任务书及开题报告模板

西南大学本科毕业论文(设计）任务书论文(设计)题目 绞股蓝茶功能成分定性及冲泡条件研究 学院、专业 食品科学学院食品科学与工程 学生姓名 学号 指引教师姓名 开题日期 .0.08 论文(设计）的重要内容（技术指标)与规定：1、重要内容：1.以陕西产绞股蓝为原料，采用系统预实验定性测定初步拟定绞股蓝中具有的多种成分，然后分别测定绞股蓝中一般营养成分,并与常用绿茶有关成分进行比较分析。结合文献报道定量测定绞股蓝中重要功能性成分的含量，拟定影响绞股蓝品质的最重要的功能性成分。1.通过不同冲泡措施浸出物量的比较研究,判断绞股蓝与否适合冲泡饮用。.3以绞股蓝重要功能性成分浸出率为评判原则，以冲泡温度、冲泡时间和料液比为重要因子,研究绞股蓝茶最佳冲泡条件。以指引科学合理饮用。2、规定在实验中采用多次反复实验，数据体现按实验措施学规定规范进行（平均数原则差）。资料阅读不少于16篇,外文文献不少于4篇;开题后一种月内撰写文献综述；每一阶段进行一次实验报告。进 度 安 排(1）开题(.1.08-.1.31）:查阅文献,收集资料，反复思考，拟订技术路线和实行方案。拟定重要的制备工艺条件和测定措施,同步，撰写开题报告。（2)实验准备(.2.1-.1）：购买实验材料、药物,准备实验仪器和器材。并开始进行预备实验，摸索各反映的基本条件,观测效果。(3）实验实行(.1）：进行实验、整顿数据和撰写论文。学院意见:注：1、任务书由指引教师填写。 2、任务书必须在第七学期第八周下达给学生。西南大学本科毕业论文（设计)开题报告论文题目绞股蓝茶功能成分定性及冲泡条件研究学院专业食品科学学院食品科学与工程年 级开题日期学 号姓名指引教师1本课题研究意义：随着花草茶的兴起,多种各样的花草被作为平常饮品走进我们的生活，绞股蓝具有与人参皂苷相似的达玛烷型皂苷，被誉为“南方人参”, 具有抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、调节脂质代谢、减少过氧化脂质、镇定、催眠、镇痛、防治老年性白发等作用。绞股蓝也因此越来越受到人们的青睐,加入到了花草茶行列。国内外有关绞股蓝的研究报告诸多，大量研究表白绞股蓝重要具有皂甙、多糖、黄酮、氨基酸、植物蛋白、色素、有机酸、纤维素、叶绿素及微量元素等物质。其中皂苷为重要保健功能成分，另有大量有关绞股蓝皂苷的提取工艺以及绞股蓝皂苷应用于食品、医药等领域的报道。目前,市场上以花草茶形式浮现的绞股蓝茶重要有绿茶型和袋泡型两种，其制作近似于绿茶和袋泡茶的工艺技术,形态和冲饮措施也和国人习惯饮用的绿茶很相似,易被大众接受。但是绞股蓝与否适合冲泡饮用?如果适合，那绞股蓝作为茶饮,它的有关风味成分浸出状况如何?采用老式绿茶的冲泡方式与否会影响绞股蓝功能成分的浸出？不同的冲泡条件对有关功能成分的影响如何？因此有必要针对合适的冲泡条件进行有关的研究，以指引大众科学饮用绞股蓝。2.研究内容:2. 以陕西产绞股蓝为原料,采用系统预实验定性测定初步拟定绞股蓝中具有的多种成分,然后分别测定绞股蓝中一般营养成分，并与常用绿茶有关成分进行比较分析。结合文献报道定量测定绞股蓝中重要功能性成分的含量，拟定影响绞股蓝品质的最重要的功能性成分。2 通过不同冲泡措施浸出物量的比较研究,判断绞股蓝与否适合冲泡饮用。3 以绞股蓝重要功能性成分浸出率为评判原则，以冲泡温度、冲泡时间和料液比为重要因子,研究绞股蓝茶最佳冲泡条件。以指引科学合理饮用。.技术路线、研究措施和研究进度:醇溶性浸出物，醚溶性浸出物，热水浸出无，冷水浸出物测定冲泡条件分析茶饮一般成分定量测定重要功能性成分定量分析绞股蓝化学成分初步定性测定绞股蓝3技术路线 3.2 研究措施:3.1化学成分的系统鉴定(只标示相应措施及措施的参照文献即可,不必把具体措施拿出来，我帮你修改的是蓝色字部分,确认一下这些措施表述与否精确）运用天然药物化学成分定性实验进行检查,初步判断相应化学成分存在与否，定性分析绞股蓝所含营养成分。(1) 生物碱：硅钨酸试剂显色法(2) 氨基酸：茚三酮显色法(3) 酚类化合物和鞣质:1三氯化铁试剂。(4) 糖、多糖和配糖体的分析：-萘酚的乙醇溶液显色法。(5) 黄酮分析:1%三氯化铝乙醇试液显色法;盐酸镁粉显色法。(6) 皂苷的分析：氯仿-浓硫酸反映法。(7) 花青素：氢氧化钠滴定的碱反映法。(8) 维生素C:取提取液5mL，加硝酸银试液.5m，即生成银的黑色沉淀。后取溶液mL，加二氯靛酚钠试液1滴,试液的颜色即消失。(9) 蛋白质：双缩脲反映。(10) 糖、多糖和苷：斐林试剂法。(11) 蒽醌类化合物:Borntr实验。(12) 有机酸：pH实验。3.22茶饮一般成分测定(1) 灰分测定：525高温灰化法。(2) 水分含量测定：1恒温干燥法。(3) 还原糖含量的测定：3，-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量。(4) 总糖测定：蒽酮比色法。3.2.3功能性成分定量测定（和前面同样,只需标出措施及措施的参照文献即可）(1) 黄酮的测定:原则曲线制作：精确称取20mg芦丁原则品,用60乙醇溶解并稀释至刻度摇匀,得浓度为0.mg/的芦丁对照品溶液。吸取母液1.0mL,2mL,3.0,4.0mL，5.0m,6.0mL于25容量瓶中，然后分别加入5%的亚硝酸钠1.0,摇匀，放置6i，然后加10%的硝酸铝1.0mL,混匀，再过6min后,加1ol NaOH1mL，用0%乙醇稀释至刻度,振摇,放置15n,于1m处测吸光度，绘制原则曲线。根据吸光度与芦丁浓度（g)做原则曲线。样品含量的侧定:称取g绞股蓝于圆底烧瓶中,石油醚浸泡，过滤烘干。用60%乙醇,以1:料液比,在9水浴条件下浸提1h,在4000/min的离心机中离心15mi,上清液置于0mL容量瓶中,60%乙醇定容至20mL。取提取液mL于25mL容量瓶，根据原则曲线的显色方式显色后，在50m处测得吸光度。通过原则曲线计算黄酮含量。(2) 皂苷的测定原则曲线制作措施:精密称取干燥至恒重的人参皂苷原则品Rb适量,用甲醇溶解,制成浓度为2/m,取其2L、40、60L、0L、00L置于1L具塞试管中,用烘箱于10条件下烘干，分别加入新配制5香草醛冰醋酸溶液02mL和高氯酸0.m,摇匀,置60恒温水浴中加热5min，取出，流水冷却，各加冰醋酸mL，摇匀，随行试剂做空白,在50nm的波长处分别测其吸取度。以吸取值和皂苷量（mg）做原则曲线。绞股蓝皂苷的提取：称取适量绞股蓝干叶，根据文献的研究成果,选用料液比:3，温度85,时间9in的条件进行绞股蓝皂苷的提取。皂苷含量的测定：于提取液中取0置于1mL具塞试管中，按制原则曲线中的显色措施显色,测定吸光度，代入回归方程可得皂苷的含量。3.2.4浸出物含量测定参照中国药典,测定浸出物含量措施如下:(1) 水溶性浸出物的测定(冷浸法)取样品约2，置20烧瓶中,精密加入蒸馏水100mL。加塞冷浸，前6h内时时振摇，再静置18。滤纸过滤，精密吸取滤液20mL，置已恒重的蒸发皿中，水浴上蒸干。在105干燥至恒重,移至干燥器中冷却30n,迅速称重，计算样品中含水浸出物的百分数。(2) 水溶性浸出物的测定(热浸法)取样品约2g,置50烧瓶中，加沸水蒸馏水100mL,精密称定其重量，加塞静置1h后，连接回流冷凝管，加热至沸腾并保持微沸1h。放冷后，取下烧瓶，称定重量,补足减失溶剂。摇匀，用滤纸过滤,精密吸取滤液20L，置已知重量的干燥蒸发皿中,在水浴上蒸干后，在05干燥至恒重，移至干燥器中冷却30min，迅速称重，计算样品中含水浸出物的百分数。(3) 醇溶性浸出物的测定取样品约2,置0m烧瓶中，精密加入5%乙醇10mL。加塞冷浸,前h内不断振摇,再静置18h。用滤纸过滤,精密吸取滤液mL,置已知重量的干燥蒸发皿中,在水浴上蒸干后，在1干燥至恒重,移至干燥器中冷却30min,迅速称重，计算样品中含水浸出物的百分数(4) 醚溶性浸出物的测定取样品约g，置250mL烧瓶中,精密加入乙醚100mL，称定重量,加塞静置1后,连接回流冷凝管,加热至沸腾并保持微沸h。放冷后，取下烧瓶，称定重量，补足减失重量。迅速用滤纸过滤,然后立即精密吸取滤液0L，置已知重量的干燥蒸发皿中，在水浴上蒸干后,在15干燥至恒重,移至干燥器中冷却30min,迅速称重，计算样品中含水浸出物的百分数。.2.最佳冲泡条件的研究综合考察和分析了各影响因素在绞股蓝冲泡过程中对绞股蓝最重要功能成分皂苷溶出过程的影响,拟定以料液比、冲泡时间、冲泡水温为重要考察因素进行单因素实验。以皂苷溶出率为评判原则,拟定正交实验的因素水平,设计正交实验得出最佳冲泡条件。样品解决：取市售绞股蓝干叶2g在一定条件下直接冲泡。皂苷溶出率的计算：取10L冲泡好的茶汤置于0m具塞试管中，按32.3中制皂苷原则曲线中的显色措施显色,测定吸光度，代入皂苷原则曲线回归方程可得所取茶汤中皂苷量。按式(1）计算皂苷溶出率：式中:m取样茶汤中的皂苷量,mg; V冲泡出茶汤总体积，ml; M绞股蓝干物质的质量,g。(1) 单因素实验料液比对皂苷溶出率的影响:固定冲泡时间mn，冲泡水温0，分别在:20，1:40，:6，1:80,1:0料液比的条件下冲泡绞股蓝,测定皂苷溶出率。冲泡时间对绞股蓝皂苷溶出率的影响:固定冲泡温度80，料液比1:80，冲泡时间设为3mi,in，9m,12in，15n，18i,1m测定不同冲泡时间下绞股蓝皂苷溶出率。冲泡温度对绞股蓝皂苷溶出率的影响：固定冲泡时间9in，料液比为1：80,温度设定为60,0,0，90,10测定不同冲泡温度下绞股蓝皂苷溶出率。(2) 正交实验在单因素实验基本上,拟定料液比、冲泡时间、冲泡水温为影响因素,各选出个水平，安排三因素三水平L9(3)正交实验，得出皂苷溶出率最高的最佳冲泡条件。3.3研究进度：0月至1月底:查阅文献，收集资料,拟订技术路线和实行方案。拟定重要的研究措施和各项工作的检测指标。12月至1月:在实验室进行实验操作，记录并整顿实验数据。2月到3月中旬:整顿实验数据,攥写论文草稿。3月下旬到5月初:修改论文并完毕论文定稿。5月中旬:论文答辩。4导师意见:绞股蓝富含皂甙，其中4种皂甙与人参皂甙同物异名，因此绞股蓝又有“第二人参”和“南方人参”的美名。大量研究表白，绞股蓝具有抗癌、抗衰老、抗溃疡、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压及增强免疫等功能。随着花草茶的兴起,绞股蓝也加入到花草茶的行列,本实验重要分析绞股蓝与否适合伙为茶饮以及绞股蓝作为茶饮的最佳冲泡条件,以指引科学合理饮用，具有一定的应用价值。 指引教师(签名）:年 月 日5学院意见： 学院(盖章) 年 月 日阐明:开题报告应在教师指引下由学生独立撰写。在毕业论文(毕业设计）开始二周内完毕，交指引教师审视，并接受学校和学院检查。