状况的估计,按上述操作,依次制成十倍递增系列稀释样品匀液。每递增稀释 1次,换用1支1mL无菌吸管或吸头。1.从制备样品匀液至样品接种完毕,全过程不得超过15min。2.1:10的样品匀液的pH 应在6.57.5之间,必要时分别用1mol/LNaOH 或1mol/L HCl调节。液体样品以无菌吸管吸取25mL样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠)或其他无菌容器中充分振摇或置于机械振荡器中振摇,充分混匀,制 成110的样品匀液。4 4食品营养与检测专业教学资源库样品稀释样品稀释25g或25ml检样盛有225mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内 均质、振荡均匀1：10样品匀液1mL1：100样品匀液1：100样品匀液磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌试管9mL1mL1：1000样品匀液磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌试管9mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌试管1mL 4 2食品营养与检测专业教学资源库过渡页平板培养四四1.选取2个3个适宜的连续稀释度,每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿1 mL。同时取1 mL生理盐水加入无菌平皿作空白对照。2.及时将15 mL20 mL冷至46 的结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）约倾注于每个平皿中。小心旋转平皿，将培养基与样液充分混匀，待琼脂凝固后，再加3 mL4 mLVRBA覆盖平板表层。翻转平板，置于36 1 培养18 h24 h。2 4食品营养与检测专业教学资源库平板培养平板培养选取2个3个适宜的连续稀释度1mL每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿1 mL1mL无菌生理盐水空白对照结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）15 mL20 mL冷至46 待琼脂凝固后培养基与样液充分混匀加3 mL4 mLVRBA覆盖平板表层36 1 培养18 h24 h15 mL20 mL冷至46 待琼脂凝固后空白对照加3 mL4 mLVRBA覆盖平板表层36 1 培养18 h24 h 4 2食品营养与检测专业教学资源库过渡页平板菌落数的选择五五 2 4食品营养与检测专业教学资源库选取菌落数在15150cfu之间的平板，分别计数平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落（如菌落直径较典型菌落小）。典型菌落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为0.5mm或更大，最低稀释度平板低于15CFU的记录具体菌落数。平板菌落数的选择平板菌落数的选择 4 2食品营养与检测专业教学资源库过渡页证实试验六六 2 4食品营养与检测专业教学资源库从 VRBA 平板上挑取 10 个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于 BGLB 肉汤管内，36 1 培养 24 h48 h，观察产气情况。凡 BGLB 肉汤管产气，即可报告为大肠菌群阳性。证实试验证实试验 4 谢谢 谢谢