《科学饮食与健康》PPT课件

民 以 食 为 天 黄 帝 内 经 ： 五 谷 为 养 、 五 果 为 助 、 五 畜 为 益 、 五 菜 为 充 我 们 每 天 应 该 吃 什 么 ？ 怎 么 吃 ？ 吃 多 少 ？ 合 理 营 养 的 核 心 ： 全 面 、 平 衡 、 适 度 、 安 全 、 健 康 、 依 食 物 营 养 成 分 不 同 将 食物 分 成 四 大 类四 大 基 本 食 物 中 摄 取 各 种不 同 的 营 养 素每 类 食 物 中 应 选 择 不 同 食 材 ，并 时 常 变 换 l WHO健 康 定 义 ： 是 一 种 完 整 的 躯 体 、 精 神 以 及社 会 适 应 的 美 好 状 态 ， 而 不 是 仅 仅 没 有 疾 病或 身 体 虚 弱 。WHO 报 告 指 出 ， 健 康 与 长 寿 取 决 于 下 列 因 素 ： 遗 传 因 素 ： 占 15%； 环 境 因 素 ： 占 17%-自 然 环 境 、 社 会 环 境 ； 医 疗 因 素 ： 占 8%； 生 活 方 式 ： 占 60%- - 饮 食 、 运 动 、 心 理 。 加 强 健 康 教 育 、 健 康 保 护 、 健 康 促 进 ，提 倡 自 我 保 健 。偏 重 于 治 疗 积 极 地 预 防 和 保 健 ， 由 依 赖 医 生 由 自 己 把 握 健 康 的 命 运 。 WHO健 康 报 告 强 调 ： 误区 合 理 的 饮 食有 规 律 的 作 息适 度 运 动保 持 良 好 的 心 态 有 效 的 保 健 方 式 2010.3 新 英 格 兰 医 学 杂 志 发 表 我 国 20岁 以 上 糖尿 病 患 病 率 达 9.7%， 推 算 约 9200万 人 ， 糖 尿 病 前期 15.5%， 约 1.48亿 人2004年 2007年高 血 压 1.6亿 2.0亿糖 尿 病 4000万 6000万血 脂 异 常 1.6亿 1.8亿超 重 2亿 2亿肥 胖 6000万 9000万 0 20 40 60 80 100 120 140 精 神 性 疾 病 10 神 经 系 统 9 泌 尿 系 统 8 消 化 系 统 7 内 分 泌 代 谢 疾 病 6 损 害 和 中 毒 5 呼 吸 系 统 4 心 脏 病 3 脑 血 管 病 2 恶 性 肿 瘤 1 35% 30% 35% Dietary Factors Environment Life Style 31% 36% 2% 4% 3% 3% 1% 3% 16% 1% 烟 草 饮 食 环 境 污 染 职 业 不 良 食 物 嗜 好 其 他 和 原 因 不 详 病 毒 饮 酒 药 物 和 治 疗 阳 光 暴 晒 扇 面 11 致 癌 因 素 分 析 （ 资 料 来 源 ： 美 国 国 立 癌 症 研 究 所 ） 预 防 癌 症 的 十 条 饮 食 规 则 ： 一 ： 食 物 多 样 化 二 ： 控 制 体 重 三 ： 不 吃 烧 焦 食 物 四 ： 多 吃 淀 粉 类 食 物 五 ： 多 吃 蔬 菜 水 果 六 ： 不 提 倡 饮 酒 七 ： 减 少 红 肉 摄 入 量 八 ： 限 吃 盐 和 调 料 九 ： 不 吃 受 污 染 食 物 十 ： 坚 持 适 当 运 动 l 维 多 利 亚 宣 言 中 提 出 的 健 康 四 大 基 石 ： 合 理 膳 食 ， 适 量 运 动 ， 戒 烟 限 酒 ， 心 理 平 衡 。16个 字 能 做 到 ：高 血 压 发 病 率 减 少 55 ，脑 卒 中 、 冠 心 病 减 少 75 ，糖 尿 病 减 少 50 ，肿 瘤 减 少 1/3， 平 均 寿 命 延 长 10年 以 上 。 l 有 钱 的 不 如 没 钱 的 ;l 男 的 不 如 女 的 ;l 少 的 不 如 老 的 ;l 城 市 的 不 如 农 村 的 ;l 沿 海 的 不 如 内 地 的 ;l 大 城 市 的 不 如 小 城 市的 ; l 坐 办 公 室 的 不 如 在外 跑 的 ;l 当 官 的 不 如 当 兵 的 ;l 高 级 知 识 分 子 不 如普 通 老 百 姓 ;l 吃 荤 的 不 如 吃 素 的 ;l 脑 力 劳 动 者 不 如 体力 劳 动 者 . 白 领 的 七 大 习 惯 ： 忘 了 休 息 吃 的 随 便 废 寝 忘 食 没 空 锻 炼 带 病 工 作 饮 酒 过 度 忽 略 体 检 饮 食 五 阶 段 ：温 饱 阶 段 -吃 饱小 康 阶 段 -吃 好初 富 阶 段 -吃 精富 裕 阶 段 -吃 营 养超 富 阶 段 -吃 文 化 张 悟 本 为 什 么 一 夜 红 遍 全 国 ： ？ ？ ？养 生 市 场 巨 大 ， 需 求 旺 盛 。老 百 姓 时 间 紧 ， 压 力 大 ， 寻 求 简 单 方 便 的 养 生 堂 良 方人 民 的 惰 性 和 对 养 生 知 识 的 匮 乏。 。 。 。 。 。 。 。 健 康 不 能 放 任 自 流 ， 健 康 必 须 加 以 管 理 。 l 每 种 食 物 含 不 同 的 营 养 成 分 ， 任 何 天 然 食 物 都 不 能 提供 完 全 的 营 养 ； 多 种 食 物 搭 配 ， 才 能 满 足 人 体 各 种 营养 需 求 。n 谷 类 食 物 是 能 量 的 主 要 来 源 ， 应 保 持 中 国 传 统 饮 食 习惯 ， 避 免 高 能 量 、 高 脂 肪 的 弊 端 。n 常 吃 粗 杂 粮 和 全 谷 类 ， 最 好 50 100g/天 ， 米 面 类 不 宜 加 工 过 细 ， 避 免 维 生 素 B、 矿 物 质 等 营 养 素 和 膳 食 纤 维 的 丢 失 。中 国 居 民 膳 食 指 南 人 体 必 需 的 营 养 素 ： 宏 量 营 养 素 ： 蛋 白 质 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 微 量 营 养 素 ： 矿 物 质 （ 常 量 元 素 、 微 量 元 素 ） 维 生 素 （ 脂 溶 、 水 溶 ） 其 它 ： 膳 食 纤 维 、 水 、 植 物 化 学 素 谷 类食 物 全 国 城 市 农 村1982 1992 2002 1982 1992 2002 1982 1992 2002谷 类合 计 510 440 402 459 405 366 531 486 416米 及制 品 217 227 238 217 223 218 217 256 246面 及制 品 189 179 140 218 165 132 177 189 144其 它谷 类 104 35 24 24 17 16 137 41 261982、 1992、 2002年 谷 类 食 物 平 均 摄 入 量 谷 类 食 物 营 养 误 区 ： 大 米 、 面 粉 越 白 越 好 吃 碳 水 化 合 物 容 易 胖 主 食 吃 越 少 越 好没 有 不 好 的 食 物 ， 只 有 不 合 理 的 膳 食 ， 关 键 在 于 平 衡 杂 粮 ： 富 含 生 物 活 性 物 质萜 类 化 合 物 ： 如 皂 角 苷 来 源 ： 大 豆 、 豌 豆 、 豇 豆 、 大 麦 、 燕 麦酚 和 多 分 化 合 物 ： 如 类 黄 酮 、 异 黄 酮 、 芦 丁 来 源 ： 玉 米 、 高 梁 、 大 豆 、 扁 豆 、 豇 豆 、 荞 麦生 理 功 能 ： 预 防 慢 性 病 降 血 脂 、 抗 氧 化 、 调 节 免 疫 、 抑 制 肿 瘤 正 确 认 识 “ 食 物 酸 碱 平 衡 论 ” = 食物酸碱性 血液酸碱性 误 区 区 碱 性 食 物 ： 大 豆 、 豆 腐 、 菠 菜 、 莴 笋 、 萝 卜 、土 豆 、 藕 、 洋 葱 、 海 带 、 西 瓜 、 香 蕉 、 梨 、 苹果 、 牛 奶 、 奶 油 、 杏 仁 、 栗 、 椰 子 、 柠 檬 、 草莓 等 。酸 性 食 物 ： 猪 肉 、 牛 肉 、 鸡 肉 、 鸭 、 蛋 类 、 鲤鱼 、 牡 蛎 、 虾 ， 以 及 面 粉 、 大 米 、 花 生 、 核 桃 、大 麦 、 啤 酒 、 玉 米 、 酸 蔓 果 、 李 属 果 品 、 梅 类果 品 等 。中 性 食 物 ： 黄 油 、 糖 果 、 咖 啡 、 玉 米 淀 粉 、 茶 、饮 料 l 蔬 菜 、 水 果 是 维 生 素 、 矿 物 质 、 膳 食 纤 维 和 植 物 化 学物 质 的 重 要 来 源 ； 水 分 多 ， 能 量 低 。l 薯 类 含 丰 富 膳 食 纤 维 、 多 种 维 生 素 和 矿 物 质 ；l 建 议 每 天 吃 蔬 菜 300500 g， 最 好 深 色 蔬 菜 约 占 一 半 ，水 果 200400 g ， 适 当 摄 入 薯 类 。 十 字 花 科 蔬 菜 ： 甘 蓝 、 菜 花 、 卷 心 菜 抑 癌 （ 芳 香 族 异 硫 氰 酸 酯 ） 蔬 菜 和 水 果 不 能 相 互 替 换 l 奶 类 、 豆 类 含 钙 量 较 高 ， 且 利 用 率 也 很 高 ， 还 含 丰 富的 优 质 蛋 白 和 维 生 素 ；l 儿 童 、 青 少 年 饮 奶 有 利 于 其 生 长 发 育 ， 中 老 年 人 饮 奶可 减 少 骨 质 丢 失 ；l 我 国 平 均 钙 摄 入 量 仅 为 389mg， 不 到 RDA一 半l 建 议 每 人 每 天 饮 奶 300 g或 相 当 量 的 奶 制 品 。l 应 适 当 多 吃 大 豆 及 其 制 品 ， 建 议 每 人 每 天 摄 入 3050 g大 豆 或 相 当 量 的 豆 制 品 。 l 动 物 性 食 物 蛋 白 质 含 量 高 ， 是 优 质 蛋 白 的 良 好 来源 ， 氨 基 酸 组 成 更 适 合 人 体 需 要 ； 含 较 多 脂 溶 性维 生 素 和 矿 物 质 ；l 大 多 含 有 一 定 量 的 饱 和 脂 肪 和 胆 固 醇 ， 摄 入 过 多增 加 患 心 血 管 病 的 危 险 性 。 l 建 议 成 人 每 日 摄 入 量 ： 鱼 虾 类 50-100 g， 禽 畜 肉类 5075 g ， 蛋 类 2550 g。 . 科 学 评 价 “ 胆 固 醇 ” 血 清 胆 固 醇 ： 一 是 内 源 性 的 ， 占 60%； 二 是 外 源 性 的 ， 占 40%。 （ 食 物 ）自 身 脂 肪 代 谢 对 血 中 胆 固 醇 的 影 响 远 大 于 膳 食 中 胆 固 醇 摄 入 的 影 响 高 胆 固 醇 ： 血 脂 异 常 冠 心 病 低 胆 固 醇 ： 血 管 壁 会 变 得 脆 弱 ， 有 可 能 引 起 脑 出 血 。 可 能 影 响 人 的 心 理 健 康 ， 造 成 性 格 改 变 ， 可 能 使 发 生 某 些 恶 性 肿 瘤 的 危 险 性 增 加 ， 可 能 出 现 营 养 不 良 误 区 l 我 国 城 乡 居 民 平 均 每 天 摄 入 烹 调 油 42g ， 2007 指 南 推 荐 量 2530g； l 每 天 食 盐 平 均 摄 入 量 为 12g， 是 WHO 建 议 的 2.4倍 ； 盐的 摄 入 量 过 高 与 高 血 压 的 患 病 率 密 切 相 关 。 食 盐 摄 入 量不 超 过 6 g。l 脂 肪 、 食 盐 摄 入 过 多 是 引 起 肥 胖 、 高 血 脂 、 动 脉 粥 样 硬化 、 高 血 压 等 多 种 慢 性 疾 病 的 危 险 因 素 之 一 。经 常 更 换 烹 调 油 的 种 类 ， 食 用 多 种 植 物 油 。 远 离 反 式 脂 肪酸 体 重 与 能 量 的 关 系 能 量 摄 入 能 量 消 耗 , 体 重 增 加 ； 能 量 摄 入 能 量 消 耗 ， 体 重 减 轻 ； 保 持 健 康 体 重 的 主 要 因 素 进 食 量 和 运 动 。 l 运 动 方 式 ： 有 氧 运 动 ， 快 走 、 慢 跑 、 爬楼 梯 、 游 泳 等 ;l 运 动 频 率 ： 每 周 5次 ； 坚 持 每 天 活 动 半 小时 是 预 防 疾 病 的 最 低 要 求 ； l 运 动 强 度 ： 使 心 率 达 到 170 年 龄 （ 岁 ） 。 l 动 则 有 益l 贵 在 坚 持l 多 动 更 好l 适 度 量 力 l 三 餐 能 量 分 配 ： 早 餐 ： 25% 30%， 午 餐 ： 30% 40%， 晚 餐 ： 30% 40%， 可 根 据 职 业 、 劳 动 强 度 和 生 活 习 惯 进 行 适 当 调 整 。l 三 餐 吃 饭 时 间 ： 早 /午 /晚 。l 要 天 天 吃 早 餐 并 保 证 其 营 养 充 足 ， 午 餐 要 吃 好 ， 晚餐 要 适 量 。l 不 暴 饮 暴 食 ， 不 经 常 在 外 就 餐 ， 尽 可 能 与 家 人 共 同进 餐 ， 并 营 造 轻 松 愉 快 的 就 餐 氛 围 。 l 合 理 、 有 度 吃 零 食 选 择 零 食 原 则 ： 正 餐 摄 入 状 况 、作 为 正 餐 的 补 充 、 两 餐 之 间 、 摄 入 量 不 易 多 。l 建 议 选 择 ： 水 果 、 奶 制 品 、 坚 果 等 。l 过 量 危 害 ： 能 量 过 多 ， 含 糖 过 多 腐 蚀 牙 齿 ， 过 多添 加 剂 等 。l坚 果 好 吃 不 易 过 量 :坚 果 建 议 50克 /周 。 l 体 内 的 水 处 于 动 态 平 衡 。 l 饮 水 不 足 或 过 多 都 会 对 人 体 健 康 带 来 危 害 。l 建 议 饮 水 量 1200ml。 “ 中 国 居 民 日 常 饮 水 分 级 指 南 图 ”以 水 源 地 为 核 心 标 准 ， 将 日 常 饮 用 水 分 为 四 级 ： 高 海 拔 雪 山 矿 泉 水 -满 足 生 命 质 量 需 求 天 然 矿 泉 水 -满 足 生 活 需 求 江 河 湖 泊 水 -满 足 生 理 需 求 自 来 水 -满 足 生 理 需 求 中 国 不 缺 少 好 水 ， 缺 少 的 是 饮 水 知 识 中 国 30%的 中 国 城 市居 民 每 天 饮 水 达 不到 最 低 量 1.2升 ,有 近6成 人 每 日 饮 水 量 严重 不 足 。 l 饮 酒 是 一 种 习 俗 。l 营 养 特 点 ： 高 度 酒 含 能 量 高 ， 白 酒 基 本 上是 纯 能 量 食 物 ， 不 含 其 他 营 养 素 。l 过 量 饮 酒 危 害 ：l 适 量 饮 酒 可 能 的 好 处 ： 4559岁 、 酒 精 消费 510克 可 能 有 利 于 高 血 压 和 血 脂 异 常 。葡 萄 酒 含 多 种 植 物 化 学 物 ， 具 有 抗 氧 化 、延 缓 衰 老 作 用 。 l 成 年 男 性 一 天 饮 用 酒的 酒 精 量 不 超 过 25g，l 相 当 于 啤 750ml， 或 葡 萄 酒 250ml， 或 38度 白 酒 75g 或 高 度 白 酒 50g。 l 成 年 女 性 一 天 饮 用 酒的 酒 精 量 不 超 过 15g，l 相 当 于 啤 450ml， 或 葡 萄 酒 150ml， 或 38度 白 酒 50g。l 孕 妇 和 儿 童 青 少 年 应忌 酒 。 l 正 确 采 购 食 物 ；l 合 理 储 藏 ， 避 免 污 染 ；l 动 物 性 食 物 加 热 熟 透 ； l 烹 调 加 工 避 免 交 叉 污 染 ；l 注 意 个 人 卫 生 环 境 和 用 具 的 洁 净 。 1992年 加 拿 大 维 多 利 亚 心 脏 宣 言 所 提 出 的 健 康 四 大 基 石 ：即 “ 有 益 于 健 康 的 饮 食 习 惯 （ 合 理 饮 食 ） 、 不 受 烟 草 侵 害 的生 活 方 式 （ 戒 烟 限 酒 ） 、 规 律 的 体 育 活 动 （ 适 当 运 动 ） 、良 好 的 心 理 社 会 环 境 （ 心 理 平 衡 ） 。 ” 这 些 内 容 完 全 可 以应 用 到 冠 心 病 的 人 群 防 治 中 。合 理 饮 食 ： 是 健 康 四 大 基 石 之 首 ， 根 据 美 国 健 康 食 品 指南 及 中 国 营 养 学 会 建 议 ， 结 合 国 情 可 归 纳 为 两 句 话 ， 十个 字 ：一 二 三 四 五 ， 红 黄 绿 白 黑 “ 一 ” 指 每 日 饮 一 袋 牛 奶 ， 内 含 250毫 克 钙 ， 可 以 有 效 补 充 我国 膳 食 中 钙 摄 入 量 普 遍 偏 低 现 象 ， 更 有 助 于 预 防 高 血 压 及 动 脉粥 样 硬 化 。 “ 二 ” 指 每 日 摄 入 碳 水 化 合 物 250克 -350克 ， 相 当 于 主 食 5-7两 ， 可 依 个 人 胖 瘦 情 况 而 增 减 。 “ 三 ” 指 每 日 进 食 三 份 高 蛋 白 食 物 ， 也 可 增 至 四 份 ， 每 份 高蛋 白 食 品 相 当 于 ： 50克 瘦 肉 、 100克 豆 腐 或 25克 黄 豆 、 一 个 大鸡 蛋 、 100克 鱼 虾 或 100克 鸡 鸭 肉 。 “ 四 ” 指 四 句 话 ： 有 粗 有 细 、 不 甜 不 咸 、 三 四 五 顿 、 七 八 分饱 。 “ 五 ” 指 每 日 500克 蔬 菜 及 水 果 ， 中 国 营 养 学 会 建 议 每 日 进 食 400克 蔬 菜 及 100克 水 果 。 新 鲜 蔬 菜 水 果 可 补 充 维 生 素 、 纤 维 素 及 微 量 元 素 ， 也 有 重 要 的 防 癌 作 用 。 “ 红 ” 指 红 葡 萄 酒 、 若 无 忌 症 ， 每 日 可 饮 50-100毫 升 ， 有 助 于 升 高 高 密 度 脂 蛋 白 及 活 血 化 瘀 ， 预 防 动 脉 粥 样 硬 化 。 白 葡 萄 酒 、米 酒 、 绍 兴 酒 也 有 同 样 的 作 用 ， 但 效 果 稍 差 。 啤 酒 不 宜 超 过 300毫 升 ， 白 酒 不 超 过 25毫 升 。 “ 黄 ” 指 黄 色 蔬 菜 ， 如 胡 萝 卜 、 红 薯 、 南 瓜 、 玉 米 、 西 红 柿 等 ，内 含 丰 富 的 胡 萝 卜 素 ， 对 儿 童 及 成 人 均 有 重 要 的 提 高 免 疫 力 作用 ， 可 减 少 感 染 ， 肿 瘤 发 病 。 “ 绿 ” 指 绿 茶 及 深 绿 色 蔬 菜 。 研 究 表 明 ， 绿 茶 有 明 确 的 抗 肿瘤 、 抗 感 染 作 用 ， 饮 茶 又 能 调 适 身 心 ， 陶 冶 性 情 。 “ 白 ” 指 燕 麦 粉 或 燕 麦 片 。 北 京 心 肺 研 究 中 心 证 实 每 日 50克燕 麦 片 ， 平 均 每 百 毫 升 血 胆 固 醇 下 降 39毫 克 ， 甘 油 三 酯 下 降 79毫 克 ， 对 糖 尿 病 患 者 效 果 更 显 著 。 “ 黑 ” 指 黑 木 耳 。 研 究 指 出 每 日 5-15克 黑 木 耳 能 显 著 降 低 血 粘 稠 度 与 血 胆 固 醇 含 量 ， 有 助 于 预 防 血 柱 形 成 。 年 龄 组 城 市 kJ(kcal) 农 村 kJ(kcal) 男 女 男 女18岁 -59岁 9200(2200 ) 7550（ 1800） 10900(2600) 9200(2200 )60岁 以 上 8350(2000) 6700（ 1600） 10050(2400) 8350(2000)中 国 成 年 人 的 平 均 能 量 摄 入 水 平 能 量 水 平 1600kcal 1800cal 2000kcal 2200kal 2400kcal 2600kcal 2800kcal谷 类 225 250 300 300 350 400 450大 豆 类 30 30 40 40 40 50 50蔬 菜 类 300 300 350 400 450 500 500水 果 类 200 200 300 300 400 400 500肉 类 50 50 50 75 75 75 75乳 类 300 300 300 300 300 300 300蛋 类 25 25 25 50 50 50 50水 产 类 50 50 75 75 75 100 100烹 调 油 20 25 25 25 30 30 30 食 盐 6 6 6 6 6 6 6 按 照 7个 不 同 能 量 水 平 建 议 的 食 物 摄 入 量 (g/d) 每 类 皆 有 适 量多 样节 制符 合符 合 个 人 需求节 制 油 、 糖 、 盐多 样 选 择适 量 分 配 定 时 定 量 ， 不 偏 食 ， 不 暴 饮 暴 食 餐 餐 合 理 搭 配避 免 刺 激 性 腌 制 及烟 熏 食 物节 制果 蔬少 吃 零 食选 用 当 季 或 当 地 盛产 之 新 鲜 食 物食 材 多 样 化 ， 避 免菜 色 单 调 简 单进 餐 保 持 愉 快 心 情 ，细 嚼 慢 咽 l 不 暴 饮 暴 食 或 偏 食 ；l 控 制 吃 饭 速 度 ；l 喜 欢 清 淡 少 油 的 烹 调 方 法 ；l 远 离 盐 腌 制 品 、 肉 罐 制 品 、 油 炸 快 餐 ；l 营 养 够 了 就 停 筷 ， 餐 间 分 散 注 意 力 ；l 两 餐 之 间 或 餐 前 小 时 吃 水 果 ：l 食 物 有 寒 、 凉 ， 考 虑 时 令 性 ；l 按 类 别 选 食 物 。 l 日 本 流 行 “ 慢 减 肥 ” ：l 从 少 吃 一 口 开 始 ；l 细 细 嚼 ， 慢 慢 吃 ；l 多 吃 全 谷 类 食 物 ；l 最 不 能 欠 缺 豆 制 品 ；l 根 茎 类 增 加 饱 腹 感 。 l 日 本 长 寿 者 餐 桌 主 角 ：稻 米 、 豆 腐 、 海 带 、鱼 、 蔬 菜 。l 巴 马 人 ： 宁 可 一 日 无肉 ， 不 可 一 日 无 豆 。 l 高 血 压 吸 烟l 肥 胖 过 量 饮 酒l 冠 心 病 缺 乏 运 动l 糖 尿 病 高 盐 饮 食l 癌 症 精 神 紧 张 （ 心 理 压 力 ）l 不 良 作 息 时 间l 超 量 饮 食l 长 期 食 用 受 污 染 高 脂 高 胆 固 醇 高 糖 饮 食l （ 或 腌 制 ） 食 物 根 据 体 质 指 数 （ ） 和 腰 围 判 断 体 质 指 数 体 重 (kg)/ 身 高 (m )中 国 男 性 腰 围 85厘 米 ， 女 性 腰 围 80厘 米 （ WHO和 亚 太 地区 男 性 90厘 米 ， 女 性 80厘 米 ） 为 腹 部 肥 胖 标 准 。 脂 肪在 身 体 内 的 分 布 ， 尤 其 是 腹 部 脂 肪 堆 积 的 程 度 ， 与 肥 胖 相关 性 疾 病 有 更 强 的 关 系 ， 在 BMI并 不 太 高 者 ， 腹 部 脂 肪 增加 似 乎 是 独 立 的 危 险 预 测 因 素 ， 亚 洲 成 年 人不 同 体 重 指 数 和 腰 围 水 平 时 相 关 疾 病 的 危 险 性分 类 BMI 相 关 疾 病 的 危 险 性腰 围 （ cm)： 男 90， 女 80 男 90， 女 80体 重 过 低 18.5 低 （ 但 其 他 疾 病 危 险 性 增 加 ） 平 均 水 平正 常 范 围 18.5-22.9 平 均 水 平 增 加超 重 23肥 胖 前 期 23-24.9 增 加 中 度 增 加 度 肥 胖 25-29.9 中 度 增 加 严 重 增 加 度 肥 胖 30 严 重 增 加 非 常 严 重 增 加 中 国 成 年 人 标 准分 类 BMI 相 关 疾 病 的 危 险 性正 常 18.5-23.9 平 均 水 平超 重 24.0-27.9 增 高肥 胖 28 严 重 增 高 l 心 血 管 疾 病l 糖 尿 病l 某 些 肿 瘤 发 病 率 增 加l 骨 质 疏 松 l 血 脂 紊 乱 l 由 于 进 食 过 量 、 缺 乏 运 动 ，在 美 国 肥 胖 每 年 导 致 30万人 死 亡 ， 仅 次 于 吸 烟 引 起的 死 亡 人 数 ， 预 计 下 一 个10年 我 国 将 有 2亿 人 发 生肥 胖 。 肥 胖 者 发 生 肥 胖 相 关 疾 病 或 症 状 的 相 对 危 险 度 危 险 性 显 著 增 高 危 险 性 中 等 增 高 危 险 性 稍 增 高（ 相 对 危 险 度 大 于 3） （ 相 对 危 险 度 2-3） （ 相 对 危 险 度 1-2）2型 糖 尿 病 冠 心 病 女 性 绝 经 后 乳 腺 癌 ， 子 宫 内 膜 癌胆 囊 疾 病 高 血 压 男 性 前 列 腺 癌 ， 结 肠 直 肠 癌血 脂 异 常 骨 关 节 病 生 殖 激 素 异 常胰 岛 素 低 抗 高 尿 酸 血 症 和 痛 风 多 囊 卵 巢 综 合 征 气 喘 脂 肪 肝 生 育 功 能 受 损睡 眠 中 阻 塞 性呼 吸 暂 停 背 下 部 疼 痛 麻 醉 并 发 症 相 对 危 险 度 是 指 肥 胖 者 发 生 上 述 肥 胖 的 患 病 率 是 正 常 体 重 者 对 该 病 患 病 率 的 倍 数 。 减 肥 胖 的 首 要 目 标（ 1） 至 少 减 去 5%的 体 重 ， 这 是 足 以 带 来 健 康 益 处 的 减重 幅 度 。（ 2） 防 止 体 重 反 弹 ， 或 尽 可 能 地 降 低 反 弹 的 幅 度 。（ 3） 防 止 伴 发 病 的 发 生 或 改 善 伴 发 病 的 病 情 。（ 4） 改 善 生 活 质 量 。肥 胖 的 治 疗 是 一 个 以 饮 食 控 制 、 适 当 运 动 和 安 全 药 物 三管 齐 下 的 长 期 过 程 ， 需 持 之 以 恒 。 减 肥 误 区一 每 天 只 吃 一 顿 饭二 只 吃 蔬 菜 不 吃 主 食三 用 营 养 药 替 代 正 餐四 不 吃 饭 ， 只 靠 零 食 充 饥五 不 吃 鱼 、 肉 和 炒 菜 反 对 不 吃 主 食 饥 饿 疗 法 ： 成 人 每 日 仅 大 脑 耗 能 就 需 100-150克 碳 水 化 合 物 ,如摄 入 不 含 碳 水 化 合 物 的 饮 食 ,机 体 需 要 150-200克 蛋 白 质分 解 才 能 满 足 大 脑 对 碳 水 化 合 物 的 需 求 相 当 于 1公 斤 的肉 类 食 品 ,这 是 很 难 做 到 的 。 (100克 蛋 白 质 可 合 成 55克 碳 水 化 合 物 , 100克 脂 肪 可 合 成55克 碳 水 化 合 物 ， 100克 米 面 含 碳 水 化 合 物 70-80克 ), 各 种 运 动 和 体 力 活 动 30分 钟 的 能 量 消 耗运 动 项 目 活 动 30分 钟 的 能 量 消 耗 （ 千 卡 ）静 坐 、 看 电 视 、 看 书 、 聊 天 、 写 字 、 玩 牌 30-40轻 家 务 活 动 ： 编 织 、 缝 纫 、 清 洗 餐 桌 、 清 扫 房 间 、 跟 孩 子 玩 （ 坐 位 ） 40-70散 步 （ 速 度 1609米 /1小 时 ） 、 跳 舞 （ 慢 步 ） 、 体 操 、 骑 车 （ 速 度 8.5公 里 /1小 时 ） 、 跟 孩 子 玩 （ 站 立 位 ） 100步 行 上 学 或 上 班 ， 乒 乓 球 、 游 泳 （ 速 度 20米 /分 ） ， 骑 车 （ 速 度 10公 里 /1小 时 ） 120快 步 ， 速 度 1000-1200米 /10分 钟 175 羽 毛 球 、 排 球 （ 中 等 ） 、 太 极 拳 、 跟 孩 子 玩 （ 走 、 跑 ） 150擦 地 板 、 快 速 跳 舞 、 网 球 （ 中 等 强 度 ） 、 骑 车 （ 15公 里 /1小 时 ） 180 网 球 、 爬 山 （ 50坡 度 ） 、 一 般 慢 跑 、 羽 毛 球 比 赛 、 滑 冰 （ 中 等 ） 200一 般 跑 步 、 跳 绳 （ 中 速 ） 、 仰 卧 起 坐 ， 游 泳 、 骑 车 （ 速 度 19-22公 里 /1小 时 ） 、 山 地 骑 车 200-250 上 楼 、 游 泳 （ 速 度 50米 /分 钟 ） 、 骑 车 （ 速 度 22-26公 里 /小 时 ）跑 步 （ 速 度 160米 /1分 钟 ） 300 肥 胖 相 关 疾 病 的 预 防心 血 管 疾 病 ： 控 制 能 量 ， 保 持 理 想 体 重 ， 控 制 饱 和 脂 肪 、 胆 固 醇 ， 少 咸 食 。糖 尿 病 ： 控 制 能 量 ， 保 持 理 想 体 重 ， 粗 细 合 理 搭 配 ， 适 当 限 制 碳 水 化 合 物 。高 尿 酸 血 症 ： 控 制 能 量 ， 保 持 理 想 体 重 ， 低 嘌 呤 饮 食 。脂 肪 肝 ： 控 制 能 量 ， 保 持 理 想 体 重 ， 控 制 脂 肪 和 碳 水 化 合 物 的 摄 入 。 四 季 养 生 春 季 养 肝 夏 季 养 心 、 脾 秋 季 养 肺 冬 季 养 肾 养 肝 明 目 的 食 物 ： 枸 杞 、 菊 花 、 蓝 莓 、 熟 地 黄 、 山 药 、 石 斛 肝 脏 最 强 工 作 时 间 ： 凌 晨 1： 00-3： 00， 最 弱 时 间 ： 13： 00-17： 00保 心 养 颜 的 食 物 ： 茯 苓 、 坚 果 、 黄 豆 、 小 枣 、 莲 子 、 黑 芝 麻 、乌 梅 心 脏 最 强 工 作 时 间 ： 中 午 11： 00-13： 00， 最 弱 时 间 ： 21： 00-凌 晨 1： 00健 脾 去 湿 的 食 物 ： 淮 山 、 茯 苓 、 山 楂 、 红 枣 、 白 扁 豆 、 绿 豆 、荷 叶 、 竹 叶 、 芦 根 最 强 工 作 时 间 ： 9： 00-11： 00， 最 弱 时 间 ： 19： 00-23： 00润 肺 食 物 ： 百 合 、 雪 耳 、 雪 梨 、 蜂 蜜 、 白 萝 卜 、 甘 蔗 最 强 工 作 时 间 ： 7： 00-9： 00， 最 弱 时 间 ： 21： 00-23： 00 补 肾 的 食 物 ： 山 药 、 干 贝 、 鲈 鱼 、 栗 子 、 枸 杞 、 何 首 乌 、冬 虫 夏 草 、 黄 芪 、 杜 仲 、 当 归 、 党 参 、 黑 豆 肾 脏 最 强 工 作 时 间 ： 5： 00-7： 00， 最 弱 时 间 ： 23： 00-凌 晨 1： 00 具 有 养 颜 美 容 和 延 缓 衰 老 的 食 物 ：1.富 含 胶 原 蛋 白 食 物 ： 甲 鱼 肉 皮 、 蹄 筋 、 燕 窝 、 鱼 翅2.富 含 必 需 脂 肪 酸 食 物 ： 芝 麻 、 核 桃 、 杏 仁 、 大 豆 油 、 花 生 油 、 葵 花 籽 油 。3.富 含 卵 磷 脂 的 食 物 ： 大 豆 、 蛋 黄 、 瘦 肉4.维 生 素 、 矿 物 质 、 膳 食 纤 维5.大 豆 及 其 植 物 雌 激 素6.类 黄 酮 和 酚 类 物 质 萜 类 化 合 物 有 机 硫 化 合 物 类 黄 酮 植 物 多 糖柑 橘 类 水 果（ 特 别 是 果 皮精 油 ） 、 食 品调 料 、 香 精 和一 些 植 物 油 、黄 豆 等 含 量 丰富 十 字 花 科 蔬 菜 :西 蓝 花 、 卷 心菜 、 甘 蓝 等 和葱 、 蒜 中 。 水 果 :柑 橘 、 苹 果 、梨 、 红 葡 萄 、 樱 桃 、黑 莓 、 桃 、 杏 等 ,蔬 菜 :胡 萝 卜 、 芹菜 、 西 红 柿 、 菠 菜 、洋 葱 、 西 蓝 花 、 莴苣 、 黄 瓜 等谷 物 、 豆 类 、 茶 叶 、葡 萄 酒 、 咖 啡 豆 、可 可 豆 。 香 菇 多 糖 、 银耳 多 糖 、 甘 薯多 糖 、 枸 杞 多糖 等 ,在 菌 藻 中含 量 较 多植 物 化 学 物质植 物 化 学 物 质 ： 食 物 中 已 知 必 需 营 养 素 以 外 的 化 学 成 分 多 为 植 物 来 源 植 物 化 学 物 质 具 有 多 种 生 理 功 能 ： 抗 氧 化 作 用 、 调 节 免 疫 力 、 抑 制 肿 瘤 、 抗 感 染 、 降 低 胆 固 醇 、 延 缓 衰 老 学 会 宽 恕 他 人 结 束 语 营 养 您 的 心 苗 条 您 的 身 管 住 您 的 嘴 摆 动 您 的 腿 谢 ！Thank You!