健康膳食知识竞赛试题

健康膳食知识竞赛试题 姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1•坚持以—①—食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类②动物性③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类 ①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3•健康膳食的关键在于—③—。①食物的种类 ②食物的数量 ③食物种类和数量的合理搭配 4•膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围社②—。①12-15% ②20-30% ③40% 5•按照《中国居民平衡膳食宝塔》成年人每天摄入—②—克的谷类食物为宜。 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50 6•居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶—②—。①100克 ②200-400克（1-2杯） ③越多越好 7•为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当—①—。 ①不超过25克（半两） ②50克（一两） ③无所谓 &为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在—②—。①10克 ②6克以下 ③14克 9•控制食盐摄入量， ① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ① 需要 ②不需要 ③无所谓 10. 熟肉再次食用时 ①—。 ① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 11. 熟食在室温下不得存放①—以上。①2小时 ②4小时 ③6小时 12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在一①―以下。①5°C ②8°C③10°C 13. 为了减少营养流失，蔬菜要 ①—。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗 14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用—①—的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸③烟熏 15•炒菜时，什么时候放盐合适：—① 。 ① 临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜—③—食物。①一类 ②二类 ③至少三类 17. 食物经过油炸后，能—② 。①基本不变 ②会增加许多 ③减少 18•成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过—② 。①15克 ②25克 ③50克 19. 在平衡膳食中—②—应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 ① 谷类食物 ②薯类食物 ③动物性食物 20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当社②—杂粮或全谷物食物。 ① 低于50克 ② 50—100克 ③ 全部吃杂粮 21•深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民—①—的主要食物来源①维生素A ②维生素D③脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？—②—。①可以 ② 不可以 ③不知道 23•平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量^②—。 ① 20-50 克 ② 125-225 克 ③ 200-450 克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年—②一。 ①每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25•大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入—②—克大豆及其制品。①15 ②30-50 ③75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水—③—。 ①500毫升 ②1200毫升 ③2000毫升 27•对于儿童青少年，—①—是最好的饮料。①白开水 ②软饮料 ③啤酒 28. 在家庭中烹调扁豆应当—②—。 ①用开水焯后凉拌② 烧熟煮透 ③急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为—②—。 ① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于 18.5 30. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的 —②_。 ①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要 ③经常吃保健食品 31•体质指数（BMI）正确计算方法为 。①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg 32•以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 。 ①过轻体重：BMI<18.5 ②健康体重：18. 5<=BMI<24 ③超重：24<=BMI<28 ④肥胖：28<=BMI ◎最 理想的体重指数是22 ⑥以上都正确 33. 高盐饮食对健康造成有那些危害：—③ 。①易引起肾病 ②易引起肝病 ③易引起高血压、 心脏病、动脉硬化 34. 食用盐加碘的好处是：（①［①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低 下（俗称呆小病） ③以上都是 35•人体必需的七种营养素是： ④—。①蛋白质、脂肪 ②碳水化合物、无机盐 ③维生素、纤维 素、水 ④以上都是 36. 饮食卫生主要包括哪几个方面—④—。①一日三餐，定时定量 ②不挑食和不偏食 ③少吃或不吃零 食； ⑷饭前便后要洗手 预防食物中毒。 ⑥以上都是 37. 怎样预防肥胖症—④ 。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 ②加强体育锻炼。 ③提倡吃植物油，少吃动物油； ④以上都是 38•什么是平衡膳食—① 。①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足 机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 ②多吃蛋白质 ③食物要精细 ④按嗜好饮食 39. 怎样预防营养缺乏症 ④ 。 ①食物多样化 ②改变挑食和偏食的不良习惯 ③加强运动以促进食物中营养素的吸收。④以上都是 40. 人体必须的营养素有几种—③ 。①4种