营养师试题

、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答 案，并在 答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。1. 属于多糖的物质是A. 木糖B糊精C果糖D蔗糖E核糖2. 膳食纤维是A. 粗纤维B. 木质素C. 纤维素D. 非淀粉多糖E. 半纤维素3. 铁与卟啉结合形成A. 复铁血红素B. 正铁血红素C. 球蛋白D. 血红蛋白E. 含铁血红素4. 维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的A. 羟化反应B. 羧化反应C甲基化反应D去甲基化反应E.脱羧反应5. 测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为A. 24gB. 648C. 25gD. 18gE. 36g6. 为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充A. 葡萄糖B, 氨基酸C短链脂肪酸D核苷酸E-谷氨酰胺7. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物A. 2个月B. 3 个月C. 4个月D. 5个月E. 6个月8. 高能量膳食最不适合哪一种疾病A支气管哮喘B肺部感染C. 睡眠呼吸暂停综合征D. 肺结核E肺癌9. 促进非血红素铁吸收的因素为A茶叶B. 磷酸C. 多糖D肉因子E. 多酚类10. 毕脱斑的形成是由于A. 核黄素缺乏B. 硫胺素缺乏C体内脂质过多D维生素A摄入过量E维生素A摄入不足11. 人体每天约有多少蛋白质被更新A. 9%B. 26%C. 3%D. 36%E. 46%12. 钾的吸收过程是一个A. 主动转运过程B. 被动转运过程C顺浓度梯度转运过程D. 主动转运+被动转运过程E. 顺浓度转运过程+被动转运过程13. 以下哪项不是碘的主要生理作用A. 促进生物氧化B. 促进蛋白质合成C调节水盐代谢D促进骨髓造血细胞合成血红蛋白E.促进神经系统的发育14. “母乳，爱的甘泉”一句运用了营养教育中的哪种宣传技巧A. 假借法B. 美化法C现身说法D反复刺激法E. 丑化法15. 初乳中含有丰富的A. 分泌型免疫抗体AB免疫球蛋白C. 脂肪D溶菌酶E，维生素C16. 生后哪个月龄时，脑细胞数目的增加出现继胎儿期之后的第二个高峰A. 生后的第1个月B. 生后的第3个月C. 生后的第6个月D生后的第9个月E.生后的第12个月17. 体质指数是A, 体重（千克）/身高（米）B, 体重（千克）/身高（米）2C, 体重（千克）/身高（米）3D身高（米）/体重（千克）3E.身高（米）/体重（千克）218. 夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充A. 维生素CB. 维生素KC. 维生素DD. 维生素AE. 维生素E19. 一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为A. 2000kcalB. 2100kcalC. 2300kcalD. 2500kcalE. 2700kcal20. 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是A. 果糖B. 葡萄糖C. 酮体D. 乳酸E. 丙酮酸21. 中性脂肪又称为A, 甘油B, 脂肪酸C甘油三酯D, 磷脂E饱和脂肪酸22. 外科病人最常见的营养不良原因是A. 微量元素缺乏B维生素缺乏C, 蛋白质能量不足D膳食纤维缺乏E, 谷氨酰胺缺乏23. 当体温37C，血pH值时，高尿酸血症的诊断标准是A. L (60mg / dl)B L/dl)C L/dl)DL/dl)E L (40mg / dl)24. 肠道手术前23天一般给予A. 普食B半流食C-低脂膳食D禁食E.少渣饮食25. 中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过A. 500mgB. 300mgC. 400mgD. 600mgE. 700mg26. 孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日贮存蛋白质约A.B. 10-3gC. 3-5g .D. 6-8gE. 10g27. 女，25岁，行小肠大段切除术后经10天试餐期，无明显胃肠道不 耐受性良好， 良反应，此时可添加A含蛋白质食品B高能量食品C. 含中链脂肪食品D. 含淀粉食品E. 含短链脂肪食品28. 低盐膳食每日应供给食盐A. 6克B. 4克D. 2克E. 5克29. 含钾丰富的食物有A. 玉兰片、紫菜B海参、酸奶C海蛰、麻蛤D鸡肉、炼乳E猪肉、蒜肠30. 一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多A. 78岁B. 1112岁C. 1516岁D 18 岁E. 910岁31. 痛风急性发作期，全天食物嘌吟摄入量应控制在A. 300mgB. 400mgC. 150mgD. 250mgE. 50mg32. 男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食 中缺乏A. 蛋白质B. 膳食纤维C. 维生素AD锌E. B族维生素33. 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是A蛋氨酸B赖氨酸C苏氨酸D. 色氨酸E缬氨酸34. 当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列 哪种途径产生葡萄糖A. 节约蛋白质作用B. 糖异生作用C. 生酮作用D. 三羧酸循环E-分解脂肪35. 我国成年男子铁的适宜摄入量为A. 12mgB. 15mgC. 18mgD. 20mgE. 25mg36. 与维生素D共同作用维持血钙水平的是A. 甲状腺素B. 甲状旁腺素C胰岛素D. 肾上腺素E, 前列腺素37. 运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是A. 3小时内高糖饮食B. 5小时内高糖饮食C. 12小时内高糖饮食D. 24小时内高糖饮食E. 48小时内高糖饮食38. 急性苯中毒损伤的靶组织主要是A. 中枢神经系统B. 周围神经系统C. 消化道D呼吸道E-造血系统39. 实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是A-谷氨酸B. 精氨酸C. 天冬氨酸D. 半胱氨酸E亮氨酸40. 反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是A. 足部B肘部C膝部D. 手-腕部E腰椎41. 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质A. 维生素B12B叶酸C维生素B2D. 维生素CE. 维生素A42. 在高位、高流量肠外痿早期，应首先A. 使用要素膳B. 采用完全肠外营养治疗(TPN)c.采用口服自然食物D. 控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡E. 尽早进行手术治疗43. 腹透病人血糖浓度较正常人A. 低且持久B. 高且持久C. 高且一过性D. 低且一过性E一样44. 肾脏病人如排尿量增多时要防止A. 低钾血症B. 高钠血症C. 高钙血症D. 低镁血症E. 高磷血症45. 外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过A. 5%B. 15%C. 25%D. 40%E. 50%46. 肾脏病患者应食用优质蛋白可选用A. 红小豆B. 奶类C. 莲子D蚕豆E核桃47. 下列哪种产品可作为脂肪的替代品A, 低聚糖B, 蔗糖聚酯C, 膳食纤维D果胶E乳糖48. 维生素D的主要排泄途径A. 汗液B尿液C. 胆汁D. 唾液E皮肤49. 下列哪个指标可用于钙营养状况评价A. 降钙素B. 24h尿羟脯氨酸与肌酐比值C. 尿钙D. 尿肌酐E-血钙50. 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为A. 20gB. 5gC. 22gD. 30gE. 25g二、以下提供若干个案例，每个案例下设若干个考匝。请根据备考超题干所提供的 笛患，在 每衄下面的A、B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案，并在答 匿卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂属。（5154题共用题干）女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木 感，肌肉酸，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进51. 最可能缺乏的维生素是A叶酸B. 维生素CC尼克酸D硫胺素E. 核黄素52. 需进一步检查的生化指标是A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B红细胞转酮醇酶活力系数C. 红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验E-血浆视黄醇结合蛋白53. 这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有A. 先天性心脏病B. 神经管畸形C. 唇腭裂D. 智力低下E先天性脚气病54. 这种维生素的良好来源是A. 精制的谷类食物B瘦肉C, 蔬菜和水果D奶类食物E. 蛋类食物（5558题共用题干）男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后台并十二指肠肠痿 和胰痿55. 在发病早期不宜采用下面何种措施A. 控制感染B. 腹腔引流C. 补充足够的能量和营养素D. 维持水、电解质和酸碱平衡E. 抗休克治疗56. 高位肠痿在营养支持初期应先采用A. 鼻饲肠内营养B. 肠外营养C. 口服流食D. 空肠造痿管饲肠内营养E. 肠外与肠内联合营养支持57. 若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为A. 要素型肠内营养制剂B. 高蛋白流食C. 整蛋白型制剂D. 添加膳食纤维的制剂E. 中链甘油三酯型制剂58. 氨基酸型营养制剂的能量主要来自A.葡萄糖B-脂肪乳剂C, 蛋白质、脂肪和糖类D. 脂肪和糖类E中链甘油三酯（5961题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是A. 维生素CB叶酸C尼克酸D. 硫胺素E. 维生素B1260. 这种维生素的主要食物来源是A. 谷类食物B畜禽肉类食物C, 新鲜蔬菜和水果D奶类食物E. 豆类食物61. 反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为A. 红细胞中含量B, 血清中含量C. 血浆中含量D, 肝脏中含量E白细胞中含量（6263题共用题干）女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大， 随吞 咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高62. 最可能的诊断是A肿瘤B甲亢C. 甲低D. 肺结核E. 植物神经紊乱63. 该病首选的营养治疗是A高能量、高蛋白、高糖、高维生素B. 高钾C高钙D高碘E. 低能量、低蛋白膳食（6465题共用题干）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性64. 以下富含饱和脂肪酸的食物有A豆油D, 花生油C. 葵花籽油D. 玉米油E-椰子油65. WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的A. 10%B. 15%C. 20%D. 25%E. 30%三、以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个 备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案，并在答题卡上将相应题号的相应字 母所属的方框涂黑。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。（6669题共用答案）A. 色氨酸B. 苯丙氨酸C赖氨酸D. 含硫氨基酸E组氨酸66. 婴幼儿除8种氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为67. 粮食类食品应强化的氨基酸是68. 膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约69. 大豆的限制氨基酸是（7074共用答案）A. 硫胺素B. 核黄素C. 维生素CD. 维生素AE维生素D70. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是71. 与胶原蛋白合成有关的维生素是72. 在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是73. 缺乏时可以导致多发性神经炎的是74. 可以参与毗哆醛和尼克酸代谢的是（7578题共用备选答案）A. 新生儿神经管畸形B. 母体血脂升高C新生儿溶血D新生儿先天畸形E新生儿克汀病75. 孕早期叶酸缺乏可导致76. 孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致77. 孕妇早期碘缺乏可导致78. 孕期维生素E缺乏可导致（7980题共用备选答案）A. 500ml / dB. 1000ml / dC前一日尿量+500ml /dD. 20004000ml / d/d79. 肾功能不全伴少尿者，每天水摄入量应是80. 健康人每天水摄入量应是四、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择备选答案 中所有正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。81. 脂溶性维生素的共同特点是A. 化学组成仅含碳、氢、氧B. 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C. 在体内大部分储存于脂肪组织中D. 大剂量摄入能引起中毒E. 在食物中与脂类共同存在82. 影响乳汁分泌的主要因素有A. 内分泌因素B. 哺乳期母亲的营养状况C. 乳母的活动D. 乳母再次工作的早晚E. 哺乳期母亲的情绪83. 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸A, 棕榈油酸（C16： 1）B. 亚油酸（C18：2）C花生四烯酸（C20： 4）D-硬脂酸 （C18： 0）E. 亚麻酸（C18： 3）84. 钙在人体内有哪些生理功能A. 抗氧化作用B. 构成骨骼和牙齿C. 参与甲状腺素合成D. 促进某些酶活性E. 维持正常视觉85. 重度蛋白质一能量营养不良时，血浆总氨基酸值明显 在进行肠内营养支持时，应 下降，注意补充A.苯丙氨酸B异亮氨酸C亮氨酸D蛋氨酸E. 缬氨酸86. 肠道中主要的蛋白消化酶有A.胃蛋白酶B糜蛋白酶C. 肠激酶D. 胰蛋白酶E-胃酸87. 膳食磷良好的食物来源是A.海带B苹果C. 核桃D. 芹菜E. 猪肝88. 铜在体内的主要生理作用包括A. 参与铁代谢B. 蛋白交联C. 超氧化物转化D. 构成骨骼和牙齿E. 调节水盐代谢89. 关于维生素D代谢的正确说法是A. 主要在肝脏B. 经胆汁排泄C. 代谢产物为非极性物质D. 代谢产物需与葡萄糖甘酸结合E. 可经肾脏重吸收90. 膳食调查通常米用的方法有A.称量法B查帐法C. 24小时回顾法D. 平衡代谢法E. 化学分析法91. 由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是A. 钙B. 磷C铁D. 锌E. 铜92. 可能引起孕期母体贫血的营养因素有A.维生素C不足B铁的吸收利用率低C. 维生素B12摄入不足D.叶酸摄入不足E.维生素B1摄入不足93.婴幼儿常 见的营养素缺乏病有A.佝偻病B.缺铁性贫血C.维生素A缺乏D.锌缺乏症E.脚气病94.抗氧化 营养素有助于老年人自由基的消除，以下哪些营养素是抗氧化营养素A.硒B.维生素B1c. ß一胡萝卜素D.半胱氨酸E.核黄素95,女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考 虑哪些项目A.理想体重B.基础能量消耗C体质指数D,活动系数E.应激系数96.慢性 肾功能衰竭使葡萄糖代谢异常的特点是A.空腹血糖正常B.葡萄糖耐量不正常C. 葡萄糖对胰岛素的反应延迟D.高胰岛素血症E高胰高血糖素血症97. 低蛋白饮食加EAA疗法的适应征有A.急性肾功能衰竭，不伴有分解代谢亢进B.慢性肾功能衰竭透析前C. 规则透析病人D. 尿毒症病人术前、术后E. 尿毒症性心包炎98. 诱发2型糖尿病的因素可能有A,肥胖B应激C. 感染D妊娠E. 消瘦99.以下途径，适于长期肠内营养支持的有A. 经鼻胃内置管B. 经鼻空肠内置管C空肠造痿D. 胃造痿E. 颈部经皮咽部胃内置管100.用中链甘油三酯（MCT）膳食治疗乳糜胸的原则和要求A. 由中链甘油三酯提供能量至少要占总热量的20%B. 每日MCT的量不少于50克C由MCT提供的能量占脂肪能量的65%D. 可用MCT油来烹调鱼、肉、禽等食品E. 用MCT油制作的各种食品作为加餐，减少腹胀、恶心症状等，营养师考试已经 结束了E B C D 10E 11C A D B 15C B B D C26DA BE B BCADA CBEBABEBEBDBCEACEABCABDABCEABCDABCDACDABCDEABCE