高尿酸饮食指导

高尿酸饮食指导痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。痛风的发作等与饮食结构密切相关，因此控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源对于痛风发作的预防与治疗都十分有意义。1、尿酸高的人群应尽量选用嘌呤含量低的食物（具体的食物嘌呤含量表见后续附表）。2、充足的液体摄入有利于尿酸排出。饮水以普通开水、淡茶水、矿泉水、鲜果汁、蔬菜汁等为宜。3、保证充足的B族维生素和维生素C的摄入。多食蔬菜、水果等碱性食物，以提高尿酸盐的溶解度，有利于尿酸排出。4、应避免饮酒。乙醇代谢使血中乳酸浓度升高、抑制肾小管分泌尿酸，使肾排泄尿酸降低；而啤酒本身含有大量嘌呤，可使尿酸浓度增高。酗酒和饥饿同时存在常是痛风急性发作的诱因，故痛风者应禁酒。而单纯尿酸高的患者亦应当减少酒精的摄入。5、少吃火锅，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤等老火汤，因为汤中含有大量嘌呤成分，饮后可导致尿酸增高。肉类应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。此外，辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，应尽量避免应用。烹调时，适量用油，少吃油炸、油煎食物。避免暴饮、暴食或饥饿。清淡饮食，限制体重，减肥调脂。附：各种食物中的嘌呤含量（每100g食物中含有的嘌呤mg数）低嘌呤含量食物（25mg） 可放心食用主食甘薯2.4马铃薯5.6小米7.3玉米9.4芋头10.1米粉11.1小麦12.1面条19.8面粉17.1糯米17.7白米18.1糙米22.4高粱9.7荸荠2.6蔬菜荠菜2.6冬瓜2.8黄瓜3.3洋葱3.5番茄4.2绿葱4.7葫芦7.2萝卜7.5青椒8.7苋菜8.7胡萝卜8.08.9苦瓜11.3丝瓜11.4包菜12.4芥菜12.4芹菜12.4白菜12.6大葱13.0菠菜13.3茄子14.3小黄瓜14.6豆芽菜14.6空心菜17.5南瓜2.8蒿子16.3榨菜10.2芥蓝菜18.5腌酸菜8.6芜荽20.2姜5.3水果葡萄0.9苹果0.9鸭梨1.1橙子1.9石榴0.8柠檬3.4桃子1.3西瓜1.1哈密瓜4橙子3橘子3凤梨0.9枇杷1.3杏子0.1饮品牛奶1.4茶2.8奶粉15.7其他鸭蛋白3.4鸭蛋黄3.2鸡蛋白3.7鸡蛋黄2.6皮蛋白2皮蛋黄6.6奶酪5.7鹌鹑蛋0猪血11.8海蜇皮9.3海参4.2核桃仁8.4红枣6.0黑枣8.3葡萄干5.4桂圆干8.6果酱1.9蜂蜜1.2茄酱3中等嘌呤含量食物（25mg150mg） 宜适量食用主食麦片24.4米糠54.0蔬菜豌豆75.7雪里蕻24.4菜花24.9韭菜25.0大豆27.0蘑菇28.4豆芽44.7红豆53.2扁豆54.0杂豆57.0熏干63.6豆干66.5绿豆75.1黄豆116.5黑豆137.4菜豆29.7肉、水产类鲈鱼24.0羊肉117.5猪皮29.8鸡肉31.0枪鱼45.0猪肉48.0舌55.0火腿55.0猪脑66.3鲑鱼69.0鹅33.0牛肉8083.7牛肚79.0鸽肉89.5乌贼89.8鳝鱼92.8兔肉107.6鸭肠121.0瘦猪肉122.5鸡心125.0猪肚132.4猪肾132.6鲤鱼137.1鸡胸肉137.4虾137.7猪肺138.7鸭心146.9螃蟹81.6鱼丸63.2草鱼140.3桂鱼24小牛肉48母鸡31其他瓜子24.2杏仁31.7花生米96.3栗子34.6黑芝麻57.0腰果80.5白芝麻89.5莲子40.9酱油25银耳98.9高嘌呤含量食物（150mg1000mg） 不宜食用肉、水产类贻贝154.0胡瓜鱼168.0猪肝169.5鲱鱼172.0羊心174.0肉汁160400肉脯236356牡蛎239.0沙丁鱼295猪大肠262.2鸭肝301.5白带鱼391.6胰825蚌蛤436.3鲱鱼卵484.0凤尾鱼363牛肝233鸡肝293.5乌鱼183.2鲢鱼202.4白鲳鱼238.1牛肾200其他香菇214.5酵母570990 广州军区武汉总医院临床药师 赵燕