餐饮供应商管理制度1

酒店餐饮供应商日常管理规定酒店餐饮供应商日常管理规定为规范酒店供应商管理,理顺酒店与供应商之间的供求保障关系，降低酒店采购成本，保质保量达到利益上的双赢，酒店对供应商的管理将逐步完善。现规定如下：一、供应商应按照酒店的要求,合理配备供应品种,为酒店提供质高价廉的、性价比高的产品;二、供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量（卫生、食品,包装）等规定指标，并按规定提供相关的检验检疫报告，配合各主管部门的检查，如有违规现象，须承担相关的法律责任和经济责任,并赔偿酒店的相关经济损失；三、必须保证每日供应品种和数量,并按照酒店规定的时间送货做到无延迟,无擅自未到情况。对当天需要补货应该及时补货。如有因送货不及时而造成影响的相应给予扣罚。如果经常性缺少品种或者不按规定时间送货，酒店将对供应能力重新进行考核。四、供应商必须按照酒店申购单的要求提供货品,不得随意更换品牌、规格、数量，没有订单的货品，验收负责人有权拒绝验收.五、供应商应保证供应货物的数量（或重量），散装货物按照实际称量结算，包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异，否则按照短斤缺两视为违约一次；六、酒店验收负责人如发现供应商的货品出现短斤缺两、以差充好、价格欺诈等不诚信的行为,一律拒收、重送或补足份量并进行相应处罚，如发现 3 次以上类似情况的，餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商，并扣除当月全部货款的30作为处罚；七、供应商每个定价周期(每月)提供一次报价，在确定的价格执行期间,如果价格变动幅度超过5%，可书面通知酒店（采购负责人及财务部）,酒店同意予以调价。如发现市场价格降低，而供应商没有调整，第一次扣罚该品种从定价之日至发现之日的全部差额款，第二次加倍，第三次扣除当月全部货款的 5%作为处罚（如第三次金额低于第二次标准，则按差额三倍处罚）。八、收货卫生管理,各供应商验收完原材料后，需保持地面卫生清洁，做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等，另各供应商在停车场卸货时，也应保持地面清洁。九、餐饮类供应商均由餐饮部和采购负责人负责统一规范管理,供应商送货人员在进入酒店范围后,如同酒店员工，必须遵守酒店员工管理条例。在公共区域不得吸烟，爱护公共设施设备,如有违反者，将进行处罚。十、关于对供应商的扣罚，由验收人员开单，采购负责人及餐饮部负责人签字交由财务部，在货款中进行体现;关于冻货等货品，财务部根据当月送货数量有权扣减部分金额。十一、供应商具有申诉权.酒店对其进行处罚时，若有任何申诉，可先后报告至餐饮部副总监、财务部总监、酒店副总经理、酒店总经理处。十二、供应商应在每月 20 日前提供上月供应货品对账单并开具国家规定的正规税务发票,酒店财务部收到上述资料并核对无误后，在 7 个工作日内支付货款。十三、供应商愿意为酒店提供货品，视为同意酒店供应商管理规定，酒店保留修改上述规定的权力。