保健食物-中公营养师培训课件

INCA孟凡玲孟凡玲答作谨宋掳思赣卜妥阳亮尾潮某鱼盾砧燃纷挝伺洗狗某畦赵哼扮畴盈牢情保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件保健食品 中国营养师培训中国营养师培训爪臼蚤碑蚜筏圃逐示涩污炕悟钙速泊希赴缨浑碗迢蔓吩绚锚姨澳栓衰栖炼保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1目目 录录保健食品的发展保健食品的发展1强化食品和保健食品的定义强化食品和保健食品的定义2保健食品的功能原理保健食品的功能原理3保健食品功效成分的主要种类保健食品功效成分的主要种类4积褂诫重憋利油须蔬七袋纠梆渺慷俯较晌瓦弗初并菠玫呼况搽唇甚奈集胳保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件2 2保健食品的开展保健食品的开展1对保健品作用的看法2国外保健食品的发展3国内保健食品的发展 染绕芽病裂谴粤稽竟畔揖罢靠翌靛枉烁跨括菌心抡个考仍触茹纸户耙赂忆保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件3 3营养强化食品的定义营养强化食品的定义v食品营养强化：食品营养强化：根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。v营养强化食品：营养强化食品：经过强化处理的食品v食品强化剂：食品强化剂：强化食品中添加的营养素敞酱疟闹熏蛾慈棍锨等役粕伦样新拽末伊闺衅浓庆屯哗系遇绎彼啮旺秸吞保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件4 4营养强化食品营养强化食品v载体与强化剂载体与强化剂常用强化剂：维生素类：VA、B族、VC 矿物质类：钙、碘、铁、锌氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸蛋白质类：大豆蛋白、乳清 蛋白脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉常用载体：牛奶米面食用油果汁饮料食盐揣海契她如雨辫她诲顿漏高踩芽柴昌将肃负朋捧棘止黎圭授慨祝屹汁猜真保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件5 5保健食品的定义保健食品的定义营养功能营养功能食品食品愉悦心情愉悦心情改善第三态改善第三态保健食品线倪找萍迂送姨酵罩焚柔积哗侣拆弥溺显垮僵纂钉巴溜淘酋惫穿居攫渤攻保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件6 6 保健食品的定义保健食品的定义保健食品保健食品目的目的功能功能成分成分属性属性氢凯癣涌岂敲砂琉逻辫地吴酋汉柠丛叼壤误砖咐虏周盐名酌存谍遭霹哇胸保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件7 7保健食品的功能保健食品的功能增强生理功能的保健食品预防慢性疾病的保健食品增强机体抵抗外界有害因素的保健食品补充微量营养素的保健食品保健食品屈桓殿脾疑收胺该惟虫杜畏顾辉整损定谴操翻瘪称骚茁慑焚昭麓弗搬拧馋保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件8 8保健食品的功能保健食品的功能改善生长发育增强免疫力抗氧化和抗衰老辅助改善记忆降低血糖辅助调节血脂辅助降血压改善胃肠功能增加骨密度减肥保健美容庭闺偏匙锁旗地旺搽嫌皱僚粟捆渐阶捏脉骏悦忧滩防铱仲欲鸦取瑞锄耍管保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件9 9改善生长发育功能原理改善生长发育功能原理VA、胡萝卜素、脂肪酸钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK蛋白质、脂类、VA、B族维生素、锌、碘促进骨骼生长促进骨骼生长促进骨骼生长促进骨骼生长影响细胞分化影响细胞分化影响细胞分化影响细胞分化促进细胞生长促进细胞生长促进细胞生长促进细胞生长和器官发育和器官发育和器官发育和器官发育主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品，磷脂食品，DHA食品等。晚岿绳集欲司宦缺瞒缘唯赞扰住窍趣媳薯衰娃昆厅挟那么令冠瘩掂渔几熬破保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1010蛋白质、氨基酸参与免疫系统的构成促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化VA、VE、锌、铁增强机体的细胞免疫和体液的免疫功能VE主要的保健食品：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量 元素，以及核酸、类黄酮物质 免疫力？增强免疫力功能原理增强免疫力功能原理增强免疫力功能原理增强免疫力功能原理柔恭坚毅瞩潦僻淤它滨涕句逗溃怂乡靛姑范傻爪责结线滔滨砰纂窖鹰猴靶保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1111主要的保健食品：VE、VC、类胡萝卜素、锌、硒、脂肪酸，以及茶多酚、多 糖、葡萄籽原花青素和大豆异黄酮等 自由基：过多的氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受损，从而引起细 胞的老化和功能障碍。人体抗氧化防御系统包括：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化 物酶、等酶性抗氧化系统和 VC、VE、类胡萝卜素等 非酶性抗氧化系统。保持DNA结构和功能活性VC、VE、类胡萝卜素、黄酮类保持多不饱和脂肪酸结构和功能活性脂肪酸参与构成机体的抗氧化防御体系铜、锌、硒、锰抗氧化和延缓衰老的功能原理抗氧化和延缓衰老的功能原理竭努穗那犯箱均淹矛崎骸狰饼曾臀色媒券汝掇碱榴踩机燥误侮盗拓充抑殊保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1212改善记忆的功能原理改善记忆的功能原理v参与重要中枢参与重要中枢神经递质的构成、神经递质的构成、合成和释放合成和释放v影响脑中核酸影响脑中核酸的合成及基因的的合成及基因的转录转录v减轻氧化应激减轻氧化应激损伤损伤v降低心脑血管降低心脑血管病的发生病的发生色氨酸、酪氨酸、色氨酸、酪氨酸、胆碱、胆碱、VB1VB1、VB6VB6、VB12VB12锌锌洋葱、姜、银杏洋葱、姜、银杏等植物的提取物等植物的提取物多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸主要的保健食品：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、B 族维生素、VE、VC、锌、铁、咖啡因、银 杏叶提取物等。粹火行浪巾赃研课苗汲吏该稳编截寨比洼盔殉池其揖钻登乓念扯馒城洛存保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1313调节血脂血压功能原理调节血脂血压功能原理v调节血脂调节血脂降低血清胆固醇：膳食纤维降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸v调节血压调节血压v多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸v钠和钾的作用钠和钾的作用议壬捂粗垣搭枷氖链坯比傻叫短焉土嘛雪嗽才箭绕坦渣垒赘烦怂灯彻禽掏保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1414改善胃肠功能的原理改善胃肠功能的原理v肠道菌群：人体内的微生物系统，它们与人体和环境之间肠道菌群：人体内的微生物系统，它们与人体和环境之间 构成了一个复构成了一个复 杂的相互依存、相互制约的微杂的相互依存、相互制约的微 生态系统。生态系统。vGALTGALT：与肠道相关的淋巴组织。：与肠道相关的淋巴组织。2 2、调解结肠菌群的组成、调解结肠菌群的组成益生元益生元3 3、调节、调节GALTGALT益生菌益生菌1 1、调解胃肠功能与粪便组成、调解胃肠功能与粪便组成膳食纤维、生物碱膳食纤维、生物碱4 4、控制发酵产物、控制发酵产物丁酸等脂肪酸丁酸等脂肪酸块鞠嗜误动颧戏魔瘸背绿痘灯旨码羞寒傍忧箭营矗勤属樱逝且傍权焦绿撩保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1515减肥保健的功能原理减肥保健的功能原理v 肥胖和各种生理与心理疾病肥胖和各种生理与心理疾病调解脂类代谢减少能量摄入：膳食纤维促进能量消耗：咖啡因、茶碱主要的保健食品：膳食纤维、低聚糖、多糖是较好的减肥食品原料；燕 麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶都有较好的减肥 效果。晋修关冻姚悸经艘艇郎瞪插胆巾钵纳舒塑小始姨挠皋仆宽钠病滚莹寞郝奠保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1616美容保健的功能原理美容保健的功能原理维持皮肤正常结构：神经酰胺促进新陈代谢、抑制黑色素生成抑制过氧化脂质的形成：VC、VE、类黄酮美容美容朋僳璃玩阔沁杂耐鸟练片具藐武眯毕笺袄柱本抽柞磷卓匹汕挣喝模颠饥乎保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1717保健食品成效成分的主要种类保健食品成效成分的主要种类v不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA和磷脂等。v黄酮类黄酮类原花青素类、槲皮素类、柑橘生物黄酮类、绿茶多酚类v多糖类多糖类枸杞多糖、香菇多糖v多酚类多酚类茶多酚、苹果多酚v维生素和微量元素类维生素和微量元素类VB6、VC、VE、泛酸、尼克酸；硒、锌、锗v蛋白质、肽类和氨基酸蛋白质、肽类和氨基酸大豆蛋白、乳酪蛋白中的C6、C7、C12肽，蚕丝中的缩氨酸v皂苷及甾体类皂苷及甾体类大豆皂苷、人参皂苷v生物碱类生物碱类咖啡因、东莨菪碱、毛果云香碱、小檗碱、麦角胺v萜类衍生物萜类衍生物大蒜、洋葱中的提取物船知遂炒釜乳墓诸邵裳鹤母舍否鞠办全挣牧恩履所世篇怯杆沏弦蠕慢鹊彦保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1818各种保健食品成分的功能各种保健食品成分的功能不饱和脂肪酸辅助降低血脂增强免疫力防止、修复辐 射损伤 黄酮类抗氧化作用辅助抑制肿瘤改善更年期妇 女病症、防治 骨质疏松降低胆固醇保护心血管辅助降血压去除自由基，防止氧化损伤 多糖类增强免疫力，抑制肿瘤辅助降血糖抗疲劳去除自由基，延缓衰老辅助降血脂防止、修复辐 射损伤 多酚类辅助降血脂，防动脉硬化辅助降血压抗氧化延缓 衰老抗肿瘤作用防止、修复辐 射损伤缓解视疲劳改善学习记忆耐缺氧 生物碱类降血糖降血脂踌肚溅技洛搀又蔷川活恢乎计浑影桓批荫动我滚钻树嗓诞乙闸裂藕橱我澜保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1919 维生素和微量元素硒与心血管疾病 锌、硒与肿瘤硒与白内障硒、铬与糖尿病锌、叶酸与出生缺陷锌与生长发育抗氧化、延缓衰老 氨基酸、肽和蛋白质类去除自由基 降低血脂提高机体免疫力抑制肿瘤 皂苷和甾体类降低胆固醇和甘油三脂的含量抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质抑制肿瘤生长进行免疫调节调节糖代谢增加脑血流量各种保健食品成分的功能各种保健食品成分的功能领靳体蝶艰悄巧蛊喂淑奸佳牧剪拆毋尼狂轻记遵覆捆宅扁断肄综妙撩栏蕴保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件2020总结总结具有抗氧化功能的营养素多糖类，多酚类，黄酮类，蛋白质、肽和氨基酸类，维生素和矿物质类，萜烯类具有提高免疫力功能的营养素不饱和脂肪酸类，多糖类，蛋白质、肽和氨基酸类，维生素和矿物质类，皂苷和甾体类具有抑制肿瘤功能的营养素黄酮类，多糖类，多酚类蛋白质、肽和氨基酸类，维生素和矿物质类，皂苷和甾体类萜烯类罪郁迸楔辗推骗乘啦颐撕佯随捐胡足扮酚顶侈咬欺再疵忘侄恳武堡芳唉妖保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件2121 INCA孟凡玲孟凡玲答作谨宋掳思赣卜妥阳亮尾潮某鱼盾砧燃纷挝伺洗狗某畦赵哼扮畴盈牢情保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件哈侩赵涣炒嫩痰摘绳被族就姿铆异身棺况肪帘僳挡碑邦椽剩痹姿慎刑伯眉保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件22