《合理选择饮食》课件(新人教版选修1)

其次章其次章促进身心安康促进身心安康第一节合理选择饮食第一节合理选择饮食思考与沟通P30依据课本的居民平衡膳食宝塔答复以下问题(1),从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为主食?理由是什么?(2),试着制订你的一天的食谱.学问介绍:中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些养分素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入缺乏的现象在某些地区时有发生，其他养分素的缺乏也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以供给充分、全面、均衡的养分，保证身体发育所需。青春期饮食应留意：1多吃谷类、供给充分的能量 青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需1004011720千焦耳(2400-2800千卡)。2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达8090克，其中优质蛋白质应占4050，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国养分调查资料说明，平均每人每日为34l374毫克，仅为供给量标准的389525，所以膳食中不行缺少奶及奶类食品。3避开暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯 对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多留意自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严峻影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女 每天能量供给的2530应当来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益安康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新颖蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。4养成吃早餐的良好习惯 必要时课间加一杯牛奶或豆浆；养分充分的早餐不仅保证厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容无视的作用。5参与体力活动，加强体育熬炼 适量运动和合理养分结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、削减身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、有用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和安康水平起着重要的作用。6青春期学业繁重，应留意学习紧急期间，如考试时的养分和饮食安排 人体处于紧急状态下，一些养分素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要留意这些养分素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新颖的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。一.生疏水在人体中的作用u谈到增加养分，你们立刻会想到什谈到增加养分，你们立刻会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？一大堆的物质吗？u但是一个最常见、最一般的养分素但是一个最常见、最一般的养分素却被人们无视那就是水。却被人们无视那就是水。u人体六大养分物质：人体六大养分物质：u糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质u维生素、无机盐、水维生素、无机盐、水机体水的分布机体水的分布1.1.人体的重要组成局部人体的重要组成局部27%67%胞内液胞内液细胞间液细胞间液血浆血浆7%2.2.参与养分代谢参与养分代谢抱负的溶剂抱负的溶剂化学反响的介质化学反响的介质3.3.调整体温调整体温4.4.其他功能：其他功能：1 1润滑作用润滑作用2 2稀释毒物稀释毒物n n据世界卫生组织据世界卫生组织WHOWHO统计说明：统计说明：n n85%85%以上疾病和饮用不洁净水有关，不良水质以上疾病和饮用不洁净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达妇科病、重金属中毒等达8080多种。多种。n n由此可见身体安康与饮用水息息相关。由此可见身体安康与饮用水息息相关。最正确饮水时间和日饮水需要量最正确饮水时间和日饮水需要量n n人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为称为称为称为“最正确饮水时间最正确饮水时间最正确饮水时间最正确饮水时间”，四次共需饮水，四次共需饮水，四次共需饮水，四次共需饮水2023202320232023毫升毫升毫升毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10101010点点点点左右，下午左右，下午左右，下午左右，下午3 3 3 3、4 4 4 4点和晚上睡觉前。一般状况下，各点和晚上睡觉前。一般状况下，各点和晚上睡觉前。一般状况下，各点和晚上睡觉前。一般状况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄组人员日水需要量如下表所示：n n年龄年龄年龄年龄 日需水量日需水量日需水量日需水量 年龄年龄年龄年龄 日需水量日需水量日需水量日需水量n n01010101周岁周岁周岁周岁 300800 300800 300800 300800 13 13 13 13岁岁岁岁 6002023 6002023 6002023 6002023n n46464646岁岁岁岁 10002023 10002023 10002023 10002023 79 79 79 79岁岁岁岁 10002200 10002200 10002200 10002200n n1O-141O-141O-141O-14岁岁岁岁 l5002500 l5002500 l5002500 l5002500 成人成人成人成人 15002500 15002500 15002500 15002500思考：思考：n n自来水、矿泉水、纯洁水等，选择哪一自来水、矿泉水、纯洁水等，选择哪一种饮用好呢？种饮用好呢？食物的酸碱性酸酸碱碱话安康酸酸碱碱话安康餐桌上，相比青涩的蔬菜餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、迷水果，香喷喷的炸鸡、迷人的可乐、滑腻的甜品更人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。能讨得大多数人的欢心。常常吃它们，你的身体正常常吃它们，你的身体正在发生转变：常常莫名的在发生转变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧急、皮腰酸背痛、精神紧急、皮肤暗哑，就算做了检查，肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。也常常一无所获。问题问题究竟究竟出在出在哪里哪里？这都是某些东西在作怪。这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进展文字酸性体质、碱性体质，时刻与你进展文字与身体的双重玩耍。其实，身体像体操运与身体的双重玩耍。其实，身体像体操运发动一样，也应当做做平衡运动。才能满发动一样，也应当做做平衡运动。才能满足对安康的渴求。足对安康的渴求。一、为什么要关注食物的酸碱性一、为什么要关注食物的酸碱性n n占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能安康正常地生存。n但进食酸性食物过多，可破但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严峻时甚活动就会受到抑制，严峻时甚至会危及生命，就像水被污染至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。息甚至死亡一样。u正常人体的体液略偏正常人体的体液略偏碱性碱性。PHPH值在值在7.357.357.457.45之间之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不留意掌握酸性物偏少，尿液偏酸性，如不留意掌握酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。血液黏度增大。温馨提醒！温馨提醒！自测自测你属于酸性你属于酸性oror碱性碱性1.1.是否免疫力低下，简洁生病？是否免疫力低下，简洁生病？2.2.常常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？常常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.3.心情不稳定，简洁发怒？心情不稳定，简洁发怒？4.4.常常食欲不振？常常食欲不振？5.5.常常腰腿酸痛，全身乏力？常常腰腿酸痛，全身乏力？6.6.是否一上车就想睡觉？是否一上车就想睡觉？7.7.一年四季都简洁手脚冰凉？一年四季都简洁手脚冰凉？8.8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.9.常消失便秘、口臭现象？常消失便秘、口臭现象？10.10.是否常常神经衰弱、记忆力下降？是否常常神经衰弱、记忆力下降？假设你的状况符合以上问题中的数量的一半以假设你的状况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，简洁诱发多种疾病，上，说明你属于酸性体质，简洁诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以转变，以平衡身体内的酸碱在生活习惯上加以转变，以平衡身体内的酸碱指数，到达抱负状态。指数，到达抱负状态。1.1.关节苦痛。关节苦痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能立刻排解时，这些的酸性废物，在不能立刻排解时，这些废物积存在体内，而各个关节就是它们废物积存在体内，而各个关节就是它们最宠爱的场所。承受过多酸物废物，人最宠爱的场所。承受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。2.2.皮肤问题。皮肤问题。酸性体质的人简洁消失如湿疹、青春酸性体质的人简洁消失如湿疹、青春痘、痔疮等病症，这与他们大量摄取酸性痘、痔疮等病症，这与他们大量摄取酸性食物有关。食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会消失暗哑问题。就会消失暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤消失的炎症和其他状态，预防和治疗皮肤消失的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。3.3.精力匮乏。精力匮乏。人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等养分物质的吸取利用，并使体内的血液循质等养分物质的吸取利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充分。得较为充分。而那些导致脾气急躁，学习、工作精力不而那些导致脾气急躁，学习、工作精力不集中的主要缘由是体内的糖、脂肪、蛋白质被集中的主要缘由是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲乏。人感到精神疲乏。心情和心情对体液酸化影响重大，所以保心情和心情对体液酸化影响重大，所以保持开心的心情特别关键，户外运动和熬炼都是持开心的心情特别关键，户外运动和熬炼都是解压的好方法；解压的好方法；熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；以尽量不要熬夜；晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。“橘子不是酸酸的橘子不是酸酸的为什么它是碱性食为什么它是碱性食物物?!?!”“什么食物是碱性的什么食物是碱性的？听说可以调整酸？听说可以调整酸性的体质。性的体质。”二、怎样推断食物的酸碱性？二、怎样推断食物的酸碱性？n n食物的酸碱食物的酸碱并不是凭口感并不是凭口感而是食物经而是食物经过消化吸取之后在体内吸取代谢后的结果。过消化吸取之后在体内吸取代谢后的结果。n n一般来说一般来说含有硫含有硫磷磷等矿物质较多的食物等矿物质较多的食物是酸性食物；是酸性食物；n n而含钾而含钾钙钙镁等矿物镁等矿物质较多的食物质较多的食物是碱性是碱性食物。食物。n n动物性食品中动物性食品中除牛奶外除牛奶外多半是酸性食品；多半是酸性食品；n n植物性食品中植物性食品中除五谷除五谷杂粮杂粮豆类外豆类外多半多半为碱性食品；而盐为碱性食品；而盐油油糖糖咖啡咖啡等等都是都是中性食品。中性食品。常见食物的酸碱性 n n强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。比目鱼。n n中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。肉、面包、小麦。n n弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。克力、空心粉、葱。n n强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。柿子、黄瓜、胡萝卜。n n中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。干、柠檬、菠菜等。n n弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。油菜、梨、马铃薯。n n虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响特别微小特别微小但无论是吃得过酸还是过碱但无论是吃得过酸还是过碱代表的都是一种养分不均衡代表的都是一种养分不均衡久了对安康久了对安康就会造成损害的。就会造成损害的。n n但是把食物以酸碱性分为好坏是但是把食物以酸碱性分为好坏是一种错误的认知。一种错误的认知。n n少吃些肉少吃些肉多吃些菜是对的多吃些菜是对的n n留意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食留意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则的原则留意自然新颖食物的充份摄取留意自然新颖食物的充份摄取就能得到良好的平衡。就能得到良好的平衡。三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂分类着色剂改善食品的外观调味剂增加食品的味道防腐剂防止食品腐烂、变质养分强化剂增加食品的养分价值不含食品添加剂就是好食品吗不含食品添加剂就是好食品吗n n食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产品新颖，提高食品的养分价值，对食品加工工艺品新颖，提高食品的养分价值，对食品加工工艺的顺当进展等方面，都起着极为重要的作用。的顺当进展等方面，都起着极为重要的作用。n n维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是自然维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是自然食物的组成成分，也是人体可利用的养分成分。食物的组成成分，也是人体可利用的养分成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人体正常需要的成分是人体正常需要的1818种氨基酸之一，在人体种氨基酸之一，在人体内代谢不会上升血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。内代谢不会上升血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗年轻有肯胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗年轻有肯定成效。定成效。n n其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物，如山梨酸对小鼠的半数致死量为性的合成物，如山梨酸对小鼠的半数致死量为4.24.2克克/千克，也就是说，假设用一个体重千克，也就是说，假设用一个体重5050千克的成千克的成人身上，每天摄入人身上，每天摄入210210克，才可能产生毒性反响。克，才可能产生毒性反响。依据食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是依据食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是5050毫克毫克/千克，也就是要每天食用千克，也就是要每天食用42004200千克此食物，千克此食物，才会造成毒性反响。但稍有点常识的人都会知道，才会造成毒性反响。但稍有点常识的人都会知道，这根本是不行能的。食品卫生法规对使用食用添这根本是不行能的。食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是确定安全的。品添加剂的食品是确定安全的。没有食品添加剂就没有现代食品工业着色剂着色剂n n“色素色素”在食品添加剂行业里被称在食品添加剂行业里被称为为“着色剂着色剂”，它是能使食品着色，它是能使食品着色和改善食品色泽的物质。和改善食品色泽的物质。n n吊白块、日落黄、胭脂红、苏丹吊白块、日落黄、胭脂红、苏丹红，这些都是常用于工业方面的红，这些都是常用于工业方面的色素，全球多数国家都制止将它色素，全球多数国家都制止将它们运用到食品生产中。但是由于们运用到食品生产中。但是由于它们一则在着色或者改善物品色它们一则在着色或者改善物品色泽方面确实起到其它东西所不行泽方面确实起到其它东西所不行比较的作用，二则本钱低廉、使比较的作用，二则本钱低廉、使用便利，因此被一些利欲熏心的用便利，因此被一些利欲熏心的厂家违法使用。厂家违法使用。调味剂调味剂n n调味剂可以改善食品的感官性，增进食调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂还具有肯定的养分欲，而且有些调味剂还具有肯定的养分价值。价值。n n味精谷氨酸钠是目前应用最广的鲜味精谷氨酸钠是目前应用最广的鲜味剂。在烹调中，不宜长时间加热。味味剂。在烹调中，不宜长时间加热。味精不是养分品，仅作调味剂，不能当滋精不是养分品，仅作调味剂，不能当滋补品使用，食之过多对身体有害。补品使用，食之过多对身体有害。n n酸味剂能给味觉以爽快的刺激，能增进酸味剂能给味觉以爽快的刺激，能增进食欲，另外酸还具有肯定的防腐作用，食欲，另外酸还具有肯定的防腐作用，又有助于钙、磷等养分的消化吸取。其又有助于钙、磷等养分的消化吸取。其中柠檬酸在全部的有机酸中酸味最缓和中柠檬酸在全部的有机酸中酸味最缓和而可口，它广泛应用于各种汽水、饮料、而可口，它广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。防腐剂防腐剂n n化学防腐剂能在食品中杀死微生物或抑化学防腐剂能在食品中杀死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐败变质。制其增殖，使食品不致腐败变质。n n为了到达既能抑制微生物生长又对人体为了到达既能抑制微生物生长又对人体无害的要求，食品防腐剂的用量一般掌无害的要求，食品防腐剂的用量一般掌握在握在0.1%0.1%以内。以内。n n氧化除使食品中的油脂酸败以外，还会氧化除使食品中的油脂酸败以外，还会使食品褪色、维生素破坏而降低食品质使食品褪色、维生素破坏而降低食品质量和养分价值，甚至产生有害物质而引量和养分价值，甚至产生有害物质而引起食物中毒。起食物中毒。n n在水果罐头、无醇饮料中常用抗坏血酸在水果罐头、无醇饮料中常用抗坏血酸VcVc作为抗氧剂，通过氧化复原反响作为抗氧剂，通过氧化复原反响复原高价的金属离子，从而爱护食品的复原高价的金属离子，从而爱护食品的色素不致被氧化。色素不致被氧化。养分强化剂养分强化剂n n以增加和补充食品的养分为目的而以增加和补充食品的养分为目的而使用的化学食品添加剂。使用的化学食品添加剂。n n如食用维生素强化食品食品中常如食用维生素强化食品食品中常参加参加VAVA、VCVC、VDVD、VEVE等可补充人等可补充人体内的维生素；体内的维生素；n n食用氨基酸强化食品如赖氨酸面食用氨基酸强化食品如赖氨酸面包这类强化食品主要参加的是人体包这类强化食品主要参加的是人体必需的必需的8 8种氨基酸可避开人体内种氨基酸可避开人体内氨基酸的缺乏；氨基酸的缺乏；n n食用无机盐强化食品如钙强化面食用无机盐强化食品如钙强化面包、钙或锌强化饼干等可补充人包、钙或锌强化饼干等可补充人体内某些无机盐。体内某些无机盐。n n上个世纪上个世纪5050年月，日本发生了一次年月，日本发生了一次“奶粉中毒大事奶粉中毒大事”，曾导致，曾导致1234412344名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而中毒，其中中毒，其中130130名呈脑麻痹症而死亡，有的严峻残废或名呈脑麻痹症而死亡，有的严峻残废或发育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂发育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们必需牢记的重大问题。必需牢记的重大问题。n n中心电视台每周质量报告中的中心电视台每周质量报告中的“四川泡菜四川泡菜”就是一个就是一个颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜中的保鲜剂苯甲酸钠使用量竟然是中的保鲜剂苯甲酸钠使用量竟然是0.3%0.3%。而依据。而依据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五，这家厂的用量超标了超过万分之五，这家厂的用量超标了6 6倍之多。倍之多。牢记教训牢记教训 消费者应留意的五种食品添加剂n n漂白剂：漂白剂在食品加工中应用甚广，消费在漂白剂：漂白剂在食品加工中应用甚广，消费在漂白剂：漂白剂在食品加工中应用甚广，消费在漂白剂：漂白剂在食品加工中应用甚广，消费在购置时要认清购置时要认清购置时要认清购置时要认清“原色原色原色原色”食品才购置。食品的外表食品才购置。食品的外表食品才购置。食品的外表食品才购置。食品的外表异乎寻常地光亮和洁白，可能会有问题。例如原异乎寻常地光亮和洁白，可能会有问题。例如原异乎寻常地光亮和洁白，可能会有问题。例如原异乎寻常地光亮和洁白，可能会有问题。例如原来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于洁白耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于洁白耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于洁白耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于洁白透亮，应留神提防。透亮，应留神提防。透亮，应留神提防。透亮，应留神提防。n n被曝光的食品：病死母猪肉做肉松，为转变肉制被曝光的食品：病死母猪肉做肉松，为转变肉制被曝光的食品：病死母猪肉做肉松，为转变肉制被曝光的食品：病死母猪肉做肉松，为转变肉制品的色泽，就参加大量双氧水使死猪肉变色；某品的色泽，就参加大量双氧水使死猪肉变色；某品的色泽，就参加大量双氧水使死猪肉变色；某品的色泽，就参加大量双氧水使死猪肉变色；某企业制造椰果时，参加大量双氧水，使椰果晶莹企业制造椰果时，参加大量双氧水，使椰果晶莹企业制造椰果时，参加大量双氧水，使椰果晶莹企业制造椰果时，参加大量双氧水，使椰果晶莹透亮；用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质透亮；用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质透亮；用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质透亮；用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质外观；将含甲醛成分的致癌的工业用品外观；将含甲醛成分的致癌的工业用品外观；将含甲醛成分的致癌的工业用品外观；将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块吊白块吊白块吊白块”添加到米粉、腐竹等食品中去。添加到米粉、腐竹等食品中去。添加到米粉、腐竹等食品中去。添加到米粉、腐竹等食品中去。n n着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用自然色素两大类，质，通常包括食用合成色素和食用自然色素两大类，质，通常包括食用合成色素和食用自然色素两大类，质，通常包括食用合成色素和食用自然色素两大类，有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等。消费者在购置时颜色浓艳夸大的食黄、日落黄等。消费者在购置时颜色浓艳夸大的食黄、日落黄等。消费者在购置时颜色浓艳夸大的食黄、日落黄等。消费者在购置时颜色浓艳夸大的食品，都有可能存在滥用着色剂的现象。品，都有可能存在滥用着色剂的现象。品，都有可能存在滥用着色剂的现象。品，都有可能存在滥用着色剂的现象。n n被曝光的食品有：滥用柠檬黄等加工情人梅；水果被曝光的食品有：滥用柠檬黄等加工情人梅；水果被曝光的食品有：滥用柠檬黄等加工情人梅；水果被曝光的食品有：滥用柠檬黄等加工情人梅；水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色明媚，不罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色明媚，不罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色明媚，不罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色明媚，不褪色；以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂褪色；以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂褪色；以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂褪色；以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。n n防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接参加食品中的化学物质；广义甲酸等直接参加食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。不少有防腐作用的物质，如食盐、醋等。不少企业为了节省本钱，选择并超量使用苯甲企业为了节省本钱，选择并超量使用苯甲酸，有的企业使用甲醛和福尔马林等非食酸，有的企业使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。品级的工业原料，来强行杀菌。n n被曝光的食品：某些腐竹、米面制品。被曝光的食品：某些腐竹、米面制品。n n甜味剂：甜味剂是指赐予食品以甜味的食甜味剂：甜味剂是指赐予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。本钱较低的糖精钠，使糖浆、糖精钠等。本钱较低的糖精钠，使用有肯定上限。用有肯定上限。n n被曝光的食品：过量使用糖精钠的现象很被曝光的食品：过量使用糖精钠的现象很常见，特殊是在某些劣质饮料、蜜饯和果常见，特殊是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。脯中。阅读学问:中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些养分素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入缺乏的现象在某些地区时有发生，其他养分素的缺乏也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以供给充分、全面、均衡的养分，保证身体发育所需。青春期饮食应留意：1多吃谷类、供给充分的能量 青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需1004011720千焦耳(2400-2800千卡)。2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达8090克，其中优质蛋白质应占4050，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国养分调查资料说明，平均每人每日为34l374毫克，仅为供给量标准的389525，所以膳食中不行缺少奶及奶类食品。3避开暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯 对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多留意自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严峻影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天能量供给的2530应当来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益安康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新颖蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。4养成吃早餐的良好习惯 必要时课间加一杯牛奶或豆浆；养分充分的早餐不仅保证厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容无视的作用。5参与体力活动，加强体育熬炼 适量运动和合理养分结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、削减身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、有用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和安康水平起着重要的作用。6青春期学业繁重，应留意学习紧急期间，如考试时的养分和饮食安排 人体处于紧急状态下，一些养分素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要留意这些养分素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新颖的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。