秋季中医养生话甘蔗

秋季中医养生话甘蔗祁门平安医院 胡永久秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养保内 阴气为首要任务，而养阴的关键在于防燥，而甘蔗是天生的去燥复脉 汤，具有息风养血，大补脾阴之功效。中医认为甘蔗入肺、胃二经， 具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗的功效，最早出现在魏晋时期的医药文献中。直到唐朝诗人 王维在敕赐百官樱桃诗中写道：“饱食不须愁内热，大官还有甘 浆寒。”唐人就已懂得以甘蔗的寒性来制约樱桃的热性。明代李时珍在本草纲目中记载：“蔗，脾之果，其浆甘寒，能 泻火热，消渴解酒。”而清代名医王孟英在随息居饮食谱对甘蔗 的功能做了较为详细的记载：“甘蔗甘凉。清热和胃；润肠，解酒， 杀蛔，化痰，充夜。治瘅疟，暑痢，止热咳、虚呕，利咽喉，强筋骨 息风，养血，大补脾阴”。“榨浆名天生复脉汤。以皮青、围大、节稀、 形如竹竿者胜。故一名竹蔗，亦作竿蔗。与榧仁同嚼，渣软。皮紫者 性温，功逊。”不同的甘蔗，食之功效有所差异。皮色青黄的甘蔗有清热之效， 尤其擅长清肺热和胃肠热，但脾胃虚寒，胃腹寒疼者不宜食用；皮色 深紫近黑的甘蔗其性质温和和滋补，能充饥、止咳、健胃、补充体力， 但喉痛热盛不宜吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血 脂高的人要谨慎食用。另外烤煮过的甘蔗打汁具有补脾益气，滋阴保健功效。烤甘蔗汁 不但可用来治疗咳嗽，从营养学来看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸 收，可直接化为能量的来源，适合消化功能差，需要迅速补充能量的 人。而且甘蔗汁通过明火熬制后，性温，也就更适合病后虚弱的体质 之人。历史上的红糖，最早起源于古印度。古印度人把甘蔗汁放在炎热 的太阳下曝晒，结果过了一段时间就成了软糖。于是就产生了古印度 糖加工工艺。我国最早的红糖是在唐太宗时期，大量的使者因去古印 度修习佛法，顺便带回了制糖工艺技术并进行了工艺改造，不再晒甘 蔗汁，而是把甘蔗榨汁后，烧火熬制，于是就有了最早的红糖。清代名医王孟英又在随息居饮食谱中记载“蔗饴蔗汁煎成如 饴，色黑，令人呼回砂糖甘温。和中活血，止血舒筋。”甘蔗制成黑糖，与红糖相比，黑糖没有经过高度精炼、脱色，比 红糖药用价值更高一些。黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食，健脾暖胃的功效，还可止痛、行血、活血散寒。黑糖水对妇女 月经顺畅有帮助。喝热热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气 血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。MTI