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l 观察常见的霉菌：馒头、橘子等l 探究霉菌形成的原因l 馒头在哪些条件下容易发霉？l 霉菌的功与过l 生活中的利用和防止l 了解费莱明的故事（科学史的教育）发霉的苹果 发霉的馒头发霉的馒头 发霉的芝士 发霉的大米 曲霉（上图示局部放大）说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉8.58.07.57.06.56.05.5 0 5 10 15 20 25 30 （1）（2）（3）（4）（5）总菌数活菌数细菌数的对数大肠艾希菌的生长曲线三 细菌的新陈代谢产物 分解代谢产物和细菌的生化反应 细菌的生化反应 概念 几种常见的生化反应试验 1.糖发酵试验：大肠杆菌 分解葡萄糖、乳糖产酸、产气 伤寒杆菌 分解葡萄糖产酸、不产气，不 分解乳糖 2甲基红试验 分解 产生 脱羧 产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲 基甲醇,培养液pH7.4,甲基红指示剂呈桔黄色,甲基红试验阴性。大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,培养 液pH4.5,甲基红指示剂呈红色,甲基红试验阳性.。3靛基质（吲哚）试验 大肠杆菌 分解 产生 变形杆菌 色氨酸 吲哚（无色）霍乱弧菌 +对二甲基氨基苯甲醛 玫瑰色吲哚（红色）靛基质试验阳性 产气肠杆菌 靛基质试验阴性 甲基红试验结果 VP试验 产气肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸 脱羧 KOH+乙酰甲基甲醇 氧化 培养基中胍基+二乙酰 红色化合物（+）大肠杆菌杆菌不能生成乙酰甲基甲醇（）5.枸橼酸盐利用(C)试验:产气肠杆菌在仅含枸橼酸盐作为唯一碳 源的培养基中生长，使培养基pH由酸 碱指 示剂变色（+）大肠杆菌不能在此培养基上生长，指示 剂不变色（）细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲哚（I）、甲基红（M）、VP(V)、枸橼酸盐利用(C)四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称为IMViC试验。例如大肠杆菌四种试验结果为+，而产气肠杆菌则为+合成代谢产物及其在医学上的意义1热原质 4.细菌素 2毒素和侵袭性酶 5合成某些维生素 3抗生素 6.色素 四、细菌的人工培养（一）培养基：基础培养基：如肉汤培养基 增菌培养基：有利于细菌增殖 选择培养基：如SS培养基 鉴别培养基：如各种糖发酵管 厌氧培养基：如硫乙醇酸钠肉汤、庖肉培养基 （二）培养细菌的方法：常用的有两种 分离培养：用划线的方法将混杂的细菌 在固体培养基上分开 纯培养：挑去一个菌落移种到另一个培 养基上长出的细菌为纯种称 纯培养 可根据不同的标本选用不同的方法 （三）细菌在培养基中的生长现象 液体培养基中生长情况 混浊生长，大多数细菌 沉淀生长，少数链状细菌 膜状生长，枯草芽孢杆菌等需氧菌 固体培养基中生长情况 菌落：由一个细菌生长繁殖而来的细菌集团菌落有光滑型菌落、粗糙型菌落、粘液型菌落三种菌苔：菌落连成一片形成菌苔 细菌在半固体培养基中生长情况 有鞭毛的细菌扩散生长，无鞭毛的细菌沿穿刺线生长 （四）人工培养细菌的用途 细菌的鉴定和研究 传染病的诊断和防治 生物制品的制备 菌种的保存肺炎链球菌药敏实验（对青霉素耐药）肺炎链球菌药敏实验（对青霉素敏感）
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