卷烟基础知识

卷烟基础知识四川农业大学卷烟工艺课件鲁鲁 黎黎 明明农学院烟草专业教师，主教课程农学院烟草专业教师，主教课程烟草育种学、卷烟工艺学科研方向科研方向：烟草品质育种、烟草 钾营养的分子基础四川农业大学卷烟工艺课件卷烟卷烟加有香料加有香料卷烟纸制成；卷烟纸制成；卷烟是一种特殊的商品（消费品）卷烟是一种特殊的商品（消费品）四川农业大学卷烟工艺课件第一部分 概况四川农业大学卷烟工艺课件烟草制品的类型烟草制品的类型 目前，烟草的消费形式，以目前，烟草的消费形式，以卷烟卷烟为为主，雪茄和斗烟为辅，鼻烟和嚼烟只主，雪茄和斗烟为辅，鼻烟和嚼烟只占很小的比例。占很小的比例。鼻烟嚼烟吸烟四川农业大学卷烟工艺课件（一）嚼烟（一）嚼烟 为一种放在口腔内嚼用的烟草制品。为一种放在口腔内嚼用的烟草制品。原料：深色烟、白肋烟、烤烟等。原料：深色烟、白肋烟、烤烟等。19世纪曾流行与西方；世纪曾流行与西方；主要应用于不宜点明火的地方，如矿主要应用于不宜点明火的地方，如矿井、林区、飞艇等；井、林区、飞艇等；生产嚼烟较多的国家：美国、阿根廷、生产嚼烟较多的国家：美国、阿根廷、巴基斯坦等。巴基斯坦等。四川农业大学卷烟工艺课件嚼烟嚼烟云南农业大学图片云南农业大学图片四川农业大学卷烟工艺课件（二）鼻烟（二）鼻烟 为一种用鼻孔嗅吸的粉末状烟草制品。为一种用鼻孔嗅吸的粉末状烟草制品。原料：深色晾烟、明火烤烟等。原料：深色晾烟、明火烤烟等。我国以蒙古族、满族等少数民族有使我国以蒙古族、满族等少数民族有使用的习惯；用的习惯；国外：美国、巴基斯坦、南非、阿尔国外：美国、巴基斯坦、南非、阿尔及利亚等较多。及利亚等较多。四川农业大学卷烟工艺课件云南农业大学图片云南农业大学图片鼻烟鼻烟四川农业大学卷烟工艺课件（三）吸烟（三）吸烟 指将烟草或其制品点燃后，吸食烟指将烟草或其制品点燃后，吸食烟气而消费烟草的方式。是烟草消费的气而消费烟草的方式。是烟草消费的最主要的方式。最主要的方式。水烟；水烟；雪茄；雪茄；斗烟；斗烟；卷烟卷烟四川农业大学卷烟工艺课件云南农业大学图片云南农业大学图片雪茄雪茄四川农业大学卷烟工艺课件雪茄雪茄四川农业大学卷烟工艺课件 云南农业大学图片云南农业大学图片斗烟斗烟四川农业大学卷烟工艺课件四川农业大学卷烟工艺课件我国卷烟分类我国卷烟分类：烤烟型、混合型、外香型、雪茄型。烤烟型、混合型、外香型、雪茄型。（烤烟型为主）（烤烟型为主）四川农业大学卷烟工艺课件主要跨国烟草公司与品牌四川农业大学卷烟工艺课件我国烟草生产与消费的8个世界第一烤烟种植面积；烤烟产量；烤烟增长烤烟种植面积；烤烟产量；烤烟增长速度；速度；卷烟产销量；卷烟增长速度；卷烟产销量；卷烟增长速度；吸烟人数；吸烟人数增加数量；吸烟人数；吸烟人数增加数量；烟税增长速度。烟税增长速度。四川农业大学卷烟工艺课件我国烟草的管理体制我国烟草的管理体制中国烟草行业实行中国烟草行业实行“统一领导、垂直管统一领导、垂直管理、专卖专营理、专卖专营”的管理体制。的管理体制。国家烟草专卖局、中国烟草总公司对全国家烟草专卖局、中国烟草总公司对全国烟草行业的人财物、产供销、内外贸国烟草行业的人财物、产供销、内外贸进行集中统一管理。进行集中统一管理。四川农业大学卷烟工艺课件国家烟草专卖局(中国烟草总公司)各省市自治区烟草专卖局(烟草公司)工业公司(16家)直属科研机构直属烟草机械及辅料生产企业其它四川农业大学卷烟工艺课件中国烟草行业现有包括中国烟草行业现有包括：33家省级烟草专卖局和烟草公司（包括家省级烟草专卖局和烟草公司（包括深圳、大连）；深圳、大连）；16家工业公司；家工业公司；57家工业企业；家工业企业；1000多家商业企业；多家商业企业；烟叶卷烟销售、烟机、物质、进出口烟叶卷烟销售、烟机、物质、进出口等全国性专业公司和其它一些企事业单等全国性专业公司和其它一些企事业单位。全行业从业人员位。全行业从业人员51万人。万人。四川农业大学卷烟工艺课件16家工业公司名录河南河南 河北河北 湖南湖南 湖北湖北广东广东 广西广西 山东山东 安徽安徽江苏江苏 浙江浙江 福建福建 江西江西云南云南 贵州贵州 川渝川渝 陕西陕西四川农业大学卷烟工艺课件业务指导业务指导烟叶公司烟叶公司物流分公司物流分公司中国烟草总公司重庆市公司中国烟草总公司重庆市公司烟叶分公司烟叶分公司渝叶公司渝叶公司万兴公司万兴公司销售分公司销售分公司3939个区县分公司个区县分公司金益公司金益公司3 3个专业分公司个专业分公司4545个核算单位个核算单位3 3个投资子公司个投资子公司3939个区县公司个区县公司2020家家区区县县公公司司万万州州分分公公司司涪涪陵陵分分公公司司黔黔江江分分公公司司辖区辖区县公司县公司辖区辖区县公司县公司辖区辖区县公司县公司四川农业大学卷烟工艺课件关于关于吸烟与健康吸烟与健康四川农业大学卷烟工艺课件反吸烟运动的兴起与发展反吸烟运动的兴起与发展 最早指出烟草有害的人大概是斐南地最早指出烟草有害的人大概是斐南地奥卫杜。早在奥卫杜。早在1526年，斐南地奥卫杜在年，斐南地奥卫杜在圣多明哥研究时，发现烟草使人产生的圣多明哥研究时，发现烟草使人产生的麻醉状态。这实际上是一种轻度中毒现麻醉状态。这实际上是一种轻度中毒现象。象。四川农业大学卷烟工艺课件1595年，英国药学家著最新而且最有年，英国药学家著最新而且最有价值的有关烟草的看法一书指出：吸价值的有关烟草的看法一书指出：吸烟对人体有危害，该书影响甚广。烟对人体有危害，该书影响甚广。1602年，最早反烟宣传的书在英国出版，年，最早反烟宣传的书在英国出版，题为扫除烟害运动。题为扫除烟害运动。四川农业大学卷烟工艺课件1954年，英国皇家医学院第一次发表了年，英国皇家医学院第一次发表了吸烟与健康的报告，把吸烟与肺癌联系吸烟与健康的报告，把吸烟与肺癌联系了起来。了起来。1960年代初，英国皇家内科学会和英国年代初，英国皇家内科学会和英国卫生部提出了吸烟与健康报告，指出吸卫生部提出了吸烟与健康报告，指出吸烟是最可能使世界上因肺癌而死的人数烟是最可能使世界上因肺癌而死的人数日益增多的主要原因，引起人们极大的日益增多的主要原因，引起人们极大的震动，点燃了第二次世界反吸烟运动的震动，点燃了第二次世界反吸烟运动的战火。战火。四川农业大学卷烟工艺课件1964年英国公共卫生署重申年英国公共卫生署重申“吸烟是造吸烟是造成肺癌的原因之一，而且是所有致癌因成肺癌的原因之一，而且是所有致癌因素中最厉害的。素中最厉害的。1964年美国卫生部长发表了年美国卫生部长发表了“吸烟与健吸烟与健康康”的最权威、最有影响力的报告。该的最权威、最有影响力的报告。该报告根据报告根据6000多篇论文得出的结论是，多篇论文得出的结论是，“需立即采取措施需立即采取措施”，并把香烟定为，并把香烟定为“杀人凶犯杀人凶犯”。四川农业大学卷烟工艺课件1967年，年，“吸烟与健康吸烟与健康”国际会议在纽国际会议在纽约举行，主题是反对吸烟。其后每四年约举行，主题是反对吸烟。其后每四年举行一次例会以推动国际合作，加强戒举行一次例会以推动国际合作，加强戒烟工作。烟工作。四川农业大学卷烟工艺课件1987年，环境与健康国际会议指出：根年，环境与健康国际会议指出：根据目前的调查研究，吸烟者的肺癌发病据目前的调查研究，吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高出率比不吸烟者高出5到到8倍。同年，我国倍。同年，我国时任卫生部长陈敏章也向国家领导人反时任卫生部长陈敏章也向国家领导人反映：吸烟严重威胁人类健康，几种致死映：吸烟严重威胁人类健康，几种致死疾病都与吸烟有关，吸烟者的四分之一疾病都与吸烟有关，吸烟者的四分之一最终会丧命于与吸烟有关的疾病。我国最终会丧命于与吸烟有关的疾病。我国吸烟者约占总人口的三分之一，如不加吸烟者约占总人口的三分之一，如不加控制，将会有越来越多的人深受其害。控制，将会有越来越多的人深受其害。四川农业大学卷烟工艺课件1987年年11月月9日，在日本东京举行的第日，在日本东京举行的第六届吸烟与健康国际会议上宣布：把六届吸烟与健康国际会议上宣布：把1988年年4月月7日定为日定为世界无烟日世界无烟日。为了。为了把这个把这个有益于人类健康有益于人类健康的活动继续下的活动继续下去，并考虑到吸烟对妇女儿童的危害，去，并考虑到吸烟对妇女儿童的危害，从从1989年年5月月31日起，每年这一天被定日起，每年这一天被定为为世界无烟日世界无烟日。四川农业大学卷烟工艺课件吸烟对健康的危害吸烟对健康的危害 1、吸烟有害健康已经成为一个公认的事、吸烟有害健康已经成为一个公认的事实。实。据了解，香烟中含有据了解，香烟中含有1400多种成分。多种成分。吸烟时产生烟雾里有吸烟时产生烟雾里有40多种致癌物质，多种致癌物质，还有十多种会促进癌发展的物质，其中还有十多种会促进癌发展的物质，其中对人体危害最大的是尼古丁、一氧化碳对人体危害最大的是尼古丁、一氧化碳和多种其它金属化合物。和多种其它金属化合物。四川农业大学卷烟工艺课件2 2、有关医学研究表明，吸烟是心脑血管疾、有关医学研究表明，吸烟是心脑血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺病等多种疾患病、癌症、慢性阻塞性肺病等多种疾患的行为危害因素，吸烟已成为继高血压的行为危害因素，吸烟已成为继高血压之后的第二号全球杀手。之后的第二号全球杀手。四川农业大学卷烟工艺课件我国的控烟行动我国的控烟行动 1、我国烟民数量与烟草制品消费、我国烟民数量与烟草制品消费 我国的烟草产量相当于其他我国的烟草产量相当于其他7个最大烟个最大烟草生产国的总和。我国每年销售的香烟草生产国的总和。我国每年销售的香烟高达高达1.6万亿支，国人消费的香烟约占世万亿支，国人消费的香烟约占世界三分之一。目前中国烟民大概在界三分之一。目前中国烟民大概在3.23.6亿，约占全球烟民总数的亿，约占全球烟民总数的1/3。四川农业大学卷烟工艺课件 在我国年满在我国年满15岁的人群当中，有岁的人群当中，有60%的男性和的男性和4%的女性吸烟。而全世界每年的女性吸烟。而全世界每年死于与吸烟有关疾病的烟民达死于与吸烟有关疾病的烟民达500万人，万人，其中中国有其中中国有120万人，万人，2020年将达到年将达到200万人。万人。四川农业大学卷烟工艺课件 在庞大的吸烟人口背后，我国吸烟人在庞大的吸烟人口背后，我国吸烟人群年轻化趋势开始加剧，与群年轻化趋势开始加剧，与20世纪世纪80年年代相比，开始吸烟的平均年龄由代相比，开始吸烟的平均年龄由22.4岁岁降为降为19.7岁。青少年吸烟率上升，吸烟岁。青少年吸烟率上升，吸烟人数达人数达5000万。万。四川农业大学卷烟工艺课件2、中国控烟行动任重道远、中国控烟行动任重道远 中国烟草行业所带来的高税利润和烟中国烟草行业所带来的高税利润和烟草行业卫生安全问题的凸显，使得中国草行业卫生安全问题的凸显，使得中国的控烟形势极其复杂。的控烟形势极其复杂。从上世界从上世界80年代后期，中国开始启动年代后期，中国开始启动控烟运动。此后，对烟草广告、青少年控烟运动。此后，对烟草广告、青少年吸烟以及公共场所吸烟的限制规章相继吸烟以及公共场所吸烟的限制规章相继出台。但是因为控烟规章缺乏约束力，出台。但是因为控烟规章缺乏约束力，今天在餐馆、办公室等公共场所吸烟的今天在餐馆、办公室等公共场所吸烟的现象仍常有发生。现象仍常有发生。四川农业大学卷烟工艺课件 2003年，中国在控烟问题上正式向世年，中国在控烟问题上正式向世界靠拢。中国政府正式签署界靠拢。中国政府正式签署“国际烟草国际烟草控制框架公约控制框架公约”，同年即成立了国家控，同年即成立了国家控烟办公室。它隶属于中国疾病预防控制烟办公室。它隶属于中国疾病预防控制中心，并作为中央政府层面最直接的控中心，并作为中央政府层面最直接的控烟部门，负责戒烟医生培训、组织戒烟烟部门，负责戒烟医生培训、组织戒烟大赛、吸烟情况调查以及各种禁烟宣传大赛、吸烟情况调查以及各种禁烟宣传活动等。活动等。四川农业大学卷烟工艺课件 2005年，年，烟草控制框架公约烟草控制框架公约在中在中国正式生效。国正式生效。烟草产量和消费量将受到限制；政府烟草产量和消费量将受到限制；政府禁止或限制大多数的广告、促销和赞助；禁止或限制大多数的广告、促销和赞助；烟盒包装上必须印有不少于包装面积烟盒包装上必须印有不少于包装面积1/3的吸烟警告，以抑制消费者的购买欲望；的吸烟警告，以抑制消费者的购买欲望；要求烟草企业向政府公开产品中的成分要求烟草企业向政府公开产品中的成分和施放物，这对国内烟草企业来说将增和施放物，这对国内烟草企业来说将增加巨大的成本和竞争压力。加巨大的成本和竞争压力。四川农业大学卷烟工艺课件 中国的控烟行动仅处于开始阶段。目中国的控烟行动仅处于开始阶段。目前中国在立法能力、政策开发以及控烟前中国在立法能力、政策开发以及控烟技能方面力度依然不够。中国控烟行动技能方面力度依然不够。中国控烟行动任重道远任重道远。四川农业大学卷烟工艺课件四川农业大学卷烟工艺课件世界烟草发展趋势国际烟草市场总量规模继续扩张，但国际烟草市场总量规模继续扩张，但发达国家不断下降、发展中国家不断发达国家不断下降、发展中国家不断增长的基本格局将保持不变；增长的基本格局将保持不变；四川农业大学卷烟工艺课件较大规模的企业并购重组，可较大规模的企业并购重组，可能继续出现，跨国公司的垄断能继续出现，跨国公司的垄断地位进一步加强。地位进一步加强。四川农业大学卷烟工艺课件烟草控制框架公约的有关规定，将烟草控制框架公约的有关规定，将继续在世界范围内得到切实履行。但一继续在世界范围内得到切实履行。但一些烟草管制政策的效应，在理论及实践些烟草管制政策的效应，在理论及实践上，将引起更多的争论。上，将引起更多的争论。四川农业大学卷烟工艺课件中式卷烟的概念及其提出的背景中式卷烟的概念及其提出的背景中式卷烟的概念中式卷烟的概念 中式卷烟，是指能够满足中国广大卷中式卷烟，是指能够满足中国广大卷烟消费者需求，具有独特香气风格和口烟消费者需求，具有独特香气风格和口味特征，拥有自主核心技术的卷烟。味特征，拥有自主核心技术的卷烟。四川农业大学卷烟工艺课件中式卷烟提出的背景中式卷烟提出的背景（一）从国内市场环境来看（一）从国内市场环境来看,买方市场已买方市场已经形成，提高客户与消费者的满意度和经形成，提高客户与消费者的满意度和忠诚度忠诚度,建立真正意义上的与客户和消建立真正意义上的与客户和消费者的稳定关系费者的稳定关系,已成为中国烟草巩固已成为中国烟草巩固市场地位、赢得市场竞争最紧迫的任务；市场地位、赢得市场竞争最紧迫的任务；四川农业大学卷烟工艺课件（二）是入世后，随着世贸规则的普遍（二）是入世后，随着世贸规则的普遍实施，国内市场国际化的趋势日渐明显实施，国内市场国际化的趋势日渐明显，中国烟草业直面几大跨国烟草公司的，中国烟草业直面几大跨国烟草公司的强力竞争，将在更大的范围、更深的层强力竞争，将在更大的范围、更深的层次、更广泛的领域直接参与国际市场的次、更广泛的领域直接参与国际市场的竞争；竞争；2004 2004 年起取消年起取消“卷烟特种零售专卖许可证卷烟特种零售专卖许可证”四川农业大学卷烟工艺课件（三）随着世界烟草控制框架公约（三）随着世界烟草控制框架公约的生效和中国政府的签约，国内的控烟的生效和中国政府的签约，国内的控烟声势将对卷烟产品的安全性提出更加严声势将对卷烟产品的安全性提出更加严峻的挑战，社会压力也会进一步挤压中峻的挑战，社会压力也会进一步挤压中国烟草业的生存空间；国烟草业的生存空间；四川农业大学卷烟工艺课件（四）随着行业市场化进程的逐步推进（四）随着行业市场化进程的逐步推进,国内卷烟生产企业的竞争也日趋激烈。国内卷烟生产企业的竞争也日趋激烈。在新的机遇与挑战面前在新的机遇与挑战面前,如何稳住、守如何稳住、守住中国卷烟市场住中国卷烟市场,满足国内市场需求满足国内市场需求,已成为我国卷烟工业最紧迫的任务。已成为我国卷烟工业最紧迫的任务。四川农业大学卷烟工艺课件历史上形成的卷烟类型英式烤烟型：英国；英联邦国家采用；英式烤烟型：英国；英联邦国家采用；法式深色凉烟型：法国；法属殖民地国法式深色凉烟型：法国；法属殖民地国家采用；家采用；香料烟型：主要中东、东欧、南美洲国香料烟型：主要中东、东欧、南美洲国家食用；家食用；美式混合型：以美国为主，在二战后发美式混合型：以美国为主，在二战后发展起来。展起来。四川农业大学卷烟工艺课件中式卷烟具有五大特征：1、能够持续满足卷烟消费者需求；、能够持续满足卷烟消费者需求；2、具有独特香气风格和口味特征；、具有独特香气风格和口味特征；3、拥有自主核心技术。、拥有自主核心技术。包括烟叶原料的生产与选用、卷烟包括烟叶原料的生产与选用、卷烟配方与特色工艺、中草药及其提取液的配方与特色工艺、中草药及其提取液的添加及降焦减害等内容。添加及降焦减害等内容。四川农业大学卷烟工艺课件4、中式卷烟包括中式烤烟型卷烟和中式混、中式卷烟包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟，并以前者为主；合型卷烟，并以前者为主；5、中式卷烟是一个抽象的概念、一个宽泛、中式卷烟是一个抽象的概念、一个宽泛的范畴，是所有中国卷烟的统称。的范畴，是所有中国卷烟的统称。四川农业大学卷烟工艺课件发展中式卷烟的途径:一、重视原料建设，开发生产适合中式一、重视原料建设，开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶；卷烟所需的特色烟叶；农业农业工业工业四川农业大学卷烟工艺课件农业：农业：开发生产适合中式卷烟所需的特色烟开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶；叶；提高烟叶的可用性：提高烟叶的可用性：解决烟叶香气质、香气量，协调烟叶化学解决烟叶香气质、香气量，协调烟叶化学成分，缩小等级间质量差距，减少烟叶有害成成分，缩小等级间质量差距，减少烟叶有害成分分四川农业大学卷烟工艺课件工业：工业：以中国烟叶为主、发挥各产区特色优势以中国烟叶为主、发挥各产区特色优势；原料等级的综合利用和合理搭配；原料等级的综合利用和合理搭配；提出烟叶质量明确要求，为烟叶生产提提出烟叶质量明确要求，为烟叶生产提供正确导向；供正确导向；根据烟叶特点，提出分类别、按功能、根据烟叶特点，提出分类别、按功能、依品质加工调制的技术方案或措施依品质加工调制的技术方案或措施四川农业大学卷烟工艺课件二、加强基础分析与应用基础研究工作；二、加强基础分析与应用基础研究工作；烟叶、卷烟、烟气等化学成分分析烟叶、卷烟、烟气等化学成分分析和烟草生理及毒理评价；和烟草生理及毒理评价；加强烟草无公害研究，实现加强烟草无公害研究，实现“和谐和谐发展发展”四川农业大学卷烟工艺课件三、切实解决中式卷烟发展的关键技术问三、切实解决中式卷烟发展的关键技术问题：题：特色工艺技术研究；特色工艺技术研究；香料香精核心技术的研究；香料香精核心技术的研究；降焦减害技术的研究与推广；降焦减害技术的研究与推广；中草药资源的开发与利用；中草药资源的开发与利用；四川农业大学卷烟工艺课件四、加强中式卷烟的品牌培育。四、加强中式卷烟的品牌培育。中式卷烟代表品牌不仅代表着一种类型、一种中式卷烟代表品牌不仅代表着一种类型、一种品质、一种风格、一种文化、一种管理，更代品质、一种风格、一种文化、一种管理，更代表着一种表着一种理念理念。不但要具有个性特征，还要有不但要具有个性特征，还要有共性内涵共性内涵。这种。这种个性特征背后体现的是企业技术、管理和文化，个性特征背后体现的是企业技术、管理和文化，共性内涵所展现的是行业的历史与发展。共性内涵所展现的是行业的历史与发展。四川农业大学卷烟工艺课件高香气、低焦油、低危害卷烟产品高香气、低焦油、低危害卷烟产品的开发的开发欧盟要求，自欧盟要求，自2004年年1月月1日起，所有在日起，所有在欧盟国家销售的卷烟，焦油含量不得高欧盟国家销售的卷烟，焦油含量不得高于于10mg/支，烟气烟碱量不得高于支，烟气烟碱量不得高于1mg/支，支，CO含量不得高于含量不得高于10mg/支。支。四川农业大学卷烟工艺课件目前，日本市场上卷烟的平均焦油含量目前，日本市场上卷烟的平均焦油含量已经下降到已经下降到8mg/支左右。支左右。超低焦油卷烟（超低焦油卷烟（5mg/支），已成为世界支），已成为世界卷烟市场的热点。卷烟市场的热点。四川农业大学卷烟工艺课件第二部分 卷烟制造四川农业大学卷烟工艺课件软软 红红“长长 白白 山山”滤棒滤棒(醋纤、丙纤等醋纤、丙纤等)接装纸接装纸(水松纸水松纸)成型纸成型纸卷烟纸（盘纸）卷烟纸（盘纸）烟支结构示意图（三纸一棒）烟支结构示意图（三纸一棒）烟丝烟丝四川农业大学卷烟工艺课件GDX1包装机透明纸小盒及条盒包装 透 明 纸小盒及条盒包装防潮、美观。卷烟包装的种类小包：20支/包；条包：10包/条；箱：50条/箱（件）。四川农业大学卷烟工艺课件卷烟的制造制丝工艺卷制与接装工艺包装工艺四川农业大学卷烟工艺课件第三部分 卷烟的质量评价四川农业大学卷烟工艺课件卷烟质量的评价卷接质量感官评吸质量四川农业大学卷烟工艺课件卷接质量指标卷接质量指标 卷烟的卷接质量指标由卷烟的卷接质量指标由长度长度、圆周圆周、重量重量、吸阻吸阻、硬度硬度、含末率含末率、水分含量水分含量、空头空头、爆口爆口、熄火熄火、外观外观等等11项指标组项指标组成。成。（GB 5606.31996）感官评吸质量评价感官评吸质量评价指标指标 光光泽泽、香气香气、杂气杂气、刺激性刺激性、余味余味、协调协调等等6项指标组成。项指标组成。卷烟感官质量，依价类按一类、二类与卷烟感官质量，依价类按一类、二类与三类、四类与五类卷烟，分别提出技术要三类、四类与五类卷烟，分别提出技术要求，其相应价类的质量分数为求，其相应价类的质量分数为：（参加评：（参加评吸人数吸人数7人）人）第四部分 影响卷烟质量的因素四川农业大学卷烟工艺课件叶组配方；加香加料；制造工艺。四川农业大学卷烟工艺课件 根据各种烟叶的主要化学成分、物理特性根据各种烟叶的主要化学成分、物理特性和吸味特点等品质因素，把各种不同类型、和吸味特点等品质因素，把各种不同类型、不同香型、不同产地、不同等级的不同香型、不同产地、不同等级的 烟叶或烟叶或配方单元、烟梗及再造烟叶，按照卷烟产品配方单元、烟梗及再造烟叶，按照卷烟产品的类型、香型、等级、风格等质量要求，按的类型、香型、等级、风格等质量要求，按一定比例加以合理的混合，制成具有特殊吸一定比例加以合理的混合，制成具有特殊吸味风格的卷烟产品的工艺技术。味风格的卷烟产品的工艺技术。一、卷烟原料配方的概念与要素三要素：三要素：（1）原料的合理混配；）原料的合理混配；（2）满足产品设计的质量要求：）满足产品设计的质量要求：类型、香型、等级、风格等。类型、香型、等级、风格等。（3）达到预期目的、保证最佳经济）达到预期目的、保证最佳经济效益。效益。没有对错之分、只有成功与否之别。卷烟原料配方设计的依据卷烟原料配方设计的依据一、卷烟产品的设计目标二、卷烟的类型及烟气质量特征三、产品的等级与价格四、卷烟原料的烟质类型与品质特点烤烟型卷烟原料配方设计烤烟型卷烟原料配方设计烤烟型卷烟的烤烟型卷烟的配方特点配方特点：全部或绝大部分使用烤烟，颜色全部或绝大部分使用烤烟，颜色金黄、橘黄，香味特征以烤烟香气金黄、橘黄，香味特征以烤烟香气为主。为主。烤烟烤烟 为世界上种植面积最大的烟草类型，为世界上种植面积最大的烟草类型，原产于美国的弗尼吉亚。原产于美国的弗尼吉亚。烤烟：火管烤烟、明火烤烟。烤烟：火管烤烟、明火烤烟。烤烟是卷烟工业的主要原料。烤烟是卷烟工业的主要原料。烤烟的主要生产国：中、美、印、巴烤烟的主要生产国：中、美、印、巴西、加拿大、津巴布韦等；西、加拿大、津巴布韦等；我国：云南、贵州、河南、山东、湖我国：云南、贵州、河南、山东、湖南等面积较大。南等面积较大。四川农业大学卷烟工艺课件 叶片：较大（长度叶片：较大（长度40cm40cm）；）；颜色：柠檬黄或橘黄，色泽较鲜亮；颜色：柠檬黄或橘黄，色泽较鲜亮；身份：相对较薄；身份：相对较薄；化学成分：糖分较高，含氮化合物偏低，化学成分：糖分较高，含氮化合物偏低，烟碱中等；烟碱中等；香气：典型的烤烟香气，吸味柔和；香气：典型的烤烟香气，吸味柔和；以植株中部叶质量为好。以植株中部叶质量为好。四川农业大学卷烟工艺课件配方设计原则：配方设计原则：应根据不同档次卷烟的质量要求，应根据不同档次卷烟的质量要求，选择相应等级的烟叶和其它卷烟原选择相应等级的烟叶和其它卷烟原料进行配方。料进行配方。叶组配方结构 即卷烟叶组配方的总体框架，决即卷烟叶组配方的总体框架，决定了卷烟产品的风格特点。定了卷烟产品的风格特点。主体烟叶主体烟叶协调香味烟叶协调香味烟叶协调劲头和浓度烟叶协调劲头和浓度烟叶填充烟叶填充烟叶（一）烟叶的功能划分：（一）烟叶的功能划分：1、主体烟叶、主体烟叶 提供基础的香味，使用比例较提供基础的香味，使用比例较大。多为中部烟叶及少量中上部大。多为中部烟叶及少量中上部烟叶。烟叶。2、协调香味烟叶、协调香味烟叶 起协调、美化香味的作用。使用起协调、美化香味的作用。使用的比例较小，且多为与主体烟叶不的比例较小，且多为与主体烟叶不同香型或不同类型的烟叶。同香型或不同类型的烟叶。3、协调劲头和浓度烟叶、协调劲头和浓度烟叶 在配方中起增强劲头和烟味浓度在配方中起增强劲头和烟味浓度的作用。的作用。4、填充烟叶、填充烟叶 在配方中起填充作用，并且能够在配方中起填充作用，并且能够柔和烟味、降低成本。柔和烟味、降低成本。一般为烟碱含量较低，色泽、填一般为烟碱含量较低，色泽、填充性较好的下部烟叶。充性较好的下部烟叶。（二）配方结构要点：（二）配方结构要点：1、根据配方目标确定不同烟叶在配方、根据配方目标确定不同烟叶在配方中的用途。中的用途。2、考虑烟叶的等级划分。、考虑烟叶的等级划分。3、考虑烟叶的风格类型。、考虑烟叶的风格类型。4、考虑烟叶的主要化学指标。、考虑烟叶的主要化学指标。5、考虑原料的有效供应能力与配方成、考虑原料的有效供应能力与配方成本。本。典型的卷烟原料配方结构谢 谢！谢谢观看/欢迎下载BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH