广西主要优质黄羽肉鸡品种介绍

第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会 广西主要优质黄羽肉鸡品种介绍 张大昌，曾卫东 （广西家禽业协会，广西南宁） 广西地理位置优越、气候宜人，是中国水、士、热等资源配合较好的地区之一，也是中国生物物种资源密度和富集度较高的地区。其适宜的自然环境、气候资源和丰富的饲料资源也为鸡种的繁衍造就了得天独厚的条件，加上长期的自然选择、闭锁繁殖和饲养驯化，广西形成了各具特色、多样性丰富的种质资源。 广西黄羽肉鸡的种质特色鲜明。己认定列入地方畜禽遗传资源名录的有：广西三黄鸡、霞烟鸡、广西麻鸡（包含灵山香鸡、里当鸡）、南丹瑶鸡、广西乌鸡（包含东兰乌鸡、凌云乌鸡）、龙胜凤鸡、灵山彩凤鸡。近些年还不断发掘有其他不同特色的新品种，如峒中矮鸡、天娥六画山鸡等。这些品种都以肉质优良著称。按地方品种体型划分均属中小型鸡种，其中广西三黄鸡、霞烟鸡、广西麻鸡（灵山香鸡、里当鸡）、南丹瑶鸡等为优质土鸡鸡种。近三十多年，家禽业持续迅猛发展，各养殖企业利用地方品种资源，结合市场的消费需求，不断地进行了有目的的纯繁选育、杂交选配。目前经国家级品种审定的己有三个：良风花鸡、金陵黄鸡、金陵麻鸡；经自治区级品种审定的有十个：柳麻花鸡、风翔麻鸡、桂香鸡、桂凤鸡、大进麻鸡、凉亭鸡、大发铁脚麻鸡、大发乌鸡、黎村黄鸡、富风鸡。目前仍沿习以“商品名”、“企业名”命名的广西品牌鸡在各地市场影响也都很大。多年来广西黄羽肉鸡在区内外，港、澳、台及东南亚都享有较高的声誉。 现择其主要品种介绍如下：广西三黄鸡 广西三黄鸡（又叫信都鸡、糯垌鸡、大安鸡、麻垌鸡、江口鸡）分布于广西桂东南部的桂平、平南、藤县、苍梧、贺县、容县、岑溪及玉林市所属的县区（包括北流县、兴业县、博白县、玉州区、福棉区）等地的农家中。从世纪年代初就进行了比较系统的选育繁殖。年父母代存栏量为万套，近几年，父母代种鸡存栏量都在万套以上，约占广西种鸡存栏总量的。 主要特性：属肉用型鸡种。公鸡羽毛深黄色至酱红色，颈羽颜色比体羽浅。翼羽常带黑边，尾羽多为黑色。母鸡均为黄羽，但主翼羽和副翼羽常带黑边或黑斑，尾羽也多为黑色。喙与胫黄色，也有胫白色。皮肤白色居多，少数为黄色，但皮肤黄色的比例有逐年增加的趋势。成年鸡体重：公克，母克。日龄屠宰率：半净膛，公，母；全净膛，公，母。开产日龄天，年产蛋枚，蛋重克，粉色或浅褐色蛋壳。广西玉林市广东温氏家禽有限公司、广西参皇养殖集团有限公司、广西春茂农牧集团、玉林市美凰鸡业有限公司、广西巨东种养集团有限公司等十多个企业的当家品种都是广西三黄鸡。 “参皇鸡”是广西三黄鸡中最早打响的一个著名品牌。为了适应消费者饮食习惯和消费心理的特殊要求，连续多年采取封闭式繁育方法对原始的广西三黄鸡进行逐个选择。选育后，公鸡更显胸宽肉厚，其尾羽中的大摇羽也愈显得飘逸弯长，两翅的黑羽更少；阉鸡则颈羽金黄如丝，背羽酱红，黑色尾羽中闪耀着泛泛的宝蓝光彩；母鸡头部清秀，被毛更为纯黄贴身，两翅和尾部的黑羽或逐渐减少消失或 中国畜牧业协会禽业分会 行业论坛， 量量皇蔓舅舅曼曼曼量曼量曼蔓曼曼曼曼曼曼曼曼皇曼曼曼曼蔓曼曼曼曼曼曼舅曼曼量曼暑曼舅量置量量量量量量舅曼曼曼曼笪曼曼曼璺量曼曼皇曼曼置舅舅 被黄羽所覆盖，尾羽尖短，前躯窄、后躯宽，“沙田柚”体型更为突出。单冠，耳叶红色或白色，眼睛 虹彩橘黄色。皮黄薄脆，脚黄骨细，胸、腿肌发达，肉厚多汁肉质嫩滑，鸡味浓郁。选育后的参皇鸡 种鸡繁殖性能比原三黄鸡有所提高，每套母鸡可产合格种蛋达枚以上，提供羽以上的健雏。 区内外众多养鸡公司通过不同的途径引进“参皇鸡”作为育种素材或直接保种繁育，在年前后，推 广范围和数量的大幅增加。 广西春茂农牧集团是近十年发展扩张最快的种鸡企业之一，目前拥有超过万套笼位规模的种 鸡场，年孵鸡苗近亿羽。桂风品牌系列中的二号土三黄、三号土三黄等当家品牌都属广西三黄鸡的范 畴。 北流凉亭鸡也是广西三黄鸡，广西凉亭集团经多年的刻意选育，母鸡毛色偏淡，为浅黄色， 日龄出栏体重为克，并以皮薄腹脂少作为区别于其他三黄鸡的明显标志。凉亭集团是唯一 的中国凉亭土鸡基地品牌保护生产基地，并获得自主产品品牌标志保护。以北流凉亭鸡为原料制 作的隔水蒸鸡，在专卖店里销售火爆，食客如云。 古典岑溪三黄鸡（又名糯垌鸡）则是岑溪市外贸鸡场有限公司创立的又一个广西三黄鸡品牌，母 鸡毛色浅黄色，出栏在日龄以上，由于生长期更长，每一群鸡都采用“进山入林撒野去，返璞归真 聚味回”的传统饲养模式，使古典岑溪三黄鸡的鸡昧更为浓郁。从年下半年开始公司在广东、广 西设立“古典鸡系列饭店连锁店”。这些饭店以古典鸡为主打菜，推出水蒸鸡、白切鸡、豉油鸡、怪味 鸡、手拉鸡、月婆鸡等古典鸡系列菜谱，使食客在“古典鸡饭店”里能真正品尝到古典三黄鸡的独有风 味，古典岑溪三黄鸡特别在以广州为中心的珠江三角洲一带更享有很高的美誉，拥有众多的消费群， 广大食客百食不厌，好评有加。 霞烟鸡（原名下烟鸡，又名肥种鸡） 霞烟鸡原产地于容县，集中分布在桂东南各县市。父母代种鸡存栏数量：年万套， 年发展到 万套以上。 主要特性：属肉用型鸡种。体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。 公鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公鸡鞍羽和镰羽有极浅的横 斑纹，尾羽不发达性成熟公鸡的腹部皮肤多呈红色母鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。 虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色。成年鸡体重：公克， 母克。日龄屠宰率：半净膛，公，母；全净膛，公，母。阉鸡：半 净膛，全净膛。开产日龄天，年产蛋枚，蛋重克，蛋壳呈浅褐色。 近十多年霞烟鸡在容县有了长足的发展，以容县周义养殖有限公司、容县祝氏农牧有限责任公司、 容县鸿光农牧有限责任公司、容县平原农牧有限责任公司为代表及容县黎村家禽业协会的十多个会员 单位养殖的当家品种都是霞烟鸡，或者是引入广西三黄鸡后改良的霞烟鸡，有的延用保留原来的霞烟 鸡名称或者直称之为三黄鸡。容县周义养殖有限公司经过改良后的“容县霞烟鸡”既克服了原来的慢羽 光背、尾毛短的缺点，又保留了原来的胸宽肉厚的优点，均匀度和生长速度都更为整齐一致。因为长 期的相互引进和改良，存优去劣，广西三黄鸡和霞烟鸡在体型外貌等方面都已经没有明显的差异。因 此，在各企业对鸡的命名上也显得有些“乱”，为了区别，大多数养殖单位则以自己企业或地名纷纷另 外命名：平原优质三黄、鸿光黄鸡、黎村黄鸡、黎村土鸡等。 广西玉林市是广西三黄鸡、霞烟鸡的主产区，养殖总量连续年以以上的增长速度发展。产 业产品优势明显，优质鸡的饲养量占整个养殖业的以上，出栏量居全广西首位。全市以“公司农 中国畜牧业协会禽业分会 第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会户”模式为主导，推动产业化水平的迅速提高，规模养殖户达万户，其中加入“公司农户”的养殖模式的农户为万多户。全市有个养殖企业通过了无公害标准化生产基地认定。年的全年出栏亿羽，总产值超过亿元人民币。广西麻鸡（包括灵山香鸡、灵山麻黄鸡、灵山土鸡、小董鸡、里当鸡等） 灵山香鸡 主要来源于灵山土鸡，邻近的钦卅、合浦、桂东南一带也有分布。它的形成具有悠久的历史。其祖先为野生红原鸡，又称北部湾原鸡。是我国较原始的土种鸡基因宝库。在灵山县部分乡镇如今仍有野生原鸡的踪迹可寻。年月至年月，先后多次在灵山县新圩镇的文笔山、那隆乡的钟灵山，平山镇的罗阳山、东山等地发现捕获野生原公鸡只，母鸡只。后经有关专家鉴定为我国原始鸡种三个亚种之一的灵山亚种。现纯繁保种于灵山县畜禽科学技术研究所育种场内。灵山土鸡广泛分布散养在广大农村的农民家中，尤其是边远山区。上个世纪八十年代初，县种畜场和一些私营孵化房从边远山区农户家中收集回土鸡进行简单的选育，便集中饲养、孵化、销售，但此时期鸡的体型大小不一，均匀度差，生长速度不一致，生产性能低，质量欠佳。从上个世纪九十年代开始，灵山县兴牧牧业有限公司、灵山县园丰牧业有限公司等一批养殖企业，开始系统选育灵山土鸡，以灵山土鸡为原始素材，采取“边选育，边推广”的原则，进行群体选育；年以后，灵山县兴牧牧业有限公司等企业则采用先进的现代育种技术，进行个体选育的同时，同步开展质量性状和数量性状选育，经年的长期定向选育，鸡的体型外貌和各种经济性状逐渐趋于一致，种群不断发展壮大，如今全县有上百家规模不一的种禽场和孵化场，存栏种鸡万套以上，该鸡种经广西区品种审定委员会认定为灵山香鸡。灵山香鸡是优质型肉鸡，体态优美，体重适中，肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香。具有原始肉鸡的纯正香味。经选育的灵山香鸡对自然环境适应性好，抗病力强。外貌特征分三种类型：一是羽色、嘴、脚胫、皮肤黄色；二是羽色黄麻色、棕麻色，嘴、脚胫、皮肤黄色：三是羽色黑褐色，嘴、脚胫、皮肤黄色。不同公司的灵山香鸡的羽色比例略有差异，约各占三分之一。据羽毛特点还可分丰羽型、短羽型。灵山香鸡头细、脚径细，颈短、体躯短、脚径短（矮）横截面稍呈三角形等为其突出的特征。生产性能 ， 生长速度方面，在农村自繁自养的灵山香鸡喂以谷物等粗饲料，生长略慢。经选育的灵山香鸡多以全价配合饲料为食，并实行平地或山头放养，生长速度均有所提高。屠宰方面，灵山香鸡作为肉用型鸡种，其上市最佳的时机为，项鸡日龄，阉鸡日龄，此时肉质结实幼嫩，昧鲜美而香浓。繁殖生能 灵山香鸡早熟性好。据群众反映，周龄的公鸡仔曾出现有踮脚、张翅、扬脖子开啼的姿势；日龄左右开啼，日龄性成熟，日龄体成熟，此时体重千克。公鸡一般日龄左右阉割育肥，现在许多规则养殖场提前到日龄就开始实施，因为提早实施阉割育肥的鸡体型与相同日龄的相比显得“老身”或“老相”，可缩小出售日龄。母鸡平均日龄体成熟，开产，个别日龄左右就产蛋。体重千克，周龄平均产蛋量个。其种蛋受精率，受精蛋孵化率，健雏率。少数鸡有啄羽现象，性成熟时公鸡啄羽现象较为严重，因此日龄时切喙较适宜。母鸡就巢性强，每年就巢四至五次，每产完一窝蛋（个）就开始就巢，时间六至十日，长者一个月。在农村自然放牧的条件下，其繁殖性能略低。其中公鸡日龄左右开啼，日龄配种。母鸡日龄开产，周龄平均产蛋量约个，年产苗只。 中国畜牧业协会禽业分会 行业论坛 笼养母鸡周龄开产，周龄平均产蛋枚，蛋重克，种鸡受精率，受精蛋孵化率，健雏率。肉鸡饲养天，体重为公鸡克，饲料转化率；母鸡克，饲料转化率：。饲养天的阉鸡体重克，饲料转化率：。 该品种在广西区内的南宁、柳州、桂林、北海、钦州，区外的广东、海南及港澳地区，倍受青睐，消费市场逐年扩大，市场占有率及饲养量仅次于广西三黄鸡。里当鸡 主产于广西马山县东部石山区个乡镇，因里当瑶族乡盛产而得名。里当鸡体型适中，分速羽慢羽两种，速羽型体较小，慢羽型体较大，成年公鸡体重克，成年母鸡克。公鸡毛色暗红偏黄，母鸡毛色多为麻黄，爪喙纯黄，脚径三角且矮小。皮黄肉质细嫩，口感香甜，是上等的滋补品。 里当鸡质优名贵，得益于独特的地理条件和饲养方法。主产区总面积约万公顷，是典型的喀斯特地貌。峰峦连绵，沟谷纵横，海拔多在米之间；年平均气温为，四季物候变化明显，昼夜温差左右；峰丛中的山谷洼地面积狭小，草木四季葱笼，空气清新，环境幽静。产区农民在沟谷中依山傍水造屋，分散居住，房屋四周无围院，鸡群活动空间大，农户自养母鸡数羽，自繁自育，没有外来基因混杂。产区农作物以玉米、高梁为主，辅以红薯、豆类、花生、火麻和蔬菜，这些都是里当鸡的主食饲料。里当鸡饲养，其法也独特。小鸡孵出后，用花生油炒玉米粗粉加适量韭菜，以香熟为度，竹筒存之于鸡笼旁，日喂三餐。用金银花、板兰根、田基黄、飞扬草、鱼腥草、虎杖等草药煮水，让鸡群自饮以防病。小鸡长到克左右，早晨喂少量玉米粒后即出笼放牧，任由其觅食草虫，或扒食土中蚯蚓；午间，鸡只在树荫下，或打斗、或砂浴、或梳理羽毛，休闲自在，处处闻鸡鸣。这些放养鸡，成本低体质壮，但生长期往往长达个月以上。当鸡长到克左右时，农户则注重育肥，其方法也简单，用玉米粉拌红薯或南瓜煮成千饭，拌上适量的炒黄豆粉、炒竹豆粉或炒火麻粉，早晚各喂一次；有些农民则用牛粪拌麦麸米糠装缸养虫，养虫育效果更佳，育肥半月，鸡的体重速增克左右，毛色金黄油亮，更逗人喜爱。防病和育肥得法，是农户取得较大经济效益的关键两招。 煮熟的里当鸡表皮纯黄而不沾水滴，皮下一层簿簿的黄色脂肪欲渗皮外，晶莹透亮，切块装盘缀上香菜，观其色，闻其香，品其味，令人胃口大开，尝之赞口不绝。 里当鸡主产区目前已建有多个保种纯繁复壮种鸡场，育雏供农户饲养。里当鸡饲养规模正逐年增大，价格也逐年上扬，年出栏万羽，仍供不应求。南丹瑶鸡 南丹瑶鸡的主要产地是南丹县的八圩和里湖两个瑶族乡，小场、芒场两个乡也有分布。海拨高度在米，是一个高寒石山地区。保种场为南丹县小场种鸡场，三脚塘种鸡场和拉所种鸡场。保种群超过万套。 南丹瑶鸡的形成历史过程，缺乏历史资料考证，但和当地的地理自然环境和社会条件有密切关系，南丹白裤瑶同胞居住分散，瑶寨地处偏僻，房前房后一般都有树林和草地，适合自由食天然食物的随耕放养模式。一般每户饲养羽左右，多的可达羽以上。年以前，瑶族聚居点，未通汽车，交通不便，瑶鸡流动少，又没有外来鸡种混杂，基本上是自繁自养，闭锁繁育。 主要特性：属肉用型鸡种。按体重可分为大型和小型两种，大型瑶鸡成年公鸡体重在克以上，个别达到克，经选育后的公鸡，性成熟体重可达克，母鸡在克以上，个别达到克，这种大型瑶鸡数量不多，小型瑶鸡成年公鸡体重在克以下，母鸡在克以下。瑶鸡 中国畜牧业协会禽业分会 第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会毛色混杂，多数公母鸡主翼羽为黑黄色，羽毛：公鸡以金黄色、擦红色、黄黑色较多，也有少数麻白色、白色；母鸡以麻黑色、黑白色、土黄色三种居多。纯黑色、纯白色很少。年，南丹瑶鸡经过年的科学选育后，羽色、个体大及生产性能等方面均有了较大提高。年产蛋已提高到枚羽以上，肉鸡日龄体重达以上，群体整齐度达，目前已选育出具有矮小青脚、体型紧凑，母鸡为麻黄花羽色，公鸡为红羽，黑翅羽，尾羽较长而黑的个体。鸡的脚胫和喙都是黑色，单冠直立，冠齿个，虹彩檫黄色，肉垂和耳垂为红色。母鸡在月龄开产，年产蛋量枚，就巢性较强，一般每年就巢次。毛色绚丽、适应性强、而粗食、觅食力强、搞病力强、肉质结实细嫩、肉味鲜美清甜、皮下脂肪少，瘦肉率达以上，是典型的“瘦肉型”鸡。因此有极大的开发潜力和市场前景。广西乌鸡 广西乌鸡包含东兰乌鸡和凌云乌鸡，属于肉蛋药兼用型品种。主产区在东兰和凌云，毗邻的桂西北的风山、巴马、河池、田林、乐业等县市都有分布。因其皮肤、肉色、骨骼、胫趾均为黑色，统称乌鸡。东兰乌鸡与凌云乌鸡稍有不同，东兰乌鸡特征：黑色片羽，单冠直立，冠齿个，大小不一，肉垂、耳叶和虹彩颜色均为黑色，园锥形略弯曲。胫和趾黑色，一般为四趾，少数五趾，约有风头和胫羽。初生重为克，日龄体重，公克，母克；日龄体重，公克，母克；日龄体重，公克，母克。半舍饲喂配合饲料，日龄体重达克出栏，肉料比：，成年屠宰率，公，母。母鸡平均日龄开产，年产蛋个，蛋重克，但母鸡有就巢性。仅东兰县年存栏在万羽左右，出栏在万羽左右，出售鸡苗到外地约万羽，该县设有保种场、种禽场。凌云乌鸡特征；喙乌、冠乌、胫趾乌、皮乌及内脏乌，片羽单冠，冠齿个，冠、肉髯、耳叶黑色或暗红色，虹彩黑色或橘红色，喙黑色，略弯曲，公鸡颈羽、鞍羽呈橘红色，主翼羽，副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽，母鸡以黄麻羽为主，少数深麻、颈部有黄色芦花镶边羽。舍饲喂配合料，周龄体重，公克，母克；成年体重，公克，母克。屠宰率，公，母，公鸡日龄成熟，母鸡日龄开产，散养产蛋枚，母鸡就巢性强，最佳上市日龄，母鸡日龄，阉鸡日龄，有滋补作用，当地多以年龄的老母鸡煲汤。目前主产地凌云县存栏在万羽左右，种鸡保种约套，年出栏约万羽。铁脚麻鸡 铁脚麻鸡在广西养殖业中也占一定比例，是我国西南地区和中部地区是最受欢迎的鸡品种之一。以桂林市大发养殖有限公司、广西金陵养殖有限公司和广西风翔集团畜禽食品有限公司等企业，利用地方品种资源开发选育的一个鸡种。其中以大发铁脚麻鸡、金陵铁脚麻鸡为最主要的、最著名的铁脚麻鸡鸡种。 大发铁脚麻鸡起源于广西灵川县九屋乡一带的鸟鸡（俗称“九屋鸟鸡”），九十年代初由桂林大发公司收集，经过纯繁，再引进广西地方麻鸡、花鸡等品种杂交，应用现代育种枝术，采取边选育边推广的方式，不断从市场反馈信息调整育种方向，培肩出体型酷似土鸡，具有优良的繁殖性能和较快生长速度的鸡种。大发铁脚麻鸡的优点是均匀度好，生长速度快，饲料报酬高，抗逆性强，既适合放养，也适合圈养或笼养，肉质鲜美。羽色以麻黄、麻黑为主，兼有少量黄羽和黑羽，主翼羽和尾羽黑色，尾羽翘起，有光泽，脚胫黑色，皮肤白色，单冠直立，冠为红色，大而高，直立不倒，胸宽背平，体型适中。生产性能：商品代公鸡日龄平均体重克，饲料转化率为：，母鸡日龄平均 中国畜牧业协会禽业分会 行业论坛体重克，饲料转化率为：繁殖性能：母鸡开产体重克，入舍母鸡周龄产蛋量个，日龄平均蛋重克，种蛋受精率，受精蛋孵化率，大发铁脚麻鸡因含有土鸡血缘，父母代母鸡有少量就巢鸡，约占的比例。大发铁脚麻鸡具有很好的外观，投放市场以来深受养殖户和消费者的欢迎。产品一直畅销，除广西外，还销往湖南、湖南、陕西、山西、云南、贵州、四川、重庆、山东、浙江、江苏、安徵等省市。桂林大发养殖公司已扩张在四川成都、贵州贵阳、陕西西安、山东泰安、山西晋中分别成立了大发分公司，建设了父母代场。目前大发公司总部建有各配套系祖代场、父母代场，加上各分公司父母代场，年饲养父母代种鸡约万套。年产雏鸡在万只以上。 桂林大发养殖有限公司另一当家品种是大发乌鸡，也是以当地灵川县九屋乡附近一带的鸟鸡（与铁脚麻鸡同一素材）与不同于铁脚麻鸡的是用另一地方品种进行杂交选育而育成的品种。以黑皮、红冠或紫红冠为该品种最主要的特征。与铁脚麻鸡一样深受群众的欢迎。该公司总部建有大发乌鸡各配套系祖代场，在桂林、贵阳、重庆、怀化设有父母代场，父母代存栏在万多套，销往西南、中部各省市的商品雏鸡这几年己超过万羽。 金陵铁脚麻鸡是广西金陵养殖有限公司，采用从地方优质品种中选择素材，以现代育种技术手段，按市场需求，而培育的配套品系。成年公鸡，颈羽金黄色，主翼羽黑色，背羽酱红色，腹羽浅黄色，鞍羽酱红色，尾羽黑色有金属光泽，单冠鲜红色，冠齿个，髯、耳叶鲜红色，虹彩橘黄色，喙黄褐色、园锥形钩状，胫黑色，皮肤白色，胸宽背阔，体型较大；成年母鸡颈羽麻黄色，主翼羽黑褐色，背羽麻黄、麻色，鞍羽麻花色，尾羽麻色，单冠鲜红色、冠齿个，髯、耳叶鲜红色，虹彩橘黄色，喙黄褐色，钩状，肌肉黄色，胫黑色，胸宽背阔，体形适中。父母代开产日龄天，开产体重克，种蛋受精率以上，受精蛋孵化率以上，入舍母鸡周龄产蛋个；日龄平均蛋重克；商品代母鸡日龄体重在克，饲料转化率：；公鸡日龄体重在克，饲料转化率：，成活率以上。屠宰率公鸡平均，母鸡平均。目前金陵铁脚麻鸡销售区域除广西本地外，主要销往云南、贵州、四川、重庆、湖南等，年产雏鸡约多万羽。 中国畜牧业协会禽业分会 .