三大营养物质代谢的关系课件

-人类和动物在物质代谢 过程中，不能像植物那样制造自身的有机物，必须直接的或者间接的以绿色植物为食物，来获取现成的有机物。人类和动物主要获得了哪些营养物质呢？它们进入人体发生了怎样的变化呢？-食物进入人和动物体内的变化水分无机盐维生素糖类脂类蛋白质食物无需消化直接无需消化直接吸收吸收吸收吸收氨基酸氨基酸葡萄糖葡萄糖消化消化消化消化甘油甘油 脂肪酸脂肪酸消化消化各种可各种可吸收的吸收的营营养物养物质质通通过过消化道消化道上皮上皮进进入血液入血液或淋巴或淋巴的的过过程。程。-知 识 结 构糖类的代谢脂质代谢蛋白质的代谢三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢与人体健康-糖 类 的 代 谢很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因为吃过多的糖会使人变胖。吃了饭我们才有精神工作学习，饥肠辘辘学习不好。根据上面的常根据上面的常识识，你能据此推，你能据此推测测出出糖糖类类被吸收之后，在体内被吸收之后，在体内发发生了怎生了怎样样的的变变化呢？化呢？-食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收。那么，葡萄糖在细胞内是如何被利用的呢？第一种分解一部分葡萄糖就随血液运往全身，在细胞中氧化分解，生成了二氧化碳和水，释放出了能量。-第二种储存 多余的血液中的葡萄糖，可以被肝脏和肌肉等组织合成糖元而储存下来。肝糖原在血糖浓度降低时，可以分解成葡萄糖，释放到血液中，保持血糖含量的相对稳定。肌糖原能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。-第三种转化 如果还有多余的葡萄糖，就转化成脂肪和某些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料，使它们育肥。我们可以归纳一下：-糖代谢途径总结-思考：体内葡萄糖的来源有哪些？1.食物中的糖类。2.肝糖原的转化。3.甘油、氨基酸、乳酸的转化。-脂肪（甘油三脂肪（甘油三酯酯）食物中的脂质 磷脂（卵磷脂和脑磷脂）胆固醇 脂 质 的 代 谢-食物中脂肪食物中脂肪消化甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸脂肪脂肪各各组织组织器官器官吸收运输-想一想脂肪在我们体内会发生哪两种变化呢？释放能量 在肝脏和肌肉处再次分解成甘油和脂肪酸，直接氧化分解，释放能量；或者转变成糖原。积累在体内皮下结缔组织、肠系膜-蛋 白 质 的 代 谢 食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨基酸。氨基酸被吸收后有怎样的变化？概括地说就是：一合成一转化一分解-一 合 成氨氨基基酸酸组织组织蛋白蛋白质质比如血比如血红红蛋白、肌球蛋白、肌蛋白、肌球蛋白、肌动动蛋白等蛋白等有一定生理功能的特殊蛋白有一定生理功能的特殊蛋白质质比如比如纤维纤维蛋白原、消化蛋白原、消化酶酶、蛋白、蛋白类类激素等激素等合成-一 转 化 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化合物，可以形成新的氨基酸。谷氨酸 +丙酮酸谷丙转氨酶丙氨酸 +酮酸转移氨基丙氨酸是一种非必须氨基酸非必需氨基酸的概念-非必需氨基酸和必需氨基酸非必需氨基酸：在体内能合成的氨基酸。必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。人体必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸-一 分 解脱氨基作用脱氨基作用 含氮部分：氨基转变成尿素氨基酸分解氨基酸分解 氧化分解 CO2+H2O+能量 不含氮部分 合成 糖类和脂肪-蛋 白 质 代 谢 总 结-思考：体内氨基酸的来源有哪些？1.食物中的蛋白质消化2.组织蛋白质分解3.氨基转换形成非必须氨基酸-三大三大营营养物养物质质代代谢谢的关系的关系我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途径，你能看出它们之间存在着怎样密切的关系？一、我一、我们们从从产产物来看物来看它它们们之之间间可以相互可以相互转转化。化。-糖糖类类中中间产间产物（如丙物（如丙酮酮酸）酸）转转氨基作用氨基作用非必需氨基酸非必需氨基酸蛋白蛋白质质脱氨基脱氨基脂脂类类在一些植物和微生物中可在一些植物和微生物中可实现实现不能不能大量大量转换转换-1.三大三大类类物物质转质转化是有条件的。化是有条件的。只有在糖类充足的情况下：糖类 大量转化 脂类2.三三类类物物质质的的转转化程度是有明化程度是有明显显差异差异。脂肪不能大量转化为糖类。-二、它二、它们们之之间间除了相互除了相互转转化，化，还还相互制相互制约约。糖类是任何动物首先动用的能源物质。只有当糖类代谢发生困难时，才有脂肪和蛋白供给能量。当糖类和脂肪都不足，蛋白质的分解就会增加。大量摄取糖类和脂肪时，体内蛋白的分解就会减少。-三大营养物质代谢与人体健康糖类代谢与人体健康脂肪代谢与人体健康 蛋白质代谢与人体健康-血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持平衡。糖类代谢与人体健康-正常人的血糖含量正常人的血糖含量：80 80120mg/dl 120mg/dl 的范的范围围内。内。饥饥饿饿初初期期肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖分解分解使血糖恢复使血糖恢复进进入血液入血液长长期期饥饥饿饿或或肝肝功功损损坏坏血糖含血糖含量降低量降低而得不而得不到到补补充充出出现头晕现头晕、心慌、出冷心慌、出冷汗、面色汗、面色苍苍白白对对策：喝一杯策：喝一杯浓浓糖水或者含糖量糖水或者含糖量较较高的食物高的食物-原因：原因：因因为长时间饥饿为长时间饥饿，而且没有，而且没有补补充糖充糖类类引起的引起的。1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑组织的糖原很少，需要血糖来供能。2.当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够的能量供给而发生功能性障碍。对对策：策：及及时给时给患者静脉患者静脉输输入葡萄糖溶液，症状就会得到入葡萄糖溶液，症状就会得到缓缓解。解。我我们们有有时时会会见见到很多早晨到很多早晨顾顾不上吃不上吃饭饭的人的人会会发发生惊厥和昏迷，生惊厥和昏迷，为为什么呢？什么呢？-脂类代谢与人体健康脂肪来源太多时，肝脏就把多余的脂肪转变为脂蛋白运送出去。磷脂是合成脂蛋白的重要原料。-脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能顺利从肝脏中运送出去，造成脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝脂肪肝。如果肝脏功能不好，或者是磷脂合成减少，会产生怎样的后果？-肝 硬 化对策 合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物，是治疗脂肪肝的有效措施。如果脂肪肝长期发展下去，可能使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终造成肝硬化。-蛋白质代谢与人体健康蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用。处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，食物中需要有更多的蛋白质。各种蛋白所含的氨基酸种类不同，要合理膳食。-合理摄取蛋白质动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受阻。-对 策豆类蛋白质中赖氨酸含量比较丰富，在以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白的利用率，改善营养状况。-如果我们摄入过多的供能物质，而消耗的少，处于供过于球的状态，不但食物中的脂肪会储存在体内，过多的葡萄糖和蛋白质也会转变成脂肪储存于体内，导致肥胖。这种肥胖可以通过控制饮食和加强锻炼来治疗。对于遗传或内分泌失调引起的肥胖，应该上医院诊断治疗。-合 理 膳 食除了要维持上述这三大类营养物质之外，还要摄入适量的水、无机盐、维生素和纤维素等才能保证身体的健康。合理选择和搭配食物，养成良好的饮食习惯，才满足人体对营养物质和能量的需要，维持身体健康，保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。-课堂练习1.人体内人体内维维生素生素D的生物合成，主要来自的生物合成，主要来自 A.食物的消化 B.脂肪的转化 C.磷脂的转化 D.胆固醇的转化2对维对维持血糖平衡极持血糖平衡极为为重要的是重要的是 A淀粉的消化与吸收B糖类、脂肪和蛋白质的相互转化C肝糖元的合成与分解D肌糖元的合成与分解DC-课堂练习3在人体内与尿素生成有关的在人体内与尿素生成有关的过过程是程是 A脱氨基作用B氨基转换作用C糖类的氧化分解D以上都不是4下列氨基酸中，全下列氨基酸中，全为为人体必需氨基酸的一人体必需氨基酸的一组组是是 A.色氨酸、丙氨酸和甲硫氨酸 B.苏氨酸、缬氨酸和丙氨酸C.亮氨酸、甘氨酸和异亮氨酸D.赖氨酸、色氨酸和苯丙氨酸AD-