2021版高中化学第1章关注营养平衡学业分层测评3新人教版选修1

2021版高中化学第1章关注营养平衡学业分层测评3新人教版选修1学业分层测评(三)(建议用时：30分钟) 学业达标1油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是()A苹果B大米C白菜D花生【解析】油脂包括动物油脂和植物油，很多种子富含油脂。【答案】D2下列关于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂ABCD【解析】油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，应适当量食用，不能不摄入，故选D。【答案】D3下列物质属于酯类的是() 【导学号：72062098】花生油甘油人造奶油石油汽油硝化甘油润滑油ABCD【解析】花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。【答案】B4关于废食用油的利用有() 制甘油提纯后再食用用于工业生产快餐面等油炸食品制生物柴油制润滑油制生物肥料制猪、鸡等动物饲料制护肤品原料ABCD【解析】废食用油不能用于人和动物的食用及药品、化妆品等的使用，更不能用于生产与人类食品有关的产品，以免产生食品污染。【答案】C5关于油脂的说法不正确的是()A油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B油脂能溶解维生素A、D、E、KC油脂能储备热能D多吃动物脂肪比多吃植物油好【解析】一般认为，不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好，植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。【答案】D6鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是()A硫酸B食盐CNa2CO3溶液DNaOH的酚酞溶液【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而石蜡油是多种烃的混合物。油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；而石蜡油不能。油脂加入滴有酚酞的NaOH溶液(红色)，振荡并微热片刻，红色褪去；而石蜡油不褪色。【答案】D7可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是() A反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C反应后，静置，反应液分为两层D反应后，静置，反应液不分层【解析】油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，因此反应完全后反应液不分层，故C不正确。反应前NaOH溶液呈碱性，反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性，故A、B都不正确。【答案】D8胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是()AC6 H13COOHBC6H5COOHCC7H15COOHDC6 H5CH2COOH【解析】由酯化反应特点可知，胆固醇酯分子中碳原子数胆固醇分子中碳原子数有机酸分子中碳原子数，所以有机酸分子中含碳原子数为7，胆固醇酯分子中氢原子数胆固醇分子中氢原子数有机酸分子中氢原子数2，则有机酸分子中含氢原子数为6，故正确选项为B。【答案】B能力提升9如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下。 (1)在圆底烧瓶中装入7 g8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是_。A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)D(4)导气兼冷凝回流3C17H35COONa10某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_；C的名称是_。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_。【解析】根据题意可设B分子式(C9H16O)n，因为B相对分子质量为280，所以n2，B分子式为C18H32O2。由C57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O2(B)2C，C为C18H36O2。因C为直链饱和脂肪酸，故C为CH3(CH2)16COOH(硬脂酸)。含5个C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH，因为【答案】(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)10