2022-2023年医技类-营养(师)代码：210考试题库9（含答案）

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 2022-2023年医技类-营养(师)代码：210考试题库（含答案）一.综合考核题库(共100题)1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类正确答案:D2.机体最大的脂肪库是()。A、皮下脂肪组织B、大网膜脂肪组织C、血浆脂肪组织D、腹膜后脂肪组织E、胸腔纵隔脂肪组织正确答案:A3.储留氮是指( )。A、储留氮=食物氮-粪氮B、储留氮=食物氮-尿氮C、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮=消化率生物价E、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)正确答案:E4.以下对食物热效应的解释，错误的是()。A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高正确答案:D5.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新24，更新一次，更新一次约需()。A、0.51年B、12年C、35年D、69年E、1012年正确答案:E6.磷在人体内具有以下生理功能A、维持晶体渗透压B、构成人体内重要的抗氧化系统C、提供细胞内化学能D、调节人体免疫功能E、在氧化呼吸链中传递电子正确答案:C7.下列哪种物质可以在体内转变成维生素A()。A、叶黄素B、隐黄素C、辣椒红素D、玉米黄素E、番茄红素正确答案:B8.面粉蛋白质中的第一限制氨基酸为A、赖氨酸B、亮氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸正确答案:A9.A.腹泻B.脚气病C.脂溢性皮炎D.毕脱氏斑E.佝偻病核黄素缺乏可引起()。正确答案:C烟酸缺乏可引起()。正确答案:A10.维生素B2缺乏的表现有()。A、精神障碍B、维生素B1缺乏病(脚气病)C、脂溢性皮炎D、糙皮病(癞皮病)E、骨质疏松正确答案:C11.钼在人体内的主要作用是( )。A、细胞色素的组成成分B、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶C、葡萄糖耐量因子的重要成分之一D、黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基E、参与合成甲状腺素正确答案:D12.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是()。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖正确答案:C13.维生素B理化性质的特点为A、酸性溶液中不稳定B、碱性溶液中较稳定C、紫外线照射下易分解D、烹调过程中损失过多E、水溶性较好正确答案:B14.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是( )。A、植酸盐B、多酚类物质C、钙D、大豆蛋白E、肉类正确答案:E15.影响氮平衡的因素是()。A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E、活动量的减少有利于氮平衡的维持正确答案:A16.可抑制钼吸收的膳食成分是( )。A、磷酸根B、硫酸根C、亚硫酸根D、维生素CE、以上全是正确答案:B17.维生素E能保护细胞膜上哪种成分免受自由基攻击A、多糖B、蛋白质C、氨基酸D、饱和脂肪酸E、多不饱和脂肪酸正确答案:E18.A.维生素EB.维生素BC.维生素BD.叶酸E.烟酸维生素B、维生素C均在临界水平；临床检查发现部分学生有夜盲症、脂溢性皮炎、牙龈炎及出血，夜盲症可能是哪种维生素缺乏引起的正确答案:A维生素B、维生素C均在临界水平；临床检查发现部分学生有夜盲症、脂溢性皮炎、牙龈炎及出血，根据我国情况，该人群缺乏与不足可能性最大的维生素应是正确答案:C维生素B、维生素C均在临界水平；临床检查发现部分学生有夜盲症、脂溢性皮炎、牙龈炎及出血，牙龈炎及出血可能是哪种维生素不足的表现正确答案:D维生素B、维生素C均在临界水平；临床检查发现部分学生有夜盲症、脂溢性皮炎、牙龈炎及出血，脂溢性皮炎可能是由于哪种维生素不足正确答案:C19.以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确A、膳食纤维是一种寡糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维D、不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素E、可溶性膳食纤维主要有果胶正确答案:A20.儿童维生素A缺乏最主要的临床诊断体征是A、下肢水肿B、毛囊角化C、牙龈出血D、癞皮病E、毕脱斑正确答案:E21.以下属于双糖的碳水化物是A、果糖B、半乳糖C、海藻糖D、棉子糖E、阿拉伯糖正确答案:C22.可用于维生素E机体营养状况评价的是( )。A、红细胞转酮醇酶活性系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验正确答案:D23.导致乳糖不耐受的原因是A、乳糖中含有的杂质引起的B、肠道微生物感染C、年龄增加，乳糖酶水平下降D、年龄增加，乳糖酶活性过高E、肠道功能不健全正确答案:C24.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶正确答案:C25.维生素D的良好来源是( )。A、猪肉B、水果C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D、人奶和牛奶E、绿色蔬菜正确答案:C26.下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是A、脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用B、摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外C、摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒D、水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外E、水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存正确答案:D27.A.油酸B.磷脂C.-亚麻酸D.-亚麻酸E.棕榈酸属于n-3脂肪酸的是()。正确答案:C属于类脂的是()。正确答案:B属于饱和脂肪酸的是()。正确答案:E28.关于脂肪吸收的叙述，以下哪项是错误的A、需水解为脂肪酸、甘油单酯和甘油后才能吸收B、吸收过程需胆盐协助C、进入肠上皮细胞的脂肪水解产物大部分在细胞内又合成三酰甘油D、长链脂肪酸可直接扩散入血液E、细胞内合成的三酰甘油与载脂蛋白形成乳糜微粒后通过淋巴系统吸收正确答案:D29.功能性铁存在于()。A、网状内皮细胞B、骨髓C、肝脏D、肌红蛋白E、骨骼正确答案:D30.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于()。A、等渗性脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水E、中度脱水正确答案:B31.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是()。A、10%15%B、60%70%C、20%25%D、30%40%E、40%50%正确答案:C32.粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为()。A、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B、红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒C、红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒D、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E、血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒正确答案:D33.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的正确答案:E34.蛋白质生物价是评价()。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C35.钙缺乏可能引起的疾病为()。A、肾结石B、贫血C、脚气病D、佝偻病E、癞皮病正确答案:D36.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为()g/d。A、65B、70C、75D、80E、90正确答案:C37.可作为脂肪替代品的物质是()。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖正确答案:B38.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病()。A、自身免疫甲状腺炎B、地方性甲状腺肿C、高碘甲状腺肿D、甲状腺功能亢进症E、克汀病正确答案:E39.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%正确答案:B40.人体维生素E长期缺乏，能导致()。A、巨幼红细胞贫血B、溶血性贫血C、缺铁性贫血D、白血病E、再生障碍性贫血正确答案:B41.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石()。A、维生素B12B、泛酸C、维生素CD、维生素EE、维生素A正确答案:C42.人体哪种必需微量元素中含量最多()。A、钙B、碘C、铜D、锌E、铁正确答案:E43.下列属于条件必需氨基酸的有()。A、酪氨酸B、胱氨酸C、苏氨酸D、丝氨酸E、谷氨酸正确答案:A44.维生素B1又叫做()。A、抗脚气病维生素B、抗眼干燥症维生素C、抗坏血病维生素D、抗癞皮病维生素E、凝血维生素正确答案:A45.2007年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A、1000B、1200C、1500D、2000E、2500正确答案:D46.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如()。A、二十二碳六烯酸(DHA)B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸(EPA)E、-亚麻酸正确答案:C47.()缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A、烟酸B、叶酸C、锌D、植酸E、核黄素正确答案:B48.以下属于n-3系列脂肪酸的是A、二十碳五烯酸B、油酸C、花生四烯酸D、-亚麻酸E、亚油酸正确答案:A49.锌的极好食物来源是( )。A、贝类海产品B、红色肉类C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B正确答案:E50.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是()。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒正确答案:C如不及时采取措施，将会进一步导致患者()。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死正确答案:C51.含锰丰富的食物是( )。A、肉类B、叶菜类C、蛋类D、奶类E、鱼类正确答案:B52.下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验正确答案:A53.下列为维生素A原的类胡萝卜素是A、叶黄素B、玉米黄素C、番茄红素D、胡萝卜素E、辣椒红素正确答案:D54.维生素D的U与微克的换算关系是A、1U维生素D0.0125g维生素DB、1U维生素D0.025g维生素DC、1g维生素D0.0125U维生素DD、1g维生素D0.025U维生素DE、1U维生素D1g维生素D正确答案:B55.现在国际和我国通用的能量单位是()。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ正确答案:C56.以下属于多糖的是()。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖正确答案:B57.钴参与合成的维生素是( )。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B12D、维生素AE、维生素C正确答案:C58.动物淀粉指的是A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖正确答案:D59.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（ ）。A、二硫键B、共价键C、氢键D、肽键E、离子键正确答案:D60.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况()。A、尿铬B、血铬C、发铬D、A+CE、A+B+C正确答案:C61.中国营养学会推荐18岁以上成人每天膳食胆固醇摄入量不宜超过A、300mgB、400mgC、500mgD、600mgE、700mg正确答案:A62.成人维生素D缺乏可引起下列哪种疾病()。A、眼干燥症B、佝偻病C、骨质软化症D、坏血病E、癞皮病正确答案:C63.谷类中的限制氨基酸是A、异亮氨酸B、色氨酸C、苯丙氨酸D、赖氨酸E、苏氨酸正确答案:D64.维生素B在氨基酸代谢过程中，作为哪种氨基酸合成酶的辅助因子A、胱氨酸B、甘氨酸C、丝氨酸D、组氨酸E、蛋氨酸正确答案:E65.A.腹泻B.毕脱氏斑C.脂溢性皮炎D.脚气病E.佝偻病硫胺素缺乏可引起()。正确答案:D维生素A缺乏可引起()。正确答案:B66.男性，18岁，近来出现口角、口腔黏膜溃疡，湿疹性皮炎，羞明、结合膜血管增生、充血。如欲确诊，需进一步检查的生化指标是A、血浆视黄醇结合蛋白水平B、红细胞溶血试验C、红细胞转酮醇酶活力系数D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数E、白细胞抗坏血酸含量正确答案:C这种维生素相对含量最少的食物是A、猪肝B、鸡蛋C、苹果D、牛奶E、黄豆正确答案:C这种维生素长期缺乏可有下列影响，但除外A、儿童生长迟缓B、贫血C、叶酸代谢D、吡哆醛代谢E、抗坏血酸代谢正确答案:E最可能缺乏的维生素是A、维生素AB、维生素EC、尼克酸D、维生素BE、维生素B正确答案:E造成本例维生素缺乏的最不可能原因是A、膳食构成不合理B、烹调损失C、酗酒D、该维生素摄入不足E、热量摄入少正确答案:E67.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是()。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、细胞呼吸酶D、淀粉酶E、过氧化物酶正确答案:C68.人体蛋白质的主要来源是A、奶类B、粮谷类C、肉类D、海产品E、水果正确答案:B69.癞皮病的临床表现为( )。A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血正确答案:B70.不同的生理状况影响基础代谢，一般情况下，人体基础代谢较高的是A、婴幼儿B、成年男性C、更年期妇女D、绝经期妇女E、老年人正确答案:A71.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为()。A、1200mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/dE、1500mg/d正确答案:A72.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为( )。A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g正确答案:E73.在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头E、猪肺正确答案:C74.以下为人体可能必需微量元素的是A、氟B、钾C、铝D、硅E、钠正确答案:D75.1g -胡萝卜素相当于多少微克(g)视黄醇当量()。A、0.0035gB、0.0167gC、0.167gD、0.084gE、0.3g正确答案:C76.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为()mg/d。A、1000B、1500C、1800D、2000E、2100正确答案:D77.下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素()。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素B12E、维生素E正确答案:C78.我国膳食指南建议的食盐摄入量是()。A、没有相关的参考值B、小于6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、6g/dE、越少越好正确答案:D79.-胡萝卜素的效价是维生素A的()。A、1/6B、1/2C、1/4D、1/3E、1/12正确答案:A80.以下哪项不是铁的作用A、参与氧的转运B、红细胞的形成与成熟C、骨骼成长D、胶原合成E、抗体的产生正确答案:C81.不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。A、蛋氨酸B、胱氨酸C、谷氨酰胺D、色氨酸E、赖氨酸正确答案:C82.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A、钙B、钾C、钠D、镁E、磷正确答案:B83.下列哪种食品维生素E含量最多()。A、牛奶B、植物油C、绿叶蔬菜D、猪油E、动物肝脏正确答案:B84.有关微量元素锌，不正确的是()。A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收正确答案:D85.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K正确答案:B86.食物中叶酸的生物利用率一般为A、25%B、50%C、75%D、90%E、100%正确答案:B87.维生素C参与的还原作用不包括()。A、促进抗体形成B、促进有机药物或毒物羟化解毒C、促进铁吸收D、促进四氢叶酸形成E、促进神经递质合成正确答案:B88.微量元素在人体内的含量()。A、0.1%1%B、0.001%C、0.001%0.1%D、0.01%E、1%正确答案:D89.下列哪种物质属于微量营养素()。A、钙B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是正确答案:A90.能促进钙吸收的因素是A、氟B、维生素CC、柠檬酸D、乳糖E、果胶正确答案:D91.A.巨幼红细胞性贫血B.癞皮病C.手足痉挛症D.低凝血酶原血症E.溶血性贫血叶绿醌缺乏会导致( )。正确答案:D叶酸缺乏会导致( )。正确答案:A维生素E缺乏会导致( )。正确答案:E92.与贫血无关的维生素是( )。A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素B6E、维生素B12正确答案:A93.下列与碘缺乏无关的有()。A、地方性克汀病B、智力障碍C、甲状腺肿D、伤口不愈合E、视力下降正确答案:D94.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是()。A、RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB、一般而言，AIRNIC、每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D、RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E、RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值正确答案:E95.下列哪种食物是维生素A的良好来源A、桔子B、白菜C、面粉D、动物肝脏E、弥猴桃正确答案:D96.以下对脂肪消化的叙述哪项正确A、脂肪消化从小肠开始B、脂肪消化的主要场所是胃C、胆汁对脂肪消化无作用D、胃酸可水解部分脂肪E、脂肪经血循环与淋巴系统吸收正确答案:E97.我国60岁以上老年人膳食钙适宜摄入量为A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d正确答案:D98.长链脂肪酸是指含碳原子数为A、26以上B、24以上C、22以上D、18以上E、12以上正确答案:E99.最重要的储铁化合物包括( )。A、铁蛋白B、血铁黄素C、肌红蛋白D、A+CE、A+B正确答案:E100.毕脱斑的形成是因为()。A、维生素A摄入过量B、核黄素缺乏C、体内脂质过多D、硫胺素缺乏E、维生素A摄入不足正确答案:E