酒店管理装修--酒店装修改造——集团连锁酒店管理公司课件

酒店装修酒店装修改造改造集集团连锁酒酒店管理公司店管理公司酒店装修改造按照决策酒店装修改造按照决策实施先后施先后顺序划分序划分2024/5/25叶予舜1 1酒店装修改造集团连锁酒店管理公司酒店装修改造按照决策实施酒店装修改造的酒店装修改造的决策与决策与实施施酒店装修改造按照决策酒店装修改造按照决策实施先后施先后顺序划分，可分序划分，可分为五大系五大系统：2024/5/25叶予舜2 2编制商制商业计划划书编制工程策划制工程策划书整体整体设计施工施工组织酒店筹开酒店筹开酒店装修改造的决策与实施酒店装修改造按照决策实施先后顺序划分编制商制商业计划划书商商业计划划书以以市市场调研研、竞争争对手手调研研及及自自身身资源源取取得得的的科科学学数数据据为依依据据，对酒酒店店重重新新进行行市市场、文文化化、功功能能定定位位，按按照照三三大大定定位位制制定定营销战略略，做做出可行性分析出可行性分析报告，确定改造内容、投告，确定改造内容、投资总额及投及投资回收期。回收期。商商业计划划书是是制制定定工工程程策策划划书和和整整体体设计方方案案的的唯唯一一依依据据，它它反反映映了了市市场对改改造造内内容容及及投投资总额的的客客观要要求求，是是整整个个装装修修改改造造全全过程程的的一一根根红线。过去去，一一些些酒酒店店很很不不重重视、甚甚至至根根本本不不懂懂这些些内内容容，出出去去转一一圈圈，回回来来委委托托一一家家公公司司搞搞设计，设计方方案案严重重脱脱离离市市场，使使竣竣工工开开业之之日日便便成成为走走向向亏损破破产之之时。麦麦当当劳为何何能能在在中中国国一一炮炮打打响响，殊殊不不知知，他他们来来中中国国之之前前，在在各各大大城城市市用用表表测车流流量量，经过八八年年市市场调研研，才才制制定定出出中中国国的的市市场营销战略略，开开成成了了今今天天这种种设计模模式式、管管理理模模式式。因因此此，必必须抓抓好好商商业计划划书的的编制工作。制工作。2024/5/25叶予舜3 3编制商业计划书商业计划书以市场调研、竞争对手调研及自身资源取编制工程策划制工程策划书工工程程策策划划书以以实现商商业计划划书投投资计划划为依依据据，确确定定改改造造的的各各项内内容容，进行行功功能能分分区区，平平面面布布局局，机机电调和和选配配，主主材材、品品种种、档档次次选择定定位位，在在严格格控控制制总额前前提提下下，确确保保工工期期、质量量、使使用用寿寿命命和和环保保。只只有有这样，才才能能实现“施施工工不不留留隐患患，竣竣工工不留不留遗憾憾”的工程建的工程建设总目目标。2024/5/25叶予舜4 4编制工程策划书工程策划书以实现商业计划书投资计划为依据，确定整体整体设计严格格按按照照商商业计划划书与与工工程程策策划划书要要求求，落落实酒酒店店的的三三大大定定位位，制制定定整整体体设计方方案案，商商业计划划书和和工工程程策策划划书是是酒酒店店改改造造整整体体设计的的唯唯一一依依据据，设计者者必必须领会会“两两书”内内容容，并并在在效效果果图、施施工工图、结点点图上上面面贯彻始始终。判判断断设计优劣劣标准准，不不是是领导的个人喜好，而是看其能否符合的个人喜好，而是看其能否符合“两两书”要求。要求。2024/5/25叶予舜5 5整体设计严格按照商业计划书与工程策划书要求，落实酒店的三大定施工施工组织依依据据整整体体设计方方案案，制制定定科科学学、严密密的的工工程程实施施计划划。包包括括怎怎样考考察察、选择队伍伍，怎怎样确确定定招招投投标，怎怎样制制定定能能对装装饰公公司司形形成成约束束的的合合同同条条款款等等，还包包括括开开工工后后工工期期、质量量、资金金大大盘子的控制措施。子的控制措施。2024/5/25叶予舜6 6施工组织依据整体设计方案，制定科学、严密的工程实施计划。包括酒店筹开酒店筹开工工程程开开工工后后重重新新开开业前前，依依据据商商业计划划书确确定定的的运运营目目标，进行行开开业筹筹备。包包括括布布草草、餐餐具具、饰品品、服服务员工工装装等等物物品品的的选配配，也也包包括括按按商商业计划划书的的要要求求，重重新新建建立立组织架架构构，进行行岗位位描描述述，确确定定改改造造后后的的酒酒店店人人员编制制，进行行人人力力资源源盘点点、评估估，制制定定招招聘聘计划划，现有有人人员培培训计划划，建建立立考考核核、奖惩体体系系等。等。2024/5/25叶予舜7 7酒店筹开工程开工后重新开业前，依据商业计划书确定的运营目标，酒店如何装修改酒店如何装修改造造2024/5/25叶予舜8 8规划布局要划布局要合理，合理，强调整体性整体性设计理念要新，理念要新，装装饰风格要独格要独特特整体改造要整体改造要绿色色环保，保，隐蔽工程要蔽工程要完善配套完善配套酒店如何装修改造2023/8/3叶予舜8规划布局要合理，强调规划布局要合理，划布局要合理，强调整体性整体性酒酒店店的的装装修修改改造造是是延延长酒酒店店生生命命同同期期、经营产品品的的再再次次开开发、经营管管理理理理念念提提升升的的过程程，而而不不是是简单意意义上上的的翻翻新新。为此此，要要在在充充分分调研研酒酒店店客客源源市市场、综合合考考虑酒酒店店不不同同规模模、不不同同档档次次的的经营产品品结构构现状状的的基基础上上，组织专业设计师、建建筑筑师和和酒酒店店经营管管理理者者，围绕酒酒店店的的市市场定定位位、产品品开开发、功功能能布布局局和和流流程程设计、管管理理模模式式及及其其配配套套隐蔽蔽工工程程的的整整体体布布局局，将将酒酒店店改改造造的的规划划设计放放在在有有利利于于企企业整整体体发展展的的平平台台上上进行行充充分分的的科学科学论证，使期更加科学合理。，使期更加科学合理。2024/5/25叶予舜9 9规划布局要合理，强调整体性酒店的装修改造是延长酒店生命同期、设计理念要新，装理念要新，装饰风格要独特格要独特现代代酒酒店店越越来来越越注注重重运运用用适适应时代代潮潮流流的的装装饰设计新新理理念念，突突出出酒酒店店经营的的主主体体性性和和个个性性，满足足客客人人在在快快节奏奏的的社社会会中中追追求求完完善善舒舒适适的的心心理理需需求求。因因此此装装饰设计要要体体现“完完美美舒舒适适即即是是豪豪华”这一一新新理理念念，一一改改传统的的繁繁琐复复杂的的设计手手法法，通通过巧巧妙妙的的几几何何造造型型、主主体体色色彩彩的的运运用用和和富富有有节奏奏感感的的“目目的的性性照照明明”烘烘托托，营造造出出简洁、明明快快、亮亮丽的的装装饰风格格和和方方便便、舒舒适适、快快捷捷的的经营主主题。要要让共共享享大大厅空空间自自然然延延伸伸，并并与与室室外外绿色色景景观融融为一体。客房装一体。客房装饰要突出舒适感和人性化的要突出舒适感和人性化的设计理念。理念。2024/5/25叶予舜1010设计理念要新，装饰风格要独特现代酒店越来越注重运用适应时代潮整体改造要整体改造要绿色色环保，保，隐蔽工程要完善配套蔽工程要完善配套打打造造绿色色环保保型型酒酒店店，完完善善配配套套隐蔽蔽工工程程，是是改改造造工工程程的的重重要要目目标之之一一。对所所有有的的配配套套管管线和和效效率率低低、耗耗能能高高、不不利利于于环境境保保护的的设备，进行行全全面面更更新新改改造造及及周周边环境境的的绿化化、美美化化、亮亮化化。并并根根据据整整体体布布局局，对隐蔽蔽管管线走走向向作作相相应的的调整整，为酒酒店店整体整体经营的的经济性、安全性、性、安全性、环保性和舒适性打下良好的基保性和舒适性打下良好的基础。2024/5/25叶予舜1111整体改造要绿色环保，隐蔽工程要完善配套打造绿色环保型酒店，完酒店装修改造的酒店装修改造的误区区酒店装修改造是决定酒店生死存亡的一酒店装修改造是决定酒店生死存亡的一项重大投重大投资决策，怎决策，怎样紧密密围绕市市场制定整体制定整体设计方案，方案，并科学、系并科学、系统地地组织实施装修改造全施装修改造全过程，使之程，使之转化化为营销战略的略的战术支撑点，支撑点，这是改造前是改造前摆在在酒店老酒店老总面前的首要面前的首要问题。但但过去很多人因孤立、静止、片面看去很多人因孤立、静止、片面看问题，将复，将复杂问题简单化，化，误认为改造就是改造就是筹筹资、设计、施工施工三部曲。改造目的、目三部曲。改造目的、目标体系模糊不清，体系模糊不清，摸着石摸着石头过河，走一步看一步，一切凭感河，走一步看一步，一切凭感觉；确；确定改造定改造资金需求金需求总量无任何科学依据；量无任何科学依据；设计不考不考虑竞争争对手威手威胁，不，不进行市行市场细分、分、筛选客源，客源，无准确的市无准确的市场定位和定位和营销战略，更略，更谈不上按照市不上按照市场要求搞要求搞设计；施工；施工过程程资金、工期、金、工期、质量、量、环保不能控制；适保不能控制；适应新客源要求、新客源要求、对市市场反反应灵敏灵敏的的组织架构、运行机制等架构、运行机制等软件开件开业前便前便应具具备，但一些酒店往往筹但一些酒店往往筹备不足便不足便仓促开促开业。往往本来往往本来设计投投资500万，但竣工却万，但竣工却变成成800万或万或1,000万，要么施工万，要么施工单位、材料商上位、材料商上门逼逼债，开，开业后越来越被后越来越被动，要么到工程后期眼看，要么到工程后期眼看资金突破金突破大大盘子，只能子，只能按照屁股裁尿布按照屁股裁尿布，不得不用低档，不得不用低档粗劣粗劣产品，造成大量品，造成大量隐蔽工程缺陷。改造后酒店蔽工程缺陷。改造后酒店的每日运的每日运营费攀升，待修房增加。攀升，待修房增加。尽尽管管考考察察设计不不少少费力力，最最终设计可可能能豪豪华气气派派，也也满足足了了升升星星要要求求，但但因因不不能能使使装装修修改改造造成成为拼拼抢客客源源的的有有效效手手段段，更更不不能能数数字字化化，科科学学预测投投资回回收收期期及及投投资回回报率率，不不能能减减弱弱乃乃至至消消除除同同地地域域、同同档档次次酒酒店店残残酷酷竞争争的的庞大大压力力，改改造造后后因因贷款款利利息息、固固定定资产折折旧旧、固固定定变动费用用等等大大幅幅增增加加，新新增增有有限限利利润不不足足弥弥补新新增增费用用，导致致改改造造后后营业收收入入达达不不到到亏盈盈平平衡衡点点，投投了了资金金反反而而会加大会加大亏损。2024/5/25叶予舜1212酒店装修改造的误区酒店装修改造是决定酒店生死存亡的一项重大投在装修改造前要在装修改造前要认真真思考如下看似思考如下看似简单、却最易模糊的三个基却最易模糊的三个基本本问题2024/5/25叶予舜1313酒店酒店为何要何要进行装行装修改造？什么是酒修改造？什么是酒店装修改造？目店装修改造？目标体系是如何构成的体系是如何构成的？从从资金筹金筹备到酒店开到酒店开业，酒，酒店装修改造的具体决策店装修改造的具体决策实施施包括哪些内容？怎包括哪些内容？怎样科学界科学界定每定每项内容的方法、步内容的方法、步骤并并组织实施？施？判定酒店装修改造判定酒店装修改造的每一的每一环节成功与成功与否的客否的客观标准是什准是什么？么？在装修改造前要认真思考如下看似简单、却最易模糊的三个基本问题探探讨酒店装修改造酒店装修改造的基本定的基本定义在在探探讨酒酒店店装装修修改改造造的的基基本本定定义以以前前，我我们必必须首首先先搞搞清清一一个个前前提提，即即：酒酒店店装装修修改改造造的的唯唯一一目的是什么？目的是什么？酒酒店店装装修修改改造造是是投投大大资，操操大大心心，受受大大累累的的苦苦差差事事，酒酒店店老老总为何何非非干干不不可可呢呢？说到到底底，就就是是我我们原原来来的的市市场定定位位、文文化化定定位位、功功能能布布局局、装装修修设施施及及环境境是是几几年年前前的的水水平平。市市场飞速速发展展，人人的的审美美观不不断断变化化，客客人人生生理理、心心理理需需求求都都在在提提高高，原原有有装装修修设施施不不但但陈旧旧老老化化，而而且且功功能能缺缺陷陷日日益益突突现，不不能能满足足客客人人需需要要，新新酒酒店店风起起云云涌涌，必必然然抢走走我我们大大量量老老客客户。餐餐标上上不不去去，开开房房率率、平平均均房房价价逐逐年年下下降降，导致致市市场份份额愈愈加加减减少少，不不改造将改造将难以生存。以生存。因因此此，酒酒店店装装修修改改造造是是指指：正正在在运运营中中的的酒酒店店，面面对同同地地域域、同同档档次次酒酒店店客客源源市市场的的残残酷酷竞争争，调研研已已变化化的的客客源源市市场、竞争争对手手及及本本酒酒店店自自身身资源源约束束条条件件，并并对本本地地区区今今后后一一定定时期期内内的的客客源源市市场动态变化化做做出出前前瞻瞻性性预测。依依据据调研研结果果，细分分市市场，筛选客客源源，锁定定目目标客客户群群。以以满足足客客户群群生生理理、心心理理需需求求为目目标，找找出出酒酒店店现有有环境境与与设施施的的各各种种功功能能缺缺陷陷，依依据据调整整后后的的市市场、文文化化、功功能能三三大大定定位位，以以完完善善功功能能，弥弥补缺缺陷陷所所必必要要的的资金金为依依据据，确确定定投投资总盘子子、投投资回回收收计划划。在在投投资总额的的约束束条条件件下下，制制定定整整体体设计方方案案，并并对从从筹筹资到到开开业的的改改造造全全过程程组织实施施。使使装装修修改改造造后后的的酒酒店店，在在同同业竞争争中中，占占据据更更为有有利利的的战略略位位置置，从从而而快快速速收收回回改改造造资金金，提提升升核心核心竞争力。争力。因因此此，酒酒店店装装修修改改造造的的实质是是为生生存存而而战的的一一种种拼拼抢客源的有效手段。客源的有效手段。2024/5/25叶予舜1414探讨酒店装修改造的基本定义在探讨酒店装修改造的基本定探探讨酒店装修改造酒店装修改造的基本定的基本定义以上定以上定义说明以下明以下问题：1.1.酒酒店店改改造造不不是是简单的的翻翻新新，也也不不是是片片面面的的追追求求升升星星级，而而是是拼拼抢客客源源的的一一种种手手段段。从从市市场调研研、筹筹资、制制定定改改造造计划划、设计施施工工，一一直直到到筹筹备开开业。各各项工工作作必必须紧密密围绕这个个中中心心，判判断断包包括括整整体体设计在在内内的各的各项工作成功与否的工作成功与否的标准就是看其能否成准就是看其能否成为拼拼抢客源的手段。客源的手段。2.2.酒酒店店改改造造的的起起始始点点不不是是筹筹资设计，而而是是市市场调研研；其其工工作作终点点也也不不是是工程竣工，而是包括运工程竣工，而是包括运营软件在内的重新开件在内的重新开业筹筹备。3.3.酒酒店店改改造造是是一一个个复复杂的的环环相相扣扣的的决决策策、实施施系系统，每每一一步步骤都都不不能能盲盲目目拍拍板板，而而必必须有有科科学学依依据据。必必须抛抛弃弃主主观唯唯心心论，以以快快速速回回收收改改造造资金金为目目标，制制定定周周密密的的改改造造计划划，确确保保改改造造后后运运营经济技技术指指标达到达到预期效果。期效果。2024/5/25叶予舜1515探讨酒店装修改造的基本定义以上定义说明以下问题：2023