一、食堂保障要求

一、食堂保障要求：主要为交管大队约140人提供伙食供应，一日三餐，无节假日，并按要求做好相 关餐饮接待工作，负责食堂及所属区域卫生等。1、食品卫生：严格执行食品卫生法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。严 格执行消毒制度，严防食物中毒和食源性病原。严格执行食品留样制度，自觉接 受监督检查。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝安 全事故。2、花色品种：提供每周七日食谱。早餐品种多样、干稀搭配，有炒菜、咸菜， 有包子、馒头、油条、豆浆、牛奶、稀饭等；午餐要营养搭配、品种多样且常翻 新、调剂口味，午餐菜式品种不少于4样（二荤二素），晚餐能够满足就餐人员 的个性化需求。3、饭菜质量：食堂烹饪加工的食品，必须符合规定的质量标准，做到质高、量 足，确保热菜、热饭。注重食品的营养搭配，努力提高烹调质量。4、就餐时间保障：因工作特殊性，早中晚就餐时间时有变动，或早或晚，要按 要求保障到位。二、劳务服务方式：1、投标人须具备从事餐饮服务的营业执照。且有从事食堂管理的相关经验。2、需提供正式发票，盈亏风险由中标方自行承担。3、招标人提供食堂餐厅的设施、设备，日常维护及维修由招标方负责。4、必须由中标人亲自承包，不得私自转包，一经发现取消其资格。5、水电费用、燃气费用由招标方承担支付。6、食堂所需食材及其他原材料由招标方承担。7、中标人承担食堂管理服务过程中所配备全部人员的工资及其他一切费用。三、人员配备：食堂服务人员共配5人，明细如下：1、上灶厨师（1名）持有厨师证健康证，身体健康、精力充沛，具有强烈的责任心。2、灶台切配（1名）持有健康证，负责食堂的菜品切配，切配过程要干净整洁，严防菜品交叉污染。3、面点师（1名）持有健康证，身体健康、精力充沛，能不断改进和调换面点品种。保证每日足量 供应新鲜面点食品，避免浪费。4、服务员（2名）健康情况良好，有健康证，负责洗菜、洗刷餐盘，打扫卫生。四、考核监督中标方需自觉服从监督，定期听取就餐人员的意见建议，不断改进餐饮质量，提 高服务水平。采购方不定期对食堂进行检查，发现问题后，中标方立即整改，在规定期限内拒 不整改的，采购方有权终止合同。