食品容器包装材料污染及其预防

七 、 食 品 容 器 包 装 材 料 污 染及 其 预 防 食 品 容 器 包 装 材 料n （ 一 ） 分 类n 1 天 然 材 料 ： 竹 子 、 布 、 木 头 、 纸 等n 2 搪 瓷 、 陶 瓷 、 金 属 容 器 、 玻 璃 制 品 等n 3 高 分 子 化 合 物 ： 树 脂 合 成 塑 料 、 橡 胶 、化 学 纤 维 包 装 纸 的 卫 生 问 题n 1） 荧 光 增 白 剂n 2） 废 品 纸 的 化 学 污 染 和 微 生 物 污染n 3） 浸 蜡 包 装 纸 中 多 环 芳 烃n 4） 彩 色 或 印 刷 图 案 油 墨 的 污 染 高 分 子 化 合 物 毒 性 问 题 ：A 游 离 单 体 的 毒 性 问 题B 低 聚 合 度 的 化 学 物 毒 性 问 题C 添 加 剂D 低 分 子 降 解 产 物 的 毒 性 问 题 ， 除 研 究 其 毒 性 外 ， 还 需 研 究 其 向 食 品 中 转 移 及 允 许 含 量 。 （ 二 ） 塑 料 分 类 及 其 基 本 卫 生 问 题n 1 塑 料 基 础 知 识 n 1） 塑 料 ： 是 由 大 量 小 分 子 的 单 位 通 过共 价 键 聚 合 成 的 化 合 物 ， 分 子 量 在 1万 -10万 之 间 属 高 分 子 化 合 物 ， 其 中 单 纯 由高 分 子 聚 合 物 构 成 的 称 为 树 脂 ， 而 加 入添 加 剂 以 后 就 是 塑 料 。 n 2） 分 类 热 塑 性 和 热 固 性 树 脂n A 热 缩 性 加 热 变 软 冷 却 变 硬 -再 加 热 变 软 冷 却 变 硬 n B 热 固 性 ： 加 热 变 软 成 型 - 加 固化 剂 再 加 热 不 变 软 ， 三 聚 氰 胺 、 酚 醛树 脂 各 种 塑 料 的 简 称 和 名 称 编 号 名 称 名 称 （ 正 式 名 ） 1 PVC 聚 氯 乙 稀 2 LDPE 低 密 度 聚 乙 稀 3 HDPE 高 密 度 聚 乙 稀 4 PP 聚 丙 稀 3 PS 聚 苯 乙 稀 6 PVDC 聚 偏 氯 乙 稀 7 PET 聚 酯 （ 聚 对 苯 乙 酸 乙 二 醇 酯 ） 8 PA 聚 酰 胺 （ 尼 龙 ） 9 PF 聚 醛 树 脂 10 PBD 聚 丁 二 稀 2. 衡 量 塑 料 食 品 安 全 性 的 原 则1） 原 料 本 身 是 否 有 毒2） 单 体 的 稳 定 性3） 添 加 剂4） 塑 料 裂 解 产 物 的 毒 性了 解 以 上 物 质 是 否 能 转 移 溶 入 食 品 中 塑 料 主 要 塑 料 的 原 料 单 体 分 类 树 脂 原 料 单 体热 硬 酚 醛 酚 ， 甲 醛 化 性 脲 醛 树 脂 甲 醛 ， 尿 素 密 胺 （ 三 聚 氨 胶 ） 树 脂 密 胺 ， 甲 醛 不 饱 和 聚 脂 树 脂 无 水 顺 丁 烯 二 酸 ， 无 环 氧 树 脂 水 酞 酸 、 乙 二 醇 类 双 酚 A.氯 环 氧 丙 烷热 可 聚 氯 乙 烯 氯 乙 烯 塑 性 聚 偏 氯 乙 烯 偏 氯 乙 烯 ， 氯 乙 烯 聚 乙 烯 乙 烯 聚 丙 烯 丙 烯 聚 苯 乙 烯 苯 乙 烯 AS 树 脂 苯 乙 烯 ， 丙 烯 晴 ABS 树 脂 丙 烯 晴 ， 丁 二 烯 聚 丁 二 烯 了 二 烯 尼 龙 6 己 内 酰 胺 尼 龙 66 乙 二 酸 ， 已 撑 二 胺 聚 对 苯 二 酸 乙 二 醇 酯 对 苯 二 酸 ； 乙 二 醇 聚 甲 基 丙 烯 酸 甲 酯 甲 基 丙 烯 酸 甲 酯 主 要 单 体 的 毒 性 单 体 名 称 毒 性 甲 醛 刺 激 粘 膜 、 吐 血 、 呼 吸 困 难 酚 皮 肤 炎 、 食 欲 不 振 、 肺 损 害 氯 乙 稀 麻 醉 作 用 、 致 癌 作 用 、 骨 端 溶 解 应 苯 乙 稀 皮 肤 刺 激 、 粘 模 刺 激 、 吸 入 蒸 气 有 中 枢 神 经 反 应 用 于 直 接 接 触 食 品 塑 料 的 卫 生 标 准表 食 品 包 装 用 塑 料 成 型 品 的 国 家 卫 生 标 准 表 食 品 包 装 用 树 脂 的 卫 生 标 准 常 用 塑 料 的 卫 生 问 题1） 聚 乙 稀 PE 卫 生 问 题 ：A 其 低 分 子 聚 乙 稀 可 溶 于 油 脂 中 ， 使 油 脂 或含 油 脂 多 的 食 品 产 生 哈 味B 回 收 再 生 制 品 等 用 于 食 品 包 装 材 料 聚 乙 烯 在 植 物 油 中 的 溶 出 情 况比 重 浸 泡 条 件 溶 出 量 及 溶 出 物低 密 度 57 17d 28%直 链 脂 肪 族 烃(0.92)高 密 度 57 17d 0.3%直 链 脂 肪 族 烃(0.95)高 密 度 常 温 短 时 间 0.063% 直 链 脂 肪 族 烃(0.95) (日 常 使 用 条 件 ) 聚 丙 稀 （ Polypropylene, PP）与 聚 乙 稀 的 毒 性 一 样其 特 点 ： A 防 潮 性 是 包 装 薄 膜 中 最 优 良 的 一 种 B 透 气 性 为 聚 乙 稀 的 二 分 之 一 C 耐 热 性 比 聚 乙 稀 好 D 透 明 性 和 印 刷 适 应 性 好 聚 苯 乙 稀 （ polystgrene, PS）毒 性 ： 聚 苯 乙 稀 含 有 苯 乙 稀 单 体 及 挥 发 性 成 分 ， 包 括 乙苯 和 异 丙 苯 ， 甲 苯 等 这 些 成 分 可 向 食 品 中 转 移 ， 其 分子 量 下 有 一 定 毒 性 ， 有 慢 性 毒 性 作 用 。 氯 乙 稀 （ polyvinglchlorides, PVC）卫 生 问 题 ：单 体 氯 乙 稀 ： 对 神 经 系 统 骨 骼 和肝 脏 有 毒 性 ， 致 癌 物 。添 加 剂 的 卫 生 问 题 ： 增 缩 剂 、 稳定 剂 、 抗 氧 化 剂 、 抗 静 电 剂 等