老年人的营养与膳食

老年人的营养与膳食老年人的营养与膳食我们国家对老龄人群的定义及分类我们国家对老龄人群的定义及分类u4559岁：老年前期，称为中老年人岁：老年前期，称为中老年人u6080岁：老年期，称为老年人岁：老年期，称为老年人u90岁以上：长寿期，称为长寿老人岁以上：长寿期，称为长寿老人u100岁以上：百岁老人岁以上：百岁老人目前，中国已经成为世界上老年人口最多的国家，据国家统计局最新数据，60周岁及以上周岁及以上人口24090万人，占总人口的17.3%，其中65周岁及以上周岁及以上人口15831万人，占总人口的11.4%。中国老年人口比例严重超标。中国老年人口比例严重超标。一、老年人的生理特点一、老年人的生理特点1、基础代谢率下降、基础代谢率下降2、人体组成成分、人体组成成分体脂增加，水分减少体脂增加，水分减少3、消化系统、消化系统牙齿松动，味觉减退，消化酶及胃酸分牙齿松动，味觉减退，消化酶及胃酸分泌减少，胆汁分泌减少，肝代谢能力减少泌减少，胆汁分泌减少，肝代谢能力减少4、心血管系统、心血管系统心肌细胞功能减退，血管硬化，高血心肌细胞功能减退，血管硬化，高血压压5、视觉器官、视觉器官视力减退，青光眼，白内障视力减退，青光眼，白内障6、神经系统、神经系统记忆、听力、体温调节、反应能力降低记忆、听力、体温调节、反应能力降低7、免疫系统、免疫系统应激能力及自身免疫力下降，肿瘤发病应激能力及自身免疫力下降，肿瘤发病率增加率增加二、老年人常见营养问题二、老年人常见营养问题1、骨质疏松、骨质疏松随年龄增长，人体的钙吸收明显随年龄增长，人体的钙吸收明显下降下降，老年妇女绝经后，雌激素缺，老年妇女绝经后，雌激素缺乏，更容易患骨质疏松。乏，更容易患骨质疏松。2、冠心病、冠心病心肌细胞功能减退，冠状动心肌细胞功能减退，冠状动脉发生了粥样硬化脉发生了粥样硬化二、老年人常见营养问题二、老年人常见营养问题3、高血压、高血压我国老年人群高血压患病率高达我国老年人群高血压患病率高达49%。常见的发病常见的发病原因有：喜食含钠高的食品、腹部脂肪堆积和向心性原因有：喜食含钠高的食品、腹部脂肪堆积和向心性肥胖等。高血压是冠心病和脑血管病的主要危险因素。肥胖等。高血压是冠心病和脑血管病的主要危险因素。4、高血脂、高血脂脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高脂血症常称为高脂血症，脂质不溶或微溶于水必须与蛋白质，脂质不溶或微溶于水必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症常为高脂蛋结合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症常为高脂蛋白血症。白血症。三、老年人的合理营养三、老年人的合理营养| 合理搭配食物，保持膳食营养素的平衡合理。合理搭配食物，保持膳食营养素的平衡合理。| 食物要食物要粗细搭配，易于消化粗细搭配，易于消化。| 保证充足的保证充足的新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果的摄入。的摄入。| 积极参加适度体力活动，保持能量平衡。积极参加适度体力活动，保持能量平衡。|注意食物的色、香、味、形和硬度。应注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品，食物，食物应烹调碎烂应烹调碎烂。膳食。膳食应低盐应低盐。|建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮食有规律。建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮食有规律。老年人的膳食推荐老年人的膳食推荐 推荐全日食谱推荐全日食谱( (供参考供参考) ) 一个鸡蛋一个鸡蛋 一杯牛奶一杯牛奶 一斤蔬菜和水果（可调整）一斤蔬菜和水果（可调整） 二两瘦肉（鸡肉、牛肉、猪肉等互换）二两瘦肉（鸡肉、牛肉、猪肉等互换） 一两豆制品一两豆制品 六六八两粮食八两粮食 一碗汤（中晚餐各一碗）一碗汤（中晚餐各一碗） 同类食物可多样组合互换同类食物可多样组合互换 烹饪方式可多样烹饪方式可多样 力求做到力求做到色、香、味、养色、香、味、养齐全齐全促进老年人的合理营养促进老年人的合理营养消化功能减退消化功能减退营养素吸收不良营养素吸收不良膳食供应接受不完全膳食供应接受不完全出现某些营养素缺乏的症状出现某些营养素缺乏的症状酌情补充酌情补充复合营养复合营养素制剂素制剂 建议老年人建议老年人 合理膳食合理膳食 讲究烹饪讲究烹饪 食饮相宜食饮相宜 调养脾胃调养脾胃 加强营养教育加强营养教育 提高生活质量提高生活质量2021/4/26109、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。2022-6-282022-6-28Tuesday, June 28, 202210、低头要有勇气，抬头要有低气。2022-6-282022-6-282022-6-286/28/2022 5:13:21 PM11、人总是珍惜为得到。2022-6-282022-6-282022-6-28Jun-2228-Jun-2212、人乱于心，不宽余请。2022-6-282022-6-282022-6-28Tuesday, June 28, 202213、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。2022-6-282022-6-282022-6-282022-6-286/28/202214、抱最大的希望，作最大的努力。2022年6月28日星期二2022-6-282022-6-282022-6-2815、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。2022年6月2022-6-282022-6-282022-6-286/28/202216、业余生活要有意义，不要越轨。2022-6-282022-6-28June 28, 202217、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。2022-6-282022-6-282022-6-282022-6-28谢谢大家谢谢大家9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。2022-6-282022-6-28Tuesday, June 28, 202210、低头要有勇气，抬头要有低气。2022-6-282022-6-282022-6-286/28/2022 5:13:22 PM11、人总是珍惜为得到。2022-6-282022-6-282022-6-28Jun-2228-Jun-2212、人乱于心，不宽余请。2022-6-282022-6-282022-6-28Tuesday, June 28, 202213、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。2022-6-282022-6-282022-6-282022-6-286/28/202214、抱最大的希望，作最大的努力。2022年6月28日星期二2022-6-282022-6-282022-6-2815、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。2022年6月2022-6-282022-6-282022-6-286/28/202216、业余生活要有意义，不要越轨。2022-6-282022-6-28June 28, 202217、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。2022-6-282022-6-282022-6-282022-6-28