2023年顶岗实习总结 3 (6000字)

2023年顶岗实习总结 3 (6000字) 四川工商职业技术学院 顶岗实习报告 实习单位： 姓 名： 周玉梅 学 号： 2023030655 专 业：食品生物技术 班 级：10319 实习岗位： 质检员 实习单位 指导教师： 刘红梅 实习日期： 2023.12至2023.6 学年学期 前言 通过实习，可以使我们熟悉食品生产的具体操作流程，为了把所学专业知识、专业技能，直接运用到实际工作中，让理论结合实际操作，从而获得真实职业体验，锻炼和提高自己的实践动手能力，尤其是观察、了解、分析和解决问题的实际工作能力，以便把自己培养成为能够主动适应社会主义现代化建设需要的高素质的技能型人才，达到学以致用的目的。本人在系部的安排下到企业进行了为期半年的顶岗实习，现将实习情况及收获总结如下： 1.1实习单位简介 重庆锦润食品有限公司成立于2000年，经过几年的不断摸索与改革创新，锦润公司已发展成为一家研发、生产、销售、服务为一体的综合食品公司。 公司专业生产蜜饯、坚果、炒货、杂粮等系列产品，款式新颖、品种齐全、用料考究、做工精细、质量上乘。 公司始终坚持品质第 一、开拓创新、顾客至上的经营理念，努力追求产品质量的同时重视产品研发与创新，不断提高产品技术含量及科技含量以增加产品价值，满足顾客需求及市场需求；公司注重绿色生态环保，产品已通过iso认证，严格执行国家食品安全质量安全规范。产品质量一直在市场上享有良好的信誉，深受广大客户的青睐。 公司一直以来坚持时刻保证新鲜货源，增强一流服务意识，打造良好的企业信誉，不懈追求顾客的满意。公司今后将继续遵循“和谐、勤奋、开拓、进取”的企业精神，努力争创“规模大、档次高、质量优”的创新型企业，紧握市场动向，不断推出特色系列产品，满足市场与客户的需求。 公司团队是一个年轻的团队，正如公司充满朝气与活力，上下级员工，沟通与交流十分顺畅；公司的硬件设施，设备配套齐全，如办公区域、生产车间、员工宿舍以及食堂，吃、住免费且配有空调及热水器等等。这都体现出公司在经营管理上“以人为本，关爱员工”独特之处 。 1.2实习岗位基本情况 部门岗位流程：原辅料检验车间首件检验、过程巡检包装过程巡检出厂检验2 -的现象要将机台做停机处理，找挡车员处理，并要求挡车员确认不良原因等，当发现不良大要开出纠正预防措施单，不良带经我们确认可以返修的或轻微不良不用剪出，由挡车员上报车间主任进行对应处理，经确认严重不良挡车员要剪出并隔离，由领班统一收集后提出报废，需需报废的经主管走报废流程处理。最后进行异常跟踪及确认。 d、产品存放标识与记录保存。对于车间的物料及产品应在适宜的位置存放，合理明确标识产品状态，且易于识别。要进行监督，发现标识不良应及时提报，如无改进措施再上报；对于易产生混批或损坏的应开出单子让班长进行对策处理，我们再进行确认，再交品管经理审核，并将记录由我们部门保存，以便检索。 e、生产不良食品的处理：在生产过程中生产人员发现包装不良要先报告车间主任确认，确认可以使用的投入使用，当由我们发现不良由车间主任一起确认，对于共同确认不不合格的单独存放于不合格区放置，并明确标识出相关信息。每周将不良食品进行整理后开出生产退货单，经品管签字确认后退仓库处理。 f、产品的出厂检验：对食品的检验是做后一道把关工序，要对出厂的对象进行感官以及理化检验，如：水分，氯化钠，酸价，过氧化值，总糖，菌落总数以及大肠菌群的测定，根据各种食品安全国家标准进行检验。如发现某一出产的产品在某一方面不符合食品安全国家标准应及时处理，以免给消费者带来伤害。 在这过程中首先学会了辨别带面的不良疵点，接着如何分析不良原因和解决处理问题。巡检过程需要仔细用心观察。一般要求原辅料质量是否在保质期内，有无肉眼可见的霉菌或杂质等、工作人员的清洁卫生情况合格、产品的封口温度以及打印温度是否符合要求、产品封口是否平直等，当然，在理化方面还是要特别重视。品质看得见，过程是关键，特别是首件要确认好，所以巡检过程中应把关好产品质量，发现问题要及时通知挡车员、领班或技术员，确保无问题时方可继续生产，预防不良品流入下道工序。在做好本职工作的同时，自己还额外学了一些，如帮财务开销售清单，对账等。 2.2顶岗实习中专业知识的应用情况 在工作中，熟悉了各种食品生产的工艺流程、学习并掌握了很多基本要领，如原料的要 求等，通过归纳总结出一些规律，并熟记一些公司常生产的产品。 工艺流程（以蜜饯为例）：工艺流程：选料洗涤切分清洗煮制（糖制）装罐密封杀菌冷却成品检验，出厂。 原料要求（1）选料。选中等大小，国兴柱形者为优。早要无虫、无霉、无破损、果肉要饱满、皮色紫红纯正，未成熟的枣果制成的干枣不宜采用。（2）清洗。将选好的干枣置于清水中浸泡1-2个小时，洗净枣果表面的泥土等杂物，捞出沥干。（3）切分。将沥去水分的干枣横向切分，厚度为10-12mm，切块的同事将核除去。（也可以不去核）经切分将干枣制成柱形小块。（4）清洗。将切分的枣块迅速在清水中冲洗一下，除去切分中形成的细碎果肉，沥干水分（5）糖制。配成60%的糖液，加热至沸腾（6）装罐。将浸糖完毕后的枣块装入消毒处理的罐头瓶中，并将上述过滤的糖液趁热装入以装妥枣块的罐头瓶中。（7）封口、冷4 - 5 - 顶岗实习总结 3 (6000字) 教师顶岗实习总结6000字 实习报告6000字 顶岗实习3 6000字 Microsoft Word 文档 (3) 顶岗实习总结2000字 律师实习报告6000字1 军训总结 (6000字) 工务顶岗实习月总结3 顶岗实习工作总结_3