健康知识网上竞赛题库_上海_小学生组

安康知识网上竞赛题库小学生组一、单项选择题共88题1. 儿童佝偻病是由于缺乏 D 造成。A铁 B锌 C镁 D钙2. 钙主要来源是 B 。A蔬菜 B奶与奶制品C水果 D粮食3. 2021年1月上海正式启用食品平安统一举报 为 B 。A.12315 B12331 C12358 D123694. 大米过分淘洗容易引起损失营养素是 B A维生素A BB族维生素 C维生素C D维生素E5. 长期食用精白米等精制食品时，易患营养缺乏病是 B 。A干眼病 B脚气病 C癞皮病 D佝偻病6. 含有天然毒素食物必须经过一定加工处理后才能食用，否那么极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用食物是 C 。A山药 B花生C四季豆 D红薯7. 以下属于优质铁食物来源是 D 。A牛奶 B大米 C菠菜 D瘦肉8. 以下含维生素D最丰富食物是 A 。A动物肝脏 B禽肉 C蔬菜 D大豆9. 以下关于鸡蛋食用方法，正确是 C 。A鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃 B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃 D半生半熟煎蛋是科学食用方法10. 不能放在冰箱中保存食物是 A 。A巧克力 B鲜牛奶 C鲜猪肉 D果汁11. 用冰箱保存保藏食品不正确做法是 C 。A. 冰箱内生熟食物必须分开放置 B. 准备放入冰箱生熟食物要清洗干净 C. 冰箱内食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担忧食物变质 D. 存放在冰箱内熟食在食用前要再次加热12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？ B A. 白开水 B.可乐 C. 绿茶 D.酸奶13. 食品标签上必须标注内容是 D 。A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细厂址及企业名称 D. 以上都必须具有14. 烧焦了鱼、肉不宜再食用，因其中含有 A ，该物质对人体有极强致癌作用。A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺15. A 是视色素组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D16. 以下哪个不是食物中毒特征？ D A.腹痛、腹泻B呕吐C.发热 D.咳嗽17. 柿子不能与哪种食物一起吃？ D A西瓜 B青菜 C巧克力 D螃蟹18. 食品标签上标志“QS表示含义是 A 。 A生产许可 B符合标准 C质量平安 D以上都是 19. 为防止营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？CA猪肉 B鱼C绿叶蔬菜 D排骨汤20. 海产鱼类食物中含有较为丰富无机盐是 B 。 A钙、镁 B钙、碘 C钙、铁 D铁、碘 21. 凡患有 D 疾病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 高血压 糖尿病 冠心病 痢疾22. 硒是一种生理活性物质，硒含量高食物是 A 。 A海产品 B蔬菜 C水果 D牛奶 23. 鲜鱼食用最正确时间是 C 。 A鲜活时候 B刚死不久 C宰杀后23小时 D存放很久之后 24. 蛋白质是人体必需营养素，以下奶制品中蛋白质含量最低是 D 。 A牛奶 B酸奶 C奶粉 D乳饮料 25. 婴幼儿发烧时不要吃以下哪种食物 A 。 A鸡蛋 B水果 C蔬菜 D低蛋白质食物 26. 鲜蛋外观特点是 ( C )。A蛋壳有裂纹 B蛋壳发暗C蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D蛋壳外表粉霜脱落，色泽油亮27. 以下有关野生蘑菇描述哪个是正确？ C 。A吃野生蘑菇时候最好和大蒜同煮，可以去毒B只要充分掌握识别毒蘑菇技巧就不会中毒C野生蘑菇无法从外观、气味等方面区分是否有毒D野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了28. 以下食物中含锌量最高是 C 。A胡萝卜 B西红柿C牡蛎 D猪肉29. 能促进人体钙吸收方法是 A 。A常在户外晒太阳 B经常做理疗C多吃谷类食物 D多吃蔬菜水果30. 维生素B2良好来源是 C 。 A白菜 B菠菜 C大米 D动物肝脏31. 以下哪位小朋友做法是正确？(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购置肉串B、小红直接食用未经清洗苹果 C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干D、以上都正确32. 以下防范食品污染采取措施错误是？BA、不喝生水，水要烧开了再喝 B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C、菜刀、砧板用前都应清洗干净 D、以上都是33. 为什么不能过度喝饮料？DA、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲 B、有饮料用了人工合成甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是34. 运动中会出现口渴、饥饿、头晕等病症，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝(B)最好？A、 可乐 B、 白开水 C、 牛奶 D、 豆浆35. 以下哪种食物不宜空腹吃？(D)。A、香蕉 B、柿子 C、冷饮 D、 以上都是36. 汤圆变红后不能食用原因是？CA、变红地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确37. 我国食品平安主要问题是由污染引起食源性疾病，以下哪种情况引起食源性疾病尤为突出？ AA、细菌性污染B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒38. 以下哪一物质滥用是劣质儿童食品中化学污染主要问题？B A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确39. 食品贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏贮存温度是多少？( A)A、410 B、-290 C、-100D、-18040. 有个10岁小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？CA、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、鱼类制品41. 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？DA、不吃早餐 B、长期大剂量食用铝含量超标食品，如油条C、长期食用含人工合成色素食品，如颜色鲜艳糖果 D、以上都是42. 婴幼儿缺锌病症主要有？ BA、生长发育缓慢 B、味觉减退、食欲不振 C、消瘦 D、免疫功能低下43. 以下哪个不属于世界卫生组织公布垃圾食品？DA、油炸类食品 B、汽水可乐类饮料 C、方便面和膨化食品 D、红薯44. 天然食品中，营养最完整和易于吸收是？ ( D ) A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类45. 每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？AA、35克 B、69克 C、1015克 D、1620克46. 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？DA、生牛肉 B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是47. 多吃蔬菜水果是为了获得CA、丰富蛋白质 B、充足能量 C、丰富维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足碳水化合物48. 织纹螺因含有C易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、贝类毒素49. 膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？DA、营养不良 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、影响儿童智力发育50. 边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？A A、消化系统 B、肝炎C、肺炎 D、呼吸道51. 中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年膳食中应增加含 C 较高食物，以促进铁吸收。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素52. B是最好饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童安康。A、碳酸饮料 B、白开水 C、果汁饮料 D、运动饮料53. 吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近D时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是54. B 中钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育理想食品。A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品55. 豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分B10分钟才算好。A、冷却 B、煮沸 C、加热 D、以上都不是56. 烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开水和长时间煮沸水含B，危害人体安康，不宜饮用。A、山梨酸盐 B、亚硝酸盐 C、磷酸盐 D、硝酸盐57. 上海市实施中华人民共和国食品平安法方法规定，制止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口 C 米范围内设摊经营。A、80 B、90 C、100 D、15058. 四季豆中毒潜伏期一般为24小时，以下哪项不是四季豆中毒病症？ D A、恶心 B、呕吐 C、腹痛 D、口舌发麻59. 粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整食物，主要包括谷物类、杂豆类、B，常吃粗粮有益安康。A、蔬菜类 B、块茎类 C、油脂类 D、以上都是60. D食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤类 B、熟粉类 C、蒸煮类 D、油炸类61. 长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？( A )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症62. 以下哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起？ B A、过敏病症 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血63. 熟食在室温下存放不可超过A小时？A、2小时 B、4小时 C、8小时 D、12小时64. 吃零食最好选择在与正餐相隔D小时？A、小时 B、1小时 C、1小时 D、2小时65. 上海市食品平安投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高D。A、50万元 B、40万元 C、10万 D、20万66. 以下哪种场所经营食品更加平安？CA、路边摊贩 B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都平安67. 对于饮食平安，以下哪种做法是正确？CA、膨化食品味美可口，可以经常吃 B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D、以上都是 68. 患有痢疾、伤寒、D等消化道传染病人员，不得从事接触直接入口食品工作。A、乙肝 B、甲肝 C、丙肝 D、病毒性肝炎69. 以下哪种是安康饮水习惯？ A A、白开水是最好饮料，要常喝B、口渴时才喝水，不渴时不必喝C、有时可以直接喝自来水D、饮料好喝又解渴，应该多喝70. 反式脂防酸对人体心脑血管系统安康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸含量较高？DA.大豆油B.花生油C.橄榄油D.人造奶油71. 可随唾液传播而导致胃病菌是 A ，它与胃癌发生也有着密切关系。A幽门螺杆菌 B金黄色葡萄球菌 C链球菌 D大肠杆菌72. 冷鲜鸡应存放在 B 温度条件下。A -50 B 04 C -18 D 0以下73. 关于月饼，以下说法正确是？ D A传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高人群不能食用B可以空腹食用月饼C“无糖月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D不宜将月饼当作主食74. 关于家庭存放食物，以下行为错误是 D 。A熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B放入冰箱食品之间要留有空隙，不宜太满C冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D新鲜蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起75. 有关酸奶，以下说法正确是 D 。A酸奶是变酸牛奶B酸奶喝得越多越好 C酸奶空腹时喝效果好 D小包装酸奶一次喝完最好76. 以下哪种早餐搭配方式更安康？ D A前一天剩饭、剩菜B培根、薯条、香肠C油条、豆浆D面包、鸡蛋、苹果、牛奶77. 关于小龙虾，以下说法错误是？ B A购置小龙虾时要挑选背部红亮干净 B野生小龙虾比养殖小龙虾更平安C不要食用小龙虾头部D小龙虾消化道虾线是重金属污染和病菌污染较为严重地方78. 什么是食品平安？ D A. 食品无毒无害 B. 符合应当有营养要求 C. 对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 D. 以上都是79. 我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中参加少量碘强化剂，以下对加碘盐摄入描述错误是？ A A.所有人都应该食用加碘盐B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起安康问题D.非缺碘地区居民不需要食用加碘盐80. 在上海餐馆就餐时，应该找有“食品平安监视公示牌餐馆就餐，公示牌显示 C ，代表餐馆卫生状况良好，可安心就餐。A. 红色“哭脸 B.黄色“平脸 C. 绿色“笑脸 D.白色“平脸 81.小学生10岁经前近视以哪种近视居多？ A、轴性近视 B、混合性近视 C、调节性近视 参考答案：C82.注意用眼卫生要做到连续看书写字几小时休息片刻或向远处眺望？ A、1小时 B、2小时 C、3小时 参考答案：A83.怎样做才能防止烫伤？ A、配温水时先倒开水后倒冷水 B、掀锅盖时，露出一条细缝，使水蒸气直对自己和手臂 C、不摸烧过后未冷透铁器 参考答案：C84.为了预防近视，看电视时眼与屏幕高度最好是以下哪一种？ A、眼比屏幕稍高一些 B、屏幕比眼稍高一些 C、两者等高 参考答案：A85. 哪一种行为是预防蛔虫病正确做法？ A、生食未洗净瓜果、凉菜 B、脏手不洗就拿东西吃 C、经常吮手指、咬指甲 D、饭前便后洗手 参考答案：D86.人体必需营养物质包括： A、蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水 B、蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水 C、蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水 参考答案：A87. 牙周病危害有： A、红肿、出血、疼痛 B、引起牙龈坏死 C、牙齿松动、脱落 D、影响营养吸收，对发育和安康极为不利 E、以上四点都是 参考答案：E88. 如果有人触电，正确抢救方法是： A、用手拉开电线、挪动触电者 B、最好迅速关掉开关或拉掉电闸 C、用湿竹杆或金属木棒挑开电线 参考答案：B二、多项选择题31题1. 儿童应经常食用以下哪种食品？ADA、五谷杂粮 B、膨化食品C、各种保健品 D、新鲜水果2. 以下哪些举措可用于预防食源性疾病？ ACDA.食物储存时保持干净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.食物烧熟煮透D.使用平安水和原材料加工食物3. 以下对合理营养根本要求，正确是？(ABC)A、摄取食品应供应足量营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品具有良好色、香味，所以是良好烹调方法4. 购置食品发现以下哪些情形不要购置？ABCDA、包装破损 B、超过保质期C、罐头食品发生胖听现象 D、食品外观有发霉变质现象5. 以下哪些措施可防止儿童食物中毒？(ABCD)A、不食用不新鲜食物B、尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间D、不吃过了保质期食物6. 以下哪种食物可引起中毒？ABCDA、河豚鱼 B、霉变甘蔗C、有“赤潮发生水域贝类 D、颜色鲜艳蘑菇7. 可以有效地减少蔬菜中营养素流失方法是？ABCA、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切C、洗切后尽快烹调 D、放点盐8. 多吃糖可能引起以下哪种疾病？ABCA、肥胖 B、糖尿病 C、龋齿 D、高血压9. 酸奶益处有以下哪几种？ABCDA、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌C、抑制肠道腐败菌生长繁殖 D、减轻乳糖不耐症病症10. 以下哪些是儿童不宜多食食物？(ABCD)A、糖果 B、方便面 C、碳酸饮料 D、冷饮11. 以下哪些是阻碍青少年发育饮食习惯？ (ABCD)A、不定时定量进食 B、吃高糖、高盐、高脂肪食物 C、偏食挑食 D、长期吃快餐食品12. 人工合成色素对儿童有哪些危害？ABCA、引发儿童行为过激 B、影响儿童智力发育 C、干扰儿童体内正常代谢功能 D、影响儿童视力13. 以下哪些食物属于洋快餐？(AB)A、汉堡 B、炸薯条 C、粉丝 D、米线14. 以下哪些饮食习惯是错误？(ABCD)A、可以将零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食 C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩东西吃15. 以下哪几种食品不能吃？ (ABCD)A、反复烧开水 B、烧焦鱼肉 C、发霉花生 D、发芽土豆16. 我们不能去学校周边流动摊贩就餐原因有以下哪几种？(ABCD)A、卫生条件差 B、从业人员没有安康证 C、可能存在腐败变质食物 D、不知道食物来源17. 以下关于食品平安知识，说法正确是？ABCDA、养成良好卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手B、生吃瓜果和蔬菜要洗净C、食用前要注意查看食品生产日期和保质期等D、尽量少吃时间过长剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热18. 优质食用油不应有特征是？( AD)A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗19. 以下哪些食物中含有脂溶性维生素？ABCA、胡萝卜 B、鸡蛋 C、麦胚 D、绿叶菜20. 以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？BCDA 猪肉 B 花生 C 玉米 D 花生油21. 以下行为正确是？BCDA、刚买苹果直接连皮吃 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右C、至少每3个月对整个冰箱进展清洁消毒 D、饮水机定期清洗22. 鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有 AC 及卵磷脂等营养素，青少年宜经常食用。A、维生素AB、维生素B C、核黄素 D、膳食纤维23. 食物中毒病人一般具有相似临床表现，常常出现ABCD等消化道病症。A、恶心 B、呕吐 C、腹痛 D、腹泻24. 以下哪些方法能预防食品腐败变质？ABCDA、低温保藏 B、高温灭菌 C、脱水枯燥 D、盐渍25. 膨化食品如薯片、雪饼等，属于ABC类食品，不能经常食用。A、高油脂 B、高热量 C、低粗纤维 D、低糖26. 蛋白质食物来源主要是ABCD、大豆及其制品。A、鱼虾 B、肉 C、蛋 D、奶27. 奶和奶制品是钙最好来源，ABD中也含有丰富钙质。A、豆制品 B、虾皮 C、果酱 D、芝麻酱28. 以下哪些零食不宜身体安康？ABCA、可乐 B、奶油蛋糕 C、果冻 D、海苔29. 以下哪些食物不宜存放在冰箱中？ABCDA、香蕉 B、巧克力 C、西红柿 D 、黄瓜30. 以下哪些食物有助于儿童智力发育？ABCA、核桃 B、鱼 C、蛋黄 D、糖果31. 手足口病传播途径有以下哪几种？ A、密切接触传播 B、空气飞沫传播 C、水源、食物传播 参考答案：AB二、判断题48题1. 煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。2. 青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。3. 营养均衡早餐有助于青少年生长发育，提高学习效果。4. 橙子、牛奶、鸡蛋这样组合是一顿营养丰富早餐。5. 吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩更好吃。6. 每种食用油都有各自优点，换着吃最好。7. 吃下去不会发生食物中毒食品就是平安食品。8. 土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。9. 餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。10. 自来水已经是经过消毒水，可以直接喝。11. 冰箱内生食物和熟食物必须分开放置。