人体的营养第2节食物的消化和营养物质的吸收.ppt

第八章 人体的营养,第2节 食物的消化和营养物质的吸收,重庆市万州区白土初级中学 李靖华,当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？,1.能描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。 2.能够概述食物的消化和营养物质的吸收过程，能说明小肠与吸收功能相适应的特点。 3.通过唾液对淀粉的消化作用的活动，学习探究实验的研究方法.,口腔,咽,胃,小肠,大肠,肛门,食管,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,唾液腺,唾液腺分泌的唾液可初步消化淀粉,1.我们所吃的食物要经过怎样 的变化才能被人体吸收？ 2.什么是食物的消化？,消化系统的组成,什么是消化？食物为什么要消化？,分析实验,斐林试剂,砖红色,怎样运用类比方法理解实验本质?,什么是消化？ P11,食物在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 参与消化食物的结构组成是怎样的？ P9,一. 消化系统的组成及功能,思考: 消化管内的食物需要哪些条件才能被消化呢？ 预习：唾液对淀粉的消化作用的实验 活动 探究唾液对淀粉的消化作用,食物在人体中的消化过程是怎样的？,1、口腔内的消化是怎样进行的? 牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。,2、胃内的消化是怎样进行的? 胃壁肌肉发达 胃腺分泌胃蛋白酶,二、食物的消化,3、小肠内的消化是怎样进行的? 小肠壁内有肠腺(能分泌多种消化酶) 胰腺分泌的胰液(能分泌多种消化酶) 肝脏分泌的胆汁(不含消化酶)通过导 管送入小肠,A B C D E,（口腔）,（大肠）,未被消化营养物质的百分比,0,50,100,1,2,3,分析,曲线1、2、3分别代表哪种物质在消化道的消化过程？,三、营养物质的吸收 1、什么是吸收？（P14） 食物中的水、无机盐、维生素、以及食物经过消化后形成的小分子营养物质如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，经过消化道上皮细胞进入血液的过程。 2、消化道各段的吸收情况,营养物质是怎样被吸收的？,营养物质的吸收部位,观察小肠绒毛（由外到内） 1、小肠外表面与内表面有什么不同? 2、用放大镜观察小肠内表面，你能看到 哪些结构？,问题：小肠有哪些结构特点与吸收的功能相适应呢？,小肠内表面,小肠与吸收功能相适应的结构特点,1、吸收面积大：内表面有环行皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。 3、小肠绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过,提高了吸收的效率。,口腔：基本不吸收。 胃：吸收部分水、酒精。 小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。,大肠：部分水、无机盐、维生素。,营养物质在消化道各部位的吸收情况,小结：,淀粉,葡萄糖,蛋白质,氨基酸,麦芽糖,多肽,脂肪,脂肪微滴,甘油 脂肪酸,1、,2、,3、,（口）,（小肠）,（小肠）,唾液淀粉酶,肠胰麦芽糖酶,唾液腺,多种消化酶,胃蛋白酶,唾液淀粉酶,部分水分、酒精,绝大部分营养物质,少量水和无机盐、部分维生素,胆汁,胰液,肠液,肝脏,肠腺,胰腺,唾液,胃液,胃腺,多种消化酶,无消化酶,口腔：周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中 有淀粉酶 咽、食道 胃：胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶 小肠： 肠壁上有肠腺，分泌肠液 小肠内有胆管和胰管开口 大肠、肛门,肝脏,胆汁,胆囊,胆管,小肠,胰腺,胰液（有多种酶）,小肠,胰管,探究唾液对淀粉的消化作用 【活动目标】 设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方案。 理解食物消化的含义。 【活动准备】 馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。,【程序和方法】,探究的问题是什么? 馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化是否与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌等作用有关？ 作出怎样的假设? 咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是。 引起淀粉变化的原因是:,怎样设计方案?,为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌的作用，你的实验分为_组。模拟牙齿咀嚼和舌搅拌作用的实验组中,馒头的处理方式是_，各组实验所用的馒头质量应该_，给予的适宜温度应该是_。,馒头的处理方式是怎样的?,清水,放入唾液,馒头经过上述处理后,检测馒头变甜的变化，是靠检测馒头中_的变化来实现的。具体措施是在经过不同处理的馒头溶液中加入_，观察_的变化。 设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。,分析及结论 现象分析： 淀粉发生了变化的试管是_,其中，变化最明显的试管是_。 得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是：_的结果。,交流反思 该实验能够证明在口腔中牙齿、舌和唾液的作用下馒头变甜吗？ 牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 在消化道的其他部位，淀粉可以发生这种变化吗？,胃蛋白酶结晶,胃溃疡,物理性消化,化学性消化,消化方式,食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？,列表总结消化方式与消化后产物:,消化的主要部位,切断、撕裂、磨碎、搅拌,蠕动、混合,蠕动、混合,淀粉,麦芽糖,唾液淀粉酶,蛋白质,多肽,胃蛋白酶,淀粉,葡萄糖,蛋白质,氨基酸,麦芽糖,多肽,脂肪,脂肪微滴,唾液,胃液,甘油 脂肪酸,胆汁,口腔,胃,小肠,多种消化酶,油层,水层,演示：油、水分层现象,胆囊,胆汁,将胆汁放入油脂中,胆汁对脂肪的乳化作用,胆汁,脂肪微滴,胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴,