2脂类化学与生物膜生物化学习题汇编sqh.

目录第二章脂类化学和生物膜（2一、填空题（2二、是非题（3三、选择题（5四、问答题（11五、计算题（13参考文献（15第二章脂类化学和生物膜一、填空题1、脂类是由（1和（2等所组成的酯类及其衍生物。2、脂类化合物具有以下三个特征（3、（4、（5。3、固醇类化合物的核心结构是（6。4、生物膜主要由（7和（8组成。5、生物膜的厚度大约为（9。6、膜脂一般包括（10、（11和（12,其中以（13为主。7、膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为（14与（15两类。8、生物膜的流动性主要是由（16、（17和（或（18所决定的,并且受温度的影响。9、细胞膜的脂双层对（19的通透性极低。10、脂质体是（20。11、脂酸21、醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇32、不溶于水而溶于脂溶剂42、为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物52、能被生物体所利用,作为构造组织、修补组织或供给能量之用63、环戊烷多氢菲74、脂质84、蛋白质95、610nm106、磷脂116、糖脂126、胆固醇136、磷脂147、表在（外在蛋白质（外周蛋白质157、内在蛋白质（固有蛋白质168、脂酸碳链的长短178、脂酸不饱和度188、胆固醇含量199、离子和大多数极性分子2010、双层脂包围了一些水溶液的小滴,呈球形11、基础代谢为7530kJ的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要（1g脂肪。12、磷脂酰胆碱（卵磷脂分子中（2为亲水端,（3为疏水端。13、磷脂酰胆碱（卵磷脂是由（4、（5、（6和（7组成。14、脑苷脂是由（8、（9和（10组成。15、神经节苷脂是由（11、（12、（13和（14组成。16、低密度脂蛋白的主要生理功能是（15;17、乳糜微粒的主要生理功能是（16。18、生物膜内地蛋白质（17氨基酸朝向分子外侧，而（18氨基酸朝向分子内侧。二、是非题1、自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。192、磷脂是中性脂。203、磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。21111、7530/37.66=200212、磷酰胆碱312、脂酸的碳氢链413、甘油513、脂酸613、磷酸713、胆碱814、鞘氨醇914、脂酸1014、D-半乳糖1115、鞘氨醇1215、脂酸1315、糖1415、唾液酸1516、转运胆固醇及磷脂1617、转运外源性脂肪1718、疏水或非极性1818、亲水或极性191、错。自然界中常见的小饱和脂酸一般是顺式的。202、错。磷脂不是中性脂,中性脂通常是指甘油三酯,因其分子中的酸性基结合掉了,所以是中性的,称为中性脂。213、对。4、不同种属来源的细胞可以互相融合,说明所有细胞膜都由相同的组分组成。15、原核细胞的细胞膜不含胆固醇,而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。26、质膜上糖蛋白的糖基部位于膜的外侧。37、细胞膜类似于球蛋白,有亲水的表面和疏水的内部。48、细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。59、缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。610、某细菌生长的最适温度是25C,若把此细菌从25C移到37C的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。711、细胞膜的两个人表面（外表面、内表面有不同的蛋白质和不同的酶。812、所有细胞膜的主动转运,其能量来源是高能磷酸键的水解。913、植物油的必需脂酸含量丰富,所以植物油比动物油营养价值高。1014、天然存在的磷脂是L-构型。1115、天然固醇中的醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是a型。1216、细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。1317、植物油和动物脂都是脂肪。1418、脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。1519、胆固醇为环状一元醇,不能皂化。1620、脂肪和胆固醇都属脂类化合物,它们的分子中都含有脂肪酸。1721、磷脂和糖脂都属于两亲化合物（ampHipathiccompound。1814、错。不同种属来源的细胞可以互相融合是因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性,而不是因为所有的膜都有相同的组分。25、对。36、对。47、对。58、对。69、对。710、对。811、对。912、错。细胞膜主动转运所需的能量来源，有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用,有的则依靠代谢物（底物分子中的高能键。1013、对。1114、对。1215、错。天然固醇C3处的醇羟基是0型。1316、对。近年来发现细胞表面膜上的糖脂，特别是神经节苷脂具有受体功能。如霍乱毒素、促甲状腺素、人绒毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受体均含有神经节苷脂。1417、对。1518、错。脂肪的皂化价与其相对分子质量成反比,皂化价愈高表示含低相对分子质量的脂酸愈多。1619、对。1720、错。胆固醇的化学本质是醇,分子中无脂肪酸。1821、对。22、磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。123、胆固醇分子中无双键,属于饱和固醇。224、生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中代代传下去,但这与遗传信息无关。325、生物膜上的脂质主要是磷脂。426、生物膜中的糖都与脂或蛋出质共价连接。527、神经酰胺也是一种第二信使。6三、选择题(一下列各题均有五个备选答案,试从其中选出一个。1、下列有关甘油三酯的叙述,哪一个不正确?(7(A甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯(B任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基(C在室温下，甘油三酯可以是固体,也可以是液体(D甘油三酯可以制造肥皂(E甘油三酯在氯仿中是可溶的2、从某天然脂肪水解所得的脂酸,其最可能的结构是(8CHS(A)H(CHJmCOOH(C/)CH5(CH2)1?Ca：)H(L)CH3CH3CTOH(E)C：Hr-CC(CH2)6CCX)H3、脂肪的碱水解称为(9122、对。223、错。胆固醇分子中的C5与C6间有一个双键。324、对。425、对。526、对。627、对。71、(B。甘油三酯中的三个脂酰基可以相同，也可以不相同。前者称为甘油三单酯,后者称为甘油三杂酯。自然界的甘油三酯多为甘油三杂酯的混合物。82、（B。天然脂肪中的脂酸通常是偶数碳原子的直链脂酸，链长一般为1222个碳原子。脂酸可以是饱和的,也可以是不饱和的,不饱和脂酸的双键一般是顺式的。93、（C。脂肪的碱水解称皂化，因为碱水解时产生皂（高级脂酸的金属盐和甘油。（A酯化（B还原（C皂化（D氧化（E水解4、下列化合物中的哪个不属脂类化合物?（1（A甘油三硬脂酸酯（B甘油三丁酸酯（C胆固醇硬脂酸酯（D羊毛蜡（E石蜡5、下列哪个是脂酸?（2（A顺丁烯二酸（B亚麻酸（C苹果酸（D琥珀酸（E柠檬酸6、下列那种叙述是正确的?（3（A所有磷脂分子中都含有甘油基（B脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基（C中性脂肪水解后变成脂酸和甘油（D胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖（E碳链越长，脂酸越易溶解于水7、下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?（4（A磷脂酸（B神经节苷脂（C胆固醇（D葡萄糖脑苷脂（E神经鞘磷脂8、下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?（5（A甘油（B唾液酸（C己糖（D鞘氨醇（E长链脂酸9、神经节苷脂是一种（6（A脂蛋白（B糖蛋白（C糖脂（D脂多糖（E磷脂10、胆固醇是（7A酸性固醇（B17-酮类固醇（C所有类问醇激素的前体（D17-羟皮质类固醇（E苯的衍生物11、以克计算,脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多,糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为（8（A1:2（B1:3（C1:4（D2:3（E3:412、乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL、低密度脂蛋白（LDL和极低密度脂蛋白（VLDL14、（E。石蜡是烷烃不属脂类化合物。25、（B。脂酸是指C4C34的一元羧酸。亚麻酸是含三个双键的不饱和脂酸，顺丁烯二酸、苹果酸和琥珀酸是二羧基酸,柠檬酸是三羧基酸。36、（C。鞘氨醇磷脂不含甘油基，胆固醇分子中没有脂酰基。胆固醇酯是胆固醇脂酸酯，水解后生成胆固醇和脂酸。碳氢链是疏水的，碳氢链越长越难溶于水。47、（E。神经鞘磷脂是由鞘氨醇（神经醇、脂酸、磷酸和胆碱组成。58、（A。神经节甘脂由鞘氨醇、长链脂酸、已糖和神经氨酸（或它的N-乙酰衍生物即唾液酸组成，神经节甘脂中不含有甘油基。69、（C。神经节甘脂是糖脂，它是具有脂类溶解性质的含糖脂质。710、(C胆固醇可转变成性激素和肾上腺皮质激素。811、(A。每克脂肪完全氧化产生的能量约为37.66kJ，每克糖或蛋白质完全氧化产生的能量约为16.74kJ。所以脂肪完全氧化产生的能量是糖的2倍多。都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序为(1(ALDL,IDL,VLDL，乳糜微粒(B乳糜微粒,VLDL,IDL,LDL(CVLDL,IDL,LDL,乳糜微粒(D乳糜微粒,vldl,ldl,idl(ELDL,VLDL,IDL，乳糜微粒13、生物膜的基本结构是(2(A磷脂双层两侧各有蛋白质附着(B磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间(C蛋白质为骨架，二层磷脂分别复着于蛋白质的两侧(D磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中(E由磷脂构成的微团14、质膜的标志的是(3(A琥珀酸脱氢酶(B触酶(C葡萄糖-6-磷酸酶(D5-核苷酸酶(E酸性磷酸酶15、一些抗菌素可作为离子载体,这意味着它们(4(A直接干扰细菌细胞壁的合成(B对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用(C增加了细胞膜对特殊离子的通透性(D抑制转录和翻译(E仅仅抑制翻译16、图2-15脂-水相互作用中,哪个最稳定?(5(A图A(B图B(C图C(D图D(E图E112、(B。乳糜微粒是富含甘油三酯的转运颗粒,VLDL是含甘油三酯和胆固醇的颗粒，在肝脏中合成。VLDL中甘油三酯的脱脂作用导致形成中间密度脂蛋白(IDL,最后变成富含胆固醇的小颗粒LDL。下表总结了这些血浆脂蛋白的特性。类别平均密度/(g/cm甘油三酯二路/%胆固醇(和酯/%乳糜微粒0.92857VLDL0.975520IDL介于中间介于中间介于中间LDL1.031045213、D314、(D。质膜的标志酶是51核苷酸酶。琥琅酸脱氢酶是线粒体内膜的标志酶;触酶即过氧化氢酶,是过氧化物酶体的标志酶;葡萄糖-6-磷酸酶是内质网的标志酶;酸性磷酸酶是溶酶体的标志酶。415、(C。离子载体增加了膜对特殊离子的通透性。离子载体形成了一个具有疏水外围的环,这环“溶解”在膜里。另外,离子载体还含有一个有羧基的亲水内部,使特殊的无机阳离子通过。516、（B。当脂质的极性头和水接触，面向水,而疏水的非极性尾排斥水指向内部时,脂质微团在水中是稳定的。图2-1脂-水相互作用脂类分子极烬.端（头】X非极件喘蜃17、下列组成（按重量计中的哪个最像典型的哺乳动物的质膜?（1脂类蛋白质糖类RNA(A35%45%5%10%(B35%55%5%0%(C20%75%0%0%(D60%30%0%5%(E35%40%20%0%18、在正常人血清总胆固醇中,酯型胆固醇应占多少?（2(A10%,(B30%,(C50%,(D70%,(E90%19、钠泵的作用是什么?(3(A将Na+输入细胞和将K+由细胞内输出(B将Na+输出细胞(C将K+输出细胞(D将K+输入细胞和将Na+由细胞内输出(E以上说法都不对20、卵磷脂含有的成分为(4(A脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺117、(B。虽然所有的质膜含有脂类、蛋白质和糖类、但它们的比例在很大范围内变化，例如髓鞘膜按重量计大约含脂类75%，蛋白质20%和糖类5%，而红细胞质膜是由43%、脂类，49%蛋白质和8%糖类组成。通常肝细胞质膜被认为是质膜的典型例子，它大约含脂类39%，蛋白质54%和糖类7%。分离得到的哺乳动物质膜的RNA人(按质量计通常少于0.1%被认为是污染的结果。218、(D。319、(D。钠泵的作用是将K+输入细胞，而将Na-由细胞内输出,使细胞内外建立一个浓度梯度。钠泵的能源是ATT。420、(B。卵磷脂又称磷脂酰胆碱，它是由甘油、脂酸、磷酸和胆碱组成。(B脂酸，磷酸，胆碱，甘油(C磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油（D脂酸，磷酸，胆碱（E脂酸，磷酸，甘油21、下列哪个是饱和脂酸?（1（A油酸（B亚油酸（C花生四烯酸（D棕榈酸（E亚麻酸22、磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为（2（A-1（B-2（C+1（D+2（E023、脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是（3（A相对分子质量在50以下（B相对分子质量在100以下（C所有的极性物质（D水（E葡萄糖-6-磷酸24、生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连?（4（A共价键（B二硫键（C氢键（D离子键（E疏水作用25、要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用（5（A蛋白水解酶（B透明质酸酶（C去垢剂（D糖苷水解酶（E脂肪酶26、细胞膜的主动转运（6（A不消耗能量（B需要ATP（C消耗能量（不单指ATP（D需要GTP（E物质可以克服浓度差转运27、生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有（7（A顺磁共振（9核磁共振（C分光光度法（D荧光法（E以上方法都可以（二下列各题均有四个备选答案,其中一个或几个是正确的.回答时以A、BC、D、E表示ABCDE121、（D。棕榈酸也称软脂酸，是十六碳饱和脂酸，本题中的其他脂酸都是不饱和脂酸。222、（A。磷脂酰丝氨酸在pH7时，分子中磷酸基团带一个负电荷，丝氨酸的羧基带一个负电荷，氨基带一个正电荷，所以pH7时所带净电荷为-1。323、（D。脂双层对水和中性非极性分子是可通透的，对中性极性分子通透性则差得多，而对荷电的分子几乎是不通透的。424、（E。525、（C。膜蛋白为表在蛋白质和内在蛋白质，表在蛋白质是以弱键疏松地与质膜双层内表面结合的蛋白质，易溶于水，易被化学处理破坏，例如改变介质的离子强度，加入温和螯合剂（如去垢剂或改变pH值等都会使表在蛋白质从膜上分离下来内在蛋白质与膜脂双层紧密结合，不溶于水，也不容易从膜上溶解下来，只有经较剧烈的化学处理，如用表面活性剂（如去垢剂和有机溶剂处理，才能从膜上分离出来。626、（C。主动转运需要加入能量,所需的能量来源有的是依靠ATP的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物（底物分子中的高能键。727、(B.(bX3)(1,3)(2.4)(4)（1龛丘4）1、下列有关脂类化合物的叙述中，哪些是正确的?（1它们是细胞内的能源（2它们在水中的溶解度极低（3它们是膜的结构组分（4它们仅仅由碳、氢和氧组成2、下列物质中哪些是由十八个碳原子组成的不饱和脂酸?（2（1油酸（2亚油酸（3亚麻酸（4花生四烯酸3、对哺乳动物而言,下列哪些化合物是必需脂酸?（3（1油酸（2亚油酸（3软脂酸（4亚麻酸4、甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是（4（1磷酰基（2脂酰基（3胆碱基（4甘油基5、卵磷脂和脑磷脂分子中共有的基团是5（1甘油基（2脂酰基（3磷酰基（4胆碱基6、神经鞘磷脂和脑苷脂分子中共有的基团是（6（1甘油基（2脂酰基（3磷酰基（4鞘氨醇7、下列有关胆固醇的叙述,哪些是正确的?（7（1是醇的一种（2李-伯（Liebermann-Burchard二氏反应是其呈色反应中的一种（3不易溶解于水（4分子中含有羧基,是酸的一种8、饭后血中哪些物质的浓度会明显升高?(8(1游离脂酸(2中性脂肪(3胆固醇(4葡萄糖9、所有脂蛋白均含有(911、A(l,2,3。脂类化合物是指在水中溶解度极低而能溶于脂溶剂的一类化合物。分子中除碳、氢和氧外.还可能含氮和磷。脂类化合物是细胞内的能源,也是构成生物膜的重要物质。22、A(1,2,3。油酸是十八碳一烯酸，亚油酸是十八碳二烯酸，亚麻酸是十八碳三烯酸,花生四烯酸是二十个碳原子组成,并具有四个不饱和双键。33、C(2,4。哺乳动物不能合成亚油酸和亚麻酸，所以它们是哺乳动物的必需脂酸。44、C(2,4。卵磷脂和甘油三酯结构上不同的地方是后者分子中的一个脂酰基被磷酰胆碱基所代替。55、A(1,2,3。脑磷脂并非单纯物质，至少有两种以上。已知的有磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸。它们的结构与卵磷脂相似,只是分别以乙醇胺或丝氨酸代替胆碱。66、C(2,4。神经鞘磷脂和脑苷脂结构很相似，它们都有一个鞘氨醇，鞘氨醇的氨基上有一个脂酰基,不同点在于鞘氨醇的一个一级醇基上连的基团不同,前者连的是磷酰胆碱基，后者连的是糖基。77、A(1，2,3。胆固醇C3位上有一个羟基，所以是醇，有李一伯(Liebermann-Burchard氏反应。胆固醇分子中没有羧基、硫酸基和氨基等亲水基团，所以不易溶于水。88、C(2,4。进食后血中葡萄糖和中性脂肪升高，游离脂酸减少。一次饮食对血中胆固醇不会引起多大的波动。99、E(l,2,3,4。脂蛋白是脂类向蛋白质以次级键结合而成的化合物。脂蛋白的蛋白质部分称脱辅基蛋白,(1胆固醇(2磷脂(3甘油三酯(4载脂蛋白(三配伍题题14给下列各题描述的化合物选择合适的脂蛋白密度的种类11、主要由蛋白质和磷脂组成2、主要胆固醇组成3、主要由甘油三酯组成,并在肝脏中合成4、主要出甘油三酯组成,并在小肠上皮细胞中合成。(A乳糜微粒(B低密度脂蛋白(C中间密度脂蛋白(D极低密度脂蛋白(E高密度脂蛋白四、问答题1、写出下列简写符号的脂酸结构式(116:0(214:3(7,10,1322、猪油的皂化价是193203,碘价是5470;椰子油的皂化价是246265,碘价是810。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?33、I-软脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体积的水震荡,让两相分开后,问哪种脂类在水相中的浓度高?为什么?44、一个含有:(1心磷脂;(2磷脂酰甘油;(3磷脂酰乙醇胺;(4磷脂酰丝氨酸;(50-赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在pH7.0时进行电泳。指出这些化合物的移动方向(向阳极,向阴极或停在原处。5又称载脂蛋白。其脂类部分一般是更有甚者、磷脂、胆固醇或这些的混合物。1(三、1E;2(B;3(D;4(A21、(1CH(CH214COOH;(2CH2=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH25COOH332、皂化价与脂肪(或脂酸的平均相对分子质量成反比,而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油,说明猪油的相对分子质量比椰子油大,即猪油的脂酸只有较长的碳链:猪油的碘价大于椰子油,说明猪油的不饱和程度大于椰子油,即猪油的脂酸具有较多的双键。43、磷脂酸在水相中的浓度高。因为磷脂酸分子中有极性端和非极性端,是两亲化合物(ampHipathiccompound，而且在水中形成稳定的微团。而三酰基甘油分子中没有极性端,不能形成微团。54、pH7.0时这些化合物的带电情况和电泳时的移动方向如下:(为简化起见，仅写出这些化合物的极性部分，磷酸残基的开链接在1，2-二酰基甘油的3位上(1心磷脂:在pH7.0时带负电荷,向阳极移动。(2磷脂酰甘油:在pH7.0时带负电荷,向阳极移动。(3磷脂酰乙醇胺:在pH7.0时不带电荷,停在原处。25、lmol某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、甘油和胆碱各lmol。(1写出这种磷脂最可能的结构式;(2是甘油醇磷脂还是鞘氨醇磷脂;(3是卵磷脂还是脑磷脂。l6、人红细胞(RBC膜的主要糖蛋白是血型糖蛋白，这血型糖蛋白有下列性质:它的相对分子质量是50000(60%糖,40%蛋白质;它是一个内在蛋白;用CNBr处理得五个片段，其中三个片段含有糖基如图2-2所示;血型糖蛋白的糖中25%是唾液酸，唾液酸苷酶可把这些唾液酸水解掉;乳酸过氧化物酶能够将碘标记到暴露的酪氨酸残基上。用乳酸过氧化物酶来处理完整的RBC,然后用CNBr裂解，裂解片段1,2,3被标记上，用乳酸过氧化物酶来处理破裂的RBC,CNBr裂解片段1,2,3和5被标记上。问:(1为什么仅仅用乳酸过氧化物酶处理破裂的RBC时,CB-5片段才被碘标记上?(2为什么用乳酸过氧化物酶处理完整和破裂的RBC时,CB-4片段都未能被碘标记上?(假设它有酪氨酸残基(3关于CB-4片段的氨基酸组成，你能预言些什么？(4画出RBC膜上血型糖蛋白的定位图。CHOCHOCifOClioCHOCOO-CHOCHOCHDCJdOCB-1CB-3CB4CB-5图厶2血型糖蛋白O表示附着的糯堆.箭头表示匚MB的裂解点(4磷脂酰丝氨酸:在pH7.0时带负电荷,向阳极移动。(50-赖氨酰磷脂酰甘油:在pH7.0时带正电荷,向阴极移动。15、(1因为磷脂分子中a-位的脂酸通常是饱和的，卩-位的脂酸通常是不饱和的，所以这一磷脂最可能的结构式为:(2是甘油醇磷脂,因为水解后得到甘油。(3是卵磷脂,因为水解后得到胆碱。26、(1完整的红细胞(RBC,CB-5未能标记上是因为它在膜的内表面，乳酸过氧化物酶并不能通过膜进入膜的内侧。破裂的RBC、CB-5能被标记上,是因为乳酸过氧化物酶能通过膜上破裂的洞进入膜的内侧。(2因为CB-4在膜的脂双层之中，未能与乳酸过氧化物酶接触。(3因为CB-4处在疏水环境中,所以疏水氨基酸残基的比例必定高。7. 试述生物膜的两侧不对称性。1五、计算题1、已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。22、已知250g纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mg的K0H。计算橄榄油中甘油三酯的平均相对分子质量。33、测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。求:(1甘油三酯的平均相对分子质量。(2甘油三酯分子中平均有多少个双键?(K0H的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.944、已知680mg纯橄榄油吸收578mg碘。求:(1橄榄油中每分子甘油三酯平均有多少个双键?(2该油的碘价是多少。(橄榄油中甘油三酯的相对分子质量为884。517、生物膜的两侧不对称性表现在:(1磷脂组分在膜的两侧分布是不对称的。(2膜上的糖基(糖蛋白或糖脂在膜上分布不对称,在哺乳动物质膜都位于膜的外表面。(3膜蛋白在膜上有明确的拓扑学排列。(4酶分布的不对称性。(5受体分布的不对称性。膜的两侧不对称性保证了膜的方向性功能。21、皂化价是皂化1.0g甘油三酯所需要KOH的质量(mg。根据:皂化价(相对分子质量1000563MrXX=(194.986210005631000563gmg=xx=xx=相对分子质量皂化价32、因为皂化价平均1000563Mrxx=要计算平均相对分子质量首先要求出皂化价,橄榄油皂化价为/(1900.25047.5gmg=88419010005631000563=xx=xx=皂化价平均Mr43、(18402001000563Mr=xx=(221.98-2126.910060840=xxx=双键数平均每分子甘油酯有二个双键。54、(1要计算每分子甘油三酯平均有多少个双键就要计算每摩尔油吸收多少摩尔I2。每1摩尔I2加到一个双键上。0.578gI2/0.680g油=I2的质量(g/884g油吸收的I2的质量=(884*0.578/0.680=751.4(g/molI2的相对分子质量=2*126.9=253.8751.4/253.8=2.96(g/mol因此平均每分子甘油三酯有三个双键。5、奶油1.8g，加KOH酒精液25m1皂化，皂化后用0.5mol/LHC1滴定剩余的碱,用去HCl(0.5mol/L9.0ml;另作一空白试验，空白用去0.5mol/LHCl23.5ml，算出奶油的皂化价，再算出它的平均相对分子质量。16、从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g,需要0.5mol/LKOH36.0ml才能完全水解并将其脂酸转变为肥皂。试计算样品中脂酸的平均链长.27、一分子三硬脂酰甘油、三油酰甘油和三亚油酰甘油相对分子质量分别为891、885和879，它们的碘价分别为多少?38、大多数动物细胞膜按重量计含60%的蛋白质和40%的磷脂。(1假定蛋白质的密度为1.33g/cm3,而磷脂密度为0.92g/cm3,试计算膜的平均密度。(2若将一个膜物质的样品放在密度为1.05g/cm3的NaC1溶液中离心，它将下沉还是上浮？4apYe九卩兀卩匚申，f(2碘价是100g脂肪所吸收的碘的质量(g:碘价=(751.4/884*100=8515、皂化1.8g奶油用去KOH的量(mmol为0.5*(23.5-9.0=72.5因为,KOH相对分子质量=56,所以，用去KOH的质量(mg为56*7.25=406皂化价是皂化1g脂肪所需KOH的质量(mg:奶油的皂化价=406/1.8=225.6(mg/gMr平均=(3*56*1000/皂化价=(3*56*1000/225.6=744.726、首先要算出甘油三酯的皂化价,然后算出其相对分子质量,最后计算其脂酸的平均链长。皂化甘油三酯样品5g所需KOH的质量(mg为:(56/2*36=1008(其个56为KOH的相对分子质量甘油三酯皂化价为1008/5=201.6(mg/gMr平均=(3*56*1000/201.6=833.3假定甘油三酯中的三个脂酸相同,且全是饱和的,结构式如下:甘油基的相对分子质量=30x2+29=89;羰基的相对分子质量=28x3=84;R基的相对分子质量=832-89-84=660;每一脂酸平均含的碳原子数为(660/314+1=16.7所以,每一脂酸平均含16.7个碳原子。37、碘价是指100g脂肪所吸收的碘的质量(g。三硬脂酰甘油分子中的硬脂酸是十八酸,是饱和脂酸,不吸收碘,所以碘价为零。三油酰甘油分子中有三个双键(一个脂酸中一个双键,一分子三油酰甘油可和三分子碘起加成反应。12的相对分子质量=126.9x2=253.8,所以，三油酰甘油的碘价=(253.8x3/885xlOO=86三亚油酰甘油分子中有六个双键(一个脂酸中二个双键,所以一分子三亚油酰基甘油和六分子碘起加成反应。所以,三亚油酰甘油的碘价=(253.8x6/897x100=17348、(1若100g膜则含60g蛋白质,40g磷脂。贝O：60g蛋白质所占的体积为60/1.33=45.11(cm3,40g磷脂所占的体积为40/0.92=43.48(cm3100g膜所占体积为45.11+43.48=88.59(cm3,所以,膜的平均密度=100/88.59=1.13(g/cm3(2它将下沉。参考文献1、生物化学习题解析第二版陈钧辉等编2001,13-26.