学习食品冷藏物流的意义

学习食品冷藏物流的意义由于我国食品冷藏物流建设现状有许多不足：1. 食品冷藏体系尚未形成。目前我国大约有90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品是在没有冷藏保证的情况下运销，蔬菜、水果等农产品冷藏运输设备非常落后。美国、日本等发达国家已经形成完整的农产品冷藏物流体系，形成了陆铁海空多式联运，产地加工企业、批发市场与配送中心和第三方物流企业等多方参与、并存共赢的冷藏物流发展模式。部分国家的生鲜易腐农产品冷藏流通量已经占到销售总量的50%。2. 食品冷藏市场化程度低。我国食品的物流配送业务多数都是由生产商和经销商完成，食品冷藏第三方物流发展十分滞后，服务信息系统不健全，大大增加食品冷藏成本和流通损耗率。发达国家产品物流基础设施比较先进，农产品流通信息化程度高，农产品交易主要通过发达的电子交易平台完成，实物交割则通过第三方物流公司由产地直接运往各地零售商或直接送达消费者，大大缩短物流的时间和路径，节约物流成本。3. 食品冷藏技术落后。目前我国的冷库总容量为700多万立方米，但只限于肉类、鱼类的冷冻贮藏，80%-90%的农产品采用普通卡车运输。发达国家农产品运输主要采用冷藏车或者冷藏箱，并配以EDI（电子数据交换系统）等先进信息技术，建立了包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻冷藏链，新鲜物品的冷冻冷藏运输率及运输质量完好率都较高。目前发达国家果蔬流通的预冷保鲜率在80%以上，而我国仅为30%左右；冷藏运输率在80%以上，日本达到98%，而我国仅为10%-20%。4. 冷藏物流专业人才缺乏。我国物流水平较落后，没有专门的物流人才。发达国家特别重视对物流人才的教育和培训，通过各种形式培训出各种物流专门技术人才，并颁发各种证书。目前美国物流管理者中约92%的人有学士学位，41%的人有硕士学位，22%的人有正式的仓储工程师、配送工程师等资格证书。此外加强食品冷藏物流建设有很大意义：降低农产品流通损耗，减少农产品流通费用，提高农产品质量安全，促进农民增收。因此我们非常有学习好食品冷藏物流的必要。可以为未来食品冷藏物流献计献策，使我国的食品冷藏物流技术更加发达。我对这门课的期望，上课方式可以活跃一点，多讲例子，不要照读课本和PPT，多做互动，多提问。让课堂活跃一点。