红薯高产种植技术

红薯无公害高产种植技术第一章红薯简介与种植现状第一节红薯简介红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基 酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，红薯这一不起眼的食品 身价陡增，令人刮目相看。旋花科一年生植物。蔓生草本，长2 米以上，平卧地面斜上。具地下块 根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5 掌裂。聚伞花序 腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫 红色。蒴果卵形或扁圆形，种子 1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492 年带回，然后经葡萄牙人传 入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当 时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最 高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红 薯在全国普遍栽种。第二节红薯的种植现状及问题1、南方红薯种植已副食为主，难以形成规模划种植。2、栽种技术落后，产量偏低。3、交通不便，销售受阻，难以形成商品化。4、加工、储藏技术不够。资金缺乏，初级产品外销，利润低。第二章红薯的生物学特征与营养第一节红薯生物特性旋花科一年生植物。蔓生草本，长2 米以上，平卧地面斜上。具地下块 根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5 掌裂。聚伞花序 腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫 红色。蒴果卵形或扁圆形，种子 1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。第二节红薯的营养价值本草纲目、本草纲目拾遗等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气 力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五 脏等。当代中华本草说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主 治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”抗癌之星-红薯红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E 以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很 高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对 防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而 不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止 亚健康、通便排毒。每100 克鲜红薯仅含02 克脂肪，产生99 千卡热量，大概为大米13，是很好的低脂肪、低 热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有 大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排 毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用 红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。第三章红薯无公害高产种植技术第一节备耕1）、深耕土壤板结会造成甘薯生长缓慢，就算多施肥料也难增产。深耕能加深活土 层，疏松熟化土壤，增强土壤养分分解，提高土壤肥力，增加土壤蓄水能力， 改善土壤透气性，有利于茎叶生长和根系向深层发展，从而提高甘薯产量。对土壤结构良好，有机质含量较高，或表土黏厚的应深翻，但一般不要超 过 40 厘米，过度深翻反而容易招致减产。一般深耕 30 厘米比浅耕 15 厘米增产 20%左右。宜在晴天深耕，切忌在土壤粘湿时耕作，以免造成泥土紧实。深翻要 结合施有机肥，增加土壤有机质，以改善土壤理化性质，有利于提高土壤肥 力。2）、起垄甘薯主要是起垄种植，垄作优点是，比平作栽培增加地表面积,增大受光面 积，增加土体与大气的交界面,昼夜温差大,且有利于田间降湿排水。在起垄时要 尽量保持垄距一致，如宽窄不匀会造成邻近的植株间获得的营养不同，造成优 势植株过分营养生长，而弱势植株可能得不到充分的阳光及养分，生长不匀影 响产量。海南甘薯的起垄方式差异很大，各有优缺点，其中一种起垄方式是，起垄 时，垄顶整平，有的在种植薯苗后，略在垄两边勾土垫高，中间做成沟形，这 有利苗期淋水抗旱，也方便两边施肥，保水保肥好，在生长中后期方便逐渐多 次盖土，防治象鼻虫。但要注意用此法种植甘薯时，一是容易插植薯苗过深， 有深达 10 厘米的，二是后期盖土时，容易造成薯块覆土过深，当块根生长于垄 心深层，处于板结贫瘠且水热和通风透气不良条件下，不利结薯和薯块膨大， 造成低产。另外，就是多数垄距过宽，有些达1. 5 米，未能充分利用土地，因甘薯苗期长势慢，封行迟，也不利抗旱， 且封行慢导致的除草工也多，另外，垄距过宽则每亩苗数少，不利获得高产。第二节育苗选苗1、品种要纯甘薯生产应尽量采用同一品种和种苗质量一致，当不同品种或优劣种苗混 栽时，极易导致减产，这是目前南方甘薯低产劣质的主因之一。由于甘薯不同品种间和优劣种苗间存在较大差异，有的前期生长旺 盛，有的前期生长迟缓，有的品种耐肥，有的品种耐瘠，还有的品种蔓较长， 有的品种蔓较短，那么，混栽后的部分植株获得优势，营养生长过盛，从而影 响了另一部分弱势植株的生长，另外，有些优势植株的茎叶旺长，反而会导致 薯块产量低于正常水平。一般情况下，就算两个高产品种混栽也会降低产量。2、壮苗要用壮苗，剔除弱苗，壮苗与弱苗的产量可相差 2030%。因为壮苗返苗 快，成活率高，长出的根多、根壮，吸收养分能力强。要求薯苗粗壮，有顶 尖，节间不太长，无病虫害症状。采苗时如乳汁多，表明薯苗营养较丰富，生活力较强,可作为诊断薯苗质量 的指标之一。薯苗长度一般要达2025 厘米，具有六个展开叶较好，薯苗太长则带 的叶片较多，蒸腾面积大，返苗迟，而苗太短，则需要较长时间才能达到正常 苗的长度，薯苗过长过短都不利高产。培育壮苗必须采用薯块育苗,一般在插植前 100 天，选择大小适中（单薯重 以200300克为宜）、整齐均匀、无病虫、无伤口、薯块作种。先在1米宽的 苗床排种育苗，当薯块长出的薯苗长度达2530厘米时，即进行假植繁苗，并 在假植苗节数达到610个节位时进行摘心打顶促分枝。在计划种植前58天 薄施速效氮肥培育嫩苗壮苗，当薯苗长度达2530厘米时，应及时采苗种植。 强调剪采第一段嫩壮苗作种苗，剪苗时应留头部5厘米内的数个分枝，但不可 留得过长，从新发苗，如此循环剪苗。尽量使用第一段苗，切忌使用中段苗（第二、 三段苗），主要原因是甘薯常常携带黑斑病、根腐病菌及线虫病等， 薯块中携带的病原物会缓慢向薯芽顶部移动，而顶苗可在很大程度上避免薯苗 携带病菌，原因是病原物的移动速度低于薯芽的生长速度，病原物大部分滞留 在基部附近，上部薯苗带病的可能性比较小。有些地方如海南农民很少用薯块 育苗，习惯用茎蔓多年连续繁苗，有的还用第二段苗，造成甘薯品种种性退化 和产量下降，这是海南甘薯低产的主要原因之二、选择好的育苗至关重要1、甘薯脱毒育苗脱毒甘薯是利用生物技术将甘薯内的病毒清除出来，并培育出无病毒的甘 薯秧苗，恢复优良种性，提高产量和品质。目前我国主要采用“组培育苗”的技 术，进行茎尖脱毒后繁育薯苗，主要措施包括试管苗快繁和土壤扦插嫩尖苗2、灭菌杀虫灭菌：主要目的是预防因病害而造成老小苗的发生。方法是采用40%多菌灵胶悬 剂 50 倍液或 70% 甲基托布津 700 倍液，把薯苗基部 68 厘米段浸泡 1015 分 钟。杀虫：杀灭种苗虫源，可用乐果等杀虫剂先喷杀准备采苗的甘薯田地，种前，可 用乐果 500倍液浸甘薯藤的头部1-2分钟。第三节栽插1、栽插时间南方夏秋薯区，主要包括福建、江西、湖南三省的南部，广东和广西的北 部，夏薯一般在5月间栽插，秋薯一般在7月上旬至 8月上旬栽插。南方秋冬 薯区，包括海南全省，广东、广西、云南和台湾的南部，秋薯一般在7 月上旬 至 8 月中旬栽插，而冬薯一般在 11 月栽插。海南由于气候优越，全年可种，但以稻田冬种甘薯为佳，其优势在于：一是充分利用冬闲田，其时气候由热逐渐转凉，符合甘薯全生长期的要 求，后期有利淀粉积累，且水旱轮作的土壤有利甘薯生长，减少病虫害，容易 获得高产优质甘薯，二是由于反季节生产，鲜食甘薯可销往大陆和出口日韩等 国。最好选择阴天土壤不干不湿时进行，晴天气温高时宜于午后栽插。不宜在 大雨后栽插甘薯，这易形成柴根。应待雨过天晴，土壤水分适宜时再栽。也不 宜栽后灌水，栽后灌水或在大雨后栽插，成活率较高，但薯苗往往长时间长势 不好，原因在于土壤呈现水分饱和状态，且土温偏冷，同时，土壤也变得比较 紧实，土壤中的氧气含量减少，妨碍了根系发展，生长缓慢。久旱缺雨，则可 考虑抗旱栽插，挖穴淋水，待水干后盖上薄土，栽苗后踩实，让根与土紧密接 触，提早成活。如栽苗后才淋水，则需再覆干土在表面保湿。2、合理密植1）温棚培植每亩插植 25004000 株,在一定密度内，一般产量随着密植程度提高而增 加，而大中薯率随着密植程度提高而下降，如果是作为食用，不需要大薯，可 适当密植，收获中小薯，容易销售。一般以垄宽1 米,垄高 2535 厘米,每亩插 3300 株左右最为适宜。要注意插植的株距一致，株距不匀，则容易造成靠在一 起的两株成为弱势植株。2）栽插方法甘薯栽插方法较多，主要有以下5 种栽插法，一般以水平栽插法为佳。水平栽插法：苗长 2030 厘米，栽苗入土各节分布在土面下5 厘米左右深的浅土层。此 法结薯条件基本一致，各节位大多能生根结薯，很少空节，结薯较多且均匀， 适合水肥条件较好的地块，各地大面积高产田多采用此法。但其抗旱性较差， 如遇高温干旱、土壤瘠薄等不良环境条件，则容易出现缺株或弱苗。此外，由 于结薯数多，难于保证各个薯块都有充足营养，导致小薯多而影响产量。如是 生产食用鲜薯，则小薯多反而好销。斜插法：适于短苗栽插，苗长 1520 厘米，栽苗入土 10 厘米左右，地上留苗 510 厘米，薯苗斜度为 45度左右。特点是栽插简单，薯苗入土的上层节位结薯较多 且大，下层节位结薯较少且小，结薯大小不太均匀。优点是抗旱性较好，成活 率高，单株结薯少而集中，适宜山地和缺水源的旱地。可通过适当密植，加强 肥水管理，争取薯大而获得高产。船底形栽插法：苗的基部在浅土层内的23 厘米，中部各节略深，在46 厘米土层内。适 于土质肥沃、土层深厚、水肥条件好的地块。由于入土节位多，具备水平插法 和斜插法的优点。缺点是入土较深的节位，如管理不当或土质黏重等原因，易成空节不结 薯，所以，注意中部节位不可插得过深，砂地可深些，黏土地应浅些。直栽法：多用短苗直插土中，入土24 个节位。优点是大薯率高，抗旱，缓苗快， 适于山坡地和干旱瘠薄的地块。缺点是结薯数量少，应以密植保证产量。压藤插法：将去顶的薯苗，全部压在土中，薯叶露出地表，栽好后，用土压实后浇 水。优点是由于插前去尖，破坏了顶端优势，可使插条腋芽早发，节节萌芽分 枝和生根结薯，由于茎多叶多，促进薯多薯大，而且不易徒长。缺点是抗旱性 能差，费工，只宜小面积种植。3、栽插注意事项浅栽。由于土壤疏松、通气性良好、昼夜温差大的土层最有利于薯块的形 成与膨大，因此，栽插时薯苗入土部位宜浅不宜深，在保证成活的前提下宜实 行浅栽。浅栽深度在土壤湿润条件下以57 厘米为宜，在旱地深栽也不宜超过8 厘米。但在阳光强烈且地旱的条件下，要注意如果过浅栽插，因地表干燥和蒸腾 作用强烈，薯苗难长根，茎叶易枯干，导致缺苗，应考虑适当深栽等措施。增 加薯苗入土节数。这有利于薯苗多发根，易成活，结薯多，产量高。入土节数 应与栽插深浅相结合，入土节位要埋在利于块根形成的土层为好，因此以使用 2025 厘米的短苗栽插为好，入土节数一般为46 个。栽后保持薯苗直立。直立的薯苗茎叶不与地表接触，避免栽后因地表高温 造成灼伤，从而形成弱苗或枯死苗。干旱季节可用埋叶法栽插。埋土时，要将尽可能多的叶片埋入土中，埋叶 法成活率高，返苗早，有利增产，由于甘薯的叶面积较大，通常需要较多的水 分供其生长，特别是薯苗栽插后对水分需求较高。此时如果将大部分叶片暴露 在土壤表面，在强烈的阳光照射下需要大量的水分供其生理调节，但刚栽插的 薯苗没有根系，仅靠埋入土中的茎部难以吸收足够的水分，结果造成叶片与茎 尖争水，茎尖呈现萎焉状态，返苗期向后推迟，严重时造成薯苗枯死。而将大部分叶片埋入湿土中可有效地解决薯苗的供水问题，叶片不仅不失 水，还可从土壤中吸收水，保证茎尖能够尽快返青生长。第四节红薯的田间管理目前，许多地方的甘薯多种在干旱、土层薄、肥力低的差地，有些地方则 是连年种植甘薯，土壤得不到轮作和休闲，土壤保水保肥能力降低，土壤的水 肥条件满足不了高产甘薯的生长要求，这是甘薯低产劣质的主要原因之一、氯化钾施肥甘薯的根系发达，且茎蔓匍匐生长，茎节可遇土生根，吸肥能力很强。甘 薯主要吸收氮、磷和钾肥，其需要量以钾最多，氮次之，磷居第三位。氮能促进甘薯茎叶生长，扩大光合作用面积，从而增加光合能力，直接增 加茎叶产量。早施氮肥能促进甘薯早生快发，多分枝，茎叶快长，尽早封垄， 为高产打好基础。如氮肥供应不足，则茎叶生长缓慢，叶面积小，颜色淡，植 株生长不良，最终影响产量。但施用氮肥过量或过晚，则容易造成茎叶贪青疯 长，结薯不良，影响产量。磷能加快甘薯养分的合成与运转，提高薯块品质，缺磷茎细叶小，叶片颜 色暗绿没有光泽，老龄叶片出现黄斑，以后变紫脱落。钾能促进甘薯根部的形成层活动，从而使块根不断膨大，在生长中后期， 钾肥能起到提高甘薯碳水化合物的合成和运转能力，促进块根膨大、增重和改 善品质的作用。生长前期缺钾，植株节间短，叶片小，叶面不舒展；生长中后 期钾素不足，茎叶生长缓慢，严重的叶片黄化。据研究，甘薯生长期长、所需养分较多，每亩目标产量 3 吨鲜薯，约需 15 公斤纯氮(N)、12公斤五氧化二磷(P2O5)、24公斤氧化钾(K20)。总的施肥 原则是平衡施肥，促控并重，掌握前期攻肥促苗旺，中期控苗不徒长，后期保 尾防早衰，具体施肥原则是以有机肥为主，化肥为辅，以基肥为主，追肥为 辅，追肥又以前期为主，后期为辅。一般来说，由于甘薯多种在沙壤土或瘦 地，所以，要注重早施重施，并多施有机肥和草木灰等，并且，施足基肥，早 施苗肥，合理密植，可提早封垄以增强覆盖，减少水分蒸发，提高土壤含水 量，从而提高甘薯产量。2、推荐施肥方法：苗肥：在犁耙地或起垄时，每亩施足火烧土等有机肥13吨，亩施磷肥2030公 斤。插薯苗前，可在垄心施尿素和复合肥，然后盖土，插或放薯苗，再盖土， 这样比较省工，且薯苗既不接触肥料防止伤苗，苗期又能及早吸收肥料营养， 早生快发。如备耕和插苗时未施肥，也可在植后715天，当苗和叶直立回青， 马上早施苗肥，一般可适当淋施人粪尿，或施尿素和复合肥，一般亩施尿素10 公斤和 20 公斤复合肥(15：15：15)。1.种后1个月，重施壮薯肥，一般亩施尿素1520公斤，氯化钾2030公 斤，可两边开沟施肥。有条件可在垄面适当撤施草木灰或火烧土。2.种后 3 个月，看长势适施壮尾肥，迟熟品种或后期长势差的甘薯才考虑， 一般不施。灌溉、除草、松土、培土、翻蔓灌溉、除草、松土、培土好处在于：充足水分和通风透气有利甘薯高产优质，且可防治病虫害。当天气干旱蒸 发量大，主要根据垄面干燥开裂来判断灌水，一般半个月灌一次水。灌水要灌 透全垄，一般当水浸过垄的一半以上，观察水是否能逐渐湿润到垄顶即可，淋 水喷水则要观察是否湿透垄。等灌水后垄沟稍干不沾泥，即要除草、松土和培土，用松土盖好垄面裂 逢，防止象鼻虫和茎螟等地下害虫钻入垄中蛀食块根和藤头，影响产量和品 质。不论在灌水后或不干旱灌水的甘薯全生长期，都可随时用畦沟泥盖好畦面 裂逢，防治病虫害。3、除草，避免滋生害虫栽插前后，要适当浇水保活促长。在苗期封垄前，结合施肥，松土12 次，切断地表毛细管，减少地表蒸发。当甘薯茎叶基本覆盖垄面后，则不要扯 动薯藤，防止打乱茎叶的正常分布和损伤根系，影响光合作用和营养吸收，并 可利用薯蔓的不定根吸收水分抗旱。由于目前的甘薯新品种选育目标多是短蔓和茎蔓少发根的良种，所以，一 般不提倡翻蔓。但在连续大雨后或连绵阴雨天，会引发甘薯茎蔓徒长和滋长新根，这会增 加营养损耗，并且中后期的新根难结薯，就算成薯也小，应适当翻蔓控长和抑 制茎蔓长根。翻蔓应是提蔓断根，轻放回原位，不可翻乱茎叶的原有正常分 布，特别是茎叶反放，需较长时间才能恢复，会严重影响光合作用和产量。4、红薯的需肥规律红薯吸收三要素的数量:红薯是喜钾作物，据研究，每生产1000 公斤鲜薯，需要从土壤中吸收速效 氮3.5 公斤、五氧化二磷1. 8 公斤、氧化钾5公斤。.红薯不同生长期对三要素的吸收特点:红薯在整个生长期吸收钾比氮多，吸收氮又比磷多。红薯对三要素的吸收 以茎叶生长盛期至薯块膨大后期为主，其中对钾的吸收以茎叶生长期至回秧期 较多，对氮的吸收以茎叶生长盛期较多，磷在整个生长过程中吸收比较均衡， 但在回秧前略有增加。.三要素肥料的增产效果:据研究，钾对红薯产量影响最大，其次为氮和磷。因此，红薯要优质高 产，必须增施钾肥，还要配合施用氮肥、磷肥。第五节红薯优质品种介绍目前，中国热带农业科学院品资所收集引进100 多份国内外甘薯新种质， 是全国甘薯新品种南方片区试点之一，现筛选推广的部分高产优质食用和高产 饲用新品种，在水肥条件良好和控制病虫害的情况下，种植4 个月的平均亩产 鲜薯可达 23吨。今后，将继续引进国内外的高产优质和特异甘薯新品种，通 过“农民参与式”、“科技入户”、“科研+政府”、“科研+企业”等试验推广方法，建 立多种形式的代理机构和代理人组成的合作推广网络，加快促进甘薯新品种新 技术的推广和产业化。1、新农一号由本中心 1999 年选育而成。该品种叶片较大，深度缺刻，顶叶紫红色，蔓 长 1 米，终生不翻蔓，结薯集中，薯块大而整齐，皮浅红色，肉黄白，淀粉含 量高，含糖量可达 15%，面甜适口，属兼用型品种，春薯亩产可达7000 公斤， 夏薯亩产 3500 公斤。2、新农四号由北京553、S52-7、日本黄金薯三元杂交而成。它继承了北京553的优质、S52-7的高产、日本黄金薯的营养及薯型美观的特点。其叶形为五齿形，叶色深绿，蔓长50-80 公分（特短蔓），开粉色花，薯型为长纺锤，皮色黄褐，肉色杏黄，结薯早产 量高、亩产可达万斤左右，耐旱耐肥，较耐瘠薄。可溶性糖和维生素糖含量 高，熟食味甜面，香味浓郁，是鲜食、蒸烤、加工薯脯的优良品种。3、苏薯八号（黄皮）特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种，由红皮苏薯八号选育而成。特 点：八、短蔓型，平均蔓长70-80cm，结薯集中，表面光滑，皮色黄褐，肉色桔 黄，春薯亩产15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率 23%，品质极好，生食、熟食均可。4、脱毒北京 553顶叶紫色，叶绿色，叶形浅复缺刻，株型匍匐，茎色绿带紫，茎粗壮，蔓 长2.53 米，基部分枝多，薯形长纺锤形，皮色黄褐，肉色杏黄。萌芽性好， 鲜薯产量6000斤，切干率25%，结薯早、膨大快、整齐集中，较抗黑斑和茎线 虫病，耐旱耐肥，较耐瘠薄。熟食软甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的 主要品种。5、日本黄金薯从日本引进，叶五齿形，叶色深绿，蔓长70公分左右，桔黄皮，深红肉。 特点：特抗重茬，抗病性高，维生素含量高，口感极好，亩产万斤左右，是当前 红薯珍品。6、西农 431属烤薯型加工早熟品种，由西北农业大学朱光俊教授培育。中蔓长11.5 米，分枝57个，茎长不定根少，不易徒长，不用翻蔓。薯块纺锤 形，蔓皮光滑，橙黄色，肉深桔红色，食味香甜面沙，口感极佳。适应性强， 春薯亩产 8000斤，夏薯亩产4000 斤以上。7、新引 1 号该品种由新乐市新农薯业中心2005 年最新引进，高产高干口感好，亩产 7000-8000 斤。薯形纺锤形，薯皮紫红色，薯肉浅黄色，切干率33%，比徐薯 18 高3个百 分点。叶形心带齿，叶色顶叶茎均为绿色，分枝多、茎蔓长，长势壮，抗旱性 好。结薯多而集中，春夏种植均可。熟食甜面，香味浓郁，该品种适应性好， 不择土壤，适宜性广。8、脱毒徐薯 18叶绿色，叶形心脏形至浅裂复缺刻，株型匍匐，茎色绿带紫，茎粗壮，蔓 长22.5 米，少田间象鼻虫害虫密度。但也有反映难以杀尽雄虫，就算残余少 量雄虫，都可能会引发新一轮的象鼻虫大危害。建议综合防治象鼻虫措施：1）、水旱轮作；2）、对甘薯病虫害多的田地，进 行灌水杀灭虫源，充分犁耙翻晒土壤，并用“好年冬”和“杀虫丹”等土壤处理剂处 理；3）、杀灭种苗虫源，可用乐果等杀虫剂先喷杀准备采苗的甘薯田地，种 前，可用乐果500 倍液浸甘薯藤的基部12分钟，种后1 星期，打一次乐果或 敌百虫（正常用药量），对准薯苗和藤头喷，或用80%敌百虫 500 倍液浇灌蔓头 12 次，可杀小象鼻虫。以上防治措施不必全用，应根据具体情况灵活选用，乐 果等农药均按正常用药说明使用。甘薯的其它主要害虫有卷叶虫、甘薯天蛾、斜纹夜蛾等，可用乐果、敌敌 畏和杀螟松等杀虫药，按正常用药说明使用，在午后喷杀。用3%5%辛硫磷颗 粒剂23kg，拌细土 1520kg，起垄时撒入埂心或栽种时施入窝中，可防治地下 害虫，一般选择疏松的新开垦红、黄壤或实行水旱轮作，即可有效避开病害和 地下害虫。地上害虫主要有斜纹夜蛾、红薯麦蛾，79 月为害，在害虫 12 龄 期，叶面喷施 5%抑太宝或卡死克10001500 倍液防治。第二节红薯病害防治技术防治甘薯病害措施：1）、选用抗病品种，注意种薯和种苗的病害检疫；2）培 育无病壮苗，从无病区选留无病种薯和种苗，或选用脱毒种苗；3）、用 50%多菌 灵或 50%甲基托布津500倍液浸甘薯藤2 分钟以上，凉干后种植；4）、大田发 现病株应立即拔除烧毁，并用50%多菌灵 1000 倍液喷洒，根据情况，可连续隔 7 天喷 1 次，直到根除； 5）、收获时彻底清理病残植株，注重水旱轮作，加强水 肥管理，注意排水、通风透气，适当增施草木灰和石灰，使植株生长健壮，增 强抗病力。用50%甲基托布津可湿粉剂500700倍液或 50%多菌灵 25003000 倍液，蘸根23min可防治黑斑病、蔓枯病。第三节蔬菜瓜果禁用农药蔬菜上应用的农药品种越来越多，由于蔬菜的根、茎、叶、花、果可作为 食用部分，有的还可生食，因此，在蔬菜上应使用准用农药，并且使药后通过 安全间隔期产品才可收获上市。禁止在蔬菜上使用的农药包括：1、剧毒农药如磷胺、甲胺磷、久效磷、呋喃丹、3911、 1059、 1605、 甲基1605、 苏化202、 杀暝威、异丙磷、三硫磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、 砒霜、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、 401 等。这些农药对人、畜毒性大，能通 过人的口腔、皮肤和呼吸道等途径进入体内引起急性中毒。2、 高毒、残效期长、能造成积累中毒的农药如汞制剂、赛力散、西力生 等。这些农药残效期长，在土壤中半衰期为期 10-30 年，它能使人、畜神经系 统产生积累性中毒。3、低毒、残效期长、能造成积累性中毒的农药如早已禁用的六六六、滴滴涕及氯丹、毒杀苏、狄氏剂等。这些农药化学性质稳定，不 易受日光和微生物的影响而分解，能够积累在植物和人、畜体内脂肪里。杀虫 脒能引人、畜慢性中毒，在蔬菜上禁用。第五章红薯加工技术第一节红薯的淀粉加工技术机械化生产的工艺和原理为：生产工艺：输送清洗碎解筛分除沙沉淀（或浓缩）脱水烘干风冷包 装。一、清洗的基本原理清洗的作用:主要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙,并洗除去红薯块根的表皮。对作为生 产淀粉的原料-鲜红薯或红薯干片进行清洗，是保证淀粉质量的基础,清洗的越净, 淀粉的质量就越好。二、碎解的基本原理碎解的作用:红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分,仅少量储藏于内皮。碎解的目的就是 破坏红薯的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。 从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀 粉。粉碎是鲜薯加工中最为重要的工序之一，它关系到鲜薯的出粉率和淀粉的 质量，粉碎的要求在于：1.尽可能的使鲜薯的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒；2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又 增加了分离细渣的难度。三、筛分的基本原理红薯渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，彭涨系数也大于淀粉颗粒，比 重又轻于淀粉颗粒,将碎解的原浆，以水为介质，使薯渣中含的淀粉浆水进一步 滤出。四、净化与沉淀的基本原理泥、沙的比重大于水，又大于淀粉颗粒的比重，根据比重分离的原理，使 用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可达到较为理想的效果。而黄浆的比 重，接近于水，又比淀粉颗粒的比重轻，其形状为掌形，加工周期越长胶性能 越大，粘筛，粘住淀粉颗粒，极难分离，故要求原料新鲜，工艺流程短，及时 分离。五、脱水的基本原理经浓缩后的淀粉浆仍含有较多的水分，进一步脱水才能进行干燥。六、干燥的基本原理目前淀粉厂一般采用的气流干燥（又叫急骤干燥）整个工艺时间是在一瞬 间完成，因此淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解 现象。气流干燥是并流干燥过程，即湿粉物料与热气流的并流过程，由传热和传 质两个过程组成。当湿淀粉与热空气相接触时，热空气将热能传递至湿淀粉表面，再由表面 传递至内部，这个过程就是传热过程；与此同时，湿淀粉中的水分从物料内部 以液态或气态扩散到淀粉表面，由淀粉表面通过气膜扩散到热空气中去，这是 一个传质过程。就是以高温气流与湿淀粉均衡地在干燥管内进行热交换，使干 燥的淀粉呈粉末状，冷却后即可装包入库。第二节红薯片加工技术将鲜红薯加工成油炸红薯片，不仅可增值几倍到十几倍，而且可成为受人 们欢迎的营养食品，其外观金黄晶莹，色鲜味美，酥脆香甜。主要配料有白芝 麻和鲜桔皮粉。加工过程如下：1选料：在红薯收获季节，选适度成熟的鲜红薯，削去根须，削除虫烂薯，最好边 挖边选，不让鲜红薯干浆。2.洗净：将选好的鲜红薯放入筐中，用清水洗涤，除去污物和泥沙。对过大的鲜红 薯，应对半切开再洗。3蒸煮：将洗净、沥干水的鲜红薯，放入大锅中。加水，盖严锅盖，用大火猛煮， 直到将鲜红薯煮熟，煮透。4捣烂：将蒸煮过的鲜红薯，倒入缸内，用棍棒进行捣搅。边捣搅，边撒上白芝麻 和鲜桔皮粉，一直将煮熟的鲜红薯捣烂成泥。5切片：将捣烂的薯泥放入成型的模具内，制成长条砖块状，抹光表面，经冷却78 个小时，待薯收水爽干不粘时，用刀切成长条形薄片，晒干备炸。6油炸：宜选用精制的植物袖炸制，以米糠烧，然后放入切好晒干的薯片。薯片入 沸抽先沉后浮，待呈淡黄色时，即可从油锅中捞出。7包装：从油锅中捞出的虹薯片。经沥干油和冷却，便可用印有商标的专用食品包 装袋包装，重量按包装上所标示的称足，然后封口、装入纸箱，就可出售。