电子鼻南京苏果示范实验方案 Rev.1.0

浙江清华长三角研究院第 7页 /共 7页文档编号：密级：电子鼻南京苏果示范实验方案第1版浙江清华长三角研究院 生态环境研究所方向生 xsfang2010-07-27目录电子鼻南京苏果示范实验方案1第1版1目录2修订历史31目的和预期目标41.1目的41.2预期目标42实验对象及场地42.1苏果生鲜配送中心42.2苏果超市43实验方案43.1按检测场地43.2按检测对象43.3按日期44附录4电子鼻南京苏果示范实验方案- 7 -修订历史版本做成/日期查阅/日期承认/日期版本内容1.0方向生2010-07-27蔡强2010-07-27根据今日蔡强、方向生、吴文娟与南农郑老师、苏果相关人员的实地考察和交流结果，制定方案草稿1 目的和预期目标1.1 目的检验自制电子鼻系统在实际环境中使用的可行性、可靠性和稳定性完成十一五科技支撑计划课题的示范要求1.2 预期目标1.3 要求每个工矿均应有相应的照片。2 实验对象及场地2.1 苏果生鲜配送中心南京市马群苏果生鲜配送中心，联系人：曹炜涛科长（13851458026）。地下一层冷库1：框装西红柿地下一层冷库2：纸盒装进口猕猴桃地下一层冷库3：框装苹果，带塑料薄膜密封地上一层：水果暂存地，当日配送至所有门店2.2 苏果超市*店水产类：冰渣保存鲳扁鱼、带鱼肉类：冷藏箱内冷鲜肉，开放式冷藏货架内的鲜肉，冷藏室内的水果蔬菜3 实验方案3.1 按检测场地和对象3.1.1 生鲜配送中心地下一层冷库1：框装西红柿，定时检测地下一层冷库2：纸盒装进口猕猴桃，定时检测地下一层冷库3：框装苹果（带塑料薄膜密封），定时检测地上一层：水果暂存地（当日配送至所有门店），定时检测苹果、桃、哈密瓜等水果挥发性气体3.1.2 苏果超市*店冰渣保存鲳扁鱼、带鱼，定时检测从冷藏室到货架内的冷鲜肉，定时检测复冻鱼类的品质检测冷鲜肉的过夜保存，定时检测定时检测数据要求：每小时一个数据3.2 按工况3.2.1 工况分析与要求l 水果冷库中西红柿（至少3h数据）冷库中猕猴桃（至少3h数据）冷库中苹果（至少3h数据）配送仓库中猕猴桃（至少2h数据）配送仓库中西红柿（至少2h数据）配送仓库中苹果（至少2h数据）物流车中猕猴桃（上车数据）物流车中西红柿（上车数据）物流车中苹果（上车数据）物流车中猕猴桃（下车数据）物流车中西红柿（下车数据）物流车中苹果（下车数据）货架上的猕猴桃（1h后的数据）货架上的西红柿（1h后的数据）货架上的苹果（1h后的数据）l 肉冷藏库中冷鲜肉（至少3h数据）货架上分解包装后的冷鲜肉（至腐败）？冷藏库中冷鲜肉过夜（至少6h数据）？货架上分解包装后的冷鲜肉（3h后进冷库，过夜）l 水产品冷冻状态的带鱼冷藏状态的带鱼开放式货架上的带鱼室温下的带鱼再次冷冻的带鱼再次解冻的带鱼冷冻状态的鲳鱼冷藏状态的鲳鱼开放式货架上的鲳鱼室温下的鲳鱼再次冷冻的鲳鱼再次解冻的鲳鱼3.2.2 工况方案第1方案：果蔬物流过程监测选取某种水果（西红柿、猕猴桃），按“苏果生鲜配送中心地下一层冷库-地上一层暂存地-运输车内-超市货架”物流顺序，连续监测其品质，结合（苏果专业人员或本课题组成员的）感官评定，进行检测对象的品质变化过程分析。第2方案：水产或肉类保存时间与品质选取鲳鱼、带鱼或冷鲜肉中的一种或多种，保存在不同温度下（冷藏、开放式货架、室温）每小时检测一次，根据感官评价和前期实验室结果模型，进行检测对象的品质变化过程分析。第3方案：水产品的影响在第2方案的基础上，对冷藏室内的猪肉选择一个对比样，取出后置于室温下24小时后，拿回冷藏室继续保存，同时保持每小时一次的检测频率，根据感官评价和前期实验室结果模型，进行检测对象的品质变化过程分析。第4方案：连续检测冷鲜肉或者水产品买一大桶，内置冷鲜肉或水产品，置于开放式货架中，连续测量，不用气体冲洗环节。可以1-10分钟一个数据。连续6h或至断电。买一大桶，内置冷鲜肉或水产品，置于冷库中，连续测量，不用气体冲洗环节。可以1-10分钟一个数据。连续6h或至断电。3.3 按日期3.3.1 2010-07-28 周三中午（南农） 接车吃饭下午电子鼻样机、电池盒等部件试运行，确保系统工作正常（配送基地食品安全实验室）。下午（苏果配送中心） 地下一层冷藏室内仪器工作状态检验。下午（苏果配送中心） 与曹课确定果蔬物流过程监测方案，进行前期准备。晚上（苏果配送中心） 开始果蔬物流过程监测。3.3.2 2010-07-29 周四上午（苏果配送中心） 果蔬物流过程监测下午（配送车） 果蔬物流过程监测下午（苏果超市） 果蔬物流过程监测3.3.3 2010-07-30 周五上午（苏果超市） 鱼肉或猪肉检测实验下午（苏果超市） 鱼肉或猪肉检测实验晚上（苏果超市） 鱼肉或猪肉检测实验3.3.4 2010-07-31 周六3.3.5 2010-08-01 周一4 附录