ahc_0110_M酒店管理思想之二人力资源部myw

M酒店管管理思想想之二人力资资源部酒店的管管理主要要是通过过对人的的管理来来实现，人人力资源源是酒店店最重要要的资源源。开发发人力资资源的潜潜能，选选就一支支高素质质的员工工队伍，实实现酒店店经营目目标是酒酒店管理理的基础础。人力资源源的管理理及潜能能的发挥挥，必须须根据酒酒店经营营目标，按按照国家家有关人人事管理理政策法法规，通通过选择择人材、培培训人材材、激励励人材、使使用人材材等几个个环节，达达到预期期的目的的。人力资源源部的主主要工作作是人事事管理和和培训，通通过组织织、协调调、控制制、监督督等手段段，加强强劳动人人事管理理，通过过培训、教教育、激激励等手手段最大大限度地地调动员员工积极极性，开开发人的的潜能，以以满足对对人力资资源的需需要。结合酒店店实际，制制定人事事劳动管管理的各各项制度度，包括括人事管管理制度度、调配配制度、劳劳动合同同、劳动动工资制制度、职职工福利利、劳动动规章、职职工奖惩惩制度、档档案管理理制度，科科学地、有有效地进进行人事事管理。通通过招聘聘、录用用、选拔拔、调配配、调整整、流动动、考核核等手段段，为各各部门选选送高素素质的合合格员工工。在人人事管理理中谋求求人与事事的科学学结合，谋谋求人与与人的协协作配合合，充分分调动员员工积极极性、创创造性、最最大可能能地提高高员工的的整体素素质，提提高工作作效率，形形成良好好的企业业文化。（一）人人力资源源部工作作制度、岗岗位职责责及工作作规范程程序安全制制度1、 成立安全全小组，设设置安全全负责人人及安全全员。2、认真真酒店制制定的治治安、安安全、保保卫工作作防范能能力。3、加强强“五防”教育，对对立安全全意识，增增强防范范能力。4、办公公室灭火火器材放放在指定定位置，注注意检查查罐内气气体存量量及使用用期。5、积极极配合保保安部工工作，严严格执行行保安条条例。6、具体体落实本本部门的的“防特、防防火、防防盗、防防破坏、防防治安灾灾害事故故”等工作作。人事事保密制制度：1、 对接收员员工原单单位转递递而来的的人事档档案材料料，内容容不能加加以删除除或销毁毁。2、 人事档案案、工资资等资料料严格保保密，不不能擅自自向外扩扩散。3、 任何人未未经许可可，不能能使用及及随意翻翻阅人事事档案。4、 严守保密密守则，严严守保密密纪律，不不随意谈谈论员工工的档案案内容。5、 人力资源源部的档档案资料料保证不不丢失、不不漏销、不不准作废废品出售售。6、 外单位借借阅档案案，应持持有单位位介绍信信并经人人力资源源部负责责人批准准，借阅阅档案要要保证档档案的安安全与保保密，不不得擅自自涂改，所所摘抄的的材料要要审查、盖盖章。（二）员员工餐厅厅消防防管理：1、餐厅厅所有安安全出入入口、安安全通道道必须保保持畅通通，严禁禁堆积任任何物品品。2、酒精精、汽油油以及洗洗涤剂等等易燃物物化学物物品要远远离火。3、因工工作需要要使用的的火柴、固固体酒精精等要妥妥善保管管储存，专专人负责责，严禁禁不同性性质物品品同为储储存。4、不准准私自存存放化学学危险品品，如：爆炸品品、压缩缩气体、液液化气体体、易燃燃气体、易易燃物品品等。5、经常常检查餐餐厅、厨厨房内的的电器设设备(和和面机、搅搅拌机、洗洗碗机等等)，做做好硬件件设备的的检修、保保养。6、发现现短路、跑跑电、漏漏电、超超负荷等等事故，要要迅速切切断电源源，并及及时报工工程部部维修。7、经常常检查和和清洗灶灶具设备备，使其其处于完完好状态态。严禁禁在灶眼眼附近堆堆积杂物物。在炼炼、炸、烤烤食物时时，必须须设专人人负责，锅锅内温度度不得过过高，油油不得过过满，以以免引起起火灾。8、厨房房内要保保持清洁洁，排烟烟罩和排排吸烟道道要定期期清扫，及及时清除除油污和和可燃物物品。9、厨房房工作人人员要随随时注意意检查液液气管道道、灶眼眼无漏气气现象，发发现漏气气及时报报修，并并且每天天下班要要有专人人检查液液化气灶灶开关是是否全部部关好，同同时切断断总电源源、水源源。10、爱爱护消防防设备，保保持灭火火器清洁洁，消防防器材要要在固定定位置存存放，禁禁止随意意挪动或或遮挡。11、熟熟悉各种种消防品品格的性性能、使使用方法法、消防防器材摆摆放的位位置，发发现火情情及时扑扑救，及及时报告告有关领领导和保保安部，并并保护好好现场，协协助有关关部门查查清起火火原因。12、员员工餐厅厅禁止吸吸烟。13、每每个人都都是义务务消防员员，每人人都要懂懂得义务务消防的的职责。14、安安全员工工认真如如实填好好安全检检查表，每每天按时时交保安安部，确确保无事事故发生生。治安安管理：1、厨房房是酒店店的要害害部门，除除本部位位工作人人员外，任任何人未未经批准准，不可可以进入入。2、员工工餐厅工工作人员员要做好好员工就就餐的安安全管理理，检查查和监督督员工就就餐情况况，维护护餐厅秩秩序，合合理安排排就餐时时间，保保证员工工用餐的的安全。3、要有有完善的的钥匙管管理制度度，做到到专人负负责，专专人保管管。4、各个个门窗要要加固好好，出现现问题及及时捂了了个，防防止失窃窃。5、严禁禁员工在在员工餐餐厅嬉戏戏、打闹闹。安全全生产管管理：1、厨房房工作人人员使用用电器电电动工具具必须按按操作规规程操作作，做到到机器有有专人负负责(专专人开启启，专人人着装，专专人检修修，专人人保养)，其他他人员不不准随意意使用。2、燃气气系统必必须按厂厂家提供供的操作作规程操操作，做做到“四专”(同上上)其他他人员使使用。3、厨房房工作人人员严格格遵守安安全生产产的“四防”(防火火、防烫烫、防刀刀具、防防机械厨厨具的碰碰撞砸伤伤、防滑滑)。4、员工工餐厅工工作人员员要严格格按照用用、用电电、用气气的操作作规程正正确使用用，不得得声音操操作。5、地面面要经常常打扫、清清洗，防防止滑倒倒。6、烫热热的饭、菜菜、汤必必须使用用车子运运送。7、厨房房的货品品原则不不储存，用用多少，领领多少，防防止货品品不能及及时用完完，造成成变质浪浪费。8、员工工餐厅工工作人员员要严格格执行食食品民事事行政管管理法规规，了了解食品品卫生制制度和营营养知识识，讲究究个人卫卫生和食食品卫生生，为员员工提供供卫生、营营养的膳膳食。员工工餐厅各各类器械械的操作作规程1、液化化气灶的的操作规规程：(1)首首先打开开排风扇扇，打开开液化气气总阀门门，再打打开鼓风风机。(2)打打开气大大阀门。(3)打打开火种种并用打打火机点点燃。(4)放放大鼓风风机打开开液化气气手闸(进行炒炒菜时要要打开抽抽油烟机机)。(5)待待炒完菜菜后，首首先关闭闭液化气气手闸，再再关闭液液化气火火种，之之后关闭闭液化气气大阀门门。(6)打打开电源源柜，关关闭鼓风风机后关关闭液化化气的总总阀门。(7)稍稍待一会会儿，最最后关闭闭排风扇扇。注：以上上操作规规程适用用液化气气灶、蒸蒸箱、汤汤锅等与与液化气气相关的的器械。2、冷藏藏机的操操作规程程：(1)打打开总电电源，打打开面器器电器电电源。(2)把把温度调调在适合合保存存存放物品品的温度度上。(3)若若不需要要使用冷冷藏机，可可先关闭闭机器电电源，再再关闭总总电源。注：以上上操作规规程适用用冷藏机机、微波波炉等。员工工餐厅应应急措施施1、机械械设施出出现故障障时，应应及时报报工程部部维修。2、当出出现漏电电、漏气气现象时时，应立立即关闭闭员工餐餐厅总和和燃气总总阀门，并并报人力力资源部部和工程程部，协协助及时时维修好好。3、当出出现小起起火灾，应应迅速找找到灭火火器位置置，并根根据该灭灭火器的的使用方方法，进进行灭火火。4、当出出现大起起火灾，若若为漏气气则关闭闭燃气总总阀，若若为漏电电则关闭闭员工餐餐厅总电电源，然然后打火火警电话话1199，讲明明起火地地点、燃燃烧物品品、火势势情况、报报告人姓姓名等，待待消防中中心确认认清楚方方可挂断断电话，同同时自己己也要运运用个人人掌握的的消防知知识，合合理使用用灭火器器及消防防栓进行行灭火。5、当出出现盗窃窃，在维维护好现现场的同同时，及及时报告告保安部部和公安安机关，协协助有关关人员调调查原因因。易燃燃易爆物物品管理理制度1、员工工餐厅禁禁止存放放易燃易易爆物品品，如：化学物物品、汽汽油、油油漆、煤煤油等。2、员工工餐厅如如果发现现有漏气气现象，及及时报修修，并打打开通风风窗口，使使滞留在在液化气气体及进进得到排排放，切切记不要要打开任任何电器器的按扭扭，以防防液化气气爆炸。3、员工工餐厅的的食用油油不得靠靠近温度度高的物物体如：炉灶、保保温箱、烤烤箱等。4、员工工餐厅不不得吸烟烟，不得得在配电电箱附近近摆放易易燃易爆爆物品防防止燃烧烧、爆炸炸。5、油烟烟过滤器器要及时时清洗，防防止油烟烟清理不不及时引引起火灾灾。6、员工工餐厅优优秀作品品电器不不得在有有故障的的情况下下运转，以以防引起起爆炸。员工工餐厅钥钥匙管理理制度1、员工工餐厅钥钥匙管理理是由保保安部和和员工餐餐厅专门门负责人人联合进进行管理理。2、员工工餐厅钥钥匙由职职厨负责责人专门门负责。3、员工工餐厅钥钥匙由灶灶班组长长从保安安部领取取，晚上上下班后后交回保保安部。4、员工工餐厅其其他人员员需要用用钥匙，必必须从钥钥匙负责责人手中中领出，然然后交回回负责人人手中。5、钥匙匙丢失要要及时进进报告，以以便作出出必要的的处理。6、不准准将钥匙匙带回家家中。7、不准准自行配配制钥匙匙。（三）员员工更衣衣室消防防制度1、员工工更衣室室内禁止止吸烟。2、员工工更衣室室的安全全通道禁禁止堵塞塞，确保保安全通通道畅通通无阻。3、不得得私自在在员工更更衣室接接拉电线线。4、不得得在员工工更衣室室的电源源插口私私接电器器，如熨熨斗机、吹吹风机等等。5、不得得在员工工更衣柜柜储藏易易燃易爆爆物品，如如鞭炮、汽汽油、酒酒精等。6、不得得以任何何理由圈圈占消火火栓、灭灭火器、也也不准随随意挪动动消防灭灭火器材材。治安安制度：1、员工工更衣室室是公共共场所，讲讲话请使使用文明明语言。如如：请、谢谢谢、对对不起等等。2、员工工更衣室室不得大大声喧哗哗、吵闹闹、更不不准骂人人、打架架斗殴等等。3、不准准私自带带非本店店员工进进入员工工更衣室室。4、不准准私自交交换员工工更衣柜柜。5、不准准试开他他人的更更衣柜。6、员工工更衣柜柜内不能能存放现现金和贵贵重物品品。7、不得得故意破破坏更衣衣柜及室室内设施施。(四)卫卫生制度度一、员工工餐厅A、员工工餐厅卫卫生总体体要求1、员工工餐厅工工作人员员要严格格执行食食品卫生生管理法法规，深深入了解解食品的的卫生制制度和营营养知识识，保质质保量地地为员工工服务，提提供卫生生、营养养的膳食食。2、员工工餐厅工工作人员员要注意意个人卫卫生，做做到四勤勤（勤换换衣、勤勤洗头、勤勤理发、勤勤剪指甲甲）。严严格执行行员工守守则的仪仪容、仪仪表要求求，按规规定穿工工作服、戴戴厨工帽帽、扎围围裙。3、要防防止蔬菜菜残留农农药污染染，烹制制前的蔬蔬菜要做做到一洗洗二泡三三飞水（在在开水里里过一次次），浸浸泡时间间不少于于20分分钟。4、海鲜鲜类与肉肉类必须须分别加加工、清清洗、存存放。5、发现现蔬菜、肉肉类或其其他副食食品异常常，如变变质、异异味、霉霉烂或变变色等，应应及时报报告，不不可擅自自处理。6、餐具具做一冲冲二洗三三消毒四四保管。7、要做做到生熟熟分开，即即生、熟熟食品制制售者分分工；盛盛装生、熟熟食品的的工具用用具、容容器应分分开或有有明显标标记和生生、熟食食品不能能存入同同一库房房或冰箱箱内。8、员工工餐厅要要经常打打扫卫生生，确保保地面、墙墙壁、天天花、各各器具的的干净整整洁，给给员工提提供一个个良好的的就餐环环境。B、员工工餐厅卫卫生检查查标准1、 分菜间：(11)保温温箱：收收餐后清清理箱内内积水使使之无民民味、无无油污、无无饭菜等等杂物。不不锈钢面光光亮无油油迹、污污迹，电电线要理理顺。(2)餐餐具柜：柜内无无灰尘、杂杂物，餐餐具摆放放整齐无无杂物，同同光亮无无污迹，灰灰尘。(3)洗洗涤池：洁亮无无杂物、无无油污，水水制开关关完好。(4)玻玻璃：明明亮无污污迹。(5)门门及门柜柜：无灰灰尘污迹迹，门把把手无油油污。(6)天天花、灯灯具：无无尘迹，无无污迹、蜘蜘蛛网。(7)地地面：整整洁无水水迹。(8)沟沟渠：无无油污、杂杂物。2、 洗碗间：(1)清清洁工具具：使用用后要洗洗涮干净净、整齐齐旋转在在固定位位置晾干干。(2)洗洗碗池、洗洗碗台、碗碗柜架：洁亮无无浮尘、杂杂物；洗洗涤用品品、用具具摆放整整齐。(3)地地面：洁洁净无水水迹、油油污。(4)玻玻璃：明明亮无污污迹。(5)沟沟渠：洁洁净无水水迹、杂杂物，水水流清澈澈。(6)门门杠：无无灰尘、污污迹把手手无油污污。(7)天天花、灯灯具：无无尘迹、污污迹。3、 厨房：(11)灶台台：无杂杂物，使使用后清清洁干净净，无油油污、垃垃圾。(2)灶灶具：无无菜渣污污垢并摆摆放整齐齐。(3)水水锅：不不存污水水，水开开关、煤煤气开关关完好，烟烟罩无油油污。(4)蒸蒸灶、蒸蒸箱无污污垢杂物物，蒸笼笼、蒸盘盘用完清清洗无积积物，汤汤锅用后后要清洗洗、不留留积物。(5)配配菜台：味料、油油摆放整整齐，器器皿无污污垢，餐餐后要彻彻底清洗洗保持光光亮、无无油迹、污污迹。(6)各各类调味味、调料料、油要要整齐摆摆放，调调料盒用用完后要要盖盖，及及时牏空空罐、空空瓶。(7)储储物柜：不放私私人物品品和杂物物，柜内内物品要要分类摆摆放，保保持清洁洁。(8)货货架：货货物按干干湿分类类，整齐齐摆放，不不存入杂杂物，无无污迹、浮浮尘。(9)洗洗菜池、洗洗菜台：不堆入入杂物，及及时清，不不锈钢保保持光亮亮。(10)砧板、操操作台：1）台磅磅使用完完后必须须清洁，称称熟食应应用器皿皿装置。2）切肉肉机、饺饺肉机用用完后要要及时清清洁，彻彻底清除除残留物物，整齐齐摆放。3）砧板板、刀具具使用要要生熟分分开并放放置在不不同的固固定位置置，用完完后要及及时清洗洗并晾干干。(11)冰箱：1）生、熟熟食物严严格分用用。2）无杂杂物、异异味、无无积水。3）生、熟熟食物要要用干净净器皿分分别盛装装，摆放放整齐。4）箱体体内保持持光洁无无水迹、污污迹。(12)菜筐：无污迹迹、用完完要刷洗洗，整齐齐摆放在在固定位位置。(13)塑料方方盆：无无污迹、异异味、使使用后洗洗刷干净净，整齐齐摆放在在固定位位置。(14)垃圾桶桶：摆放放固定位位置并加加盖，定定时清理理并洗刷刷干净，其其地面要要保持整整洁。(15)每次择择洗菜后后要及时时清理垃垃圾并扫扫地拖干干，每天天大洗一一次，保保持地面面干燥。(16)煲仔炉炉：无杂杂物、污污迹。4、厅面面：（1）餐餐台、餐餐椅：光光亮、无无灰尘、油油迹。（2）墙墙面：无无污迹、无无粉尘、无无泥巴、无无蜘蛛网网。（3）天天花：无无污迹、无无灰尘、无无蜘蛛网网。（4）灯灯具：明明亮、无无积尘。（5）暖暖气片：无污迹迹、灰尘尘、无蜘蜘蛛网。（6）茶茶水炉：光亮、无无污迹、水水迹。（7）泔泔水桶：摆放在在固定位位置并加加盖，定定时清理理洗刷，无无异味。（8）洗洗手池：洁亮、无无杂物、无无油污，水水开关完完好。（9）地地面：洁洁净、无无污迹、无无灰尘、无无杂物、无无水迹。（10）窗窗户：明明亮、无无积尘。（11）清清洁用具具：使用用后清洗洗干净，整整齐放在在固定位位置晾干干。（12）灭灭火器：无灰尘尘，无污污迹。二、质量量鉴定：1、严重重不足：一直未未搞过卫卫生或虽虽搞过但但马虎了了事。2、明显显不足：搞过卫卫生但超超过300%未按按质量要要求完成成。3、个别别不足：认真搞搞过卫生生但未能能保持质质量要求求。（五）财财务管理理制度一、物品品领用管管理1、 部部门领用用物品须须由物品品管理员员核准其其是否合合用及数数量，详详细填报报“请购单单”，并由由部门经经理签字字确认。2、部门门领用物物品时，由由部门文文员至仓仓库对需需领物品品品名、规规格、数数量进行行认真验验收，之之后填写写一联“出仓单单”领取物物品。3、领取取物品后后，由部部门文员员依据工工作需要要统一分分配。4、部门门需建立立“领用物物品登记记本”，由部部门文员员统一管管理。部部门文员员发放物物品时，由由领取人人在“领用物物品登记记本”上认真真填写领领取物品品的名称称、数量量、领用用日期等等，以合合理控制制费用。5、食品品领用：（1） 食品的请请购，由由膳食班班长依据据当日存存货量、使使用量及及生产需需求填报报“食品领领货单”。（2） 员工餐厅厅领取所所需食品品时，由由膳食班班长至食食品采购购组对需需领食品品原料、物物料的品品名、规规格、数数量、质质量进行行认真清清点及检检验。验验收准确确无误后后，方可可办理取取贷手续续。如发发现疑问问或差错错要及时时拒收。（3） 食品取回回之后对对食品原原料、物物料分类类存放。二、财产产物管理理1、人力力资源部部办公室室物品管管理员为为部门文文员，员员工餐厅厅物品管管理员为为膳食组组长。2、对人人力资源源部所属属物品（非非低值易易耗品）、设设备、工工具等统统一管理理，分类类整理，登登记造册册，建立立财物管管理帐。并并定期依依据财物物管理帐帐进行盘盘点。3、对低低值易耗耗品的领领用和管管理，由由部门文文员统一一负责，依依据各岗岗位实际际用量进进行领用用。建立立低值易易耗品领领用记录录，做到到帐目清清楚。从从而达到到控制低低值易耗耗品的用用量，节节约办公公费用的的目的。4、各岗岗位、区区域自行行保管所所属设施施、设备备、电器器、生产产工具等等物品，并并由各部部位物品品管理员员具体负负责本区区域物品品使用状状况。5、如有有因人为为管理不不善原因因造成设设备、物物品非正正常损坏坏及遗失失，须由由有关当当事人照照价赔偿偿。同时时须由该该部位物物品管理理员及当当事人出出具书面面证明，经经部门经经理批示示后备案案。6、对于于低值易易耗品损损耗及物物品正常常报废的的，须由由部门物物品管理理员对物物品损坏坏状况进进行核实实并做记记录后，报报部门经经理审批批，方可可再次补补充。三、食堂堂物品管管理1、食堂堂内小件件生产工工具、用用品（如如刀具、大大勺等）的的管理，采采取责任任落实到到人政策策，实行行谁使用用谁负责责原则。防防止乱放放乱叠，发发现损坏坏应及时时停止使使用。对对于不锈锈钢餐具具应由专专人负责责管理，定定期盘点点，专柜柜储存，摆摆放有序序。2、各类类大机器器设备均均应详细细登记入入册。明明确规定定大型机机器设备备的管理理、使用用、检查查、清洗洗保养权权责，做做到统一一管理，随随时使用用随时清清洁保养养。定期期检查，发发现问题题，即时时检查报报修。3、经常常检查食食品原料料、物料料的数量量、质量量，物品品应分类类存放、整整齐排列列，以提提高存放放水平，达达到整齐齐、无损损、安全全管理。4、加强强对食品品原料、物物料的管管理，做做好防火火、防盗盗、防潮潮、防霉霉工作，发发现损坏坏、变质质要及时时汇报并并做仔细细记录。5、交接接班时，接接班人员员须按时时到达工工作岗位位，对餐餐厅设备备、工具具、器材材、物品品数量及及良好情情况进行行详细检检查。6、各班班人员应应将本班班事项认认真详细细填入“工作交交接表”。力求求做到情情况详实实，责任任明确，记记录完整整。情况况不明，记记录不全全时不得得交接班班。7、设备备处于故故障时，接接班人员员应同交交班人员员积极合合作，共共同处理理。对于于需报修修的设备备、物品品应及时时报修。交交班人经经接班人人同意或或领导批批准后，方方可离开开工作岗岗位。8、每月月进行食食堂物品品盘点，并并详细记记录盘点点情况。对对各类机机器设备备的数量量、运行行状态进进行认真真核对，力力求做到到准确无无误。如如发现问问题须及及时上报报人力资资源部进进行处理理。9、每月月月底对对本月费费用进行行盘点。由由膳食班班长对本本月各类类食品的的上月存存货量本本月入货货量、本本月出货货量、结结存等项项进行认认真统计计，并详详细填写写“食堂月月报表”报人力力资源部部，以掌掌握每月月费用开开支、合合理安排排下月预预算。（六）会会议制度度一、部门门周例会会1、参会会人员：人力资资源部人人员及主主管以上上人员。2、内容容：（11）传达达酒店会会议精神神，本阶阶段酒店店工作部部署；（22）本部部工作小小结；（33）本部部门各组组存在问问题，分分析本部部员工思思想状态态；（44）酒店店员工福福利、员员工情况况反馈；（5）改改进措施施；（66）每月月第一周周例会增增加食堂堂费用分分析，达达到控制制成本、改改善员工工生活的的目的。二、班组组周例会会1、参会会人员：各班组组成员及及分管主主管。2、内容容：（11）传达达部门周周例会精精神；（22）酒店店对本组组纪律、服服务（工工作）、安安全、卫卫生、财财物等质质量检查查情况的的情况；（3）岗岗位技能能所缺部部分的培培训；（44）组员员对部门门工作的的建议。三、针对对酒店阶阶段性工工作安排排组织不不定期部部门员工工大会。（七）培培训制度度一、培训训机构及及职责培训是以以全面提提高员工工素质为为目标，为为酒店的的经营管管理服务务，使培培训目标标得以实实施，酒酒店要建建立一个个酒店-部部门-基层层班组的的培训网网络。1、资源源部是酒酒店日常常培训工工作的职职能部门门，负责责制定酒酒店的培培训计划划，指导导部门制制定培训训计划，开开展培训训工作，监监督检查查部门培培训的实实施；各各部经理理为培训训责任人人，负责责制定本本部培训训计划，具具体组织织部门培培训工作作的开展展；各部部门按岗岗位划分分培训员员，负责责岗位技技能的操操作培训训。2、人力力资源部部负责主主持入职职培训和和升职培培训；部部门主持持上岗培培训和在在职培训，以及及主持员员工入调调入部的的转岗培培训。二、师资资1、人力力资源部部培训主主任负责责新员工工的入职职培训；2、人力力资源部部聘请各各部门业业务骨干干任相关关专业的的兼职培培训教师师；3、聘请请对口专专业院校校教授、老老师任专专业课及及管理知知识专题题讲座的的教师。三、各类类培训1、入职职培训。(1)时时间：一一周；(2)培培训内容容：酒店店概况、各各项规章章制度、员员工职业业形象、职职业道德德、礼貌貌知识、安安全消防防知识、设设备保养养、开源源节流知知识、卫卫生知识识；(3)培培训结束束进行考考核。2、上岗岗培训。(1)时时间：脱脱产、半半脱产一一个月；(2)培培训内容容：部门门制度，岗岗位介绍绍、岗位位职责、岗岗位操作作规范；(3)由由部门经经理及其其他管理理人员负负责授课课，技术术骨干、服服务能手手进行演演示并指指导受训训人员反反复操练练；(4)考考核：受受训完毕毕由培训训主任汇汇部门对对受训人人员进行行笔试和和操作考考核，其其成绩记记入员工工的培训训档案，并并作为员员工定岗岗、定工工资的依依据之一一。对未未达到岗岗位要求求的，部部门负责责补课，并并由培训训主任会会同部门门组织补补考；3、在职职培训。(1)酒酒店员工工的在职职培训要要以学习习和不断断更新岗岗位业务务知识，提提高专业业技能为为目标，并并根据员员工的素素质状况况和经营营需求制制定月度度、季度度、年度度的在职职员工培培训计划划，并报报人力资资源部。人人力资源源部据此此进行督督促和检检查，保保证培训训计划的的实施。(2)接接待服务务部门要要反复对对员工进进行服务务意识教教育，经经常进行行案例分分析、角角色扮演演、专题题讨论等等形式多多样的培培训活动动，不断断增强员员工个性性化服务务的能力力。(3)人人力资源源部根据据酒店的的经营需需求制定定全酒店店的在职职培训计计划。有有步骤、分分期分批批对员工工进行外外语、服服务心理理、工程程技术等等服务（工工作）技技巧等各各类培训训。(4)员员工每周周应接受受不少于于4个课课时的培培训（不不包括现现场督导导）。(5)培培训的考考勤、考考核记录录要载入入员工的的培训档档案。4、转岗岗培训。(1)各各部将转转岗人员员名单交交人力资资源部，由由人力资资源部实实施对转转岗人员员的培训训和考核核工作的的监督检检查。(2)部部门内员员工岗位位变动，变变动的岗岗位专业业技能与与原岗位位差异大大的，由由本部门门负责对对员工进进行转岗岗培训。(3)员员工转岗岗后一个个月，培培训主任任汇同部部门对员员工进行行操作和和岗位知知识考核核，考核核成绩作作为转岗岗后工资资调整的的依据之之一。其其资料转转人力资资源部备备案。考考核不达达标的，必必须进行行补课、补补考。5、升职职培训。(1)对对领班、主主管见习习期培训训。1)培训训内容。部门负责责以下内内容的培培训：待待升人员员所管辖辖区域的的各岗职职责、工工作（服服务）规规范、相相应的检检查标准准、如何何贯彻酒酒店及部部门的规规章制度度、人力力调配等等。人力资源源部负责责组织以以下内容容的培训训：管理理基础知知识（沟沟通、协协调技巧巧，质量量管理；管理艺艺术）、酒酒店意识识、管理理者的职职业道德德要求、管管理者心心理素质质要求等等。（主主要由酒酒店高层层管理人人员授课课）2)培训训形式：授课和和自学。3)时间间：业余余。4)考核核：见习习期三个个月后由由人力资资源部与与部门共共同考核核，考核核成绩是是正式委委托的重重要依据据。(2)对对经理的的见习期期的培训训。以送出系系统培训训和酒店店内部培培训相结结合，培培训形式式为脱产产、半脱脱产、业业余（自自学）。6、消防防培训定期与保保安部联联系，进进行消防防知识的的培训以以及消防防演习的的培训工工作。（八）工工作规范范程序一、招工工A、制定定酒店招招工计划划：1、 由于人员员流动，酒酒店要不不断招收收新的职职工。招招工计划划包括三三五年年中长期期计划和和一年短短期计划划。2、 计划要注注意人才才结构，确确定每年年接受大大、中专专生和职职业高中中生的比比例和数数量，逐逐步提高高酒店员员工的文文化程度度，提高高人员素素质。3、 招工需根根据酒店店定编，定定岗情况况，因事事设职，因因岗择人人，人尽尽其才。B、招聘聘标准1、 招聘工作作应遵照照公开招招收、公公开考试试、公开开竞争、择择优录用用的原则则。2、 招聘标准准主要包包括：（1） 总人数、各各主要工工种人数数。（2） 职业道德德要求。（3） 文化程度度、所学学专业、外外语要求求。（4） 实际工作作经验和和工作技技能。（5） 年龄。（6） 身体健康康要求。（7） 其他条件件。3、 人员招聘聘一般应应经过口口试和面面试，部部分工种种笔试。在在招聘中中应坚持持德、智智、体全全面要求求。C、招聘聘程序及及要求1、实习习生招聘聘及管理理(1)提提前与学学校联系系：(2)组组织用人人部门面面试；(3)整整理应试试人员资资料，报报领导审审定后将将用名单单报学校校；(4)签签订培训训协议，拟拟定管理理费、学学生补贴贴等；(5)确确定进店店时间，学学生到酒酒店报到到；(6)入入职培训训；(7)发发工号牌牌并分配配到部门门，(学学生必须须持市防防疫站有有效期内内的健康康证)2、市内内招聘：(1) 用人部门门根据所所需岗位位人数及及岗位要要求上报报人力资资源部)；(2) 人力资源源部根据据编制及及标准审审核后报报总经理理批准；(3) 拟用工条条件；(4) 刊登招聘聘广告及及店内告告示；(5) 到劳动市市场办理理招录；(6) 应聘者填填写“求职登登记表”，面试试/笔试试，查验验有关证证件(身身份证、失失业证或或培训合合格证和和就业证证许可证证、计生生证、户户口薄、学学历证书书、特种种行业工工种上岗岗证)；(7) 人力资源源部组织织初试；(8) 用人部门门负责人人复试并并将考核核结果填填写在“求职登登记表”上，经经总监审审批送回回人力资资源部签签署意见见；(9) 政历审查查；(10) 报请领导导审批；(11) 按批准后后的人员员名单体体检；(12) 通知体检检合格者者入店时时间；(13) 入店培训训；(14) 分配部门门；(15) 填写员工工履历表表、入店店须知；(16) 建立临时时档案。如是合同同制员工工需增加加：(11)签订订劳动合合同(22)到劳劳动部门门签证(3)到到保险局局办理投投保手续续(养老老、失业业、医疗疗等)(4)填填写职工工劳动手手册。3、招聘聘高校应应届毕业业生(1) 根据用工工需要，每每年第四四季度做做好下年年度拟招招用专业业、人数数；(2) 报主管局局汇总市市人事局局；(3) 每年第一一季度与与高校联联系，进进行供需需见面、面面试、挑挑选；(4) 初选合格格报领导导审批复复试；(5) 体检；如工作需需要，人人员之岗岗位变动动，由用用人部门门向人力力资源部部推荐，有有关部门门经理协协商，报报总经理理批准，员员工可被被调至其其他岗位位或部门门工作。如如是部门门内的岗岗位调动动，部门门要及时时把变动动情况知知会人力力资源部部，以便便更改有有关资料料，调动动后其岗岗位效益益工资随随之调整整。管理理人员晋晋升按酒酒店架构构、编制制指示、层层级管理理的原则则，晋升升领班级级的由用用人部门门在编制制内聘任任，人力力资源部部备案；晋升主主管级的的由部门门推荐，经经理或总总经监签签署意见见，总经经理聘任任；晋升升部门经经理级的的由总监监或分管管副总推推荐，总总经理聘聘任。晋晋升试用用期为三三个月，试试用期仍仍执行原原工资等等级，试试用期满满后，如如工作表表现称职职，由酒酒店正式式委任该该职，委委任后执执行该职职的工资资等级。管管理人员员如因工工作不胜胜任该职职或犯有有过失，则则可视情情况作出出降职或或免职位位决定。降降职或免免职批准准权限与与晋升批批准权限限相同。二、社会会保险；按规定参参加养老老保险、失失业保险险。三、劳动动年审规规范程序序；1、按劳劳动年审审手册规规定的内内容进行行阅查，专专人填写写；2、真实实准确填填报资料料，如有有弄虚作作假，经经查出，按按有关规规定严肃肃处理，情情节严重重的追究究单位负负责人的的法律责责任；3、每月月填写册册一、二二、五表表，每季季填写三三、四、六六表4、每季季填写劳劳动报表表，每年年审核，合合格后方方能办理理，领取取新一年年度的工工资手册册；5、劳动动年审内内容；(1) 按用工及及订立劳劳动合同同情况；(2) 本年度安安排残疾疾人就业业情况；(3) 应缴就业业保障金金人数；(4) 建立劳动动关系时时有无收收取职工工押金；(5) 使用外来来劳动力力情况；(6) 工资支付付；(7) 工作时间间、月休休息天数数、月延延长时间间、个人人月最高高加班时时数；(8) 劳动安全全、卫生生情况、特特种作业业人员、特特种设备备、安全全培训、工工伤事故故情况；(9) 岗位资格格、职业业技能培培训情况况；(10) 参加社会会劳动保保险情况况，统计计、报审审；(11) 做好各年年审报表表的月度度台帐。四、专业业技术职职务资格格认定、评评审：1、学历历：中专专以上学学历。2、专业业工龄：对口专专业满113年年。3、本人人申请。4、对该该员工考考核，提提出意见见，报企企业领导导批准。5、对主主管局申申请办理理专业技技术职务务资格认认定。6、办理理专业技技术职务务资格的的评审报报批。7、专业业技术职职务年度度评聘、考考核。五、档案案管理：A、人事事档案的的内容：1、员工工本人经经历、基基本情况况。2、员工工以往工工作或学学习单位位对员工工本人优优、缺点点进行的的鉴别和和评价，对对其学历历、专长长、业务务及有关关能力的的评定和和考核材材料。3、对员员工的有有关历史史问题进进行审查查，甄别别复查的的人事材材料。4、记录录关于员员工所在在工作或或学习单单位内加加入党派派组织的的材料。5、员工工违反组组织纪律律或触犯犯国家法法律而受受到处分分或受到到各级各各类表彰彰、奖励励的人事事材料。B、人事事档案保保密规定定1、对接接收员工工原单位位转递而而来的人人事档案案材料内内容不能能加以删删除或销销毁。2、严格格保密，不不能擅自自向外扩扩散。3、任何何人未经经许可，不不能使用用及随意意翻阅人人事档案案。4、严守守保密守守则，严严守保密密纪律，不不随意谈谈论员工工的档案案内容。5、人力力资源部部的档案案资料保保证不丢丢失、不不漏销、不不准作废废品出售售。C、员工工个人情情况变更更规定1、员工工入店由由员工本本人填写写求职职申请表表2、项目目内容如如有变化化，员工工应以书书面及进进准确地地向人力力资源部部报告。3、及时时更改员员工资料料，确保保资料正正确无误误。D、员工工人事档档案的使使用1、员工工人事档档案要为为酒店管管理的决决策部门门提供各各种人事事方面的的基本数数据。2、外单单位借阅阅档案，应应持有单单位介绍绍信，并并经人力力资源部部经理批批准。3、借阅阅档案要要保证档档案的安安全与保保密，不不得擅自自涂改、勾勾画、剪剪裁、抽抽取、拆拆散、摘摘抄、翻翻印、复复印、摄摄影、转转借或损损坏。4、外单单位如要要摘抄卷卷内档案案，应经经部门经经理批准准，对摘摘抄的材材料要审审查、盖盖章。六、员工工工资A、工资资标准和和构成1、酒店店实行岗岗位效益益工资，共共分九级级，每级级分有AA、B、CC、D四四级。2、工资资的构成成：基本本工资、生生活补贴贴、效益益工资、岗岗位补贴贴、全勤勤奖、B、工资资变动1、确立立定员定定编2、实行行易岗易易薪，凡凡高速了了岗位和和职务的的，工资资随之高高速，并并从翌月月开始按按新标准准计发。管管理人员员提职试试用期确确定职务务后，才才按新职职务工资资计发。C、员工工岗位级级别的确确定员工岗位位级别根根据酒店店架构、岗岗位设置置、员工工技术水水平的高高低、业业务能力力的强弱弱的、工工作表现现和劳动动贡献的的大小而而确定。七、员工工福利A、休假假制度详详见员员工手册册B、员工工就餐管管理制度度1、饭卡卡管理（1）饭饭卡是酒酒店员工工用餐依依据。（2）每每月各部部门把部部门员工工用餐金金额报人人事部，人人事部按按各门实实际人数数下发到到每位员员工的饭饭卡。（3）员员工凭工工号牌及及饭卡进进入饭堂堂用膳，按按规定的的使用量量合用，超超出由本本人到财财务部交交款后，到到人事部部进行充充值。（4）新新员工进进店时，人人事部在在办理入入职手续续时一并并发给，员员工辞职职时到夫夫事部办办理手续续时一并并交还人人事部，遗遗失者要要挂失、并并要赔偿偿工本费费，在工工资中扣扣除。2、就餐餐规定（1）员员工就餐餐时必须须穿工衣衣佩戴工工号牌按按时进餐餐，无特特殊情况况不得提提前或推推后。（2）取取饭对要要排队，不不许插队队，不许许替他人人取饭。（3）员员工按自自己的饭饭量取饭饭，注意意节约，不不得浪费费。（4）员员工用餐餐后，要要自觉把把菜潭等等垃圾倒倒进规定定的垃圾圾桶，台台数将餐餐具放到到指定位位置。（5）自自觉维护护公共卫卫生，不不得将面面巾纸等等杂物随随处乱扔扔，应将将其倒入入垃圾筒筒内。（6）自自觉维护护餐厅秩秩序，做做到文明明用餐。在在餐厅内内不抽烟烟，不随随地吐痰痰，不准准大声起起哄、吵吵闹。（7）服服从员工工餐厅工工作人员员的管理理和监督督、餐具具，不准准把食物物和餐具具带离餐餐厅。八、更衣衣柜使用用规定1、新员员工入职职在人事事部办理理入职手手续时一一并发给给更衣室室衣柜钥钥匙。员员工离职职时，需需先将员员工衣柜柜钥匙交交回人事事。2、工衣衣柜只供供员工个个人使用用，员工工之间不不得私自自调换，不不得转借借他人使使用，也也不得私私配钥匙匙，违者者将严肃肃处理。3、更衣衣柜卫生生由个人人同，请请员工自自觉维护护更衣柜柜及室内内公共卫卫生，不不得随地地乱扔纸纸屑、垃垃圾等物物。4、衣柜柜内不能能存放现现金和贵贵重物品品，如有有丢失，酒酒店不负负责赔偿偿。5、更衣衣柜作为为员工本本人暂存存随身衣衣物所用用，不得得存放酒酒店物品品，为确确保更衣衣柜使用用得当，人人事部汇汇同有关关部门一一起对其其进行不不定期检检查，违违者将按按员工工手册有有关规定定处理。6、若员员工当天天上班不不填忘带带衣柜钥钥匙，不不得私撬撬锁，可可先到人人事部暂暂借备用用钥匙，但但必须于于三日内内，将所所借钥匙匙交回人人事部，违违者罚款款。7、员工工要爱护护公共设设施，不不得故意意破坏衣衣柜及室室内设施施，如衣衣柜在使使用中损损坏的，必必须在发发现的当当日报告告人事部部，由人人事部报报维修，不不得自行行修理，如如故意破破坏衣柜柜及公共共设施的的，除按按价赔偿偿及罚款款外还要要按酒店店有关规规定处理理。