主章节教师何波9月

主讲教师：何波主讲教师：何波20112011年年9 9月月泸州职业技术学院旅游专业课程泸州职业技术学院旅游专业课程旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理知识目标知识目标技能目标技能目标引例引例:海南石山火山群景区品餐会海南石山火山群景区品餐会n旅游六大要素之首旅游六大要素之首食食n景区不光要有看头，还要有味道。景区不光要有看头，还要有味道。n游客与餐饮如何结合？游客与餐饮如何结合？n景区餐饮特色如何打造？景区餐饮特色如何打造？n景区餐饮服务概述景区餐饮服务概述n旅游景区餐饮服务与管理旅游景区餐饮服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理旅游景区服务与管理 餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，是景区旅游业的重要组成部分。它不仅要是景区旅游业的重要组成部分。它不仅要满足游客对餐饮产品和服务的需求，还反满足游客对餐饮产品和服务的需求，还反映了旅游景区的饮食文化特色，影响着旅映了旅游景区的饮食文化特色，影响着旅游景区的形象，是景区收入的重要组成部游景区的形象，是景区收入的重要组成部分。分。旅游景区餐饮服务概述旅游景区餐饮服务概述 1、目标市场构成复杂 2、客源市场不稳定 3、餐饮类型丰富 4、经营方式灵活 5、管理难度较大旅游景区餐饮服务的特点旅游景区餐饮服务的特点 1、向游客提供以菜肴为代表的有形产品 2、向游客提供优质高效的餐饮服务 3、做好内部经营管理工作 4、创造旅游景区良好的社会形象 旅游景区餐饮服务与管理的任务旅游景区餐饮服务与管理的任务旅游景区餐饮单位的选址旅游景区餐饮单位的选址旅游景区餐饮单位的设计旅游景区餐饮单位的设计旅游景区餐饮单位的菜单管理旅游景区餐饮单位的菜单管理旅游景区餐饮产品的开发旅游景区餐饮产品的开发旅游景区餐饮服务质量管理旅游景区餐饮服务质量管理 借助景区的住宿设施和服务借助景区的住宿设施和服务人员向游客提供的以满足游客在人员向游客提供的以满足游客在景区住宿、休息等需求为基本功景区住宿、休息等需求为基本功能，同时也可满足游客其他一些能，同时也可满足游客其他一些需求的服务。需求的服务。旅游景区住宿服务概述旅游景区住宿服务概述旅游景区住宿服务的分类旅游景区住宿服务的分类n1、标准酒店类、标准酒店类n2、经济酒店类、经济酒店类n3、居民与家庭旅店类、居民与家庭旅店类n4、特色小屋类、特色小屋类n5、露营式、露营式 旅游景区住宿服务管理的方式旅游景区住宿服务管理的方式n1、表单管理n2、制度管理n3、现场管理旅游景区住宿服务管理的内容旅游景区住宿服务管理的内容服务质量管理服务质量管理安全管理安全管理旅游景区购物服务与管理旅游景区购物服务与管理旅游购物旅游购物n 是指旅游者为了旅游或在旅游是指旅游者为了旅游或在旅游活动中购买各种实物商品的经济文活动中购买各种实物商品的经济文化行为。化行为。旅游景区购物服务与管理旅游景区购物服务与管理旅游商品旅游商品n 是指旅游者在旅游活动过程中是指旅游者在旅游活动过程中所购买的具有纪念性和当地特色或所购买的具有纪念性和当地特色或者满足旅游活动需要的商品。者满足旅游活动需要的商品。旅游景区购物服务与管理旅游景区购物服务与管理旅游商品的类型旅游商品的类型n1、旅游纪念品、旅游纪念品n2、旅游实用品、旅游实用品n3、旅游消耗品、旅游消耗品旅游景区购物服务与管理旅游景区购物服务与管理景区对旅游商品的要求景区对旅游商品的要求n1、富有地方特色和民族风格、富有地方特色和民族风格n2、具有艺术性、实用性、纪念性、具有艺术性、实用性、纪念性n3、精巧牢固、便于携带、精巧牢固、便于携带n4、层次分明、价格合理、层次分明、价格合理n旅游购物行为的随意性旅游购物行为的随意性n旅游购物的仓促性旅游购物的仓促性 n旅游购物的从众性旅游购物的从众性旅游景区购物行为特点旅游景区购物行为特点旅游购物服务程序旅游购物服务程序完善旅游购物售完善旅游购物售后服务后服务 案例：西湖旅游景区“无条件退货”提供热情细致的提供热情细致的销售服务销售服务善于接触游客善于接触游客准确推荐商品准确推荐商品帮助游客抉择帮助游客抉择营造良好的购物环营造良好的购物环境境v 旅游景区区交通服务与务与管理 旅游景区交通服务的概念旅游景区交通服务的概念是指景区向游客提供的各是指景区向游客提供的各种交通服务，以实现游客种交通服务，以实现游客从空间上的某一点到另一从空间上的某一点到另一点的空间位移。点的空间位移。旅游景区交通服务管理旅游景区交通服务管理1、要求、要求2、交通服务的设计原则、交通服务的设计原则思考与练习思考与练习n1、简述景区购物服务的程序、简述景区购物服务的程序n2、简述餐饮服务与管理的特点、简述餐饮服务与管理的特点n3、浅析旅游景区交通服务的设计原则、浅析旅游景区交通服务的设计原则