饮食与健康选修课能量平衡与健康体重PPT学习教案

会计学1第1页/共67页（kcal）。单 位 换 算：1kcal=4.184kJ第2页/共67页16.8kJ(4kcal)/g脂 肪3 7.6 k J(9kcal)/g蛋 白 质1 6.7 k J(4kcal)/g第3页/共67页量。乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。第4页/共67页平衡。第5页/共67页第6页/共67页第7页/共67页第8页/共67页第9页/共67页第10页/共67页30%。一般成人摄入混合膳食，TEF相当于基础代谢的10%。第11页/共67页第12页/共67页第13页/共67页 =2700（kcal/d）第14页/共67页+500kcal/d。第15页/共67页第16页/共67页第17页/共67页 (一一)定义定义 肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和脂肪细胞增多和(或或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失，与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。高所确定的标准体重。(二二)诊断方法与诊断标准诊断方法与诊断标准 人体测量法、物理测量法和化学测量法。人体测量法、物理测量法和化学测量法。第18页/共67页 1 1人体测量法人体测量法 身高标准体重法身高标准体重法 皮折厚度法皮折厚度法 体质指数（体质指数（BMI,body mass indexBMI,body mass index）BMIBMI的公式为：的公式为：BMIBMI体重体重(kg)(kg)身高身高(m)(m)2 2，单位为，单位为kgkgm m2 2 WHOWHO亚洲亚洲中国中国正常体重正常体重超重超重肥胖肥胖18.524.92529.93018.522.92324.92518.523.92427.928第19页/共67页年年齡齡男男生生女女生生1216.6 22.216.0 21.91317.1 22.816.4 22.21417.7 23.617.3 22.91518.2 23.617.7 23.01618.2 24.218.0 23.01718.0 24.018.0 22.51818.0 24.218.0 22.3第20页/共67页 2 2物理测量法物理测量法 全身电传导全身电传导 生物电阻抗生物电阻抗 双能线吸收双能线吸收 计算机断层扫描法计算机断层扫描法 核磁共振扫描核磁共振扫描 3 3化学测量法化学测量法 包括：稀释法、包括：稀释法、4040K K计数、计数、尿肌酐测定法。尿肌酐测定法。第21页/共67页皮皮折折法法 (测量测量皮下脂肪厚度皮下脂肪厚度)仔细观察胖子身上的仔细观察胖子身上的“脂肪脂肪”，当用手去，当用手去“抓抓”、“?”时，可以时，可以感觉那些多出来的感觉那些多出来的“脂肪脂肪”是和身是和身体分离的，似乎不是身体组织的一体分离的，似乎不是身体组织的一部份。部份。第22页/共67页第23页/共67页第24页/共67页第25页/共67页84 cm=危险度增加危险度增加（约合（约合2.52尺）尺）90 cm=危险度增加危险度增加（约合（约合2.7尺）尺）cm第26页/共67页第27页/共67页第28页/共67页第29页/共67页（一）（一）肥胖对儿童健康的危害肥胖对儿童健康的危害 1 1、对心血管系统的影响、对心血管系统的影响 2 2、对呼吸系统的影响、对呼吸系统的影响 肥胖儿童的肺活量和每分钟通气量明显低于正常儿童肥胖儿童的肺活量和每分钟通气量明显低于正常儿童 3 3、对内分泌系统与免疫系统的影响、对内分泌系统与免疫系统的影响 肥胖儿童的生长激素和泌乳激素大都处于正常的低值；甲状腺素肥胖儿童的生长激素和泌乳激素大都处于正常的低值；甲状腺素T T3 3 升高，升高，T T4 4大都正常；性激素，肥胖男孩血清睾酮降低，血清雌二醇增大都正常；性激素，肥胖男孩血清睾酮降低，血清雌二醇增加，而肥胖女孩雌激素代谢亢进，可发生高雌激素血症。另外，肥胖儿加，而肥胖女孩雌激素代谢亢进，可发生高雌激素血症。另外，肥胖儿童可发生胰岛素抵抗、糖代谢障碍、患糖尿症危险性增加。童可发生胰岛素抵抗、糖代谢障碍、患糖尿症危险性增加。肥胖儿童，细胞免疫功能低下。肥胖儿童，细胞免疫功能低下。第30页/共67页 4 4、肥胖对生长发育的影响、肥胖对生长发育的影响 肥胖儿童生长发育提前，第二性征发育显著早于正常体重儿童。肥胖儿童生长发育提前，第二性征发育显著早于正常体重儿童。肥胖对心理行为、智力也有不良影响。肥胖对心理行为、智力也有不良影响。行为商数行为商数(ADQ)(ADQ)肥胖儿童明显低于对照组。肥胖儿童明显低于对照组。肥胖男生倾向于抑郁和情绪不稳。肥胖男生倾向于抑郁和情绪不稳。肥胖女生倾向于自卑和不协调。肥胖女生倾向于自卑和不协调。反应速度低、阅读量慢、大脑工作能力指数等指标的均值低于对反应速度低、阅读量慢、大脑工作能力指数等指标的均值低于对照组照组。第31页/共67页（二）肥胖对成年人健康的危害（二）肥胖对成年人健康的危害 第32页/共67页高血压高血压糖尿病糖尿病高脂血症高脂血症冠心病冠心病脑卒中脑卒中某些肿瘤某些肿瘤肥胖者的内分泌代谢紊乱肥胖者的内分泌代谢紊乱 生长激素浓度明显下降生长激素浓度明显下降 男性的血浆睾丸酮浓度降低男性的血浆睾丸酮浓度降低 女性雌激素水平升高女性雌激素水平升高第33页/共67页第34页/共67页第35页/共67页么每超过么每超过1磅，寿命就要减少磅，寿命就要减少29天。天。第36页/共67页饮食控制：饮食控制：减肥当然需要均衡健康的饮食，吃慢一点，吃少减肥当然需要均衡健康的饮食，吃慢一点，吃少一点，就可以减肥，但要持之以恒，一年、二年、三年、五年一点，就可以减肥，但要持之以恒，一年、二年、三年、五年，甚至是一辈子，您做得到吗？，甚至是一辈子，您做得到吗？运动：运动：药物：药物：手术：手术：行为修正：行为修正：第37页/共67页第38页/共67页减减重不完全代表重不完全代表减减肥肥 因减去因减去的重量可能的重量可能来自身体或来自身体或瘦体组织的瘦体组织的耗损。耗损。脱脱水水第39页/共67页减肥不一定有明显的减重效果减肥不一定有明显的减重效果 减重期间，结合运减重期间，结合运动训练，会增加肌肉组动训练，会增加肌肉组织量，将削弱减肥的减织量，将削弱减肥的减重效果重效果-肌肉组织比肌肉组织比重大于脂肪组织。重大于脂肪组织。第40页/共67页 减肥效果不能单纯以体重变减肥效果不能单纯以体重变化为标准，宜检测体脂的变化，化为标准，宜检测体脂的变化，或以软尺测量身体身材之变化。或以软尺测量身体身材之变化。第41页/共67页 不能仅考虑降低热量摄取量，而忽略了营养不能仅考虑降低热量摄取量，而忽略了营养均衡的重要性。均衡的重要性。降低热量摄取量降低热量摄取量和和饮食营养饮食营养的均衡性的均衡性，同为健康有效减肥的，同为健康有效减肥的必要条件。必要条件。若仅降低热量而营养不均衡若仅降低热量而营养不均衡，则会有减重及减去健康，则会有减重及减去健康如瘦如瘦体组织的耗损，血液、体液组成体组织的耗损，血液、体液组成份之改变份之改变的后果。的后果。第42页/共67页 健康的减肥方法是至关重要的，如果你感觉减肥效健康的减肥方法是至关重要的，如果你感觉减肥效果不大，是因为可能被以下不当的方式所蒙蔽或误导。果不大，是因为可能被以下不当的方式所蒙蔽或误导。1、只考虑体重的减轻效应。、只考虑体重的减轻效应。2、被电脑合成的塑身效应所欺骗。、被电脑合成的塑身效应所欺骗。3、相信似是而非的相信似是而非的所谓的所谓的特殊特殊减减肥效果肥效果。4、不当减肥器材、食品、药品之使用。、不当减肥器材、食品、药品之使用。第43页/共67页盐酸西布曲明第44页/共67页所谓的减肥药滥用所谓的减肥药滥用如：如：安非他命安非他命体重下降体重下降 抑制下视丘摄食中抑制下视丘摄食中枢，兴奋中枢神经，使枢，兴奋中枢神经，使食欲下降，且增加热量食欲下降，且增加热量消耗。消耗。第45页/共67页 长期或大量服用会上瘾、失眠、便秘、产生视长期或大量服用会上瘾、失眠、便秘、产生视幻觉、听幻觉等症状，另有话多、紧张、情绪激动幻觉、听幻觉等症状，另有话多、紧张、情绪激动、易怒，少数人还有自杀、暴动倾向，造成心理的、易怒，少数人还有自杀、暴动倾向，造成心理的严重变化，及慢性精神病的发生，一旦养成对药物严重变化，及慢性精神病的发生，一旦养成对药物的依赖性后，停药后还会有抑郁情形出现。的依赖性后，停药后还会有抑郁情形出现。人格方面人格方面可能影响可能影响第46页/共67页体重降低来自身体脱水结果体重降低来自身体脱水结果如：如：1.1.利尿利尿剂剂体体重下降重下降多尿，使身体失水多尿，使身体失水可能影响可能影响 非减少体脂，副作用有呕吐、晕眩、虚弱、血压下非减少体脂，副作用有呕吐、晕眩、虚弱、血压下降、引发糖尿病、破坏肾功能，甚至危及生命，停止服降、引发糖尿病、破坏肾功能，甚至危及生命，停止服用，体重即上升。用，体重即上升。第47页/共67页2.2.泻药泻药间歇性发生腹泻，并使间歇性发生腹泻，并使胃酸减少、食欲减退。胃酸减少、食欲减退。可能影响可能影响 无效，停止服用体重会再回升，无效，停止服用体重会再回升，经常服用，则会发生肠胃疾病。经常服用，则会发生肠胃疾病。贫血贫血体重下降体重下降第48页/共67页3.3.减减肥肥茶茶体体重下降重下降利尿及腹泻作用，使身体脱水利尿及腹泻作用，使身体脱水可能影响可能影响 无效，停止服用体重会再无效，停止服用体重会再回升，经常服用，则会发生贫回升，经常服用，则会发生贫血，及肠胃疾病。血，及肠胃疾病。(添加引起腹泻的中药添加引起腹泻的中药)第49页/共67页迫使身体不当的代谢迫使身体不当的代谢如：如：甲状腺甲状腺素素减轻体重减轻体重促进细胞氧化代谢促进细胞氧化代谢、增加热量消耗代、增加热量消耗代谢谢对非因甲状腺机能低下的肥胖者，对非因甲状腺机能低下的肥胖者，可能引发心脏及其他系统疾病。可能引发心脏及其他系统疾病。可能影响可能影响第50页/共67页影响身体的正常消化吸收功能影响身体的正常消化吸收功能减轻体重减轻体重胃部部分切除、胃隔间胃部部分切除、胃隔间手术、胃内放置汽球手术、胃内放置汽球减少胃容积，减少胃容积，降低食物摄取量降低食物摄取量 减少消化道的正常消化吸减少消化道的正常消化吸收，也可能危及身体健康。收，也可能危及身体健康。可能影响可能影响第51页/共67页新加坡一女子胃装新加坡一女子胃装“气球气球”半年减肥半年减肥20公斤公斤 第52页/共67页小肠回路手小肠回路手术术体重下降体重下降减少营养素的减少营养素的消化吸收量消化吸收量 可能有胆结石、肠结石、可能有胆结石、肠结石、关节炎、酸中毒、高血脂、肝关节炎、酸中毒、高血脂、肝功能不良、脱发、贫血等不良功能不良、脱发、贫血等不良影响。影响。可能影响可能影响第53页/共67页 仅考虑减少热量摄取量，仅考虑减少热量摄取量，而忽略营养均衡的必须性。而忽略营养均衡的必须性。如如：1、膨胀剂、膨胀剂 膳食纤维膳食纤维 合成多糖类合成多糖类体重下降体重下降吸水性、保水性，使胃肠有饱账感，而得以减少食量。吸水性、保水性，使胃肠有饱账感，而得以减少食量。影响营养素吸收而致营养不影响营养素吸收而致营养不良良 可能影响可能影响第54页/共67页体重下体重下降降2.2.偏偏食食 偏重吃某些食物，量也不多，偏重吃某些食物，量也不多，如流行的减肥食谱、减肥茶、如流行的减肥食谱、减肥茶、减肥菜、减肥青苹果、减肥葡萄柚减肥菜、减肥青苹果、减肥葡萄柚、减肥鸡腿、减肥油鱼等低热量饮、减肥鸡腿、减肥油鱼等低热量饮食。食。影响身体正常代谢功能，会造成营养影响身体正常代谢功能，会造成营养不良，使身体虚弱，且有耳鸣、脱发、健不良，使身体虚弱，且有耳鸣、脱发、健忘、注意力不能集中、皮肤松弛等现象。忘、注意力不能集中、皮肤松弛等现象。可能影响可能影响第55页/共67页3.3.高蛋白饮高蛋白饮食食 吃肉不吃吃肉不吃饭饭减轻体重减轻体重耐饿，增加身体代谢耐饿，增加身体代谢 可能增加肾脏负担，影响肾脏机能，长可能增加肾脏负担，影响肾脏机能，长期食用可能造成骨质疏松、抽筋等现象。期食用可能造成骨质疏松、抽筋等现象。可能影响可能影响第56页/共67页 仅考虑减少某些高热量营养素的正常仅考虑减少某些高热量营养素的正常吸收，而忽略其他相关营养素的摄取量。吸收，而忽略其他相关营养素的摄取量。如：如：油脂消化抑制剂油脂消化抑制剂减减少油脂少油脂的的消化吸收消化吸收量量 可能减少可能减少脂溶性维生素的吸收，也脂溶性维生素的吸收，也影响其他营养素的吸收，导致营养不良影响其他营养素的吸收，导致营养不良。减轻体重减轻体重可能影响可能影响第57页/共67页 不当器材的使用，造成身体因脱不当器材的使用，造成身体因脱水或身体外观暂时改变的减重假象。水或身体外观暂时改变的减重假象。如：如：1.1.盐液绷带盐液绷带 蒸汽浴蒸汽浴 太空衣太空衣 使身体强迫使身体强迫出汗而脱水出汗而脱水减轻体重减轻体重第58页/共67页2.减肥束腰带减肥束腰带 按摩按摩 推脂推脂体重变化？体重变化？使身体外观改变，或借量身材的伎俩造成的假象。使身体外观改变，或借量身材的伎俩造成的假象。试问：要将身体脂肪试问：要将身体脂肪束束推推往何处去？往何处去？第59页/共67页3.3.减肥霜减肥霜 减肥香皂减肥香皂借身体活动增加热量消耗借身体活动增加热量消耗试问：减肥原理为何？试问：减肥原理为何？体重变化？体重变化？第60页/共67页4.4.针灸针灸 指压耳朵饥点指压耳朵饥点体重下降体重下降降低食欲，控制饮食降低食欲，控制饮食 会导致营养不良会导致营养不良，影响健康，一旦摆脱，影响健康，一旦摆脱食欲的控制，不了解真食欲的控制，不了解真正减肥的原理，会促使正减肥的原理，会促使体重上升。体重上升。可能影响可能影响第61页/共67页 不搭配运动，只借饮食控不搭配运动，只借饮食控制或不当药物的使用来减轻体制或不当药物的使用来减轻体重。重。会降低减肥效果。体重的减轻可能来自会降低减肥效果。体重的减轻可能来自一些机体组织的耗损，导致不可弥补的伤害一些机体组织的耗损，导致不可弥补的伤害。永远记住永远记住减肥实施中，饮食永远是主角，运动是不可或缺的配角减肥实施中，饮食永远是主角，运动是不可或缺的配角。可能影响可能影响第62页/共67页 进食几百进食几百大卡热量很容大卡热量很容易，要运动消易，要运动消耗几百大卡热耗几百大卡热量则相当辛苦量则相当辛苦。如多吃一块蛋糕如多吃一块蛋糕(或二汤匙油或二汤匙油)，约可得，约可得270270大卡，而走路运动大卡，而走路运动则要走则要走1.51.5小时小时才能消才能消耗掉耗掉270270大卡的热量。大卡的热量。第63页/共67页只要运动，无需饮食控制只要运动，无需饮食控制 应明白：为身体健康而从事运动，减肥只应明白：为身体健康而从事运动，减肥只是运动的附加效果而已。如果只靠运动而不饮是运动的附加效果而已。如果只靠运动而不饮食控制，减肥活动可能变成不易恒久持续下去食控制，减肥活动可能变成不易恒久持续下去，不切实际也不容易达成。，不切实际也不容易达成。第64页/共67页刻意摄取不足的热量，和刻意摄取不足的热量，和(或或)增加热量消耗增加热量消耗造成造成 负负 的热量平衡的热量平衡身体氧化身体氧化 以供以供给给不足的不足的热热量量体体脂肪脂肪效果效果减肥的不二法则减肥的不二法则减肥减肥第65页/共67页降低降低热量的摄取热量的摄取营养营养均衡均衡运动运动促进体脂肪氧化促进体脂肪氧化燃烧燃烧，转化为热能转化为热能维持减肥期间维持减肥期间正常的正常的生命生命现象现象，保持健康保持健康行为行为(坚持坚持)有效、安全的有效、安全的减减肥肥减减重，不重，不减减健康健康得到健康而理想的得到健康而理想的体体重重营养知营养知识识管住管住嘴嘴迈开迈开腿腿第66页/共67页