鸡蛋中的物理知识

鸡蛋中的物理知识鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食品。仔细想一想，你 会发现在这看似简单平常的鸡蛋中竟然蕴藏着丰富的物理知 识呢！一、看鸡蛋夏天，鸡蛋常常容易变质损坏，如果用平常的方法直接看鸡蛋, 则不能看到鸡蛋内的情况，但如果我们将鸡蛋对着阳光，同时将 周围遮挡起来，这时我们便可隐约地看见鸡蛋内的情况。可见鸡 蛋还是有一定的透光性的。在孵鸡场，工作人员常常将鸡蛋放在暗室与外界相连的小 窗洞上，以观察鸡蛋的孵化情况。二、煮鸡蛋由于鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，所以用不同 的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。淌心蛋：用急火煮鸡蛋，当水沸腾后，由于蛋清在外层，首先被煮熟 凝固，而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不 充分，基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了 我们所说的淌心蛋了。温泉蛋：蛋清的凝固温度大约是70C左右，而蛋黄的凝固温度却只有 60C左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60C70C 之间，便可煮出一种奇特的蛋一一温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清 却还是晶莹剔透的液体！二、玩鸡蛋转鸡蛋：将一枚生鸡蛋和一枚熟鸡蛋以同样的速度在桌面上转动，将 会发现生鸡蛋很快就会停下来，而熟鸡蛋转的时间会较长一点。 原因就是生鸡蛋在转动时，蛋清蛋黄由于惯性就会阻碍蛋壳的转 动。滚鸡蛋：将鸡蛋横着沿斜面滚下很容易，而竖着却只能缓慢地滑下！ 可见滚动摩擦要比滑动摩擦小得多。做不倒翁:将生鸡蛋的一端敲一个小孔，将蛋清蛋黄慢慢甩出，凉干再 在其中装入适量的沙子，滴入一些胶水以固定住沙子，在蛋壳外 画上脸谱，便制成了一个不倒翁。、腌鸡蛋腌鸡蛋时，盐水的配置是很有学问的，过咸，盐水密度大，鸡蛋浮在水面上，容易发臭变质；过淡，鸡蛋腌很长时间也不会 变咸，所以配制的盐水应能使鸡蛋刚好悬浮在水中为宜，这样过 一段时间后，鸡蛋中盐分增加，密度变大，相反盐水的密度变小, 所以鸡蛋逐渐沉入坛底，这时鸡蛋也就腌得差不多了。五、剥鸡蛋刚煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿，剥起来特别容易，原 因就是蛋白和蛋壳的膨胀系数不一样。在冷水中浸泡降温时，蛋 白收缩得要比蛋壳更快一些，这样蛋白便会与蛋壳分离开来，剥 起来也就比较容易了。六、吃鸡蛋蛋白表面光滑，吃在嘴里与口腔的摩擦力小，所以很容易下 肚；而蛋黄表面粗糙且易碎成很小的蛋黄颗粒，与口腔表面的摩 擦力很大，所以吃起来常会噎在食管处不得下肚，故吃蛋黄时一 定要喝点水进行润滑以防噎着。以上仅仅是鸡蛋中蕴藏的丰富物理知识的一部分，好好思考 一下，看看你还能发现其中蕴藏着哪些物理知识？其实只要我们 做一个有心人，留心观察一下自己周边的各种事物，你便会发现 物理真的是无处不在的！