学生校园餐厅创业计划书

学生校园餐厅创业计划书 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。因为学校食堂普遍全部是以大锅菜的方法做的，所以即使价格较低但极少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。即使大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会造成很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。一 店面介绍本店在大学聚集中心地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和打工人员。经营面积约为80平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采取自助快餐的方法，使用户有更轻松的就餐环境和更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有当代气息，墙面采取偏淡的温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。二 发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为关键用户群是针对学生的，而学生中信息传输的速度和广度是很大的，因此宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体 如：音响 等形式的简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐的方法，无偿茶水和鲜汤。而且米饭的质量相对竞争者要好，可采取不一样的做法 如：蒸熟，是一个南方饭馆常见的米饭做法 ，使口感和众不一样，以求有别于竞争者，给用户更多的优惠，以吸引更多的客源。另外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有很多学生习惯于三点一线的生活方法，很多时候为了节省时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，因此在地理位置选择上不会和学校大门有太大的距离。餐厅在合适的时候还将推出送外卖的服务，依据不一样情况采取对应得做法。如：若有三份以上 包含三份 的叫量能够无偿送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这么还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环境保护，而废弃物也不能随便倾倒，能够和养殖户联络，让其无偿定时收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，所以良好的就餐环境是能够吸引更多的用户的。5.暑假期间即使客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、周围居民和打工人员，到时可采取降低生产量，转移服务关键等方法，以改进暑期的经营情况。寒假期间就考虑修业30天，已降低无须要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，所以要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可依据PDCA循环 即戴明环 ，进行分析，并制作出长久的计划，每过一个阶段就该对经营的总体情况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻求新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总而言之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。经营模式经营理念本企业特色营销将侧重于以下部分关键：关键的文化特色：健康关心、人文关心关键的产品特色：含有食疗保健功效的素食餐品关键的服务特色：会员制的跟踪服务关键的环境特色：含有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达成学生们的要求。部分大学的饮食情况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是依据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提升大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，而且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更加好的完成学业。优势和劣势：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有确保的担忧，而且和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，本餐厅采取自助选择方法，应该很轻易受到用户欢迎，并能节约部分人力。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供无偿茶水。简练舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在洁净、服务态度好的餐馆就餐，所以令人满意的服务也将是本店的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外极少有餐馆出售早餐，所以在校外的本店则能够较轻易地抓住这部分因时间差而造成丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在用户群所产生的市场份额。WEAKNESS 劣势 分析：因为刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力、服务项目等全部比较有限。而校区内外的竞争也是比较剧烈的，所以还存在着不小的劣势。其次，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以处理的问题。OPPORTUNITY 机会 分析：据我们的市场调查和分析，本店产品的市场需求是存在的，并含有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大用户群中的一员，因此更能了解用户需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。THREAT 威胁 分析： 餐厅的服务和产品质量的高低和经营成本又有直接和必定的联络，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，即使总体上价格并不会太高，但相比之下，用户的经济承受能力就成为一大考验了。而且，成本和利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定原因。再者，各地风俗和饮食习惯的不一样，又产生了另一个问题，即是否大多数用户全部能对产品认可或满意呢，这也是需要接收考验的。四、财务情况分析1初始阶段的成本关键是：场地租赁费用 3万 ，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用 5000 ，厨房用具购置费用，基础设施费用 5000 等2运行阶段的成本关键包含：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。3据计算可初步得出餐厅开业开启资金约需12600元 场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基础设施费用等2600元 。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为30天。五 风险和规避餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，不过它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，怎样建立当代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生和存，成和败.市场是不停改变的，因此我们必需考虑到市场的风险，详细有以下几个风险可能：1 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。2 项目生产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。3 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险和市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相同经营项目标诞生，从而加剧了本项目标竞争压力应对方法：l汲取优秀的生产技术和经验，开发出自己的特色食品。l严格管理，定时培训人员，建立用户服务汇报。l项目开发阶段进行严格的项目计划，降低项目风险。l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。六、附录附录1 法律要求为确保食品卫生，预防商品污染和有害原因对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方相关法规要求：一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必需符合下列卫生要求：(一)保持内外环境整齐，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的方法。(二)食品生产经营企业应该有和产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。(三)应该有对应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。(四)设备介绍和工艺步骤应该合理，预防待加工食品和直接入口食品，原料和成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需安全，无害，保持清洁，预防食品污染。(七)直接入口的食品应该有小包装或使用无毒，清洁的包装材料。(八)食品生产经营人员应该常常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗洁净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必需使用售货工具。(九)用水必需符合国家要求的城镇生活饮用水卫生标准。(十)使用的洗涤剂，消毒剂应该对人体安全，无害。三、严禁生产经营的食品：(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或其它感官形状异常，可能对人体健康有害的。(二)含有毒、有害物质或被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。(三)含有致病性寄生虫，微生物或生物毒素含量超出国家限定标准。(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。(五)病死，毒死或死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。(六)容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的。(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或将非食品看成食品的。其它不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接收各极卫生部门的食品卫生监督检验。菜 单快餐店地址：威海路商业步行街联络电话快餐店的营业时间;快餐店提供品种