食品容器包装材料污染

七 、 食品容器包装材料污染 及其预防 食品容器包装材料 （一）分类 1 天然材料：竹子 、 布 、 木头 、 纸等 2 搪瓷 、 陶瓷 、 金属容器 、 玻璃制品等 3 高分子化合物：树脂合成塑料 、 橡胶 、 化学纤维 包装纸的卫生问题 1） 荧光增白剂 2） 废品纸的化学污染和微生物污 染 3） 浸蜡包装纸中多环芳烃 4） 彩色或印刷图案油墨的污染 高分子化合物毒性问题： A 游离单体的毒性问题 B 低聚合度的化学物毒性问题 C 添加剂 D 低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性 外，还需研究其向食品中转移及允许含量。 （二）塑料分类及其基本卫生问题 1 塑料基础知识 1） 塑料：是由大量小分子的单位通过 共价键聚合成的化合物 ， 分子量在 1万 - 10万之间属高分子化合物 ， 其中单纯由 高分子聚合物构成的称为树脂 ， 而加入 添加剂以后就是塑料 。 2） 分类 热塑性和热固性树脂 A 热缩性 加热变软 冷却 变硬 -再加热 变软 冷却 变硬 B 热固性：加热变软成型 - 加固 化剂 再加热不变软 ， 三聚氰胺 、 酚醛 树脂 各种塑料的简称和名称 编号 名称名称 （正式名） 1 PV C 聚氯乙稀 2 LD PE 低密度聚乙稀 3 HD PE 高密度聚乙稀 4 PP 聚丙稀 3 PS 聚苯乙稀 6 PV DC 聚偏氯乙稀 7 PE T 聚酯 （聚对苯乙酸乙二醇酯） 8 PA 聚酰胺 （尼龙） 9 PF 聚醛树脂 10 PBD 聚丁二稀 2. 衡量塑料食品安全性的原则 1） 原料本身是否有毒 2） 单体的稳定性 3） 添加剂 4） 塑料裂解产物的毒性 了解以上物质是否能转移溶入食品中 塑料 主要塑料的原料单体 分类 树 脂 原料单体 热硬 酚醛 酚，甲醛 化性 脲醛树脂 甲醛，尿素 密胺 （三聚氨胶）树脂 密胺，甲醛 不饱和聚脂树脂 无水顺丁烯二酸，无 环氧树脂 水酞酸、乙二醇类 双酚 A. 氯环氧丙烷 热可 聚氯乙烯 氯乙烯 塑性 聚偏氯乙烯 偏氯乙烯，氯乙烯 聚乙烯 乙烯 聚丙烯 丙烯 聚苯乙烯 苯乙烯 A S 树脂 苯乙烯，丙烯晴 A B S 树脂 丙烯晴，丁二烯 聚丁二烯 了二烯 尼龙 6 己内酰胺 尼龙 6 6 乙二酸，已撑二胺 聚对苯二酸乙二醇酯 对苯二酸；乙二醇 聚甲基丙烯酸甲酯 甲基丙烯酸甲酯 主 要 单 体 的 毒 性 单体名称 毒 性 甲 醛 刺激粘膜、吐血、呼吸困难 酚 皮肤炎、食欲不振、肺损害 氯乙稀 麻醉作用、致癌作用、骨端溶解应 苯乙稀 皮肤刺激、粘模刺激、吸入蒸气有中枢神经反应 用于直接接触食品塑料的卫生标准 表 食品包装用塑料成型品的国家卫生标准 表 食品包装用树脂的卫生标准 常用塑料的卫生问题 1） 聚乙稀 PE 卫生问题： A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中 ， 使油脂或 含油脂多的食品产生哈味 B 回收再生制品等用于食品包装材料 聚乙烯在植物油中的溶出情况 比重 浸泡条件 溶出量及溶出物 低密度 57 17d 28%直链脂肪族烃 (0.92) 高密度 57 17d 0.3%直链脂肪族烃 (0.95) 高密度 常温短时间 0.063% 直链脂肪族烃 (0.95) (日常使用条件 ) 聚丙稀 （ Polypropylene, PP） 与聚乙稀的毒性一样 其特点： A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种 B 透气性为聚乙稀的二分之一 C 耐热性比聚乙稀好 D 透明性和印刷适应性好 聚苯乙稀 （ polystgrene, PS） 毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分 ， 包括乙 苯和异丙苯 ， 甲苯等这些成分可向食品中转移 ， 其分 子量下有一定毒性 ， 有慢性毒性作用 。 氯乙稀（ polyvinglchlorides, PVC） 卫生问题： 单体氯乙稀 ：对神经系统骨骼和 肝脏有毒性 ， 致癌物 。 添加剂的卫生问题 ：增缩剂 、 稳 定剂 、 抗氧化剂 、 抗静电剂等