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中医四季养生,廣州中醫藥大學 香港城市大學 老教授协会医学专家委员会常委 招商銀行東莞分行特聘養生顧問 譚海榮 教授 主任医师,現代醫學與中醫治法截然不同,現代醫學不斷發展檢測手段，力求更具體地發現疾病的解剖病變和病原病因，並追求更具針對性的治療方案。 中醫學認為疾病的發生是由於機體陰陽、氣血、髒腑失去協調，而導致功能的紊亂而致病，它不並追求什麽原因引起不平衡，治療上只追求機體恢復穩態，陰陽平衡，機能恢復。 著眼於致病因子或病理損傷的特點病 辨病論治 著眼於機體對致病因子和病理損傷的反應狀態證 辨證論治,中醫四診,望：神 色 形 態 聞：聲音 呼吸 氣味 問：寒熱 大便 症狀 切：脈診 觸診,一、脏腑关系,脏腑关系 心-小肠 (火) 肝胆 脾-胃 肺大肠 (木) (土) (金) 肾-膀胱 (水),舌诊,舌质,淡 虚寒 红 温热 绛（甚红） 邪热入营 紫 紫红 三焦俱热 紫暗 瘀血 淡紫青 寒中肝肾 蓝 蓝滑 阴寒 蓝干 瘀热,舌苔,白 薄白而滑 感冒初起 白滑而粘 内有痰湿 白而厚 湿浊极重 白而腻 食滞夹湿 黄 热 淡黄邪初传里 黄腻 温热 黑 内寒 内热,脈診,浮、沉、遲、數、虛、實 一息四至,春三月，此谓发陈 天地俱生，万物以荣,春,立春 2014-2-4 雨水 2014-2-19 惊蛰 2014-3-6 春分 2014-3-21 清明 2014-4-5 谷雨 2014-4-20,阳气是生发之本,蓄阳、养阳、助阳、护阳 动则生阳、忌静宜动 过劳耗阳、汗为心液,阳,肾阳 命门之阳 生发之阳 脾阳 脾主运化 倒春寒 春捂 千金要方下厚上薄（背、腹、足） “寒从脚起，湿从下入 水湿困脾，脾胃虚寒,肝,春气通于肝气，肝气通全身之气，肝郁气滞 妇人绪病皆属于肝 忧思伤脾，恼怒伤肝 卧者血归于肝 柔肝护脾，悲伤有度 伸懒腰、太极、呼吸可护肝,风,皇帝内经“风者，百病之长” 风寒、风热、风湿 延寿经“发多梳能明目祛风,湿,黄帝内经“湿气通于脾” 春主肝、春风得意、饮食难以节制 肝木乘脾、湿困脾胃，影响消化 湿气重坠，春困倦怠 疏肝健脾祛湿、温阳利水祛湿,上火,春月阴寒渐去，阳气渐旺，若遇外界气温骤升，内外阳气交炽，身体积热 火气大盛上火（头晕头痛、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛、有口气、脸上长痘、小便黄、大便秘结、外感发热）,菊花、茶叶、盐水漱口 百合、杏仁、薏米粥 北芪、葛根、生地蜜糖水 西芹、洋葱、土豆、番茄、鱼尾汤,黄帝内经“正气内存、邪不可干” 病菌滋生，风邪猖狂 潜阳保阴，清肝降火,正月宜食粥，春季食疗宜清补忌浊腻 壮阳粥：鲍鱼、海参、虾干、猪粉肠、韭菜粥 祛湿粥：薏仁、淮山、党参粥 祛风粥：北芪、防风、百合、杞子粥 疏肝粥：紫苏、陈皮、杏仁粥,防旧病复发,春天气候多变，易肝郁气滞，气血经络不畅，情绪不稳，春苗软弱，阳气不足，抗病能力不强,根据月经周期变化调养身体,月经前：原则：疏肝养肝 食物：紫苏，陈皮，生姜，佛手，白芍，益母草大枣红糖水 成药：小柴胡冲剂 藿香正气丸 金佛止痛丸 逍遥丸,月经期：原则：休养，减轻肝脾肾负担 注意经期卫生，饮食清淡，易消化 月经后前期（1-3天） 原则：健脾 食物：云苓白术 淮山 莲子 成药：参苓白术丸 归脾丸 理中丸,月经后中期（4-8日） 原则：补血 食物：桑寄生，红枣，白芍，当归 鱼尾花生脊骨汤 桑寄生鸡蛋红枣茶 高丽参麦冬阿胶 成药：乌鸡白凤丸 四物丸 复方阿胶浆,月经后后期： 原则：补肾 食物：花胶，海参，鲍鱼，杜仲，首乌，莬丝子 成药： 乌鸡白凤丸 八珍丸 十全大补丸 滋肾育胎丸,食物营养配表,蘑菇与扁豆：健肤、长寿； 菠菜与鸡血：养肝护肝； 莴笋与蒜苗：防治高血压； 生姜与牛肉：治伤寒腹痛； 生姜与羊肉：治胃寒腹痛； 鸡蛋与韭菜：补肾行气止痛； 排骨与山楂：祛斑消瘀； 鱼肉与豆腐：各种氨基酸较完备； 鸡肉配栗子：健脾益血。 米醋与鲤鱼：清水、消肿、利湿； 冬瓜与鸡肉：清热利尿、消肿轻身； 油菜与豆腐：清肺止咳，清热解毒； 干贝与鸡蛋：疏通肺络； 奇异果酸牛奶：清肠通便； 南瓜与莲子：减肥通便； 海带与豆腐：维持碘平衡； 木耳与豆腐：益气生津润燥；,一、补益养生,1.1 补气养生,1.2 补血养生,1.3 补阳养生,1.4 补阴养生,二、排毒养生,2.1 清除湿毒,2.2 清除热毒,2.3 清除肠道积滞,2.4 活血祛瘀毒,三、 安神养生,番薯系列,红薯肉饼，榨菜肉茸薯粒，葱油薯块，炒薯苗，麦米薯粒粥，排骨番薯大芥菜,南瓜系列,青椒南瓜肉丝，南瓜饼，蒸南瓜，糖醋南瓜丸，绿豆南瓜汤,醋溜糖醋系列,醋溜白菜，醋溜土豆，糖醋茄条，糖醋鲜蘑菇，糖醋萝卜卷，糖醋藕片，醋熘藕片，糖醋苦瓜,淮山系列,虾仁山药，蜜汁山药，蛋白山药饼，芝麻山药饼，金糕山药卷，淮山杞子炖白鸽,凉拌菜系列,凉拌苋菜，凉拌通心菜，清拌四季豆，拌扁豆，凉拌绿豆粉皮，腌拌青椒块，凉拌茄条，拌卷心菜，凉拌西兰花，凉拌金菇，拍黄瓜，椒拌海带丝,養生保健宴,一、蘋果酒糊（補鉀補鈣抗衰老） 二、北芪花膠粉葛湯（補腎補脾養心通脈，對抗三高） 三、五指毛桃杏仁雞（補中益氣、潤肺潤腸） 四、紅棗蠔豉火腿排骨（填精駐顏、健腦益智） 五、天麻羊肉煲（補益氣血、益智增壽） 六、鮮淮山人參炒海參蝦仁（壯陽補腎、大補元氣） 七、菊花鱸魚（補腎健胃） 八、豬心、鮮百合、松子仁、核桃西芹丁（養心安神抗衰老） 九、蘭花燴玉子（降脂抗癌） 十、生炒多彩絲（降脂助消化） 十一、紅棗糕（補血補心、滋潤健腦） 十二、銀耳紅棗糖水（滋潤養心、健脾補血）,養生保健宴,一、蘋果酒糊 原料：蘋果200克，奇異果200克，香蕉100克，甜玉米100克，红糖20克，紅葡萄酒50克 做法：水果洗淨去皮去心，加凍開水搗拌成糊狀，調入酸牛奶 特點：補鉀補鈣抗衰老 二、北芪花膠粉葛瘦肉湯 原料：北芪30克，花膠50克，粉葛250克，瘦肉500克 做法：花膠姜蔥發，水浸軟，入北芪、粉葛、瘦肉煲湯 特点：補腎補脾、氣陰兩補、養心通脈、抑制胰島、抵抗治療高血脂、高血糖、高血壓,養生保健宴,三、五指毛桃杏仁雞 原料：母雞一隻、五指毛桃200克、甜杏仁60克 做法：五指毛桃洗淨，甜杏仁去皮尖，加水1500ml，文火煮半小時，母雞洗淨置入沸水中，待再沸后三分鐘熄火不開蓋，熱浸20分鐘，取出，冰開水急冷，斬件上碟，食時姜蔥調味 特點：補中益氣、潤肺潤腸 四、紅棗蠔豉火腿排骨 原料：豬肉排骨600克、蠔豉150克、火腿片100克、紅棗150克 做法：排骨沸水煮過撈出，紅棗洗淨泡軟去核，蠔豉煮沸取出，先排骨、蠔豉姜葱炒香，加水煮沸，加入紅棗、火腿、醬油、糖、味精、上湯，小火燉熟爛，置入鍋內澱粉勾芡即成。（燉后好去上層油分再勾芡） 特點：鮮香爽口、補氣養血、填精駐顏、健腦益智,養生保健宴,五、天麻羊肉煲 原料：羊肉600克、馬蹄150克、竹蔗150克、白蘿蔔250克、天麻15克、川芎5克、陳皮、小茴香、胡椒適量（川芎、陳皮、小茴香、胡椒紗布包成調味包） 做法：羊肉切塊出水待用，将上述各樣量入鍋內加水煮沸文火燉熟調味。 特點：補益氣血、益智增壽 六、鮮淮山人參炒海參蝦仁 原料：紅參片10克、鲜淮山250克、蝦仁250克、海參250克 做法：紅參片10克先用沸水（100克）焗15分鐘，鲜淮山、蝦仁、海參爆炒后加入參水，澱粉勾芡上碟 特點：壯陽補腎、大補元氣,養生保健宴,七、菊花鱸魚 原料：鮮鱸魚一條、菊花10克、園肉15克、枸杞子10克、陳皮3克、蔥段、姜片、黃酒、食醋、胡椒粉、麻油、鹹菜心 做法：鱸魚宰殺洗淨，油鍋煎香入上湯再將上述原料置入慢火10分鐘 特點：鮮嫩甜酸可口，補虛健胃 八、豬心、鮮百合、松子仁、核桃西芹丁 原料：豬心一个洗淨切丁、核桃60度熱油炸香、西芹切丁、 做法：炒丁 特點：豬心富含抗衰老物質，綜合各物起養心安神、補腎健腦,養生保健宴,九、蘭花燴玉子 原料：蝦仁100克、日本豆腐6塊、枸杞10克、西蘭花250克 做法：灼熟西蘭花待用，燒鍋下油，放入姜片，注入清湯，放入各原料，調味，燴透，澱粉勾芡上碟 特點：清爽可口、降脂抗癌 十、生炒多彩絲 原料：海帶250克、水發木耳200克、紅蘿蔔100克、銀魚仔100克 做法：切絲爆炒，銀魚仔熱油過熟，拌勻即可 特點：降脂助消化,養生保健宴,十一、紅棗糕 原料：紅棗150克、馬蹄粉150克、糖100克 做法：先將紅棗去核加水800克煮半小時，搗爛去皮渣，馬蹄粉30克小許調水置入沸紅棗水成糊熄火，再將剩餘馬蹄粉調入搗入糊成半生熟糊，蒸成糕，涼后切件上碟 特點：軟糯香甜、補血補心、健腦益智 十二、銀耳紅棗糖水 特點：滋潤養心健脾,
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