九年级化学化学与生活课件

第十二单元第十二单元 化学化学(huxu)(huxu)与生活与生活第一页，共33页。【一一】情情景景(q q n ng gj j n ng g)导导入入 设设疑疑猜猜想想第二页，共33页。课题课题(k(k t t)1)1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质营营养养素素蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐水水第三页，共33页。【二二】分分组组讨讨论论 合合作作(h h z zu u)探探究究活动活动(hu dng)指导：指导：1.1.结合视频资料和课前预习教材上有关蛋白结合视频资料和课前预习教材上有关蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，对这质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，对这四类营养素的功能、种类、构成、来源等进四类营养素的功能、种类、构成、来源等进行归纳整理行归纳整理(zhngl)(zhngl)。2.2.我们将分成蛋白质、糖类、油脂、维生素我们将分成蛋白质、糖类、油脂、维生素四大组，并通过同组成员之间的讨论、交流四大组，并通过同组成员之间的讨论、交流与协作，共同完成对该营养素基本情况的总与协作，共同完成对该营养素基本情况的总结。结。第四页，共33页。【三三】归归纳纳总总结结 解解释释(j ji i s sh h)印印证证蛋白质功能功能构成构成种类种类食物食物来源来源(1)(1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；组织的原料；提供人体能量提供人体能量(nngling)(nngling)，帮助人体完成呼，帮助人体完成呼吸作用，并催化体内的反应。吸作用，并催化体内的反应。由多种氨基酸构成由多种氨基酸构成(guchng)的复杂化的复杂化合物。合物。血红蛋白、酶等血红蛋白、酶等第五页，共33页。蛋白质在人体内蛋白质在人体内(t ni)的的分布分布毛发(mof)指甲皮肤肌肉等第六页，共33页。蛋白质的组成蛋白质的组成(z chn)(z chn)：C C、H H、O O、N N等元素等元素蛋白质的基本蛋白质的基本(jbn)(jbn)单元：单元：氨氨 基基 酸酸第七页，共33页。蛋白质的主要蛋白质的主要(zhyo)功功能能1 1提供提供(tgng)(tgng)热能热能2 2肌体生长和修补肌体生长和修补(xib)(xib)受损组织受损组织的原料的原料3 3在人体内输送和储存各类物质在人体内输送和储存各类物质4 4构成人体内的酶和激素构成人体内的酶和激素第八页，共33页。使蛋白质变性使蛋白质变性(binxng)(binxng)的因素的因素:强强 酸酸 强强 碱碱 重金属盐重金属盐 加加 热热 紫外线紫外线 剧烈剧烈(jli)(jli)震荡震荡 某些有机物某些有机物第九页，共33页。蛋白质蛋白质人体人体(rnt)摄入摄入蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 尿素尿素(nio s)+CO2+H2O 与水作用与水作用被氧化被氧化(ynghu)合成合成每克蛋白质完全氧化放出热量为每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ第十页，共33页。血红蛋白(xuhng dnbi)由蛋白质和血红素构成由蛋白质和血红素构成(guchng)，在，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。体作用。1、血红蛋白、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白2、血红蛋白、血红蛋白(xuhng dnbi)与与CO结合能力是结合能力是氧气的氧气的200300倍，因此结合了倍，因此结合了CO的血红蛋白的血红蛋白(xuhng dnbi)就不能再与氧气结合，就不能再与氧气结合，从而从而造成人缺氧而窒息死亡造成人缺氧而窒息死亡。煤气中毒煤气中毒第十一页，共33页。思考思考(sko)：1一女运动员在60s内跑完400m，她的最大氧气(yngq)吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时需氧气(yngq)约，若女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气(yngq)？第十二页，共33页。酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件生物体内的反应，在体液接近中性的条件(tiojin)下，一种酶只能催化一种反应。下，一种酶只能催化一种反应。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖第十三页，共33页。医院常用下列手段来杀菌医院常用下列手段来杀菌(sh jn)(sh jn)消毒，消毒，请解释原因：请解释原因：?煮沸法消毒煮沸法消毒(xio d)(xio d)医疗器械医疗器械?紫外线照射紫外线照射(zhosh)(zhosh)病房病房?注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤第十四页，共33页。【三三】归归纳纳(g gu u n n)总总结结 解解释释印印证证糖糖 类类功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 重要重要(zhngyo)的供能物质，提供人类所的供能物质，提供人类所需总能量的需总能量的60%70%由由C C、H H、O O三种元素三种元素(yun s)(yun s)组成的化合物组成的化合物 淀粉淀粉 (C(C6 6H H1010O O5 5)n n、葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111等等第十五页，共33页。葡萄糖 C6H12O62、C6H12O6+6O2 酶6CO2+6H2O 每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出(fn ch)的能量的能量1、葡萄糖、葡萄糖酶糖原糖原(储藏在肝脏和肌肉中储藏在肝脏和肌肉中)血液血液血糖血糖第十六页，共33页。功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 油油 脂脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量、重要的供能物质，提供人体所需能量(nngling)的的20%25%；2、为人体储存备用能量、为人体储存备用能量(nngling)。植物油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物动物(dngw)油脂呈现固态，称为脂肪。油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油花生油、豆油、菜籽油、牛油(ni yu)、奶油、奶油 等等【三三】归归纳纳总总结结、解解释释印印证证第十七页，共33页。【三三】归归纳纳总总结结、解解释释(j ji i s sh h)印印证证功功能能种种类类缺缺乏乏症症食食物物来来源源 维生素维生素调节调节(tioji)新陈代谢、预防疾病、维持身体健新陈代谢、预防疾病、维持身体健康康缺维生素缺维生素A夜盲症夜盲症 缺维生素缺维生素D佝偻病佝偻病 缺维生素缺维生素C坏血病坏血病维生素有维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等等20多种。多种。另外还有：另外还有：动物动物(dngw)肝肝脏、鸡肉脏、鸡肉鱼类、蛋类等鱼类、蛋类等第十八页，共33页。【四四】阅阅读读(y yu u d d)讨讨论论 应应用用实实践践背景背景(bijng)资料资料1 吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对人体有吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量肺气肿、肺癌等，大量(dling)吸烟能使人中毒死亡。吸烟能使人中毒死亡。第十九页，共33页。【四四】阅阅读读讨讨论论 应应用用(y y n ng gy y n ng g)实实践践背景背景(bijng)资料资料2 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为干燥通风的地方，因为它们在温度为3038，相对，相对湿度达到湿度达到8085以上时，最容易发生霉变，滋生含以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏不能将其破坏(phui)，只有加热到，只有加热到280 以上才能破坏以上才能破坏(phui)它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。讨论：霉变的食物或粮食讨论：霉变的食物或粮食人不能食用，能不能用来人不能食用，能不能用来喂养家禽、家畜？喂养家禽、家畜？第二十页，共33页。【四四】阅阅读读讨讨论论 应应用用(y y n ng gy y n ng g)实实践践背景资料背景资料(zlio)3：甲醛：甲醛 甲醛（CH2O）是一种无色、具有强烈刺激性气味的液体，易挥发；目前已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，它能与蛋白质发生(fshng)反应，破坏其结构，使其变质，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、过敏、肺功能、肝功能异常和免疫功能异常等方面。其37%的水溶液称为福尔马林，医学上常用于制作动物标本。在装修材料、家具、油漆、涂料、化纤地毯等商品中都有甲醛的存在。第二十一页，共33页。【四四】阅阅读读(y yu u d d)讨讨论论 应应用用实实践践讨论讨论:有些有些(yuxi)不法商贩不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品并用甲醛水溶液浸泡水产品并出售出售,这样做有什么危害这样做有什么危害?我我们怎样才能识破？们怎样才能识破？甲醛进入人体后，会与人体蛋白甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生质反应，破坏其结构而发生(fshng)变质，对人体造成危害。变质，对人体造成危害。鉴别：鉴别：一看：一看：虽外观鲜亮好看，但色虽外观鲜亮好看，但色泽偏红。泽偏红。二闻：二闻：有一种刺激性有一种刺激性的异味。的异味。三摸：三摸：手感较硬且质手感较硬且质地较脆。地较脆。四尝：四尝：会感到生涩，会感到生涩，缺少鲜味。缺少鲜味。第二十二页，共33页。辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压(j y)时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压(j y)时象橡皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。第二十三页，共33页。【五五】课课堂堂练练习习 小小试试牛牛刀刀(x xi i o o s sh h n ni i d d o o)教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶(ni ni)(ni ni)或豆奶，主要是为了或豆奶，主要是为了青少年的生长发育阶段提供上表列出的哪种营养素？青少年的生长发育阶段提供上表列出的哪种营养素？今天你作为小主人要招待客人，于是你到菜市场去买菜，市场上的食物今天你作为小主人要招待客人，于是你到菜市场去买菜，市场上的食物很丰富，请你按照下表对营养的要求，分别选择比较理想很丰富，请你按照下表对营养的要求，分别选择比较理想(lxing)(lxing)的一种填的一种填入表中入表中营养素营养素蛋白质蛋白质 糖类糖类 油脂油脂维生素维生素食物名称食物名称第二十四页，共33页。【六六】归归纳纳(g gu u n n)小小结结 巩巩固固提提高高蛋白质蛋白质糖类糖类(tn li)油脂油脂(yuzh)维生素维生素无机盐无机盐 水水六类营养物质第二十五页，共33页。中国居民中国居民“平衡平衡(pnghng)膳食宝塔膳食宝塔”按按每每天天计计算算(j sun)不超过不超过5050克油脂克油脂125125200200克动物性食物克动物性食物400400500500克蔬菜克蔬菜100100200200克水果克水果300-500300-500克谷类克谷类100100克奶制品克奶制品5050克豆制品克豆制品第二十六页，共33页。通过本课题的学习，给你的健康生活通过本课题的学习，给你的健康生活(shnghu)提几点建议：提几点建议：食物多样，谷物为主；食物多样，谷物为主；多吃新鲜多吃新鲜(xn xin)蔬菜和水果；蔬菜和水果；经常吃豆、奶类及制品；经常吃豆、奶类及制品；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；不酗酒不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。不吸烟，不吃变质的食物。第二十七页，共33页。【七七】课课外外调调查查 关关注注(g gu u n nz zh h)健健康康 调查调查(dio ch)学校食堂或自己家一段时间学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？第二十八页，共33页。通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份能设计一份(y fn)适合中学生的营养食谱吗？适合中学生的营养食谱吗？第二十九页，共33页。青少年每天必须摄取蛋白质青少年每天必须摄取蛋白质80g80g，假设，假设(jish)(jish)均由鸡蛋来提均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g100g鸡蛋中含蛋白质，每只鸡蛋质量约为）鸡蛋中含蛋白质，每只鸡蛋质量约为）80g 100 62.5g=10第三十页，共33页。再见再见(zi(zijinjin)第三十一页，共33页。；开奖记录 vbg48wev ，汉口镇的清晨竟然(jngrn)如此美丽！耿正收拾好床铺后，看到爹爹还在高兴地欣赏窗外的景致，就说：“爹，我下楼伺候咱们的驴子去了！”耿老爹笑着说：“咱爷儿俩一起去！”一会儿，耿英也起床收拾利索了。她吩咐弟弟去楼下不远的早餐店买一斤油条回来，自己则麻利地炒了一个豆芽菜，做了一锅西红柿鸡蛋汤。油条买回来了，耿老爹和耿正也照顾好了驴子上楼来。耿英把一大盘子炒豆芽端上饭桌，又给每人盛了一碗西红柿鸡蛋汤。大家坐下来吃早饭。耿正边吃着油条边对爹说：“昨儿个听东弯村王家米面作坊掌柜的说，往南十里远的南头庄有一家香油作坊，他们生产的石磨香油不但品质上乘，而且价格非常便宜。今儿个上午，我想和弟弟到那里看看，合适的话就进一些回来。”耿英说：“也是，咱店里香油的存货已经不太多了。”耿老爹想一想，说：“就是远了一点儿啊。这来回将近四十里了呢！”耿正说：“如果能便宜一成，还是挺合算的。”耿老爹点点头说：“那就去一趟吧。多带点儿银子。如果合适，就多进一些，跑一趟不容易呢。”又说：“估计你俩的午饭得在路上了。记着多带点儿水，顺路再买些吃食带上。”转身摸摸小儿子的脑袋，说：“今儿个要和哥哥跑远路了，多吃点儿啊！”耿直小孩子家才不管什么跑近路跑远路呢，只要是跑新的地方他就特别高兴。于是大声回答：“放心吧爹，我吃得多呢！”早饭后，耿英收拾碗筷。耿老爹下楼开了店门。耿正和弟弟带上水罐，又拿了一把油布伞，也下楼套车去了。平车刚刚套好了赶出来停在店门前，耿英也正好下楼来了。耿正进店里来，耿英打开抽屉为哥哥带上足够的散碎银子和铜板。耿正跳上车正准备吆喝毛驴出发，耿老爹追出来吩咐：“你们回来时，顺路在草料市场上买上一捆儿新鲜的苜蓿草！”半下午时分，耿正兄弟俩赶着驴车回来了。南头庄香油作坊的香油果然不错，而且价格比其他作坊便宜得多。讨价还价一番之后，作坊掌柜的居然同意以便宜两成的低价成交。于是，耿正买了满满两大桶回来。耿老爹有点儿不相信似地问大儿子：“你说，这作坊掌柜的真舍得这么便宜卖给咱们？”耿正说：“他们没有办法啊，没有人愿意跑那么远去买他们的货。再说了，咱们辛苦了，就应该多赚点儿啊！”耿老爹点点头说：“说得是！”回头吩咐耿直：“你去打开后院儿的门儿，把这捆儿鲜苜蓿抱到院子里向阳的地方解开，摊薄点儿晾一晾水汽儿，待会儿好喂咱的毛驴！”耿直答应着开门儿晾鲜苜蓿去了。耿英也出来帮忙，父子几个将两个香油桶卸下来放到店铺内。耿正把驴车赶回后院儿里卸了，然后出来把院门儿锁上，从前面进门面铺里来。耿直将鲜苜蓿凉开了后，从后门儿进入店铺内。耿老爹问：“你俩的晌午第三十二页，共33页。内容(nirng)总结第十二单元 化学与生活。尿素+CO2+H2O。由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体(zit)作用。讨论：霉变的食物或粮食人不能食用，能不能用来喂养家禽、家畜。经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油。不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。（100g鸡蛋中含蛋白质，每只鸡蛋质量约为）。”耿直小孩子家才不管什么跑近路跑远路呢，只要是跑新的地方他就特别高兴。南头庄香油作坊的香油果然不错，而且价格比其他作坊便宜得多第三十三页，共33页。