主题一客房清洁保养的质量控制ppt课件

第十单元第十单元 客房部质量管理客房部质量管理 主题一主题一 客房清洁保养的质量控制客房清洁保养的质量控制 第十单元 客房部质量管理 主题一 客房清洁保养的质量 一、贯彻一、贯彻“预防为主预防为主”的质量控制方针的质量控制方针（一）在酒店的大门前铺设隔尘垫（蹭鞋垫）（二）随时清洁大堂地面和电梯轿厢（三）及时去除污迹（四）做好计划性的清洁保养工作 一、贯彻“预防为主”的质量控制方针（一）在酒店的 二、制定标准二、制定标准 客房清洁保养的质量标准主要包括以下几个方面：（一）客房清扫整理的次数（二）布置规格（三）工作定额（四）操作程序（五）清洁卫生标准（感官标准、生化标准）二、制定标准 客房清洁保养的质量标准主要包 三、加强检查三、加强检查 （一）检查制度 1服务员自查 2领班检查3主管抽查4经理检查5大堂副理检查6总经理检查7联合检查8客人检查 三、加强检查 （一）检查制度 （二）客房检查的程序和标准1房间 （房门、墙面和天花板等）2卫生间 （门、墙面、镜子等）3楼面走廊检查 （地毯、墙面、照明及指示灯等）（二）客房检查的程序和标准 1房间 （三）检查的方法（1）看（2）摸（3）试（4）嗅（5）听 （三）检查的方法（1）看 （四）检查的注意事项1检查要全面 （1）保证所有客房都查到 （2）保证所有员工都查到 （3）保证全过程检查2把检查和培训结合起来3把检查与沟通、激励结合起来4把检查与考核结合起来5检查其他相关内容 （四）检查的注意事项 1检查要全面 四、严格考核四、严格考核 （一）考核的原则根据客房清洁保养工作的性质和特点，对客房服务员客房清洁保养工作进行考核时，必须依据“100-1=0”的原则。（二）考核的方法 （1）规定各类考核项目的量化标准和具体要求 （2）用“100-1=0”的原则进行评分 （3）用全部房间的总得分之和除以房间数加上其他考核项目得分，即为该服务员当日考核得分 （4）将当日考核结果报客房中心汇总公布 （5）每日得分之和除以当月出勤天数即为服务员当月的考核分 四、严格考核 （一）考核的原则 五、充分利用表格和报表五、充分利用表格和报表 （一）表格和报表的作用1实行规范化管理和操作的保证2考核的依据3控制营业费用的手段 五、充分利用表格和报表 （一）表格和报表的作用 （二）常用的表格和报表 客房常用的表格有客房服务员工作表、房务报告表、周期清洁表或计划卫生表、做客房返工单、客房维修意见表、维修通知单。（二）常用的表格和报表 1.客房服务员工表 表表10101 1 客房服务员工作表客房服务员工作表 早班 楼层_姓名_日期_月_日 中班 晚班 房房 号号 状状 况况 床床 位位 清清 扫扫 时时 间间 补充消耗品补充消耗品备备注注特殊特殊任务任务特殊特殊要求要求入入 出出肥肥皂皂手手纸纸洗洗发发液液沐沐浴浴液液润润肤肤露露牙牙具具购购物物袋袋咖咖啡啡拖拖鞋鞋当日计当日计划卫生划卫生0101 S S0202 LSLS0303 LSLS0505 VDVD0606 VCVC 1.客房服务员工表 表0707 S S0808 S SVIPVIP0909 LS LS经经理理指指令令1010 LS LS1111 OOOOOO1212 S S1515 S S1616 LS LS1717 S S1818 S S注：S表示续住房 LS表示长住房 VD表示未清扫房 VC表示已清扫房 OOO表示待修房 07 S08 SVIP09 LS经理指令10 LS112.房务报告表 表表 10 102 2 房务报告表房务报告表楼层_ 日期_ 时间_ 姓名_序号序号住客房住客房空房空房外宿房外宿房住客数住客数行李数行李数不能进不能进入房入房维修房维修房备注备注0101020203032.房务报告表 3.周期清洁表或计划卫生表 4.客房领班工作单（表10 3）表表10 10 3 3 客房领班工作单客房领班工作单领班：_日期：_ 时间：_清扫员 _ _ _ 楼楼层层房房号号状状况况床床位位时时间间检查记录检查记录楼楼层层房房号号状状况况床床位位时时间间检查记检查记录录借用物借用物品品房房号号01010 01 1加床加床02020 02 2婴儿床婴儿床3.周期清洁表或计划卫生表楼层房状床位时检查记录楼房号状况 5 5做客房返工单（表做客房返工单（表10 10 4 4）房号房号_ _ 日期日期_ _ 姓名姓名_ 请完成下列工作：请完成下列工作：完成后请交还，谢谢！完成后请交还，谢谢！领班（签名）领班（签名）_ 主管（签名）主管（签名）_ 5做客房返工单（表10 4）6.6.表表10 10 5 5 客房维修意见表客房维修意见表 酒店维修意见书酒店维修意见书亲爱的来宾：亲爱的来宾：欢迎您入住本店。为了给您提供更为舒适、满意的居住条件，烦请就我欢迎您入住本店。为了给您提供更为舒适、满意的居住条件，烦请就我们维修工作中所忽略之处提出宝贵的意见，并祝您居住愉快！们维修工作中所忽略之处提出宝贵的意见，并祝您居住愉快！房房 号（号（Room No.Room No.）日日 期（期（DateDate）多谢您的相助，并请将此单交往前台，以便使意见尽快得到解决。多谢您的相助，并请将此单交往前台，以便使意见尽快得到解决。6.表10 5 客房维修意 7.表106 维修通知单 年 月日 申请部门申请部门 申请部门经理申请部门经理 申请人申请人验收人及日期验收人及日期 班组负责人班组负责人 维修人维修人 原因原因维修内容：维修内容：使用材料：使用材料：工程部经理工程部经理 费用费用 7.表106 维修通知单 申请 8.综合查房表 供客房部经理作“白手套”式检查，该表还可用于会同工程部经理作定期全面检查客房状况。检查涉及门口、走廊、卫生间、客厅、衣柜、卧室等客房各个空间，检查的内容包括清洁卫生、物品摆放、设备状况、待解决的问题等各个方面。8.综合查房表 供客房部经理作“白手套”式 参观酒店并搜集有关客房的表格，分析这些表格并指出其用途。作业 作业