商品学课程标准

商品学与品类管理课程标准课程编号： 课程负责系部：经济管理系课内总学时：32 学 分：2课程类别：专业基础课 开课对象：高职连锁经营管理专业 一、课程定位商品学是以自然科学和技术学为主，与社会科学、经济学相结合的应用性学科，是连锁经营与管理专业的基础课。要求学生掌握商品的基本概念、商品分类、商品的质量和品种、商品质量的分析和评价、维护和监督、质量保证等方面的基本理论和基本方法，为以后学习其他专业课程打下基础，并能利用所学知识分析实际问题。 二、学习目标通过对本课程的学习和实践，要求学生系统地掌握学习研究商品知识的方法，掌握商品基础知识；重点掌握连锁经营管理活动中几大类商品的成分、性质、分类和质量要求；熟悉商品的分类方法；掌握主要商品检验的基本知识、商品标准的内容和使用；了解连锁经营管理活动中有关商品的相关政策等。使学生除掌握课程所介绍的商品外，还学会研究物流活动中商品的一般规律性，成为该领域的专业性人才。 1、专业能力（1）熟练掌握商品的本质与属性；掌握商品品种的概念与品种划分标准；掌握商品分类的方法，掌握商品的编码制度；了解商品分类体系与商品目录的形成。（2）明确商品质量的概念，增强质量意识，了解商品应具备的要求及影响商品品质的因素；明确商品标准与标准化的概念与作用；熟悉国际标准及我国标准的种类及各类标准的代号与编号；掌握商品标准的基本内容及标准化与标准化管理。（3）明确商品检验目的、任务、类型；熟悉商品检验、商品抽样、商品品级等概念；掌握商品检验和商品抽样的基本方法和内容。（4）掌握商品包装及其功能；了解商品包装的种类及设计原则、新型包装材料与现代包装技术；掌握商品包装标准化与包装标志；了解商品品牌与商标。（5）掌握日用工业品商品、电子商品、纺织品等的主要特征；掌握农产品的发展趋势以及蔬菜、饮料、新型食品等的主要特征。 （6）具备商品属性和商品质量的分析和判别能力。2、社会能力（1）应变能力。从书本上不可能学到实际工作中所需的全部知识，这就需要学生能够根据所学知识和以往经验，举一反三，对连锁经营管理活动中出现的新商品进行科学的分析和判断。（2）团队合作能力。要求学生富有团队精神，能够在学习和工作过程中积极与他人合作，取长补短，有效沟通，高效率地完成学习和工作任务。（3）学习与信息收集能力。能够根据学习和工作需要，不断学习新知识，并能有针对性地收集相关信息。（4）创新能力。能够突破条条框框的限制，打破原有的思维模式，进行思维创新，提出独到的见解。三、学习内容学习情境学习单元参考学时(其中实践课时)情境名称学习内容1. 商品与商品学学习商品学的发展演变、研究内容，分析我国商品学研究现状。1.1商品的概念及构成131.2研究对象与任务 11.3商品学的产生和发展12. 商品质量与标准学习商品质量的构成，从商品鉴别方面掌握商品质量要求、商品标准的意义。2.1商品质量的概念及构成142.2商品质量基本要求12.3影响商品质量的主要因素12.4商品标准的概念和分级13. 商品检验与评价学习进行商品检验的抽样方法、感官检验法，假冒商品的鉴别技巧，从而进行商品质量管理与监督。3.1商品检验的概念、形式和内容16（3）3.2商品检验的方法23.3商品质量评价与管理23.4商品质量监督14. 商品分类与商品包装用不同形式进行商品分类，进行不同标志适用范围的辨别，明确商品包装的分类及包装材料的实际应用。4.1商品分类的含义、标志和基本方法27(3)4.2商品分类目录和编码24.3商品包装的概念及其作用24.4运输包装和销售包装15. 商品的储存与养护学习商品储存期间质量可能的质量变化、引起变化的原因及针对原因进行商品养护。5.1商品储存管理145.2商品储存期间的质量变化25.3商品的养护措施16. 品类商品的质量要求、检验评价、储存管理学习不同品类商品的质量要求、感官检验、质量评价及商品储存管理措施。6食品商品38(5)7服装商品38日用商品2说明：其中的实践学时为结合课堂教学进行配套的情景训练与案例分析研究，帮助学生理论联系实际，学会运用理论知识解决实际问题的能力。四、学习情景设计1、学习情境总体设计（课程名称）连锁经营管理原理情境1情境2情境3情境4商品与商品学商品质量与标准商品检验与评价 商品分类与商品包装3学时4学时6学时7学时情境5情境6情境7情境8商品的储存与养护品类商品的质量要求、检验评价、储藏管理4学时8学时2、学习情境具体设计学习情境1： 商品与商品学 参考学时：3学时学习目标 了解商品学的产生和发展历史； 了解商品学的研究方法； 熟悉商品的概念、特征和类型； 掌握现代商品的整体构成；熟悉商品学的研究对象和内容；学 习 单 元教学方法和建议单元名称任务载体商品的概念及构成商品的基本特征；商品的构成理论教学为主，结合案例教学商品学的研究对象与任务商品学的研究对象；研究的内容理论教学为主，结合案例教学商品学的产生和发展商品学的产生；中国商品学的起源与发展理论教学为主，结合案例教学学习情境2：商品质量与标准 参考学时：4学时学习目标 了解商品质量的概念及其演变；商品质量的有关法规；伪劣商品的危害及表现形式； 熟悉商品标准和商品标准化的概念；商品的国际标准和发达国家的重要商品标准； 掌握商品质量的基本要求、影响商品质量的因素；伪劣商品基本的识别方法；学 习 单 元教学方法和建议单元名称任务载体商品质量的构成不同分类标准下质量的构成理论教学为主，结合案例情景教学商品质量的要求食品商品质量的基本要求；纺织品质量的基本要求；日用品质量的基本要求情景教学为主，在情景中穿插理论教学影响商品质量的主要因素商品生产流通过程中对质量的影响因素理论教学为主，结合案例教学商品标准的概念和分级商品标准的含义与构成；商品标准的分类、分级理论教学为主，结合案例教学学习情境3：商品检验与评价 参考学时：6学时学习目标 了解抽样的原则、商品分级的方法； 掌握商品检验的内容，感官检验法及其应用； 掌握抽样方法；掌握假冒伪劣商品的鉴别。学 习 单 元教学方法和建议单元名称任务载体商品检验基础商品检验的内容；抽样检验的方法；结合课堂教学进行配套的情景训练与案例分析研究商品检验的方法感官检验法；理化检验法结合情景训练穿插课堂教学商品质量评价商品分级的方法；质量评价的内容结合案例、情景训练进行配套的课堂教学学习情境4：商品分类与商品包装 参考学时：7学时学习目标 理解商品分类的含义； 掌握分类的基本原则、常用的分类标志； 了解商品编码的种类、编码层次的含义； 掌握包装的分类、包装的基本材料及特点。学 习 单 元教学方法和建议单元名称任务载体商品分类商品分类的含义；分类的基本原则；不同的分类标志的使用范围情景训练中穿插课堂教学商品编码商品编码的分类；编码结构的含义；连锁企业店内码的制作结合课堂教学进行情景训练商品包装销售包装与运输包装的区别；包装材料及特点结合情景训练进行课堂教学与案例分析研究学习情境5：商品的储存与养护 参考学时：4学时学习目标 了解商品储存期间的质量变化； 掌握商品养护技术； 掌握商品入库、在库、出库管理要求。学 习 单 元教学方法和建议单元名称任务载体商品储存期间的质量变化商品生物变化的表现形式；化学变化的表现形式理论教学为主，结合情景教学商品养护技术食品商品防霉、防虫技术；金属商品防锈技术理论教学为主，结合案例教学商品入库、在库、出库管理入库验收；在库管理；出库要求理论教学为主，结合案例情景教学学习情境6：品类商品的质量要求、检验评价、储藏管理 参考学时：8学时学习目标 掌握食品商品的品种、感官检验、储藏管理； 掌握服装商品的基本构成、纤维特点、质量要求； 了解日用商品的分类、掌握日用商品的质量要求； 掌握洗化用品的分类、质量要求学 习 单 元教学方法和建议单元名称任务载体食品商品茶叶质量鉴别；乳制品质量鉴别；酒类质量鉴别情景教学为主，结合理论教学服装商品天然纺织纤维的种类、特点；化学纤维的种类特点；服装质量要求及养护要求情景教学为主，结合案例、理论教学日用商品洗涤用品的分类、质量要求；化妆品的种类、选择标准；塑料产品的分类、特点、制品理论教学为主，结合案例情景教学五、考核方法与要求建立过程考评（任务考评）与期末考评（课程考评）相结合的方法，强调过程考评的重要性。过程考评占40分，期末考评占 60分。具体考核要求见下表。考评方式过程考评（项目考评）期末考评（卷面考评）素质考评工单考评实操考评10分10分20分60分考评实施纪律情况集体观念出勤率任务完成率任务完成质量任务流程掌握情况动手能力操作熟练度创新能力卷面成绩考评标准纪律情况0-6分集体观念0-3分任务完成率0-3分任务完成质量0-5分任务流程掌握情况0-2分动手能力0-5分操作熟练度0-5分创新能力0-10分按卷面评分标准打分注：造成设备损坏或人身伤害的项目计0分。六、建议教材与参考书目1、商品学：汪永太主编，电子工业出版社2、商品学概论：万融主编，中国人民大学出版社3、商品学：吴广清主编，中国商业出版社4、食品营养与卫生：温继勇主编，东北财经大学出版社1、“商品分类”学习情境设计学习领域1 商品分类总课时：36学习情境 商品分类的标志和基本方法课时：7学习目标：1. 理解商品分类的含义；2.掌握分类的基本原则、常用的分类标志；3.了解商品编码的种类、编码层次的含义主要内容教学方法建议课堂情境设计：1.通过点收超市进货，让学生了解商品的总类；2.根据不同的标志将商品进行品类、种类划分；3查验商品的条形码，对条形码层次进行分解；4参与制作商品的店内码； 宏观教学方法：微观教学方法： 讲述法 任务教学法 小组讨论法 案例教学法教学材料使用工具学生知识与能力准备教师知识与能力要求考核与评价备注 任务书 教学演示课件 图片文件 超市商品 商品条形码 具备对商品的能力 具备良好的沟通、理解能力 专业知识的熟练掌握及运用能力 具备灵活的创新思维能力 掌握扎实的分类功底及语言表达能力评价内容： 进行商品分类的水平评价 分类标志的熟悉能力评价 任务完成情况评价 团队合作能力评价 工作态度评价 知识掌握程度评价评价方式： 小组成员互评 教师评价 本环节旨在该学习领域培养学生对商品分类的理解和掌握能力，对商品编码的结构分析能力 教师需要合理引导学生掌握对分类的理解和掌握，并指导学生进行分类标志的运用2、“商品质量检验”学习情境设计学习领域1 总课时：36学习情境 品类商品的质量要求、检验评价、储藏管理课时：8学习目标：1. 掌握食品商品的分类； 2. 掌握食品商品的质量要求、检验标准； 3. 掌握食品商品的储存管理要求主要内容教学方法建议课堂情境设计：1.通过实际接触商品，熟悉商品的质量要求；2.根据不同的标志将食品商品进行分类；3掌握乳制品食品商品质量鉴别的要求、储存管理；4掌握茶叶的审评要求及储存管理要求宏观教学方法：微观教学方法： 讲述法 任务教学法 小组讨论法 案例教学法教学材料使用工具学生知识与能力准备教师知识与能力要求考核与评价备注 任务书 教学演示课件 教案 乳制品 玻璃杯 25凉开水 绿茶 审茶盘 茶杯 具备对食品商品的分类鉴别能力 具备良好的沟通、理解能力 专业知识的熟练掌握及运用能力 具备灵活的创新思维能力 掌握扎实的分类功底及语言表达能力评价内容： 商品分类水平评价 商品质量标准的熟悉能力评价 任务完成情况评价 团队合作能力评价 工作态度评价 知识掌握程度评价评价方式： 小组成员互评 教师评价 本环节旨在该学习领域培养学生对食品商品分类的理解和掌握能力，对乳制品、茶叶进行质量分析能力 教师需要合理引导学生掌握对质量要求的理解和掌握，并指导学生进行商品评价