物质生产民俗

第二章第二章 物质生产民俗物质生产民俗 第一节第一节 物质生产民俗的定义和特征物质生产民俗的定义和特征一、物质生产民俗的定义一、物质生产民俗的定义生产民俗是一个国家、一个民族或一个地生产民俗是一个国家、一个民族或一个地区的社会大众，在一定生态环境里进行生区的社会大众，在一定生态环境里进行生产实践活动所创造、享用和传承的物质文产实践活动所创造、享用和传承的物质文化事象。化事象。二、物质生产民俗的特征二、物质生产民俗的特征（一）地域性（一）地域性 物质生产民俗的形成离不开自然环境条件。物质生产民俗的形成离不开自然环境条件。 “ “北麦南稻山猎水渔北麦南稻山猎水渔”（二）季节性（二）季节性 物质生产民俗的形成受时令节气的制约。物质生产民俗的形成受时令节气的制约。 “春播，夏长，秋收，冬藏春播，夏长，秋收，冬藏” （三）功能性（三）功能性 物质生产民俗首先（或主要）是为了满足物质生产民俗首先（或主要）是为了满足物质生活的需要。物质生活的需要。（四）科学性（四）科学性 物质生产民俗是物质生产民俗是生产实践的结果，生产实践的结果，具有一具有一定的科学意义。定的科学意义。1、农业民俗（农耕民俗）、农业民俗（农耕民俗）2、狩猎、游牧和渔业民俗、狩猎、游牧和渔业民俗3、工匠民俗、工匠民俗4、商业、交通运输、商业、交通运输三、物质生产民俗的分类三、物质生产民俗的分类第二节第二节 农耕民俗农耕民俗中国传统农业生产民俗的特点：中国传统农业生产民俗的特点：n农业生产民俗居于中心地位；农业生产民俗居于中心地位；n具有东方农业文化特色；具有东方农业文化特色；n具有农业生产的季节性和周期性；具有农业生产的季节性和周期性；n既是生产经验的总结，又是指导生产的既是生产经验的总结，又是指导生产的手段，具有明显的传承性。手段，具有明显的传承性。一、农业耕作的时序、节令习俗一、农业耕作的时序、节令习俗农历二十四节气：农历二十四节气：同学们能记住多少个？同学们能记住多少个？ 农历二十四节气农历二十四节气：春季春季 立春立春 雨水雨水 惊蛰惊蛰 春分春分 清明清明 谷雨谷雨 夏季夏季 立夏立夏 小满小满 芒种芒种 夏至夏至 小暑小暑 大暑大暑 秋季秋季 立秋立秋 处暑处暑 白露白露 秋分秋分 寒露寒露 霜降霜降 冬季冬季 立冬立冬 小雪小雪 大雪大雪 冬至冬至 小寒小寒 大寒大寒 春雨惊春清谷天，春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连夏满芒夏暑相连 秋处露秋寒霜降，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒冬雪雪冬小大寒 二十四节气物象 立春梅花分外艳，雨水红杏花开鲜； 惊蛰芦林闻雷报，春分蝴蝶舞花间。 清明风筝放断线，谷雨嫩茶翡翠连， 立夏桑果象樱桃，小满养蚕又种田。 芒种玉秧放庭前，夏至稻花如白练； 小暑风催早豆熟，大暑池畔赏红莲。 立秋知了催人眠，处暑葵花笑开颜； 白露燕归又来雁，秋分丹桂香满园。 寒露菜苗田间绿，霜降芦花飘满天； 立冬报喜献三瑞，小雪鹅毛片片飞。 大雪寒梅迎风狂，冬至瑞雪兆丰年； 小寒游子思乡归，大寒岁底庆团圆。 农农 谚谚n过了惊蛰节过了惊蛰节, ,耕田忙不歇。耕田忙不歇。 n芒种忙忙栽，夏至秧怀胎。芒种忙忙栽，夏至秧怀胎。n芒种栽苕斤打斤芒种栽苕斤打斤, ,夏至栽苕光筋筋。夏至栽苕光筋筋。 n清明前后，种瓜种豆。清明前后，种瓜种豆。n七月犁田一碗油，七月犁田一碗油，n八月犁田半碗油，八月犁田半碗油，n九月犁田无搞头。九月犁田无搞头。n胡豆点到寒露口，种一升来打一斗。胡豆点到寒露口，种一升来打一斗。 二、占天象，测农事的习俗二、占天象，测农事的习俗 例：例：（重庆农谚）（重庆农谚）n立春这天晴一日，农夫耕田不费力；立春这天晴一日，农夫耕田不费力；n若逢大寒落大雨，春旱就从正月起。若逢大寒落大雨，春旱就从正月起。n雨水节日一天雨，气候温和雨均匀。雨水节日一天雨，气候温和雨均匀。n春分无雨又无云，万物生长少收成。春分无雨又无云，万物生长少收成。n清明节日一天晴，定主三月雨均匀。清明节日一天晴，定主三月雨均匀。n谷雨无雨逢天晴，抗旱保苗早进行。谷雨无雨逢天晴，抗旱保苗早进行。 这类习俗，自然形成了不同地区气候预这类习俗，自然形成了不同地区气候预测的网络。并一直对农业生产起着指导作用。测的网络。并一直对农业生产起着指导作用。河南农谚 春雾热，夏雾雨，秋雾晴，冬雾雪。 春雾晒死鬼，夏雾有大水。 连着三场雾，小雨下不住。 掏钱难卖五月旱，六月连阴吃饱饭 烟洞不出烟，必定是阴天。 燕子爬地蛇过道，蚂蚁搬家山戴帽。 水缸出汗蛤蟆叫，必是大雨到。 朝霞不出门，晚霞行万里。 朝起红云不过午，晚起红云晒破土。 日头落土火烧云，明天日头晒死人。 天上云如鲤鱼斑，来日晒麦不用翻。 三、卜农事丰歉，祈福禳灾三、卜农事丰歉，祈福禳灾 的习俗的习俗 你见过或听说过这样的习俗吗？你见过或听说过这样的习俗吗？ 在节令转换的时刻，占卜农事丰歉，在节令转换的时刻，占卜农事丰歉，祈求免除灾害。祈求免除灾害。 例：例：n棉农在元宵节用灯花大小占卜棉花的丰棉农在元宵节用灯花大小占卜棉花的丰歉；歉；n江南水乡正月初一至正月十二的秤水卜江南水乡正月初一至正月十二的秤水卜四、农业祭祀、禁忌习俗四、农业祭祀、禁忌习俗 中国是一个农业大国，从事农业生产劳动的人口一直占绝对优势。农业生产，在科学不发达的时候，人们主要是“靠天吃饭”，将收获的希望寄托于神灵的护佑和恩赐，因此要定期祭祀，不得稍有怠慢。因而形成了许多禁忌习俗。 （一）岁时祭祀（一）岁时祭祀 农业丰收主要靠大自然，把丰收的希望寄农业丰收主要靠大自然，把丰收的希望寄托于神灵，例：托于神灵，例： n元旦：祭天、祭神农，祈风调雨顺，五谷丰登元旦：祭天、祭神农，祈风调雨顺，五谷丰登n立春：立春立春：立春“送春牛图送春牛图”，祭牛栏神，行拜犁仪，祭牛栏神，行拜犁仪式，开犁式，开犁n庄稼熟了：祭祖宗、灶神、社神，称作尝新、食庄稼熟了：祭祖宗、灶神、社神，称作尝新、食新、献新新、献新立春：立春：“打春打春”（送春牛图）（送春牛图）清代春牛迎春图清代春牛迎春图四川绵竹立春四川绵竹立春“打春打春”盛况盛况牛栏神牛栏神天旱：天旱：祭龙王爷求雨祭龙王爷求雨成都洛带镇舞水龙成都洛带镇舞水龙（二）禁忌普遍（二）禁忌普遍 过年是祭祀活动最集中最频繁的时期，因而过年期间大都有禁忌生产劳动的习俗规约。据说此间耕作会冲犯神灵，主一年百事不顺；或遭遇天灾、虫害、荒年。许多民族中还有农时节令、节日时期禁忌生产的习俗。例如畲族、白族等在春分、清明、大暑、小暑、立秋等时日下田耕作。据说是恐挖着地脉龙神，庄稼长不好。傣族冬至日忌劳动，否则，以为牛马会死掉。白族、畲族、彝族等还忌二月初八、三月三、火把节（农历六月二十四、二十五）、分龙日（夏至前后）期间下地劳动。据说这期间下地会挖着龙神，切断水路，庄稼长不好，或者会遭受虫灾，所以要禁忌下田；畲族又忌七月七日下田抬水，说是此日下田抬水会招惹水鬼，使稻田坏掉. 原因：对自然规律认识不充分。原因：对自然规律认识不充分。 1.1.不科学的禁忌不科学的禁忌 例：例：n逢五不耕田：每月初五、十五、二十五忌下田耕逢五不耕田：每月初五、十五、二十五忌下田耕作。逢五耕作，俗谓之破五，破则不吉。作。逢五耕作，俗谓之破五，破则不吉。n土家族流行的下谷种禁忌：土家族流行的下谷种禁忌： 俗规在下午，俗谚云：俗规在下午，俗谚云：“太阳下山不再走，谷太阳下山不再走，谷粒下田不会漂粒下田不会漂”。俗信：播种人要吃饱，稻子才会。俗信：播种人要吃饱，稻子才会丰收（感应律）。谷种挑出门，女人要念：丰收（感应律）。谷种挑出门，女人要念：“一担一担出，万担进出，万担进”的吉利话。的吉利话。河南驻马店一带播种日不准小孩先吃饭。收河南驻马店一带播种日不准小孩先吃饭。收麦要祭芟，打场要祭磙。打麦场禁忌女人和麦要祭芟，打场要祭磙。打麦场禁忌女人和光屁股的小孩进入。光屁股的小孩进入。 2 . 2 . 一些禁忌是生产经验的积累，符一些禁忌是生产经验的积累，符合科学合科学 例：例：n惊蛰在墙角撒石灰，可避虫蛇。惊蛰在墙角撒石灰，可避虫蛇。n立秋禁止在田间行走，否则要减产。立秋禁止在田间行走，否则要减产。五、祭田神、先农和社神的习俗 土地神又称土地公或土地爷，在道教神系中地位较低，但在民间信仰极为普遍，是民间信仰中的地方保护神，流行于全国各地，旧时凡有人群居住的地方就有祀奉土地神的现象存在。在传统中国文化中，祭祀土地神即祭祀大地，因而土地神更多地带有自然属性。 祭祀先农 先农，远古称帝社、王社，至汉时始称先农。唐代祭祀先农正式定为封建社会的一种礼制，每年开春，皇帝亲领文武百官行藉田礼于先农坛。 北京先农坛 六、农业生产过程习俗六、农业生产过程习俗 包括农业生产工具的制作和使用，及具包括农业生产工具的制作和使用，及具体生程序。它传承了农业生产技术。体生程序。它传承了农业生产技术。（一）农具制作的习俗（一）农具制作的习俗 不同的地形土质，农具不同不同的地形土质，农具不同 锄口的宽窄，锄把的长短就不一样锄口的宽窄，锄把的长短就不一样 犁铧的宽窄也不一样犁铧的宽窄也不一样 （二）操作耕作的习俗（二）操作耕作的习俗 耕作的方式：如畜耕（畜类、畜量），耕作的方式：如畜耕（畜类、畜量），人畜并耕。人畜并耕。n播种方式：耧播、撒播、点播、掩播播种方式：耧播、撒播、点播、掩播n锄草方式：深锄、浅锄、横锄、间锄锄草方式：深锄、浅锄、横锄、间锄n打场方式：晒场、翻场、放滚、扬场、搭打场方式：晒场、翻场、放滚、扬场、搭垛垛耧车耧车整地农具：整地农具：锄头锄头整地农具整地农具：丁齿耙丁齿耙 压头压头浇灌农具浇灌农具：脚踏水车脚踏水车浇灌农具：浇灌农具：粪勺粪勺 粪桶粪桶浇水桶浇水桶 壶壶脱粒工具：脱粒工具：连连枷枷脱粒桶脱粒桶脱粒工具脱粒工具：扇车（俗称风车）扇车（俗称风车）七、农业娱乐风俗 踩高跷踩高跷源於古代先民为采集果实， 便於高处活动的的生活经验， 后来逐渐发展为一种舞蹈， （为古代百戏之一， 据传为春秋战国时代宋人兰子所创） 。於公元前五百多年便普及民间，之后进而成为一种群众性的的技艺表演 扭秧歌 清代屈大均广东新语记述说：每年春耕时，农家的妇女儿童数以十计，一起到田里插秧，一人敲起了大鼓，鼓声一响，“群歌竞作，弥日不绝”，称之为“秧歌”。它最早是以唱歌的形式出现，后来发展成舞蹈和戏剧表演的形式. 跑旱船跑旱船 相传歌颂禹王治水的。当时洪水横流国中，尧命禹一面治水，一面大力制造船筏，拯救灾民。洪水退后，船筏便搁在陆地上。农民每于耕作之暇，在空场上推船玩耍，叫做“跑旱船跑旱船”。不料这个游戏被尧的儿子丹朱看到，便傲慢地坐在船上，经常逼着老百姓推“旱船”供他取乐。为了统一步伐，只得喊出号子。后世在玩这项活动时，嫌木船太笨重，就改用布帛或彩纸糊船，并吸收现实生活中采莲的动作，因而取得为“采莲船” 秋千千 秋千的起源千的起源，可追溯到几十万年前的上古时代。那时，我们的祖先为了谋生，不得不上树采摘野果或猎取野兽。在攀缘和奔跑中，他们往往抓住粗壮的野藤，依靠身体的摇荡摆动，上树或跨越沟涧，这是秋千最原始的雏形。至于后来绳索悬挂于木架，下拴踏板的秋千，春秋时期在我国北方就有了。艺文类聚中就有“北方山戎，寒食日用秋千为戏”的记载第三节 狩猎、牧业和渔业民俗狩猎、牧业和渔业民俗 一、狩猎、游牧习俗 狩猎狩猎业是一项古老的谋生职业，中国许多民族都具有悠久的狩猎狩猎史 。 游牧业是北方游牧民族生存方式，迄今依然保存着许多古代风俗。狩猎、游牧业生产的时序、节令习俗 狩猎的时序 4-7月是野兽鸟类的繁殖期，存活率高，一般不打猎；11、12、1、2月是最佳时期，动物膘肥、毒虫冬眠 狩猎生产方式狩猎生产方式 有很多共同点，包括围猎、架鹰、放犬、射杀，还有下套子、设陷阱、放地箭 等 工具主要是弓箭、猎枪、猎刀、夹子、绳索游牧生产的时序 逐水草而迁徙 四季游牧游牧营地的选择：各个季节的气候和牲畜的膘情不同，选择春、夏、秋、冬营地的条件也各不相同。春季对牲畜是最为严酷的季节，经过了寒冷、枯草、多雪的冬季，牲畜膘情大为下降，抵抗能力减弱。因此，春营地要选择可以避免风雪灾害的草场，以利达到保膘保畜的目的。夏天为了增加牲畜的肉膘，要选择山阴、山丘、山间平川的细嫩草场，同时要注意有山顶、山丘可乘凉。秋季是为了增加牲畜的油膘，要选择草质好、凉爽的草场，以增强牲畜的耐寒能力。冬营地主要是为了保护牲畜安全度过严寒而漫长的冬季，要选择山阳地带，要特别注意牲畜的卧地。俗话说“三分饮食，七分卧地”，说明冬天保膘的重要环节是卧地 蒙古族节令 一月称为忽必撒刺(指现在的正月)、二月称为胡打里玉宣真撒剌、三月称为兀格勒陈撒剌(戴胜鸟之月)、四月称为可可亦撒剌(可可亦指杜鹃鸟)、五月称为胡打儿撒剌(胡打儿指碱，阳历五月草原上的牲畜爱吃碱)、六月称为纳知日撒剌(指夏天)、七月称为古谰撒剌(指狍子交尾之月)、八月称为补工撒剌(补工指鹿，鹿交尾之月)、九月称为忽察答里必撒剌(绵羊交配月)、十月称为怯领都撒剌、十一月称为亦惕古撒剌(指兔鹘之月)、十二月称为库胡列儿撒剌 游牧生产习俗 农业生产的特点是春耕、夏锄、秋收、冬闲。游牧畜牧业则一年四季连续性地进行生产 产品主要是肉、乳、皮、毛、绒以及牲畜 生产工具：马匹、勒勒车、套马索、镰刀 狩猎业的禁忌 狩猎狩猎者出猎前要举行祭祀、供献猎神的仪式。猎人们还相信野兽是有灵性的，一般不敢直呼其名，而要改用一种称呼。如称虎为“大虫”、“神”；称熊为“大爷”、“老爷子”等等。还相信它们具有事先预知的本领。如果狩猎狩猎者不严格遵守某些禁忌禁忌，野兽就可能知道狩猎狩猎人的动向而提前跑掉了。例如，鄂伦春族、鄂温克族都禁忌狩猎禁忌狩猎前把猎事告诉别人。禁忌禁忌说“我们去打围”。更忌讳告诉别人打猎的地方和方向，就是自己家里的人也不例外。 门巴族的狩猎禁忌 猎人在行猎前一天禁止性生活。在行猎期间，猎人的妻子不能有外遇。猎人出发行猎时要在自家门口交叉插上几种树枝，以示外人三天之内不得入内。行猎前三天家中不能扫地。为了取悦灶神的欢喜行猎期间，要特别保持灶台的整洁干净。禁止在家中酿酒，禁止在家中杀牲。在行猎途中禁止他人尾随，禁止与他人争斗。 狩猎者不能将野兽头角抛置山野，或者赠送他人，因为门巴人认为野兽头角中存在着神灵，是兽形神的栖身地，不得随意冒犯。猎人要把野兽头角挂在灶壁上，外人不得触摸。猎人的狩猎工具不得借给外人，外人也不得触摸。凡事犯忌的人，都要加倍地杀牲祭祀，并进行忏悔。 蒙古人的狩猎禁忌猎人出发前，须经自身火净仪式和狩猎工具涂抹仪式。禁忌他人从自己衣物上迈过，尤其妇女更不得跨过衣物。狩猎工具一经涂抹仪式后，特别禁忌别人使用或触摸。潮湿的地方禁忌存放弓箭。禁忌说出具体出发时间、猎场、猎物名称 不打幼小动物、有孕动物和哺乳中的母兽，禁猎正在交精的野兽。禁忌用毒药毒杀猎物。禁忌破坏鸟巢，取鸟蛋或抓雏鸟。禁忌杀候鸟。禁忌骑乘毛驴和骡子狩猎。禁忌射死狼、狐狸等动物。忌讳猎夹子夹着乌鸦和刺猬，被认为这是空手而归的预兆。猎人禁忌独吞猎物，认为上苍之福不能单独享用，禁忌挖掘狐狸洞穴。猎杀狐狸后禁忌带回家 ；禁猎墓地近旁的动物。禁杀天鹅，认为天鹅是吉祥飞禽。禁猎杀獾和刺猬，猎杀者其亲朋眷属将遭诅咒。禁忌无故猎杀鹿。 禁忌喇嘛僧人出猎，且忌讳出猎时路遇喇嘛僧人。出猎路遇空车或空水桶，认为是空手而归的兆头。首先遇到的是狼，则认为吉兆；遇狐狸为凶兆，则应返回，择日再出。出猎路遇蛇，认为是不吉利的预兆，要即时返回。长辈去世者百日内禁止出猎。当辨认所猎熊之雌雄时，须由老年人先看，禁忌年轻人先看，否则年轻人将患重病。 蒙古畜牧业禁忌河水里不能洗澡；不能洗脏东西；不能倒拉圾；不能大小便。忌讳从井口之上迈过和回倒井水等。忌讳窥视别人家的畜圈。禁忌套马杆置放于蒙古包前面和左侧，须要放在后面或西侧；套马杆不能横放置于地或随地乱扔，更不能从套马杆上面跨过，也不能让妇女触手。挤奶前须洗净手，奶食与酱葱不能一同吃，否则牲畜奶房要发肿。禁忌在墓地放牧有孕牲畜。禁忌主人和他人朝着牲畜出圈的方向解手。拴牲畜时禁忌系死扣。禁忌牲畜骨头与垃圾灰烬一同扔弃。禁忌朝着牲畜撒土。忌牲畜饮污水 。放牧时禁忌不持鞭子和木棍而代之以挥舞手脚驱赶牧群。不能手持烧火棍，否则导致牲畜生病或丢失。禁忌鞭打有孕牲畜，禁忌牧人哭着放牧新马鞍要由户主先用，禁忌他人先用。忌讳点数幼畜，唯恐影响其生长。 放牧中禁忌鞭打头马、头羊、头牛。牧人忌讳杀马、杀狗。禁忌骑乘、驱使、鞭打刚阉割的马匹、牛、骆驼。禁忌乱扔阉割下的腰子或喂狗，要用火烤着吃或烧掉，而且火烤腰子时不能吹火。禁忌倒骑马匹，被流放者才倒骑。禁忌从马的左侧上下，逃逸者方从左侧上下。剪羊毛禁忌骑在羊身上剪，否则将会倒霉。禁忌把马鞍朝上置于地，也不能骑鞍玩耍和睡枕马鞍。 禁忌夫妻同骑一匹马。不能踩踏骆驼蹄印，更不能在骆驼蹄印上大小便。牧人禁忌空手回家，要带回一点柴火等，回到家里忌讳站立，要立即坐下禁忌用扫帚扫牧圈，否则折牲畜福气。 渔业生产风俗 渔业海上占验习俗 渔业生产伴随着鱼汛的季节和周期的规律进行，因此渔业民俗及要适应鱼汛起落的特点，又要受渔区江河湖海气候变化的制约，因此，这部分民俗主要表现为“占天”（看风雨）、“占云”（看阴晴）、“占风”（看潮汛）、“占日”（看晴风）、“占雾”（看雾雷）、“占电”（看飓期）、“占潮”（看水势）这主要表现在，渔业俗谚上。 海洋渔业农谚海洋渔业农谚 大寒交春，鱼虾向外奔 一靠风、二靠潮、三靠使橹摇 有风（暴）吓煞，呒风摇煞 船上一张篷，能驶八面风 涨潮潮勿涨，渔船莫出洋 浑水泛泡，趁早抛锚 西风不过午，过午就是虎 小潮像大潮，台风随着到 鄱阳湖鱼谚 清明鱼发躁，七上八下 进九鱼封口，惊蛰鱼开舌 水涨三尺，鱼涨三丈 吃过中秋酒，工具不离手 水退一尺，鱼退丈 没有大网，捕不到大鱼 河里百杆鱼，渔人百样网 寒露霜降水推沙，鱼沉深潭客归家渔业生产操作习俗 渔民把全年捕捞生产，按不同季节，划分为春汛、夏汛、秋汛、冬汛四个渔汛期 。浙江一带，四个季节分别捕捞黄鱼、海蜇、墨鱼和带鱼 船具渔具船具渔具 ： 渔船、渔网、渔具 渔船上的渔具，种类较多。主要有舵、橹、浆、桅、梢、篷帆、篙子、船旗、方向盘，船锚、渔灯、太平斧等。随着科学技术进步和渔业经济发展，渔具家族中先后出现了鱼探器、卫星导航仪、单边带无线电对讲机等先进的助渔器具。此外，从事渔钓作业时要用钓具，又鱼钩、钓线、渔锤等；岩礁上采集贝藻类要用铁铲、长撬等，多为手操式渔具。 休渔期、禁渔期渔业祭祀习俗 旧时渔船出海俗称旧时渔船出海俗称“开洋开洋”。第一次。第一次“开洋开洋”，要用猪头供奉一，要用猪头供奉一汛结束也用猪头等祭品谢龙王，俗称汛结束也用猪头等祭品谢龙王，俗称“谢洋谢洋”。渔船必以早稻秆。渔船必以早稻秆烟熏一遍，又以布制红白各色三角小旗数面，每旗各书其出地烟熏一遍，又以布制红白各色三角小旗数面，每旗各书其出地附近之神名于上，分插船之首尾，冀其保佑安全。又必携带盐附近之神名于上，分插船之首尾，冀其保佑安全。又必携带盐、麦、米、字纸灰、佛马香帛等物以为镇压海上遭遇怪异之用、麦、米、字纸灰、佛马香帛等物以为镇压海上遭遇怪异之用 语言禁忌 船家都有恐怕翻舟溺人酿成不幸而特忌开船前后说“翻”、“沉”等字的禁忌禁忌。吃鱼、煎鱼不许翻鱼身。水手不得翻卷裤脚。盛饭不说“盛”（因它与“沉”音近），而称“添”，饭后忌架筷子于碗上，以为碗犹船，筷即箸，“箸”与“住”音近，住船即停滞不前之意。扬州船主忌呼“老板”，要叫“船老大”或“掌柜”。因为老板表示船上木板破旧之意，要散架，称“老板”是不吉利的。 忌双脚悬于船舷外，以免“水鬼拖脚”，忌头搁膝盖、手捧双脚姿势，此态象哭，不吉利。忌在船头（龙头）小便；船上吃饭，先吃鱼头，意示“一头顺风”，不可夹断鱼尾，船头断还可补，船尾短就下沉。渔人忌将碗筷丢下海中，因为随手将饭碗丢进海中，意味着看不起渔家及他们所从事的职业渔业禁忌 渔人在海上行船或作业，遇到漂流尸体，禁忌禁忌不予理睬，而要把尸体打捞上岸埋葬，如捕鱼时捞到人或动物骨头，禁忌禁忌丢回大海，而要拾上岸放在“万福公”；家里死了人，禁忌禁忌到别人家里去，也不宜外出探亲；凡参与操办丧事的人，禁禁忌忌参加操办喜事；渔船上的渔民如家中有人生育孩子，下海时要在神像前烧“金”和“香”如家中有丧事的人上船须烧“金”“香”烛”；妇女上船时不能从船头坎走过。第四节 工匠民俗 一、工匠民俗的特点（一）师承关系的系谱性（二）技术传授的封锁性（三）生产活动的神秘性师承制度 传统的师徒关系是一种终生信誉关系，徒弟拜师入行必须有保人介绍，师傅、家长、本人三方商定，举行拜师仪式，在祖师爷前立了规矩，才算正式收徒。一般三年为期。学徒期三年无工资，吃饭多由师傅 负担。学徒期满称“出师”、“满师”或“出山” 师徒契约 “听凭师 傅管教，伤残疾病，各安天命，与师傅无涉”、“学徒期间遵守三规五戒” “三 规”是吃饭规、同行共事规和上班规 “五戒”为戒路边花(即女色)、戒过量酒、戒不义财 、戒不明 友、戒惹祸气 技术传授 一些技术性较高的工艺，一般是不外传的，但有一定条件时，还是会收学徒的，而这条件一般都较为苛刻。如瓦瓷业，装窑技术未过关，就会败窑，而这项关键性技术一般不外传，故泉州历来装窑师傅的人数极少，其身价甚高。因此，学徒如能拜装窑师傅学艺，见礼白银即高达200元，学艺时间为3年。学成之后，最初3年仍以师傅的名义干活，收人也须交给师傅，自己仅能分得一点零用钱，有时师傅也可以不给。手工业学徒能得到师傅绝招真传的，一般是师傅的后裔，从而形成了传统的“传子不传女”的行业习俗。旧时泉州生产的一些名牌货，大半为其祖上传授，尤其是一些功效显著的药品，更是以祖传秘方而闻名职业行话 有位杂货店老板命进店不久的学徒去河边接货，有位杂货店老板命进店不久的学徒去河边接货，只见码头停着条货船，便问：只见码头停着条货船，便问：“请问客人船上装请问客人船上装了什么东西？了什么东西？”船主回答：船主回答：“风风”。学徒又问：。学徒又问：“客人哪里来？客人哪里来？”答回：答回：“从天上来。从天上来。”学徒莫学徒莫名其妙，疑心是客人耍弄他，怕办不好事被老板名其妙，疑心是客人耍弄他，怕办不好事被老板训斥，便又低声下气询问：训斥，便又低声下气询问：“贵姓？贵姓？”船主回答船主回答：“够不着。够不着。”学徒听了十分恼火，但又不便发学徒听了十分恼火，但又不便发作，只得走回店里，一五一十告诉老板。老板哈作，只得走回店里，一五一十告诉老板。老板哈哈大笑，教训学徒说：哈大笑，教训学徒说：“他说的是生意隐语，速他说的是生意隐语，速去接客，说我要买云南高老板的扇子！去接客，说我要买云南高老板的扇子！”学徒听学徒听了，恍然大悟。原来风指扇子，从天上来的是云了，恍然大悟。原来风指扇子，从天上来的是云南，够不着肯定姓高，当然那位高老板遇到了深南，够不着肯定姓高，当然那位高老板遇到了深谙生意隐语的坐商，也就乐于成交。谙生意隐语的坐商，也就乐于成交。理发业行话百万军中无白旗（一），夫子无人问仲尼（二）霸王失了擎天柱（三），骂道将军无马骑（四）吾今不用多开口（五），滚滚江河脱水衣（六）皂子时常挂了白（七），分瓜不用把刀持（八）丸中失去灵丹药（九），千里送君终一离（十） 粮食行业 数字行话 由、弟 、人、工、大、王、主、井、羊、非 大米每石6元则说“一石老王” 豆、贝、天、长、亻、土、木、另、王、合 荆楚木工业行话姓氏姓氏行话行话姓氏姓氏行话行话姓氏姓氏行话行话肖皮江直李子河的杨七阮近河的赵走王要颜白熊雌河的胡焦周圈河的关山刘集曾假张跳河的吴有黄金河的杜隔河叫沈淹河的陈创王横杆子刘急河的石打不进荆楚木工业行话（二）工具名称行话工具名称行话尺量天子砍凳金龙墨斗江湖独脚龙帮妻墨斗锥替母钉刨子度老钴子发花子锯子琴子、蜜蜂凿子穿山子斧子开山子瓦刀开天子水平翻山子线砣祖流子木码鸳鸯灰桶玉盒子毛刷随手子铁板尝玩子五尺师父梯子步步高绳子玉带荆楚木工业行话（三）称谓行话称谓行话徒弟青工同行源老老师傅匠老木匠劈老匠篾匠科方老瓦匠方老匠老石匠科老匠老裁缝家尧匠尧男老年三鼓子男中年杀见子青年妇女 文老、拱冯子幼女娇秧子女子拱扒手杀皮子荆楚木工业行话（四）生产用语行话生产语行话上工柯阳、南老上调比赛杀码收工瞧阳、南龙故老加快打少点剁破了柯桥了剁断了柯杰了慢点制点搞毛点光点加钉子赔码钉钉添钉钉子张飞剑砖又老、方老二、工匠行业禁忌 木匠做活留刨花让主人收拾，叫“留尾巴”，意思是还有活干。但是做棺材绝不能“留尾巴”。 木匠给人盖新宅，上梁需择吉日，挂红布、贴红纸联 ， 内容多为“上梁恰逢黄道日，竖柱又遇紫微星”。上梁时，锣鼓鞭炮声不断，木匠师傅向 围 观众人扔糖包子、喜饼等；扛梁上梯，忌骑坐或跨越大梁；做门安窗主人在侧时，木匠要 说“彩头”。建猪圈，主家招待面点，木匠要在圈栏里吃，寓今后猪不择食。木匠只能从圈 门出进，不得跨栏行走，寓来日猪不会跳栏走失。泥、木匠施工中忌说“破口话”，如“ 歪”、“倒”、“塌”、“烧”等；工匠工匠们即兴说些“彩头”，俗称“斗合子”。泥瓦匠禁忌 旧俗建屋，在泥水匠砌墙、摆墙脚时，早上最忌听到哭声，尤其是女人的哭声，俗谓若有听到，则所建之墙要倒塌。据传，是因古时孟姜女哭倒长城之故。泥水砌墙脚，忌用曾作为器具的石料，尤其是磨盘、石臼、台阶石等，俗谓磨盘要“六十年转一转”，石臼是“日舂夜捣”，台阶石是“千人踏、万人踩”，所砌之墙必不坚固。木匠作栋柱、栋梁时忌用旧木料，尤其是钉过钉子、凿过孔洞的木料，若东家不避禁忌，坚持要用时，许多木匠则会谎称“斧子挥不动了”进行推诿。剃头匠禁忌 旧时，剃头匠之间还有许多行规俗约，一是“唤头三不鸣”，就是过庙不鸣，以免惊动鬼神；过桥不鸣，怕惊动海龙王；过剃头棚不鸣，怕搅了同行的生意。二是“同行盘道”，半路遇同行，可盘问规矩，若对方不懂规矩或犯行规，可惩治他或没收挑子。三、祖师崇拜 手艺人虽然身在江湖，背井离乡，但是通过祖师信仰形成彼此认同。 鲁班，姓公输，名般。又称公输子、公输盘、班输、鲁般。 春秋战国鲁国人，发明了锯、钻、刨子、铲子、曲尺、墨斗 、凿子、雨伞，还发明了磨、碾、锁 ，曾制作出攻城用的“云梯”，舟战用的“勾强”；创制了“机关备制”的木马车 ，是木匠、瓦匠、泥匠、石匠共同的祖师爷。铁匠、铜匠、银匠、锡匠的祖师：李耳 李耳，又名李聃、老子，春秋时期思想家，创立道家学派。 据说，老子驾牛西去，隐居于老君山炼丹，并发明打铁术；其徒弟鬼谷子将其技术发扬光大，遂成冶炼届共同祖师爷。剃头匠的祖师是吕洞宾 明太祖朱元璋是个癞痢头，他每剃一次头就要杀一个人。、吕洞宾见状于心不忍，便去给他剃头，治好了他的癞痢，劝戒他不要随意杀人。因此，朱元璋封吕洞宾为剃头祖师。吕洞宾常下凡为理发匠人排忧解困，他送礕刀布给剃头匠剃头匠，还教剃头匠剃头匠人学会扎针治病。 吕洞宾座下的柳仙下凡，到剃头店里去混闹，叫他们剃头；那头发只管随剃随长，足足剃了一整天，还剃不干净。吕洞宾知道了，变了个凡人模样，把那斩黄龙的飞剑取出来，变了一把剃刀，把柳仙的头发剃干净了。一班剃头匠，才知道是神仙临凡，连忙焚香叩谢，从此就奉为祖师祖师 皮匠、鞋匠：孙膑 孙膑是是战国时的军事家，在齐国任军师。相传齐国士兵本来都穿草鞋、木鞋，行军作战极为不便，孙膑下令改穿皮制及布制的鞋。因此，他被制革、制鞋行业奉为祖师。每年八月十八日集会祭祀，称作“孙祖会”，祈求护佑。鞋行唱行会戏时，禁止上演五雷阵。因为该戏有孙膑困于五雷阵的情节，演出此戏，会伤害鞋行人的感情。缝纫业：轩辕黄帝 黄帝，姬姓，号轩辕氏，生活在原始社会末期，是是中华民族的祖先。上古时，人们不会缝制衣服，而将树叶、兽皮串在一起披在身上御寒。相传黄帝在位期间，中国有许多重要发明，其中之一是是衣裳。这样一来，黄帝便成了缝纫铺的开山祖师。洛南县人民认为，黄帝的生日是是九月二十五日，该县缝纫业在此日聚会，祭祀“轩辕老祖”。另外一些县，在九月十六日祭祀，各地聚会期间，人们身着盛装，借机交流服装花样，并设宴会餐。厨师：易牙 易牙，春秋时代一位著名的厨师，齐桓公宠幸的近臣 ，专管料理齐桓公饮食 ，由于“烹烹子献糜子献糜 ”而深得桓公信任。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。 盐工：管仲 管仲管仲原名夷吾，因齐桓公拜相，尊其号曰仲父，故皆称仲。管仲管仲是春秋时期的名相，他辅佐齐桓公40年，使齐国成为春秋时期第一霸主，其重要原因就是对盐实行了官营。管仲管仲创立的食盐民产、官府统购、统运和统销的食盐官营制度，虽有不利于民的一面，然而却大利于国，“为富国之大大计”，是以各朝统流者无不重视。管仲管仲亦被尊为盐业祖师爷 制笔业：蒙恬 辞源记载: 恬始作笔, 以枯木为管, 鹿毛为柱, 羊毛为被 蒙恬蒙恬是秦朝大将曾率领 万大军, 北击匈奴。毛笔发明之前, 中国的文字是用刀契刻的, 蒙恬蒙恬率军边疆, 经常要向秦始皇奏报军情 ，文书往来频繁, 用刀契刻速度极为缓慢蒙恬蒙恬手下的人, 几乎天天熬夜赶刻, 还是来不及情急智生, 蒙恬蒙恬随手从士兵手中的武器上, 撕下一撮红缨, 绑在竹杆上, 蘸着点颜色在白色的丝绫上书写起来写着写着, 觉得速度较快, 於是蒙恬蒙恬命手下的人, 如法炮制, 做了许多能写字的工具北方野狼较多, 士兵经常打狼, 剥制狼皮, 做衣取暖废物利用, 就把狼毛做成笔头塞外草原, 人民多放牧羊群, 作为食粮, 因而也用羊毛作成笔头这就是流传下来的狼毫笔和羊毫笔了 豆腐祖师：乐毅 乐毅乐毅是战国时的军事家，曾率领燕国军队攻破齐国。乐毅乐毅的父母都很喜欢吃黄豆，可是上了年纪，牙掉的掉、伤的伤，咬嚼黄豆很不方便。乐毅乐毅就把黄豆浸泡后，磨成豆浆煮熟，准备给父母喝。由于盐罐里的盐已经用完了，只剩下一些盐卤水，出去买盐已经来不及了，乐毅乐毅只好将盐卤水全倒进了豆浆锅里。可是揭开锅一看，原来锅里的豆浆全都凝成了白嫩嫩的乳块!尝之则尝之则滑嫩可口，豆香四溢，别有一番特别的滋味。 其他行业祖师爷 屠宰业：张飞，屠户出身 酿酒业：杜康，何以解忧，唯有杜康 染织业：葛洪，炼丹家，著抱朴子 造纸业：蔡伦，造纸术发明人 制醋业：姜子牙，自封醋汤神 丝绸业：嫘祖 ，轩辕黄帝妻子，发明养蚕 陶瓷业：柏林、虞舜、老子、雷公 中医业：华佗，医圣 中药业：孙思邈第五节第五节 商业与交通民俗商业与交通民俗一、各类商业及其民俗特点一、各类商业及其民俗特点 （一）集市（一）集市 1.1.原始的交换方式原始的交换方式 例：云南的苦聪人的交易方式。例：云南的苦聪人的交易方式。 2.2.集市大约兴起于殷商时代集市大约兴起于殷商时代 易易系辞下系辞下：“日中为市，致天下之日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所。民，聚天下之货，交易而退，各得其所。”3.3.集市特点集市特点 （1 1）定时：）定时： 它们每隔一定日期它们每隔一定日期(如逢单、双日或逢五、逢十如逢单、双日或逢五、逢十) ，相邻的集镇集贸时间错开。相邻的集镇集贸时间错开。 （2 2）定点：）定点： 北方叫北方叫“集集”，江南叫，江南叫“市市”，两广叫，两广叫“墟墟”，云南叫云南叫“街子街子”，川黔叫，川黔叫“场场”。 去集市称去集市称 “ “赶集赶集”、“赶场赶场”、“庙会庙会” 庙会：交易农具、日常生活用品骡马大会：秋后牲畜交易4.4.集市中特殊的民俗现象集市中特殊的民俗现象n 招徕顾客的叫卖声和敲击声；招徕顾客的叫卖声和敲击声；n 大宗交易的大宗交易的“中人中人”（掮客，俗称（掮客，俗称“牙子牙子”）的活动；的活动；n 一种特有的交易方式：一种特有的交易方式：“袖语袖语”（“摸手摸手”别别称称“袖里吞金袖里吞金”）n 城市过去也有专卖集市。城市过去也有专卖集市。（二）行商（二）行商最早出现的最早出现的“行商行商”，应是春秋末期的范蠡，扶助越王打败夫差后，他乘一，应是春秋末期的范蠡，扶助越王打败夫差后，他乘一叶扁舟泛海去经商了。是没有商号的小摊小贩叶扁舟泛海去经商了。是没有商号的小摊小贩旧时俗谓“走贩” ， 1 1. .特点特点 流动性的交易方式。流动性的交易方式。 两大类：两大类：n资金雄厚：驼商队、马帮商队等；资金雄厚：驼商队、马帮商队等；n小本经营：货郎小贩。小本经营：货郎小贩。n目前已经演变为物流、运输目前已经演变为物流、运输 2.2.市声市声 （1 1）叫卖声。）叫卖声。 （2 2）敲击声：卖刀具、买混沌）敲击声：卖刀具、买混沌 （3 3）常见的敲击物：）常见的敲击物： 拨浪鼓、小锣、梆子、铃铛、竹板拨浪鼓、小锣、梆子、铃铛、竹板和串铁等。和串铁等。 （4 4）共同特点：）共同特点： 宣传性、诱惑性、节奏性、一定的宣传性、诱惑性、节奏性、一定的音乐性、极强的地方性。音乐性、极强的地方性。 （三）坐商（三）坐商 拥有一定数额的拥有一定数额的资本资本，具有一定的字号，在，具有一定的字号，在固定地址经营商业的商人。门面房固定地址经营商业的商人。门面房 1 1. .特点特点 固定摊位、店铺，规定的营业时间和专营固定摊位、店铺，规定的营业时间和专营商品。商品。 2.2.特有的民俗传承特有的民俗传承 （1 1）幌子：）幌子： 旗帘、实物等夸张性模型物件。旗帘、实物等夸张性模型物件。幌幌 子子 （2 2）字号牌匾：）字号牌匾： 名家书写、精雕细刻、吉祥字组成店名。名家书写、精雕细刻、吉祥字组成店名。 常用字：常用字： 仁仁 祥祥 和和 福福 泰泰 兴兴 盛盛 恒恒 昌昌 荣荣 益益 隆隆 （3 3）商标及商品的包装：）商标及商品的包装： 商标的本质是向消费者传递商品信息，商标的本质是向消费者传递商品信息，以达到推销产品的目的。以达到推销产品的目的。 传统的商标：传统的商标：n吉祥图案吉祥图案龙、虎、鹿、鹤、蝙蝠、梅、菊、牡丹等。龙、虎、鹿、鹤、蝙蝠、梅、菊、牡丹等。n文字图案文字图案福、禄、寿、喜、万之类吉祥字衍化的。福、禄、寿、喜、万之类吉祥字衍化的。n店主姓氏店主姓氏吉吉祥祥字字禧禧萬萬富富龙凤呈祥龙凤呈祥龟鹤长寿龟鹤长寿吉祥图案吉祥图案福寿图福寿图（4 4）现代商俗：）现代商俗： 商标：商标：注意体现企业的文化理念（注意体现企业的文化理念（CICI）挖掘历史内涵：如酒、食品挖掘历史内涵：如酒、食品 突出现代观念：如时装、化妆品、信息产品突出现代观念：如时装、化妆品、信息产品抢注商标潮抢注商标潮 广告：广告：各式广告、橱窗、店堂的布置、着装各式广告、橱窗、店堂的布置、着装 促销方式：促销方式：博览会、展销会、时装秀、模仿秀博览会、展销会、时装秀、模仿秀二、交通运输及民俗特点二、交通运输及民俗特点 交通民俗：交通运输过程中反映出的各种风俗习惯。而各种不同的风俗习惯又是通过交通运输的两大要素交通运输通道和运输工具反映出来的。传统农耕文化，使古人形成强烈的守家意识，而不是像西方人那样，有流浪的“癖好”，所以他们把出行看成是不得已之事。农工阶层为了服役要远行，士人为了求知博取功名而出行，商贾为了赢利要外出经商，而达官显贵乃至帝王要巡游，这一切都形成了富有中国特色的行旅文化。移民、服役、游学、经商、出巡构成了古人出行的几种重要原因。 （一）我国传统的交通设施及运输工具（一）我国传统的交通设施及运输工具1.1. 陆上交通陆上交通 官道、丝绸之路、西蜀栈道官道、丝绸之路、西蜀栈道2.2.水上交通水上交通 天然水道、人工水道天然水道、人工水道 （京杭大运河）3 3、桥梁、桥梁 浮桥、索桥、溜索、石拱桥、独木桥、木板浮桥、索桥、溜索、石拱桥、独木桥、木板桥、石板桥桥、石板桥 梁桥梁桥 又称平桥泉州洛阳桥晋江安平桥拱桥，以拱券为桥身而建造的桥梁。 赵州桥索桥又称吊桥、绳桥或悬索桥 泸定桥溜索，是索桥的一种形式 3.3.陆上传统交通工具陆上传统交通工具n人力：人力：n 独轮车、架子车、人抬轿子、黄包车独轮车、架子车、人抬轿子、黄包车等。等。n畜力：畜力： 马帮、驼队、牛车、马车、驴车等。马帮、驼队、牛车、马车、驴车等。 4.4.水上传统的交通工具水上传统的交通工具 羊皮筏子、大木排、桦树皮船、牛皮船、羊皮筏子、大木排、桦树皮船、牛皮船、 木船、竹筏等。木船、竹筏等。 5.5.歇脚的交通设施歇脚的交通设施 凉亭、车马店、货栈、码头等。凉亭、车马店、货栈、码头等。泸沽湖独木舟泸沽湖独木舟( (二）传统交通运输业的民俗特点二）传统交通运输业的民俗特点1.1.交通行业的分工交通行业的分工 车把式、脚夫（包括马帮与驼队）、车把式、脚夫（包括马帮与驼队）、轿夫、滑竿轿夫、滑竿 水上的船家、筏子客。水上的船家、筏子客。 交通站口、码头的店家。交通站口、码头的店家。 脚行与牙行（代运商）。脚行与牙行（代运商）。2.2.行业习俗行业习俗 各自的活动领域和技艺传承，信仰、各自的活动领域和技艺传承，信仰、禁忌。禁忌。 中国交通运输业的信仰传承中国交通运输业的信仰传承 “行神”的历来有不同说法，现在较为普遍的观点是黄帝的妻子“雷祖”（嫘祖），山海经记载：黄帝巡游天下，元妃嫘祖死于道，帝祭之以为徂神，即路神，也就是后来的行神。 马神：马王爷 马车是传统的交通工具，旧时车夫数量也非常多，为了祈求平安，在农历六月二十三这天，祭祀马神（马王爷）。马王爷的神像多为红面多须，狰狞恐怖，四臂或六臂，身披铠甲。尤其特别的是马王爷有三只眼，其中一只竖在额头，民间常说“马王爷三只眼”便来源于此 湘水有湘君、湘夫人、洛水有洛神。 航海人信奉妈祖 妈祖原名林默，是当地一个为救助海难而献身的未婚女子，相传宋代建隆元年（960）出生于莆田海滨，卒于宋雍熙四年（987）。生前好行善济世，常在湄洲海面，凭着她一身好水性和一颗菩萨心，在乘船渡波上多次救护遇难渔民和商人。死后人们对她怀念感戴，继而立祠祭祀，从此开始了对妈祖的崇拜信仰。在宋代，对妈祖共有14次褒封，其中有7次是出于妈祖治疫、防风、救旱等与民众利益休戚相关的圣迹传说。其后的元、明、清三代对妈祖褒封不下20余次。妈祖经过历代册封，在宋代由“夫人”而“妃”，元代被封为“天妃”，明清后被封为“天后”、“天上圣母”。妈祖由一位民间女巫，发展成为全国性的海洋守护女神。 车神奚仲 奚仲姓任，据传为黄帝的子孙，是夏禹手下的大臣，曾经辅佐大禹治水。夏禹治水的时候，陆行用车，便任命奚仲为车正，让他负责造车。奚仲和一些能工巧匠共同努，设计和制造了各种各样的车，如人推的车、畜拉的车、人坐的代步车、战车等。车的出现，为人们解决了路途遥远所带来的不便。 奚仲因为造车，被人们奉为车神车神。为了纪念奚仲，让后人知道奚仲造车，为人造福，人们自发地兴建了很多奚仲庙，时常祭祀，以表示对车神车神的敬畏，也希望车神车神可以保佑人们出入平安。 出行谚语 “在家千日好，出门一时难”“在家孝父母，何必远求仙”“出得门多，受得罪多”“金窝银窝，不如家里的草窝”“家贫不是贫，路贫贫煞人” “出门人，三分小 ”“多喊一声哥，少走十里坡 ”“出门三里地，就是他乡人” 三六九三六九，往外走往外走 二五八，好回家 破五不出门，初六利出行 七不出门七不出门，八不回家八不回家